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Pain de viande comme ma maman

La meilleure recette de pain de viande (comme ma maman!)

Ingrédients :

  • 1 lb et demi (680 grammes) de viande hachée
  • 3/4 de tasse (190 ml) de gruau rapide (flocons) d’avoine
  • 3/4 de tasse (190 ml) de lait 2%
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse (125 ml) d’oignon
  • 1 cuillère à thé et quart de sel
  • 1/4 de cuillère à thé de poivre
  • 1/3 de tasse (85 ml) de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Dans un bol de taille moyenne, combinez la viande, le gruau, le lait, l’œuf, les oignons ainsi que le sel le poivre. Bien mélanger avec vos mains afin de tout incorporer à la viande.
  3. Transférer le mélange dans un moule à pain et bien presser.
  4. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la cassonade et la moutarde. Verser sur le pain de viande.
  5. Faites cuire dans un four préchauffer pendant 1 heure et 20 minutes.
  6. Retirer du four et enlever l’excès de gras.

Si jamais, vous préférez un pain de viande à la mijoteuse!


Tout simplement la façon la plus simple de faire un pain de viande!
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source : http://reallifedinner.com/classic-meatloaf-recipe-just-like-mom-used-to-make/

183 réflexions au sujet de “Pain de viande comme ma maman”

  1. Bonjour ! J’ aimerais savoir si on peut préparer le pain de viande et le faire congeler avant de le faire cuire, et doit-on le décongeler avant la cuisson. Merci

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    • J’ai fait votre pain de viande vendredi dernier et je dois déjà recommencer aujourd’hui car mes ados en sont fous! Merci beaucoup de partager vos formidables recettes délicieuses et faciles! Nous avions déjà adopté vos boulettes de viande, je vais continuer à essayer vos recettes, ici ce sont les préférées de la famille! Merci!!

  2. Je fait le pain de viande comme ma maman ont va voir si il est bon la prochaine fois je vais le refaire si est excellent il à l’air succulentes de ma part mon coloc et mon chum et moi ont va en manger ce soir

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  3. Bonjour Chef,
    Ce pain de viande est un vrai délice! Après la cuisson, combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur? Merci pour vos bonnes recettes!

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    • 3 à 4 jours peut-être. Si il vous en reste beaucoup, c’est une belle option de congeler.

      Merci!

  4. M. Le Chef merci ! votre maman fait le meilleur
    Pain de viande que j’ai jamais mangé pourtant si simple un délice
    A refaire j’ai envoyé cette recette à mes grands enfants 😘🙋‍♀️

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  5. Bonjour Chef, depuis que jours, je m’amuse à naviguer sur votre site (j’y passe des heuresssss ) et j’ai accrocher sur votre recette de pain de viande comme ma maman. Je n’ai jamais vraiment apprécier le pain de viande car je les trouvent toujours trop sec et fade. Ce soir, je me suis lancé et j’ai fait votre recette et Ho My God !!! Je suis tombé en amour avec le goût, la texture et surtout la facilité d’exécution !!! Je ne suis pas quelqu’un qui a l’habitude de commenter mais je me devais de le faire. Votre recette est excellente et j’ai bien aimé la petite sauce que j’ai doublé après avoir lu les commentaires des autres internautes. J’ai décidé de faire aussi la tarte aux pacanes. je vous ferais un retour sur cette recette aussi après l’avoir goûter. (Elle cuit présentement) Un gros merci Chef.

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  6. 1lb de boeuf haché maigre et 1/2 lb de porc haché et rajouté un peu de ketchup dans le pain de viande. J’ai doublé la sauce pour le dessus du pain de viande. Les 5 dernières minutes j’ai mis du fromage mozarella sur le dessus du pain de viande et fait gratiner. Mon conjoint a bien aimé. Hum! délicieuse recette, merci Chef Cuisto.

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    • Celle que vous avez… C’est bien adapté à la viande maigre, parce que le pain de viande ne se videra pas de son excès de gras pendant la cuisson alors ça ne deviendra pas trop sec.

      Mi-maigre, ça marche aussi, c’est plutôt passe-partout.

