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Pain ménage de nos grands-mères

La meilleure recette de pain ménage de nos grands-mères!
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La meilleure recette de pain ménage de nos grands-mères!
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portions 2

Ingrédients :

  • 2 tasses et demie (625 ml) d’eau tiède 
  • 1 cuillère à soupe de levure active sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 6 tasses (1500 ml) de farine tout usage
  • 2 cuillères à thé de sel
  • 1/4 de tasse (58 g) de beurre ramolli

Préparation :

  1. Verser 1/2 tasse d’eau chaude dans un grand bol. Ajouter la levure et le sucre. Laissez reposer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la levure réagisse. Si elle ne le fait pas, jeter et aller acheter de la nouvelle levure.
  2. Ajouter le restant d’eau et la moitié de la farine. Bien mélanger.
  3. Ajouter le restant de la farine, le sel et le beurre. Battre avec votre mélangeur ou le faire à la main.
  4. Pétrir pendant environ 8 minutes. Former une boule. Remettre dans le bol.
  5. Couvrir et attendre 1 heure et demie, jusqu’à ce que ça ait doublé de grosseur.
  6. Bien graisser 2 moules à pains de 4 x 8.
  7. Dégonfler la pâte avec votre poing et pétrir à nouveau pendant quelques minutes.
  8. Mettre dans les moules. Couvrir et faire lever pendant une autre heure.
  9. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Mettre la grille au milieu.
  10. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes. Laissez reposer.
  11. Et voilà! Mangez le premier et le deuxième se congèle très bien 🙂

Notes sur la levure :

Vous pouvez remplacer la levure traditionnelle par de la levure instantanée.
Si vous voulez utiliser de la levure fraîche, cela vous prendra 2 cuillères à soupe et demi.

Quelques trucs pour faire son pain :

Merci 🙂


Vous avez toujours voulu faire de bons pains maison comme dans le Québec d'autrefois? Cette recette de pain est super facile :) Bon appétit!
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  Écono
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source : http://www.dinnerwithjulie.com/2012/03/04/julia-childs-white-sandwich-bread/

699 commentaires sur la recette “Pain ménage de nos grands-mères”

  1. Bonjour Chef

    Je fais cette recette depuis quelques années , j’ai toujours bien réussi et le pain est excellent. Cependant, depuis quelque temps, mon pain s’affaisse le mettant au four.

    Auriez-vous une idée de ce qui pourrait causer ce défaut.

    Répondre

  4. Très bon pain c’est la deuxième fois que je le fais et bien réussi et délicieux c’est certain que je vais le refaire.Merci pour cette recette.

    Répondre

  5. Je suis présentement en train de préparer ces pains pour la première fois de ma vie!!! Je suis rendue à l’étape de la deuxième levée et jusqu’à présent, la pâte me semble tellement belle… je vous tiens au courant lorsqu’on dégustera ce soir. Merci beaucoup chef Cuistot.

    Répondre

    • Bonjour Marlène,

      J’ai hâte d’avoir de tes nouvelles!

      Merci et bonne fin de semaine 🙂

    • Absolument wow le résultat est superbe et je ne croyais jamais être capable de faire du pain maison! En plus d’être facile, ce pain est délicieux et recette à conserver et a refaire absolument! Pourquoi acheter du pain alors qu’il est si facile d’en faire soi-même 😊. Merci beaucoup Chef et au plaisir de préparer de nouvelles recettes!

  7. Bonjour Chef
    J’ai fait très souvent cette recette avec succès
    Aujourd’hui j’ai eu envie de l’essayer avec huile d’olive bio à la place du beurre
    Le pain est très beau mais le goût n’est pas aussi bon je suis déçue du goût (même l’odeur n’est pas la même)
    Avez-vous une suggestion d’huile que je pourrais utiliser sans altérer le goût
    Merci beaucoup pour toutes vos bonnes recettes …

    Répondre

    • Bonjour Carole,

      C’est super que tu aies tenté d’expérimenter avec cette recette. L’huile d’olive a un goût assez distinct, ce qui pourrait expliquer pourquoi le résultat final ne t’a pas plu autant. Si tu cherches une alternative, tu pourrais essayer avec de l’huile de canola ou de l’huile de tournesol, qui ont des saveurs plus neutres. Assure-toi simplement de bien mesurer, car trop d’huile peut rendre le pain trop lourd ou gras.

