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Sucre à la crème

La recette de sucre à la crème impossible à manquer!

Ingrédients pour le sucre à la crème :

  • 1 tasse et demie (375 ml) de crème 35 %
  • 3 tasses (750 ml) de cassonade
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé
  • 3 tasses (750 ml) de sucre en poudre

Préparation :

  1. Graisser un plat pyrex de 8 x 12 et étendez-y une feuille de papier parchemin.
  2. Dans un chaudron, portez le beurre, la cassonade ainsi que la crème à ébullition.
  3. On descend le feu et on continue à faire bouillir pendant 6 minutes.
  4. Retirer du feu.
  5. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger afin d’obtenir un mélange homogène.
  6. Verser dans le plat de pyrex et mettre au réfrigérateur.
  7. Couper en petits morceaux.

Le sucre à la crème est un des classiques du Québec! Cette recette est absolument parfaite, les cubes fondent littéralement dans la bouche et c’est FACILE à faire!
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81 réflexions au sujet de “Sucre à la crème”

  1. Bonjour,

    J’ai fait cette recette samedi, le goût est super mais il reste semi mou, est-ce le temps de cuisson que je devrais augmenter?

    1 minute de plus serait sûrement mieux.

    Répondre
  2. Je n’avais jamais fait de sucre a la crème. Puis j’ai vue votre recette et j’ai décidé de l’essayer. Non seulement j’ai eu aucune difficulté a le préparer mais en plus il est succulent. Nous avons tous aimer. Merci beaucoup pour vos recettes 🙂

    Répondre
  3. Le meilleur des meilleurs sucre à la crème.
    Une bonne et belle quantité, peu d’ingrédients, peu de temps et tellement facile à faire.
    J’ai partager la recette à ma petite fille .
    Merci!

    Répondre
  4. J’ai jamais ,jamais réussi de faire du sucre à la crème.
    Vue que mes bras fatiguent facilement due à mes tendinites et bursites et que je suis en fauteuil roulant,je vais utiliser le malaxeur et brasser pour 2 minutes à la fin.À moins que j’utilise le fouet à bras pour 2 minutes.Que me suggérez vous.À lire les commentaires,je suis motiver à essayer la recette.Je vous donne le résultas une fois que je l’aurais fait.Et tant qu’à poser me squestions,peut-on remplacer le beurre par la margarine.
    Merci.
    Lucie.

    Répondre
    • Normalement je dis de le faire a la main, mais 2 minutes au malaxeur ça devrait être ok.

      Pour ce qui est de la margarine. Oui, ça marche, mais encore là, il y a mille sortes de margarine. Le beurre c’est meilleur.

      Passez de joyeuses fêtes.

    • Suite à mon message précédent
      ,malheureusement j’ai raté ma recette…trop mou.Sois il a pas bouilli assez et que j’ai trop brassé..par la suite il semblait trop liquide une fois refroidi.alors je l’ai brasser un peu plus que 2 minutes à la main.Il est devenu épais.Un peu granuleux au goût.j eme reprendrais plus tard et peut-être avec la pratique je vais m’améliorer.

      Lucie

    • Crème 35% ; idéalement traditionnelle (champêtre), mais à fouetter ou à cuisson, c’est bien correct.

      Sucre en poudre = en sucre à glacer.

  5. Bonjour Chef,

    J’ai abandonné ma recette de plusieurs années pour la vôtre.
    Impossible à manquer. Elle tout simplement parfaite.

    Merci pour vos excellentes recettes.

    J’en profite pour vous souhaite de Joyeuses Fêtes et et une Bonne Année 2021.

    Répondre
  6. Mon dieu je vais l’essayer! Mon dernier sucre à la crème s’est transformé en roche dans mon chaudron avant même que je réussisse à faire quelque chose! Merci beaucoup!

    Répondre
  7. Bonjour ,

    Je suis un peu paniquée car je viens de faire la recette et évidemment maintenant que cela est dans le frigo je viens de le rendre compte de ma gaffe en lisant les commentaires ….. J espère que la recette ‘e sera pas ratée puisque j’ ai mis du sucre granulé croyant que c était le bon a mettre . OUPS…..

    D’après vous ,sera t il mangeable tout de même ????

    Merci a vous

    Et joyeux temps des fêtes !!

    Répondre
    • Il y a plusieurs recettes qui prennent du sucre au lieu du sucre à glacer… J’ai pas de doute que ça va être mangeable 🙂

      Vous devez l’avoir testé depuis hier? Et puis?

    • Il est tout simplement délicieux par contre un peu granuleux ..j imagine ne pas avoir assez brassé mais j zi adoré et si simple à faire !

      Merci beaucoup pour cette super recette !

  8. Bonjour

    Je viens de faire la recette
    Je suis un peu déçue car mou et on sent les grains du sucre en poudre .
    Pourriez vous me dire d’où vient mon erreur .
    Merci d’avance de m’aider .