      Merci Chantal 🙂

  7. Bonjour,
    J’ai testé cette recette hier.
    Martiniquaise d’origine, je n’avais jamais goûté le pain de viande. Je craignais que ce soit un peu sec, loin de là. Je suis conquise par la texture et la simplicité de la recette.
    J’ai juste assaisonné la viande 6h avant avec le sel, le poivre, l’oignon et un peu de persil. J’ai remplacé le ketchup par de la pulpe de tomate.
    Merci pour cette découverte, j’en referai et testerai d’autres recettes de votre site.

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  8. Votre recette de pain de viande de grand maman ça fait longtemps que je le fait mais j’ai une petite variante… moi j’ajoute de la relish au mélange de viande. Merci on trouve que d’excellente recette sur votre site. Merci Chef Cuisto

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  9. C’est exactement la recette de ma mère que je continue à cuisiner régulièrement. Très bon avec des pommes de terre pilées et des petits pois verts.

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  10. Je vais faire cette recette ce soir, qui diffère de mon pain de viande habituel, mais étant donné que toutes vos recettes que j’ai essayées jusqu’à maintenant ont toujours eu la cote 5/5, je suis certaine que celle-ci sera également une réussite !

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    • Tant mieux Lucie 🙂 c’est toujours bien d’avoir une recette passe-partout que tout le monde veut manger.

      Bonne journée.

  11. Je viens d’entrer sur votre site. Je vais cuisiner le pain de viande comme ma maman; quels bons commentaires!

    Très intéressée à vous suivre!

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  12. Très bonne recette. J’avais du porc haché pour cette fois. La prochaine sera avec bœuf haché et je vais doubler la sauce …
    Merci !!

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  13. Merci chef. Pour toutes vos bonnes recettes. Toujours bien expliqué, simple, j’adore votre site.
    Pour ce qui est de votre pain de viande, je vous dit bravo, tres bon.

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    • J’aime bien le pvt en général, mais je sais pas si ça va se tenir assez dans un pain de viande. Comme tu dis, si tu en remplaces « un peu » je vois pas de problème.

      J’ai aussi un pain de viande aux lentilles qui pourraient t’intéresser 🙂

      Merci.

  14. Pour ce qui est de la recette du pain de viande est excellente, j’ai doublé la sauce de ketchup très bonne aussi avec sauce chili j’ai également la cassonade

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  15. C’est une super bonne recette savoureuse et moelleuse parce qu’elle a été faites avec du veau haché. J’ai préparé une petite sauce brune, super avec des pommes de terre (mousseline) et des légumes verts . Bon appétit !

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  16. bonjour Chef moi J’ai remplace la cassonade, ketchup et moutarde de dijon . par une 1 soupe au tomate et bouillon de boeuf car j’aime pas la viande sec.. après 30 min de cuisson Jai faite de petit trou et arroser de bouillon mon pain viande extraordinaire et super bon

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  17. Très bonne recette. J’achète québécois pour cette recette:gruau de la Minoterie des anciens, sucre d’érable pour remplacer la cassonade, lait du Québec bio de préférence, moutarde il y en a bio et plusieurs marques québécoises, bœuf bio du Québec aussi, j’ajoute au centre de la recette du fromage râpé Le petit Québec , lez épices,Le goût du large de Yannick Ouellet. Ceci dit j’achète local et en plus des produits du Québec. J’accompagne le tout d’une salade choux carottes bio du Québec. Recette économique et délicieuse en plus.Raymonde

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  18. Cette recette fait parti de nos favorites
    Donne une sauce légèrement acidulée
    Un pur délice
    Servi avec légumes de saison patate pilée et condiments on l’adopte MERCI!

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  19. J’ai essayé plusieurs recettes de pain de viande mais vraiment c’est le meilleur. J’ai triplé la sauce. On a tous doublé notre assiette. On est quatre et tous ont dit: À refaire. Il est mon favori.

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  20. Bonjour Chef Cuisto! J’ai fait ce pain de viande pour dîner et je n’ai pas vraiment aimé et mon mari non plus. Ce n’est pas qu’il n’est pas bon, puisque la plupart des commentaires sont positifs. Ce n’est juste pas dans nos goûts à nous.
    Désolée!