      Bonne cuisine!

      Merci 🙂

  9. Bonjour chef
    Si je veut remplacer la farine tous usage par de la farine de blé entier il y aurait un changement a faire parmi les autres ingrédients ou pas.
    merci a l’avance
    Will

    Répondre

    • Bonjour Will,

      Oui, il est tout à fait possible de remplacer la farine tout usage par de la farine de blé entier dans cette recette. Cependant, la farine de blé entier absorbe plus de liquide que la farine tout usage. Alors, il se peut que vous ayez à ajouter un peu plus de lait ou d’eau pour obtenir une pâte de la bonne consistance. Aussi, le pain sera probablement un peu plus dense avec de la farine de blé entier.

      Bonne cuisson!

      Merci Will et bonne semaine 🙂

    • je crois que c’est le meilleur pain pour moi je n’ai jamais aussi bien réussi que celui ci
      Recette de Grands Mères Merci pour la bonne recette

  10. Je me lance pour un commentaire car ça en vaut la peine , ce pain est tellement le meilleur ! Je le fais régulièrement depuis quelques années (parfois avec mes petites touches 😉). J’ai tellement de compliments. En fait, c’est rare qu’une recette de Le Chef Cuisto me laisse indifférente. Bravo! Et merci beaucoup !

    Répondre

    • Je mets 2 tasses de farine de blé entier et 4 tasses de farine conventionnelle. Je mets un peu moins de beurre pour que ça ressemble plus à mes souvenirs d’enfance. Honnêtement, ce pain donne les meilleures rôties sur un rond de fonte ou une plaque à griller ! Le seul problème, c’est que je dois en faire et en refaire pour satisfaire la maisonnée….Merci chef cuistot.

    • Moi aussi depuis que je fait ce pain mon chum et moi ont cherché plus de recette .Comme vous je met ma touche et je fait des petits pains aussi trop mignon et cochon hihihi

  12. Bonjour Chef Cuisto
    Laquelle de ces 2 recettes goûte vraiment le pain de ménage ou le pain de nos grands-mères?
    «Pain ménage de nos grands-mères» ou «Pain de l’artisan»
    Je cherche depuis des années le bon goût du pain de mon enfance sans jamais de succès. Merci beaucoup.

    Répondre

  13. Il est vraiment bon ! Je garde cette recette précieusement. La seule petite chose que j’ai changé c’est de faire reposer la levure 15 minutes au lieu de 5 comme indiqué dans la recette.
    Milles mercis pour cette belle recette, 🥰🍞

    Répondre

  16. Ça faisait longtemps que je voulais essayer cette recette de pain et je ne suis pas déçue! Tous ont beaucoup aimé, elle est excellente et les proportions sont parfaites 🙂 ! Merciiii miam miam

    Répondre

  19. c’est la première fois que je fais du pain et je suis très très satisfais je vais faire mon pais à l’avenir un peut d’ouvrage mais sa un veaux la peine très bonne recette bien réussi

    Répondre

    • depuis que je fais cette recette je ne mange plus de pain venant de l’épicerie
      et je veut toujours essayé de nouvelles recette car je mange le pain que je fais
      j’ai 71 ans et je montre à mes ami ( e ) à faire leur pain et je suis fière de cette
      recette un gros merci car j’ai repris confiance en moi je peut faire une chose
      bien car je suis handicapé pour moi c’est important d’apprendre à se débrouiller
      et faire des chose pour se valorisé MERCI

  25. Quand tu parles de mélangeur pour le pain et autre mélange je suis à regarder pour un achat et je me demande lequel serait un bon achat.
    Force de moteur et quantité en litre?

