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Croustade aux pommes

La meilleure croustade aux pommes au monde!

 

Ingrédients :

Pour la croustade :
  • 1/2 tasse (125 ml) de farine
  • 1/2 tasse (125 ml) d’avoine 
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/4 de cuillère à thé de cannelle
  • une pincée de sel
  • 1/3 de tasse (85 ml) de beurre non salé, coupé en morceaux

Pour la garniture aux pommes :

  • 3-4 grosses pommes du Québec, pelées et coupé mince
  • 3 cuillères à soupe de beurre, fondu
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1/4 de tasse (65 ml) de cassonade
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle
  • une pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la croustade avec une fourchette jusqu’à ce que ça fasse des petits grumeaux de croustade. Réfrigérer.
  3. Dans un petit bol, combinez le beurre fondu et la farine jusqu’à ce que ça soit bien mélangé.
  4. Ajouter le jus de citron, le lait et la vanille. Bien mélanger.
  5. Ajouter la cassonade, la cannelle et le sel. Bien mélanger.
  6. Mettre les morceaux de pommes dans un bol de taille moyenne. Verser la sauce par dessus. Secouer le bol afin de bien étendre la sauce.
  7. Versez le mélange dans un plat pyrex de 8 par 8 et utilisez une spatule afin de bien égaliser.
  8. Ajouter la croustade par dessus.
  9. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que ça soit brun et dorer.
  10. Laissez refroidir avant de servir.

Servir avec de la crème glacée à la vanille ou un caramel salé maison


C'est un grand classique de chez nous et probablement la meilleure croustade que vous allez manger cet automne! Bon appétit :)
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source : http://tastesbetterfromscratch.com/2014/10/apple-crisp.html

67 réflexions au sujet de “Croustade aux pommes”

    • Au Québec, nous préférons le mot  »croustade » (vieux mot français répandu dans la cuisine médiévale occitane et calane) de façon à se distinguer de notre entourage anglophone.

    • Bonjour, malheureusement, nous n’avons pas encore fait la saisie des informations nutritionnelles sur nos recettes. Ça fait partie de la liste des projets, mais c’est très long.

      Entre temps, je vous suggère fortement d’utiliser une application (Android/iOS) comme « MyFitnessPal » afin de mesurer vos calories.

      Au plaisir,

  1. Bonjour Chef. Vos recettes sont succulentes
    Je veux faire plusieurs croustades et les congeler.
    Ma question: après congélation… Je la décongèle au frigo ?

    Direct dans le four à quelle température le four et combien de temps ?

    Aidez moi svp
    Merci !!!!

    Répondre
  2. bonjour chefcuisto j’aimerais bien savoir comment ont fait pour l’imprimer.je ne trouve rien pour comment l’imprimer d’habitude il a une petite imprimante.Merci et bonne journée

    Répondre
  3. Un pur délice…J’ai jamais mangé une aussi bonne croustade. C’est vraiment la meilleure au monde. Moi je ne mets pas de citron. Je prépare la garniture et j’envoie directement mes pommes dans cette garniture et je brasse au fur et à mesure que je coupe les pommes. Je mets au moins 7-8 pommes.

    Répondre
  4. J’ai une petite questions: à quoi sert le citron dans cette recette à part faire cayer le lait???
    Merci de me donner votre reponse svp…bonne journée. Diane D

    Répondre
    • C’est pour éviter que l’oxydation des pommes, mais vous pouvez l’essayer sans, je suis pas inquiet que ça va être bon.

  5. Bonjour
    J aime beaucoup vos recette sa a l’air très bon en revanche je ne sais pas ce que veut dire poudre à pâte je ne suis pas canadienne pouvez vous m expliquer

    Répondre
    • « La poudre à pâte » ou « poudre magique » est un québécisme dérivé du terme baking powder en anglais. En termes culinaires, on la désigne plutôt par l’expression « levure chimique ». La poudre à pâte est, comme son nom le traduit clairement, un produit poudreux très fin servant à faire lever la pâte des pains et différents autres produits de boulangerie ou de pâtisserie (gaufres, muffins, biscuits, crêpes, etc.)

      Il ne faut pas confondre les termes « levure chimique » et « levure sèche active » (ou « levure du boulanger ») car cette dernière se compose de micro-organismes vivants présents dans le sol. »

      Voici à quoi ça ressemble : 

  6. Est-ce que je peu la préparé la veille et la faire cuire le lendemain ?
    Ou préférable de faire cuire le même jour .?
    Et peut-être la réchauffer le lendemain avant de servir .(four ou microbes)
    Est-ce que ça se congèle ? Merci de votre patience .

    Répondre
  7. oui jai une autre aussi qui est la même à l’exception de la canelle vais la faire aussi merci et jai fais poitrine crémeuse à lail mon copain à capoté sur le goût c la best

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  8. Bonjour, j’aurais une question à propos de cette recette. Est-ce qu’on peut congeler cette croustade? Si oui, doit-on la faire cuire avant ou non? Merci!

    Répondre
  9. Rarement vu une recette aussi mal fagottée. On nous dit tout d’abord de mettre tous les ingrédients dans un bol. ON s’exécute pour s’apercevoir ensuite que ça n’a ^pas de bon sens.

    Et pourquoi ne pas mettre une étape pour fair ela sauce clairement ?

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    • Je vais tenter de la clarifier afin que ça soit encore plus facile.

      Bon dimanche à vous et désolé.

    • Tu es donc bien bête il y a une façon de dire les choses et ce n’est sûrement pas de avec tes mots.Le chef cuisto est très patient.
      Merci chef pour toute ces bonnes recettes

    • Elle est très clair cette recette prener le temps de bien lire avant de critiquer 2 bols 1 pour croustade et l autre pour la garniture ..1 pardessus le 2 et voilà c est réussi

    • Ouf Jack pourtant c’est très bien expliqué! Je l’ai fait dernièrement et c’est un jeu d’enfant cuisiner cette recette. Elle est excellente! À refaire!

  10. J’ai fait cette croustade aujourd’hui… je dois dire que c’est la meilleure que j’ai mangé… À refaire !!!
    Merci Chef Cuisto, tout ce que j’ai essayé de vos recettes, je les ai toutes réussi et aimés.

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  11. Délicieuse, ça fait des années que je cherche une bonne croustade, et j’ai trouvé . Celle ci est la meilleure croustade, et je vais conservé cette recette pour Toujours, merci merci merci,

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  12. Super recette ! C’est tellement délicieux qu’on a de la difficulté à arrêter.
    Je fais de la croustarde depuis au moins 50 ans mais cette recette bat toutes les autres. Le mélange pour enrober les pommes est sublime. Ce sera la seule recette de croustade que je ferai dorénavant. Merci de nous l’avoir partagée. Bon régal à tous!

    Lucie

    Répondre
    • J’adore la croustade aux pommes et je vais la faire dès aujourd’hui et je vais mettre mon commentaire c’est certain. Merci

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