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  21. Le meilleur pain de viande qui me ramène à de beaux et bons repas familials.
    Mes 2 hommes ont eu la même réaction ce soir : « Ton souper est excellent, il est à refaire! »
    Merci

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  22. Je l’adore fait avec porc haché et orignal haché! Facile à réaliser et donne des portions pour les lunchs.
    Ma touche personnelle, un peu d’épices à steak!

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  23. Bonjour!
    Pour le pain a la viande j’ajoute des biscuits soda au lieu du gruau et de l’ail comme ma p’tite maman.
    Merci et bravo pour toutes ces bonnes recettes et ce beau partage 😉
    Bonne journée! et bonne continuation!
    Lys,

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  24. Bonjour Chef
    Par quoi peut-on remplacer le lait dans le pain de viande??
    S’est juste que je n’en ai pas et je voulais faire la recette aujourd’hui.
    Merci bien

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    • Un mélange de bouillon de boeuf et de beurre peut-être… C’est pas évident, c’est un ingrédient important de la recette, mais ça devrait marché.

    • Eh Ben j’attends à demain pour faire la recette,j’irai chercher du lait.
      Je prends pas de chance.
      Merci très appréciée

    • Salut ! J’ai déjà fait un pain à la viande avec une crème de champignons qui avait remplacé le lait 😉

    • Le lait n’est pas un ingrédient super important. L’important, toutefois, c’est que le gruau (ou mie de pain etc..) soit mouillé. Vous pouvez utiliser de l’eau, du bouillon et même du jus de cornichon. Bonne chance!

    • J’ai une recette de boulettes avec un reste de jambon, elle pourrait peut-être vous intéresser. 3 tasses de jambon haché, 1/2 livre de porc haché, 1 tasse chapelure, 2 oeufs bien battus, 1 boîte d’ananas en morceaux, 3/4 tasse cassonade, 1/4 tasse vinaigre blanc, 1/2 c. thé moutarde en poudre.
      Bien mélanger le jambon, le porc haché, la chapelure et les oeufs. Former des boules. Garder 1/2 tasse du jus d’ananas et le mélanger avec la cassonade, le vinaigre et la moutarde. Brasser sur feu doux jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute. Disposer les ananas dans un plat allant au four, ajouter les boulettes et verser le mélange à la cassonade dessus. Cuire à 325 F. pendant une heure en arrosant souvent.
      (On peut utiliser des tranches d’ananas et à ce moment on fait les boulettes plus grosses que l’on dépose sur la tranche d’ananas, mais moi je préfère les ananas en morceaux). Bon appétit!

  25. Bonjour Chef,
    le pain de viande je connais même recette ou presque avec de la chapelure à la place du gruau. Quant à la sauce je vais essayer avec du ketchup mon père faisait avec de la tomate concentrée. Un bonjour ensoleillé de Rabat Maroc

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    • Ça va prendre un moule à pain pour que ça se tienne, sinon ça va être bon, mais ça donnera pas un beau pain de viande.

      Pas obligé de couvrir 🙂

  26. J’ai fais ce pain de viande pour souper vraiment bon c’était une 1ere pour moi avec gruau au début la texture ma surprise un peu mais je l’ai trouvé juteux et delicieux j’ai modifié la recette à mon goût j’ai mis soupe tomates au lieu du ketchup et j’en ai mise ds le pain aussi à refaire merci

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    • J’ai jamais fait ça, mais je suppose que vous savez ce que vous faites.

      Je trouve pas l’idée mauvaise, ça devrait marcher!

    • Merci tres bon les biscuits soda on fait l,affaire et je pense pas que cela ai enlever le gout la fermete du pain est excelente continuer a mettre vos recettes je vais devenir le roi de ma cuisine ma conjointe adore quand je cuisine

    • Les biscuits soda détrempé dans le lait et l’oeuf battu, c’est excellent – je le fais depuis de nombreuses années et je vous encourage à la faire également. Ça pourrait aussi bien être aussi du pain sec en autant qu’il y a une détrempe dans le lait et l’oeuf pendant envi. 25-30 minutes.