    Quel marque ?

    Peux tu m’aider?

    Répondre

  26. J’ai utilisé 4 tasses de farine tout usage et 2 tasses de farine de blé entier à pain
    Faute de moules 4×8 , j’ai utilisé des moules 9×5 et le résultat est excellent
    Les pains sont vraiment bon et léger et excellent en toast le matin
    Seul bémol bien mettre à distance les moules dans le four , car côte à côte , ils se sont jumelés en cuisant , ça l’air d’un gros pain pain fesse 🙂
    Je recommande cette recette facile et la pâte se travail vraiment bien .
    Merci chef pour cette belle recette de grand-mère…

    Répondre

    • Oups ! En effet, si ils sont biens gonflés et collés, ça peut arriver !

      Bon commentaire. Merci Carole 🙂

    • Bonjour Matt
      J’ai déjà fait ces deux pains , que je trouve vraiment très bon
      Cette fois-ci je voudrais en faire un seul .Si je coupe à moitié tout les ingrédients, pensez-vous que le résultat sera le même ?
      Merci j’adore votre site…

  27. Excellente recette, ça fait plusieurs mois que je le fais à toutes les semaines. On ne peut plus s’en passer.

    Merci d’avoir partager cette recette 🙂

    Répondre

    • Moi aussi j’ai mis 2 tasses de lait au lieu de l’eau. Mie très moelleuse et beaucoup plus meilleur que le pain acheté; quel délice, sans parler de la bonne odeur du pain fraîchement sorti du four! Ça ne se compare même pas avec du 🍞 acheté. Fini pour moi le pain commercial.

  30. Bonjour Chef Cuisto

    J’ai fait votre pain à plusieurs reprise, délicieux et facile à faire. Ma question est, je suis entrain de le faire en se moment, presque prêt, est ce que je peux le faire cuire seulement vers 15hr aujourd’hui ou si il va être trop levé ?

    Merci!!

    Répondre

  33. Tellement une excellente recette. Après en avoir essayé plusieurs, je l’ai définitivement adoptée. La mie est très belle, sans trous. Même en utilisant la levure instantanée, je la fais dissoudre dans l’eau tiède avec le sucre (120-130 degrés). Une réussite chaque fois. Merci.

    Répondre

  34. Bonjour Chef, Je me prépare à faire la recette du pain de ménage de nos grands-mères, J’ai de la levure instantanée en petits sachets et je me demande combien de sachets puis-je utiliser. Merci à l’avance

    Répondre

  36. Bonjour Chef
    J’ai fais quelque fois le pain comme la recette l’indique, sauf que le pain est trop dense mais il est très bon
    Faut il pétrir le pain 2 fois
    Merci!

    Répondre

    • Oui, il faut pétrir deux fois tel qu’indiqué dans la recette.

      Je vous suggère de lire les commentaires… je pense que pas mal tout a été dit sur ce pain!

      Merci et bonne semaine.

    • Moi, je le fais (pétris une première fois) je fais lever 1h30… je le pétris seulement un peu une 2e fois, je laisse lever 1h… je le pétris un peu une 3e fois et je le mets dans les moules et je laisse lever une autre heure avant de faire cuire…

    • Bonjour
      Pour la recette de pain de ménage, la quantité d’eau est combien exactement
      1/2 tasse d’eau avec la levure plus 2 tasses 1/2 eau tiède exact oui ou non

      Merci!

    • 2 tasses et demi au total.

      1/2 tasse avec la levure et les 2 autres tasses par la suite.

      Merci Clay et bon temps des Fêtes 🎄

  37. J’ai un four vapeur et on m’a dit que c’est l’idéal pour y faire du bon pains maison. J’aimerais bien faire cette recette mais je ne sais pas trop comment m’y prendre avec mon four (mon manuel d’instruction n’en parle pas). Vous parlez du micro-ondes avec une tasse d’eau, j’imagine que mon four pourra faire ça? Bref, si l’une ou l’un d’entres-vous utilisez un four vapeur, pouvez-vous me guider svp? J’ai hâte d’essayer ça !!!

