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Croustade aux pommes

La meilleure croustade aux pommes au monde!
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Recette facile de croustades aux pommes!
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portions 6
  • Calories 382calories

Ingrédients :

Pour la croustade :

  • 1/2 tasse (125 ml) de farine
  • 1/2 tasse (125 ml) d’avoine (gruau à l’ancienne)
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/4 de cuillère à thé de cannelle
  • une pincée de sel
  • 1/3 de tasse (85 ml) de beurre non salé, coupé en morceaux

Pour la garniture aux pommes :

  • 3-4 grosses pommes du Québec, pelées et coupé mince
  • 3 cuillères à soupe de beurre, fondu
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1/4 de tasse (65 ml) de cassonade
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle
  • une pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la croustade avec une fourchette jusqu’à ce que ça fasse des petits grumeaux de croustade. Réfrigérer.
  3. Dans un petit bol, combinez le beurre fondu et la farine jusqu’à ce que ça soit bien mélangé.
  4. Ajouter le jus de citron, le lait et la vanille. Bien mélanger.
  5. Ajouter la cassonade, la cannelle et le sel. Bien mélanger.
  6. Mettre les morceaux de pommes dans un bol de taille moyenne. Verser la sauce par dessus. Secouer le bol afin de bien étendre la sauce.
  7. Versez le mélange dans un plat pyrex de 8 par 8 (20 cm par 20 cm) et utilisez une spatule afin de bien égaliser.
  8. Ajouter la croustade par dessus.
  9. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que ça soit brun et dorer.
  10. Laissez refroidir avant de servir.

Servir avec de la crème glacée à la vanille ou un caramel salé maison


C'est un grand classique de chez nous et probablement la meilleure croustade que vous allez manger cet automne! Bon appétit :)
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  Écono
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source : http://tastesbetterfromscratch.com/2014/10/apple-crisp.html

149 commentaires sur la recette “Croustade aux pommes”

  1. Wow, ça fait 2 fois que je fais cette recette en quadruplant les ingrédients, sauf sucre et gras coupé de moitié. Tout le monde l’a trouvé excellente. Merci
    C est ma recette de croustade maintenant.

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  2. merci pour vos bonnes et belles recettes moi c’est à propos de l’avoine à l’ancienne jai seulement celle en sav à 3 minutes de cuisson est ce que c’est ok Merci

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  5. C’était la 1ere fois que je faisais cette recette et j’espère que ça ne sera pas la dernière fois. Nous avons utilisé des Granny Smith et toute la famille était en accord qu’on a donné un 10/10!!!!

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  7. Un vrai délice! J’ai utilisé les pommes de mon pommier et du gruau à cuisson rapide, car c’est ce que j’avais sous la main. À refaire absolument!
    Je donne 6 étoiles 🙂

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  8. Encore une recette au-dessus de bien d’autres! La meilleure croustade aux pommes, vraiment délicieuse, moelleuse, juste bien sucrée, J’ai utilisé la pomme Lobo et ce fut un succès. Le seul défaut, il faut doubler la recette tellement ça se mange vite! Dessert adopté pour tous les jours mais aussi pour recevoir, vos invités seront vraiment choyés! Merci CheF Cuisto et continuez votre beau travail!

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  9. Merci pour la croustade aux pommes que j’ai reçu dans votre infolettre par courriel . C’était tellement bon. Par contre il y avait seulement des sacs de gruau rapide à l’épicerie. C’était succulent même si c’était pas du gruau a l’ancienne . Mes pommes étaient les Paulared. Elles ont un petit goût acidulé.
    Avec comme accompagnement de la crème glacée a la vanille. Je vais la refaire pour la visite. Merci pour vos belles recettes.

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  10. Merci Chef Cuisto de faire parti de ma routine de tout les jours ! Cette croustade aux pommes je l’ai offerte aujourd’hui a une precieuse amie en fin de vie. Geste d’amour qui a eu son pesant d’or! Elle m’a téléphoné pour me dire que c’était la meilleure croustade aux pommes de toute sa vie❤Merci à vous!

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  11. Super délicieuse!!!! J’avais l’habitude de faire ma croustade avec un fond de gruau comme les carrés aux dattes, mais celle-ci est maintenant ma recette préférée!!! Juste assez de gruau pour la quantité de pommes. Merci Matt pour cette recette. Toujours de super trouvaille, et j’aime bien les essayer pour faire changement. Est-ce possible de suggérer plus de recettes végétariennes? Ce serait cool vu qu’ici on ne mange plus de viande rouge, seulement du poulet et du poisson.