  27. Ce qu’on demande au magasin c’est de la farine d’avoine ou des flocons d’avoine .Si on dit :rapide.¨Ca veut à cuisson rapide.

    On s’en sert pour faire un plat de céréales pour le déjeuner .Une fois cuit , on appelle ça du gruau.

    Répondre
    • Je l’ai jamais essayé alors pour le temps de cuisson c’est difficile à dire. Ça va être la même température, mais un peu moins long. Surveillez le et ça serait gentil de venir nous faire part de vos résultats.

      L’idée est bonne 🙂

      Passe de Joyeuses Fêtes.

  28. Bonjour Chef
    Française je ne connais pas toujours certains ingrédients utilises dans vos recettes, c’est le cas avec « gruau rapide » qu’est-ce-donc ? merci d’avance

    Répondre
  29. Bonjour chef,
    Oui c’est le pain de viande de ma mère et moi je mets la moitié de la recette et là je mets du fromage et le reste de la viande. Les enfants adorent la petite sauce que je double sur le dessus. Merci pour vos excellentes recettes. Bonne journée.
    Claudette.

    Répondre
  30. Bonjour

    Vous avez de très belle recettes je suis contente il y a longtemps que

    je voulais vos recettes mais je ne pouvais pas les avoir ….

    Mille merci de très bonne idée nous sommes seulement 2 retraité

    mais j’aime faire et essayé de toute sorte de choses , encore mreci

    Répondre
  31. Mettre au même moment au four, des patates directement sur la grille avec la pelure et une casserole de carottes ou autres à faire grillées et caramélisées avec del’huile un peu de miel ou autre et assaisonnement à votre gôut! Le repas est prêt tout en même temps! C’est ma maman qui faisait comme ça! Haha

    Répondre
  32. Bonjour,
    Merci pour la recette super bon, j’ai remplacé les flocons d’avoines (allergie) par de la chapelure de pain, ajouté un peu de céleri et champignon coupé fin un peu de bovril au bœuf, Wowww je l’adopte.

    Merci encore

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    • Bonne idée 🙂 C’est rendu ta recette maintenant. Chapeau pour ta débrouillardise.

      Bonne semaine.

    • J’aime bien la moutarde de Dijon dans cette recette, mais la moutarde jaune ferait l’affaire également 🙂

      Bonne fin de semaine!

  33. bonjour, je voudrais demander au chef une bonne recette pour faire des scampis a la diable (tres piquant de preference) merci bq , bonne journée a tous. marie

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    • Malheureusement, je n’ai pas cette recette… J’ajoute immédiatement dans ma liste de projet! C’est une bonne idée

      Bonne journée à toi.

    • Ouin, dit comme ça, ma mère ce n’est pas un pain de viande haha 🙂

      Merci Emilie et bonne fin de semaine à toi.

  34. Ce pain de viande est un délice. J’adore les recettes que vous nous donnez. Merci d’avoir mis des recettes asiatiques, à ma suggestion.

    J’aimerais avoir des recettes de carrés pour le temps des fêtes. J’en fais plusieurs et j’aimerais avoir des recettes qui se font avec des barres de chocolat.

    Merci encore pour tout. Bonne journée!

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  35. Bonsoir chef! J’ai fait le pain de viande et c’est une vraie réussite, La viande était moelleuse, je l’ai fait cuire 1h30 à 175·c et c’était parfait, une recette à refaire. Merci

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  36. Bonjour, je n’ai jamais fait ni même manger de pain de viande. Cette recette me plaît beaucoup, je veux la tester demain, par quoi puis-je remplacer le gruau? Je vous souhaite un bon we.

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  37. J’ai fait ce pain de viande hier pour souper et il est tout à fait déééélicieux…moi aussi j’ai doublé la sauce. Merci pour cette recette.

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  38. En plein ds le mille pour moi avec cette recette , j’adore le pain de viande et surtout s’il vient de maman en plus,miam,miam.. j’ai mon repas pr demain..j’la prend en note et las met ds mes favoris..
    Merci…

    Répondre

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