    Répondre

  38. Bonjour
    Je fais mon levain depuis un an, si je veux faire votre recette avec l’on levain, est ce que je suis la préparation à la lettre? Est ce que je dois mettre également de l’eau tiède ?
    Est ce que le temps de levée sera le même ?
    Merci pour votre réponse et pour tout

    Répondre

  39. Bonjour Chef,
    J’ai essayé plusieurs recettes de pain avant d’expérimenter celle que vous proposez et je ne peux faire autrement que de favoriser cette recette aux autres.
    -La croute n’est pas dure.
    -La mie est superbe et se tient bien.
    -Facile à réaliser.
    -Le goût est vraiment telle que la recette le dit:  »Un goût de bon pain maison de nos grands-mères. »

    ***Je la conseille à tous et toutes

    Bonne dégustation…:-)

    Répondre

  40. Bonjour,
    J’aimerais faire votre recette mais je me demandais, une fois les levées faite, puis-je les faire cuire juste le lendemain? Je m’explique, il est maintenant 16h et j’aimerais faire la recette, mais je voudrais faire cuire les pains seulement demain, c’est possible?

    Répondre

    • Il continue a levée, mais il est bon. Juste s’assuré que’il est bien couvert. Je suis porté à dire qu’il n’est pas aussi fluffy. Mais il est bon

    • Pour cuire le lendemain, je vous suggère après le 2° pétrissage de former vos pains et de mettre au frigo recouvert une pellicule. Puis le lendemain, sortir du frigo et laisser lever au four fermé avec la lumière allumée et un plat métallique remplit d’eau chaude. Au double du volume, je les sort tablette. Allumer le four et cuire. Je laisse le plat d’eau . Merci pour la meilleure recette!

  41. Bonjour, j’aimerais savoir si je double la recette , est ce que je dois doubler tous les ingrédients,comme la levure ,le sucre et le beure? Merci Super bon pain.

    Répondre

    • C’est déjà une recette pour deux pains, mais oui si tu veux en faire quatre tu doubles tout.

      Merci Madeleine et bonne fin de semaine 🙂

  42. Bonjour
    Simplement la meilleure recette de pain a ce jour. Je la fais depuis le début de la pandémie. Est que doubler cette donnera un aussi bon résultat

    Répondre

    • C’est déjà une recette qui donne deux pains…

      Vous pourriez en faire quatre en même temps, je pense pas que ça va déranger… peut-être quelques minutes de plus de cuisson.

      Merci Jean et bonne année 🙂

    • Depuis le début de cette pandémie je fait cette recette en double et j’ai d’excellents résultats. Je me permet des variantes comme incorporer deux tasses de farine de blé entier par recette.

    • Bonjour Chef,
      Peut-être me suis-je mal exprimé; ma question étant plutôt : Est-ce que doubler les ingrédients et les pétrir pour en arriver quatre pains que je ferais cuire 2 à la fois donnera le même résultat. Merci et une très Bonne Année.

    • Ça dépend de votre talent de pétrisseur… Pétrir une boule de 4 pains, ça commence à être de l’ouvrage, mais si c’est bien exécuté, pourquoi pas.

  43. Je fais très souvent vos recettes, vous êtes ma première référence. J’ai encore fais votre pain ce matin. Toujours aussi délicieux même que parfois je modifie, toujours aussi bon. Merci

    Répondre

  44. je les fait tres souvent LE PAIN DE NOS GRAND MERES PRMEIRE FOIS JEN AI FAIT 30 PAIN EN TOUT DANS MA SEMAINES facile a faire pi il sont tres bon

    Répondre

  46. Je fais cette recette très régulièrement et toujours un succès. Je fais lever 1h30, ensuite 1h, ensuite 1h dans les moules avant la cuisson. Je mets moitié//moitié farine blanche et blé entier!