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  12. Ça doit faire 7 fois que je fais cette recette je met du gruau minute et quelques pacanes sur le dessus et c’est la meilleure croustade aux pommes ! Je l’ai adopter et imprimer au cas où mon ordi planterait même si je commence à la connaître par cœur 👍🤭

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  15. Humm! La croustade au pommes ho lala mais quel délice !
    La meilleure que j’ai goûté.
    Merci pour de si délicieuses recettes faciles bien détailllés vraiment alléchantes vos recettes.

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    • La Spartan est parfaite pour la croustade, mais j’en ai fait avec à peu près toutes les pommes.

      Merci !

  17. Bonjour Chef Cuisto,

    Merci pour toutes vos bonnes recette à date, celles que j’ai réalisé tous on bien aimé.

    J’aimerais bien faire cette recette pour de week-end mais je me demande si je peux utiliser du gruau à cuisson rapide?

    PS: Certain de commentaires ici haut indique que la préparation de la croustade est un peu sec, est-ce que vous avez une explication? Juste m’assurer que ça n’arrive pas avec la mienne. 😉

    Merci a l’avance pour votre collaboration. 😊

    Bonne journée Chef Cuisto

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    • Ça va fonctionner si tu prends des flocons d’avoine instantanée, mais tu risques peut-être que justement ça soit sec.

      Prend les flocons à l’ancienne, c’est mieux.

      Merci.

  18. Merci beaucoup pour cette superbe recette.
    Par contre il ne faut pas oublier de beurrer le moule et de déposer la croustade sur la grille du centre.
    Encore merci!

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  20. Je ne suis pas fan de la croustade aux pommes mais il me restait quelques pommes au frigo. J’ai décidé de l’essayer hier et oh quelle merveilleuse découverte! Tendre et goûteuse à souhait. Un délice pour les papilles! Merci Chef Cuisto pour toute vos recettes géniales! Vous êtes ma meilleure référence en cuisine. Vive la bonne cuisine simple et la bonne bouffe!

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  21. La meilleure recette c’est celle du Chef Cuisto ! La préparation de la garniture pour enrober les pommes fait toute la différence à cette croustade. Tout simplement délicieuse👌🏻 Merci ☺️

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  22. Bonjour CHEF!

    Pour la garniture aux pommes, vous dites de la farine , est-ce pour épaissir la sauce qui va se faire en cuisant?
    Peut-on remplacer la farine par de la fécule de maïs, et aussi peut-on mettre genre 2 cuillères à soupe de rhum , sans que ça soit trop liquide,ou je dois rajouter 1 cuillère à soupe de fécule ou de farine?
    Merci beaucoup CHEF pour vos bonnes recettes!

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    • Oui, c’est pour épaissir et tu peux ajouter du rhum sans ajouter de farine ou de fécule.

      C’est pas une vilaine idée du tout.

      Merci Guylou 🙂

  24. C’est délicieux, je vais doubler la quantité pour la croustade la prochaine fois pour en avoir plus !! Habituellement je fais celle d’un cuisiner populaire du Qc et jetais toujours déçue, je la trouvais sèche et sans gout mais celle-ci est parfaite !!

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    • La farine de la croustade ou la farine de la sauce?

      Pour la sauce, faut que ce soit bien mélanger. Si c’est la croustade, c’est peut-être que ça manque de cuisson ou que c’est pas bien mélangé.

      Merci et désolé du délai de réponse. Bon dimanche.

    • Bonjour Chef,
      Délicieuse recette. Une question: il y avait beaucoup de jus au fond de mon plat, pourtant le dessert était assez cuit. Serait-ce à cause de la sorte de pommes, des Spartan ?
      Merci.

    • La Spartan est une pomme assez juteuse… ça pourrait être ça, mais c’est difficile à dire, sans voir.

      Merci et bon dimanche

    • J’ai ajouté une petite précision la recette il s’agit bien de gruau à l’ancienne. Lorsque je demande du gruau instantané c’est toujours indiqué sinon je le mentionne pas.

      Merci.

  33. Trop bon!!! J’ai quelques peu modifié la recette en rajoutant d’autres fruits que des pommes. J’ai rajouté des ananas, des fraises, des nectarines aux pommes et soupoudré de cannelle. Et j’ai doublé la quantité des ingrédients et de la garniture.
    C’est certain que je vais refaire cette recette. Elle est riche en saveur et en satisfaction!

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  38. C’est la meilleure croustade que nous avons mangé à date ..J’ai essayé plein de recettes et c’était souvent trop sec,trop sucré ,trop avoine ….mais celle ci est juste parfaite ….merci pour la recette

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    • Au Québec, nous préférons le mot  »croustade » (vieux mot français répandu dans la cuisine médiévale occitane et calane) de façon à se distinguer de notre entourage anglophone.

    • Bonjour, malheureusement, nous n’avons pas encore fait la saisie des informations nutritionnelles sur nos recettes. Ça fait partie de la liste des projets, mais c’est très long.

