Ingrédients :
- 1 canne de sirop d’érable (540 ml)
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre
- 1 tasse (250 ml) de crème de cuisson 35 %
- 1 cuillère à thé (5 ml) d’essence de vanille
Préparation :
- Dans une casserole, amener le sirop d’érable et le beurre à ébullition.
- Mettre le rond à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Incorporer la crème ainsi que la vanille.
- Amené à ébullition encore une fois.
- Laisser mijoter tranquillement, sans remuer, jusqu’à ce que la température atteigne 118 °C (245 °F) sur un thermomètre à bonbon. (C’est important, si vous ne voulez pas qu’il ressemble à un caramel)
- Laisser tiédir pendant 8 minutes.
- Verser le mélange dans le contenant de votre batteur électrique.
- Mélanger à grande vitesse pendant 10 minutes.
- Déposer une feuille de papier cirer dans le fond d’un plat pyrex de 8 pouces et verser le mélange dans le plat.
- Faites réfrigérer pendant 2 à 3 heures.
- Coupez en cubes et laissez au réfrigérateur.
Je suis désolé pour votre ligne, mais bon appétit!
On aussi un bon sucre à la crème du Québec (pas de sirop) et facile à faire!
Pourquoi ne pas pousser votre rage de sucre printanière à un tout autre niveau avec un classique québécois fait avec du sirop d’érable?Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour j ai faite votre recette de sucre a la crème au sirop d érable (est la première fois) nous l avons adorer mais j ai un problème a cause que j ai soit un chaudron trop petit ou trop grand dans le plus grand mon thermometre ne trempe pas asser dans le mélange et l autre chaudron le mélange est a 1 pouce du bord alors alors je dois jouer avec la température pour que ca ne déborde pas vous dite feu doux est ce que vous voulez dire a médium ? et nomalement combien de temps pour monter le thermometre a 118 c ? pensez vous que je pourrais faire une recette et demi dans mon plus grand chaudron? merci de votre réponsej aimerais bien refaire ce sucre a la crème sans que ça prenne 2 heures a le faire ouffff
Ça peut prendre entre 30 minutes et 1 heure.
Feu doux, il faut que ça continue de mijoter, mais je fais ça plus à 3-4 qu’à 5 si c’est ça la question.
Merci Gisèle. Passe de joyeuses Fêtes 🎄
Merci à Chef Cuisto pour toutes ces belles recettes de desserts!!!
Cela fait trois fois que je fais cette recette et c’est une réussite à tout coup. Il est très important de suivre les règles. Il est juste un peu long à faire mais c’est un 5 étoiles. Merci pour la recette.
C’est gentil Jacques! Merci 🙂
Excellent sucre à la crème à l’érable. Juste que je trouve cela long 10 minutes au batteur électrique avant de mettre dans le plat pour réfrigérer. Si non cela va. Très bon
Il est regrettable d’y inclure de la vanille. Savourons l’érable à fond!
Monter autour de 114 degrés Celsius et laisser descendre autour de 40 (beaucoup plus que 5 min.) avant de brasser et il n’y aura aucun grain!
Je les monte comme les chocolats « Kisses » avec le sac à douilles! Très beau!
Oui, c’est une très bonne idée Jeanne 🙂
moi j ai préféré l essence d’érable j ai pas pris de chance
À vie, ceci est mon troisième sucre à crème que j essais. Mon premier, un échec total (faut absolument pas le brasser). Deuxième, bon,mais lorsque venu le temps de le mettre dans son bol il a figer assez vite(on aurait dit une grosse galette). Mais celui ci (premier avec du sirop d érable) DÉLICIEUX!!! Ce que je ferais de différent là prochaine fois, c est le temps de repos à 5 min ainsi que le temps pour le mélanger. À essayer, surtout si vous aimez le sirop d érable.
Merci beaucoup Sylvain 🙂
Pour le fun, quelle recette faisais-tu pour tes sucres à la crème manqués?
Mon épouse fait un excellent sucre @ la crême.
Et les commentaires qu’elle reçoit sont 5 étoiles.
Par contre je lui aie suggéré cette recette et elle a suivit @ la lettre.
Ont n’a acheté un thermo à bonbon.
Et c’est comme du caramel.
J’ai même mis le mélange au congélo. Je vais utiliser comme complément sur de la crême glaçée vanille.
Je vais essayer la recette: Produit d’érable du Québec.
INGRÉDIENTS
500 ml (2 tasses) de sirop d’érable
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de crème 35%
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées
TEMPS DE PRÉPARATION
20 minutes
TEMPS DE CUISSON
10 minutes
NOMBRE DE PORTIONS
16 portions
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, porter le sirop d’érable et le beurre à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes.
Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température du thermomètre à bonbons atteigne 118 °C (245 °F).
Entre-temps, beurrer et tapisser de papier parchemin un moule carré et réserver.
Retirer la préparation du feu et laisser reposer 5 minutes.
À l’aide d’un fouet, battre 5 minutes jusqu’à consistance épaisse.
Ajouter les noix de Grenoble et verser dans le moule.
Laisser refroidir avant de couper en carrés.
ÇA SEMBLE FACILE !!
Richard
Si c’est comme un caramel c’est que vous avez fait bouillir à trop grande intensité ou vous avez brassé. C’est vraiment important de suivre les instructions à la lettre et croyez-moi vous allez réussir. C’est ce que j’ai expérimenté.
si on a pas de thermomètre à bonbon on fait quoi??
Ça se fait pas vraiment sans thermomètre. Il faut une température précise!
Pas de thermomètre à bonbon…….combien de temps sinon????
merci!!!!!!
J’ai testé la recette 3 fois et 245°F trop cuit!
Cette recette de sucre à la crème au sirop d’érable elle est délicieuse .
Combien on met de cassonade
On en met pas 😉