    Répondre

    • Je suis désolé Francine, je n’ai pas essayé en muffins, mais mon pif me dit quelque part autour de 30 minutes.

      Vous me ferez pas de vos résultats svp.

      Merci et bonne semaine 🙂

  49. Corriger moi chef si j’ai tord mais moi en gaspesie ont ma montré de mettre du beurre ou de la graisse sur la croute pour la rendre plus tendre ( vous prenez un sac ziploc pis vous beurrez la croute de votre pain comme si vous graissiez vos moule a pain ou gâteaux

    Répondre

    • Bonjour Stephane,

      Je suis pas surpris que ça vienne de la Gaspésie 😉 Ce n’est pas une étape nécessaire pour avoir un bon pain, mais ça va toujours être meilleur avec du beurre alors, gène toi pas et badigeonne 😉

      Merci et bonne fin de semaine 🙂

    • Tellement vrai je viens aussi de la Gaspésie et grand-maman me l,a montrer de cettefacon ,j,adore chef cuisto

  50. Très bon résultat, cela fait plusieurs fois que je le fais maintenant je le fais avec moitié farine blanche et blé entier. je le fais au four au gas naturel et aussi au four a pizza au bois. toujours avec succès . merci pour une belle recette simple et délicieuse

    Répondre

    • Je fais cette recette régulièrement, je n’achète plus de pain. je le fait moitié farine tout usage non blanchi et blé entier et je diminue le sel pour ma santé. une excellente recette et facile.

  51. Je fais ce pain depuis + d’un an. J’ai toujours utilisé de la farine à a pain. Excellente recette. Vos  »compétiteurs  » doivent jalouser cette recette… LOL. Est-ce que je verrai une différence appréciable si j’utilise de la farine blanche  » tout usage  ». Merci, vous êtes le meilleur !

    Répondre

    • Moi je le fais toujours avec de la farine tout usage. Vous ne verrez pas beaucoup de différence.

      Merci ! 🙂

  53. Bonjour j’ai une machine à pain. Le fabricant dans ses recettes disaient de mettre la levure à la fin. J’ai suivi votre methode en changeant rien aux ingrédients.
    Surprise un beau pain bien levé
    Merci

    Répondre

  56. Un mari qui veux faire plaisir à sa femme . Durant cette pandémie il faut se trouver des qualités. Faire ce pain facile m’as donné de bons points. Merci beaucoup.

    Répondre

  58. Bonjour 🙂 Je réussis très bien votre pain grand-mère mais, là, j ai de la farine de blé Je sais que je peux m’en servir mais ma question est, si dois modifier la quantité de farine vu que c’est de la farine de blé entier. Vous êtes ma référence en cuisine, Vos recettes sont faciles et abordables. Merci !

    Répondre

    • Oui, la même quantité. Si vous décidez de mixez les deux farines, ça sera une quantité équivalente également.

      Merci et bonne fin de semaine 🙂

  59. Merci beaucoup chef pour cette magnifique recette je l’ai séparée en deux pour faire un pain et 18 petits pains… les petits pains sont vraiment délicieux mais mon pain goûtait un peu la levure…je crois que mon moule à pain n’était pas assez grand bonne continuité

    Répondre

  60. Bonjour, je l’ai fair à plusieurs reprises, mon problème est que le dessous et les côtés ne cuisent pas bien. Si j’utilise de la levure instantanée dois-je la faire lever quand même ou je peux la mettre dans la farine tout de suite. Le pain lève super bien mais surtout le fond ne cuit pas bien. Aide moi Svp. merci!

    Répondre

    • Il faut quand même faire la levée même avec une levure instantannée. Ce que vous sauvez, c’est de nourrir votre levure à l’étape 1 avec le sucre et attendre 5 minutes. (Vous mettez quand même le sucre et cette demi-tasse d’eau).