      Entre temps, je vous suggère fortement d’utiliser une application (Android/iOS) comme « MyFitnessPal » afin de mesurer vos calories.

      Au plaisir,

  52. Bonjour Chef. Vos recettes sont succulentes
    Je veux faire plusieurs croustades et les congeler.
    Ma question: après congélation… Je la décongèle au frigo ?

    Direct dans le four à quelle température le four et combien de temps ?

    Aidez moi svp
    Merci !!!!

    Répondre

  54. bonjour chefcuisto j’aimerais bien savoir comment ont fait pour l’imprimer.je ne trouve rien pour comment l’imprimer d’habitude il a une petite imprimante.Merci et bonne journée

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  55. Un pur délice…J’ai jamais mangé une aussi bonne croustade. C’est vraiment la meilleure au monde. Moi je ne mets pas de citron. Je prépare la garniture et j’envoie directement mes pommes dans cette garniture et je brasse au fur et à mesure que je coupe les pommes. Je mets au moins 7-8 pommes.

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  57. J’ai une petite questions: à quoi sert le citron dans cette recette à part faire cayer le lait???
    Merci de me donner votre reponse svp…bonne journée. Diane D

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    • C’est pour éviter que l’oxydation des pommes, mais vous pouvez l’essayer sans, je suis pas inquiet que ça va être bon.

  58. Bonjour
    J aime beaucoup vos recette sa a l’air très bon en revanche je ne sais pas ce que veut dire poudre à pâte je ne suis pas canadienne pouvez vous m expliquer

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    • « La poudre à pâte » ou « poudre magique » est un québécisme dérivé du terme baking powder en anglais. En termes culinaires, on la désigne plutôt par l’expression « levure chimique ». La poudre à pâte est, comme son nom le traduit clairement, un produit poudreux très fin servant à faire lever la pâte des pains et différents autres produits de boulangerie ou de pâtisserie (gaufres, muffins, biscuits, crêpes, etc.)

      Il ne faut pas confondre les termes « levure chimique » et « levure sèche active » (ou « levure du boulanger ») car cette dernière se compose de micro-organismes vivants présents dans le sol. »

      Voici à quoi ça ressemble : 

  59. Est-ce que je peu la préparé la veille et la faire cuire le lendemain ?
    Ou préférable de faire cuire le même jour .?
    Et peut-être la réchauffer le lendemain avant de servir .(four ou microbes)
    Est-ce que ça se congèle ? Merci de votre patience .

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  60. oui jai une autre aussi qui est la même à l’exception de la canelle vais la faire aussi merci et jai fais poitrine crémeuse à lail mon copain à capoté sur le goût c la best

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  61. Bonjour, j’aurais une question à propos de cette recette. Est-ce qu’on peut congeler cette croustade? Si oui, doit-on la faire cuire avant ou non? Merci!

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  63. Rarement vu une recette aussi mal fagottée. On nous dit tout d’abord de mettre tous les ingrédients dans un bol. ON s’exécute pour s’apercevoir ensuite que ça n’a ^pas de bon sens.

    Et pourquoi ne pas mettre une étape pour fair ela sauce clairement ?

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    • Je vais tenter de la clarifier afin que ça soit encore plus facile.

      Bon dimanche à vous et désolé.

    • Tu es donc bien bête il y a une façon de dire les choses et ce n’est sûrement pas de avec tes mots.Le chef cuisto est très patient.
      Merci chef pour toute ces bonnes recettes

    • Elle est très clair cette recette prener le temps de bien lire avant de critiquer 2 bols 1 pour croustade et l autre pour la garniture ..1 pardessus le 2 et voilà c est réussi

    • Ouf Jack pourtant c’est très bien expliqué! Je l’ai fait dernièrement et c’est un jeu d’enfant cuisiner cette recette. Elle est excellente! À refaire!

  66. J’ai fait cette croustade aujourd’hui… je dois dire que c’est la meilleure que j’ai mangé… À refaire !!!
    Merci Chef Cuisto, tout ce que j’ai essayé de vos recettes, je les ai toutes réussi et aimés.

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  67. Délicieuse, ça fait des années que je cherche une bonne croustade, et j’ai trouvé . Celle ci est la meilleure croustade, et je vais conservé cette recette pour Toujours, merci merci merci,

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  70. Super recette ! C’est tellement délicieux qu’on a de la difficulté à arrêter.
    Je fais de la croustarde depuis au moins 50 ans mais cette recette bat toutes les autres. Le mélange pour enrober les pommes est sublime. Ce sera la seule recette de croustade que je ferai dorénavant. Merci de nous l’avoir partagée. Bon régal à tous!

    Lucie

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    • J’adore la croustade aux pommes et je vais la faire dès aujourd’hui et je vais mettre mon commentaire c’est certain. Merci

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