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Sucre à la crème au sirop d’érable

La meilleure recette de sucre à la crème au sirop d’érable du printemps!

Ingrédients :

  • 1 canne de sirop d’érable (540 ml)
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre
  • 1 tasse (250 ml) de crème de cuisson 35 %
  • 1 cuillère à thé (5 ml) d’essence de vanille

Préparation :

  1. Dans une casserole, amener le sirop d’érable et le beurre à ébullition.
  2. Mettre le rond à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  3. Incorporer la crème ainsi que la vanille.
  4. Amené à ébullition encore une fois.
  5. Laisser mijoter tranquillement, sans remuer, jusqu’à ce que la température atteigne 118 °C (245 °F) sur un thermomètre à bonbon.  (C’est important, si vous ne voulez pas qu’il ressemble à un caramel)
  6. Laisser tiédir pendant 8 minutes.
  7. Verser le mélange dans le contenant de votre batteur électrique.
  8. Mélanger à grande vitesse pendant 10 minutes.
  9. Déposer une feuille de papier cirer dans le fond d’un plat pyrex de 8 pouces et verser le mélange dans le plat.
  10. Faites réfrigérer pendant 2 à 3 heures.
  11. Coupez en cubes et laissez au réfrigérateur.

Je suis désolé pour votre ligne, mais bon appétit!

On aussi un bon sucre à la crème du Québec (pas de sirop) et facile à faire!


Pourquoi ne pas pousser votre rage de sucre printanière à un tout autre niveau avec un classique québécois fait avec du sirop d’érable?
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12 réflexions au sujet de “Sucre à la crème au sirop d’érable”

  1. Il est regrettable d’y inclure de la vanille. Savourons l’érable à fond!
    Monter autour de 114 degrés Celsius et laisser descendre autour de 40 (beaucoup plus que 5 min.) avant de brasser et il n’y aura aucun grain!
    Je les monte comme les chocolats « Kisses » avec le sac à douilles! Très beau!

    Répondre
  2. À vie, ceci est mon troisième sucre à crème que j essais. Mon premier, un échec total (faut absolument pas le brasser). Deuxième, bon,mais lorsque venu le temps de le mettre dans son bol il a figer assez vite(on aurait dit une grosse galette). Mais celui ci (premier avec du sirop d érable) DÉLICIEUX!!! Ce que je ferais de différent là prochaine fois, c est le temps de repos à 5 min ainsi que le temps pour le mélanger. À essayer, surtout si vous aimez le sirop d érable.

    Répondre
    • Merci beaucoup Sylvain 🙂

      Pour le fun, quelle recette faisais-tu pour tes sucres à la crème manqués?

  3. Mon épouse fait un excellent sucre @ la crême.
    Et les commentaires qu’elle reçoit sont 5 étoiles.
    Par contre je lui aie suggéré cette recette et elle a suivit @ la lettre.
    Ont n’a acheté un thermo à bonbon.
    Et c’est comme du caramel.
    J’ai même mis le mélange au congélo. Je vais utiliser comme complément sur de la crême glaçée vanille.

    Je vais essayer la recette: Produit d’érable du Québec.

    INGRÉDIENTS
    500 ml (2 tasses) de sirop d’érable
    45 ml (3 c. à soupe) de beurre
    250 ml (1 tasse) de crème 35%
    125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées
    TEMPS DE PRÉPARATION
    20 minutes
    TEMPS DE CUISSON
    10 minutes
    NOMBRE DE PORTIONS
    16 portions
    PRÉPARATION
    Dans une grande casserole, porter le sirop d’érable et le beurre à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes.
    Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température du thermomètre à bonbons atteigne 118 °C (245 °F).
    Entre-temps, beurrer et tapisser de papier parchemin un moule carré et réserver.
    Retirer la préparation du feu et laisser reposer 5 minutes.
    À l’aide d’un fouet, battre 5 minutes jusqu’à consistance épaisse.
    Ajouter les noix de Grenoble et verser dans le moule.
    Laisser refroidir avant de couper en carrés.
    ÇA SEMBLE FACILE !!

    Richard

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