    Répondre
  9. Sucre en poudre…sucre à glacer…je ne sais plus lequel utiliser. Dis-moi, chef cuisto, qu’entends-tu par sucre en poudre? Le sucre que je mets dans mon café le matin ou autre chose?

    Répondre
    • Sucre en poudre et sucre a glacer c’est la même chose. C’est un sucre très fin.

      Ce que tu mets dans ton café, c’est du sucre granulé.

  10. Je vous remercie, monsieur Cuisto, je suis une adepte de vos recettes, j’en ai essayées plusieurs avec succès. Peut-on remplacer la cassonade par di sucre granulé. Si oui! dois-je augmenter ou diminuer la quantité de sucre.
    Merci et continuer, vous faites un bon travail

    Répondre
    • Peut-être au goût ça va être bon, mais ça sera pas pareil et tu vas perdre la couleur… Je recommande vraiment avec de la cassonade, désolé.

      Je te souhaite des Joyeuses Fêtes.

  11. Bonjour,
    Si je remplace la crème 35% par le l’ait carnation dois-mettre la même quantité que la crème?
    Merci beaucoup et bien hâte d’essayer cette recette.

    Répondre
    • Ouf je l’ai fait et oui tellement sucré et moi qui n’est pas sucrée .
      Merci pour votre réponse. Je me reprends avec les ingrédients de votre recette. Merci beaucoup.

  12. Première tentative à faire du sucre à la crème et ce fût un succès! Facile à faire (même si j’ai crains quand j’ai vu les grumeaux après avoir mis le sucre en poudre mais un fouet et de l’huile de coudre ont fait le travail!) et de merveilleux commentaires de la part des invités chez qui j’avais apporté ce dessert. On refait assurément!

    Répondre
  13. Vous vous compliquez l’existence. Je fais mon sucre au micro-ondes – pas besoin de thermomètre. Voici:
    4 tasses de cassonade (bien tassée)
    un 500 ml de crème 35%
    1/4 c.à thé de sel (ou plus au goût)
    Bien mélanger la crème et la cassonade dans un bocal (pyrex de 8 tasses) de verre. Placer au micro-ondes pendant 17 minutes à High (*). Retirer du micro-ondes et placer dans l’évier bochonné, fouetter le sucre à la mixette manuelle pendant que l’eau froide coule dans l’évier jusqu’à la hauteur du niveau de sucre dans le bocal de pyrex puis fermer le robinet et continuer de fouetter jusqu’à obtention d’une consistence assez blonde et épaisse, ajouter environ 1/4 de lb. de beurre ou moins (au goût) et continuer de battre jusqu’à dissolution. Si le beurre est non salé,, on ajuste le sel – le petit goût de sel fait la différence. Laisser continuer de « prendre » au frigo ou temp. de la pièce.
    (*) Le temps varie selon la force du micro-onde; lorsque j’ai commencé, j’en avais un « cheap » et j’y mettais 23 minutes comme la chaleur n’était pas extra! et après l’avoir fait quelque fois, on trouve le bon temps de cuisson et de fouettage. En attendant, il est aussi bon très, très mollo! On le bouffe sur des toasts ou du bon pain français lorsqu’il est trop mou.

    Répondre
    • Si je veux une recette à faire au micro ondes je vais chercher dans à faire au micro ondes. Pas très respectueux pour le site que quelqu’un vienne y mettre une autre recette parmi les commentaires qui devraient être seulement pour l’appréciation de la recette affichée sur le site. Si la recette ne convient pas faut aller ailleurs, les autres n’ont pas besoin de lire une autre recette. C’est mon opinion et malheureusement trop de monde fait ce que vous faites.

  14. Cette recette est très facile à faire et bonne en s’en lécher les doigts. Merci beaucoup.

    En passant, j’aimerais souligner que ce serait bien que les gens s’en tiennent à commenter les recettes sur l’appréciation et non pour afficher tout ce qu’on peut lire sur cette recette. Vous aimez ou pas la recette. Sur bien des recettes c’est comme ça et je trouve ça très désagréable. Merci

    Répondre
    • Sûrement, mais le résultat sera sûrement différent, possiblement plus sec donc plus dure aussi. Je vous recommande fortement le 35%.

  15. Je suis à la recherche de mon sucre à crème que j’ai perdu,
    elle contenait 2 tasse de cassonade 2 tasse de sucre et 1/4 tasse de sirop de maïs et 2/3 de lait carnation mais je ne sait plus combien de temps ???? faire bouillir sur le poêle avant de le brasser elle étais très bonne et facile à faire J’aimerais retrouver la recette exacte merci

    Répondre
  16. Mi..je trouve la recette parfaite..réalisée il y a quelques minutes.Merci.
    J’ait fait la moitié de la recette.Un succès..moi j’ai battu le mélange..Je l’imprime pour toujours l’avoir:)

    Répondre

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