      Si le fond cuit pas bien, c’est peut-être votre moule ou le pétrissage (Il faut pas que le pain soit collant)… C’est difficile à dire. Assurez-vous de bien lire tous les commentaires sous cette recette, c’est une véritable bible d’information pour faire votre pain.

      Merci 🙂

    • Comme je fais cuire mes pains dans des plats de pyrex (on dit que ça cuit moins bien…) j’allume mon four en laissant les pains dedans et je laisse 5-7 minutes de plus que ce que dit la recette et ils sont bien cuits et dorés dans le fond et les côtes. Je fais les mêmes temps de levée, peu importe la levure, car je trouve que si je suis les instructions pour la levure instant, ça ne lève pas assez.

  61. Wowwwww recette hyper simple et hyper dêlicieuse la croute est bien croustillante et la mie bien moeleuse vraiment une recette 5 étoiles et 5 coeur ! Merci beaucoup pour cette recette que je vais faire dorénavant C.L

    Répondre

  62. Je fais cette recette depuis 5 mois et on adore.
    Pourquoi, je fais 2 pains identiques à 2 g près avant cuisson, mais, il y en a toujours qui est plus gros donc 30 g de plus après cuisson. Pour le plus petit j’ai un moule foncé et un moule clair pour l’autre.
    Est ce que le temps de cuisson peut-être la cause.Merci

    Répondre

    • Le temps de cuisson ça va jouer, mais ça peut-être le moule aussi. Un moule en fonte retient mieux sa chaleur qu’un moule en verre.

      Merci.

  63. Bonjour,
    J.ai un problème, mon pain ne lève pas. Je suis la recette à la lettre et ça fait bien 10 fois que je fais cette recette et mon pain ne dépasse pas le rebord du plat qui l’a fait cuire. Que faire.
    C’est la première fois que je m’adresse à vous bien que je suive avec attention vos recettes qui sont bonnes et faciles sauf le pain, à réaliser.

    Répondre

    • – Assurez-vous que l’eau est chaude (38-43°C), mais pas bouillante pour ne pas tuer la levure
      – Ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure.
      – Assurez-vous que la levure soit encore bonne.
      – Faites lever le pain dans le four (fermé) avec la lumière ouverte pour avoir un peu de chaleur.

      Je vous suggère aussi de parcourir les autres commentaires, je pense qu’à peu près toutes les questions ont été abordées 🙂

      Merci.

    • Lorsque vous avez formé votre boule de pain, est-ce qu’elle forme une belle boule ferme? Si votre pain n’est pas assez ferme ça peut être une cause ou que votre eau est un peu trop chaude, vérifier la date de votre levure aussi.

  64. Chef! J’avais l’habitude d’appeler un de tes confrères cuisiniers, le bon Dieu(RL). Quand ma douce me demandait d’Où vient la recette, je disais, du bon Dieu. J’vais l’appeler Jésus maintenant… t’as gagné son titre. Toujours manqué mes pains avant de te découvrir; dure, dense, plat. C’est du passé maintenant!

    Répondre

  65. Bonjour, 2 questions d’abord c’est indiqué de couvrir pendant 1 heure et demie et ensuite une autre heure donc 2 1/2 mais dans la fiche du début c’est indiqué total de préparation de 2 heures donc est-ce que l’on couvre au total 2 heures ou 2 1/2 heures ?

    Et pour couvrir est-ce que l’on peut prendre un linge humide ?

    Merci.

    Répondre

    • J’ai corrigé le temps de préparation. C’est 2 heures et demi comme dans les instructions… Oui tu peux couvrir avec un linge humide, mais ce n’est pas nécessaire.

      Merci.

  66. je fais cette recette au 2 semaines, super bon mais je dois faire qqch de pas correcte car il fait beaucoup de miette en coupant et des fois quand je sort le pain du four la croûte craquelle. pouvez vous m’aider? merci

    Répondre

    • C’est difficile à dire, mais trop de chaleur pendant la première levée ou trop de levure.

      Merci.

    • merci pour votre réponse. je suis la recette à la lettre, je mets 1 c à soupe de levure comme écris, mais quelle est la chaleur de l’eau idéale? est -ce cela qui peux jouer? merci

    • merci pour votre réponse. je suis la recette à la lettre. j’ai lu qu’il fallait laisser le pain dans le moule à la sorti du four pendant quelques minutes est ce vrai? merci

    • En fait, pour éviter un choc thermique, fermer le four et laissez le refroidir avec le pain toujours à l’intérieur.

    • Ce que je fais pour diminuer que la croute s’émiette, immédiatement après la sortie du pain du four, je le démoule et je le beurre sur toutes les faces.

    • Avec la levure traditionnelle, je la fais dissoudre dans l’eau (38-43), avec le sucre, environ 15 minutes… Avec la levure rapide je ne la fais pas dissoudre comme il est indiqué sur le pot… et j’ajoute l’eau à 50-55 tel qu’indiqué. Avec la rapide, je laisse lever environ 25 minute pour la 1ère fois au lieu du 10 minutes indiqué sur le pot. Après la 2e levée, je laisse les pains au four, c’est là qu’ils ont levé (plats pyrex) j’allume à 375 pour 40 minutes et je démoule immédiatement.

    • Quand tu sort ton pain du four il faut le beurrer pour ne pas qu’il s’émiette et quand tu le coupe ses normal qu’il reste des miettes, ses tellement bon du bon pain fait maison voilà…… bonne journée à tous…..

  67. Je me demande pourquoi mon pain n’a pas beaucoup lever, dense et pas très alvéolé. La seule différence est que j’ai utiliser 5-1/3 tasses de farine non blanchie et 2/3 tasse de farine d’épeautre. Merci

    Répondre

    • C’est peut-être la modification à la recette. Sinon pour la levée, lisez bien les autres commentaires, il y a beaucoup de pistes de solutions.

  68. Bonjour, je me demandais est-ce que on pourrait remplacer la levure par du bicarbonate de soude ? Merci de me répondre le plus vite possible 🙂

    Répondre

    • Non le bicarbonate de soude agit comme levure dans des conditions particulières (acidité). Dans cette recette, ça ne fonctionnera pas 🙂

      Merci.

  69. Bonjour chef cuisto
    Ça fait trois fois que je fais ce pain et je cherche l’erreur .
    Mes pains ne sont pas lisses sur le dessus .
    Je remplace le beurre par huile d’olive même quantité .
    Venez à mon secours
    Il a bon goût mais l’apparence bof

    Répondre

    • C’est difficile à le dire sans le voir… Est-ce qu’il est lisse avant de le mettre dans le four?

  70. C’est la première fois que je fais du pain et cette recette vraiment génial.
    Facile à faire et tellement bon. Je n’achète plus de pain à l’épicerie, je fais désormais mon pain.
    Monique

    Répondre

  71. Je fais cette recette de pain du chef Cuisto depuis que je l’ai vu ici, je l’ai essayée et c’est celle que je préfère, le pain a le même goût que celui que ma de mère nous faisait, elle me rappelle de bons souvenirs. Merci chef Cuisto d’être entré dans nos vies.

    Répondre

    • J’adore cette recette recette de pain j’en fait depuis mon jeune âge je fais une recette et demie et je fais 2gros pain et une douzaine de petit pàins .Merci,

  72. Vraiment bon,,,,,,et en plus vous fournissez plein de reponses a plein de gens, merci de votre generosite et bravo a nous pour votre passion.

    Répondre

    • Ça fait plaisir Alain, c’est moi qui te remercie 🙂

      Bonne fin de semaine et Joyeuses Pâques.

  73. Bonjour chef cuisto. Dans votre recette de pain de ménage vous mentionner que l’on peut remplacer la levure traditionnelle par la levure instantaner. C’est quoi le temps de la premiere levée et la deuxieme levée

    Répondre

    • Le même temps. C’est l’étape 1 qui devient plus nécessaire avec la levure instantanée.

  75. C’est la recette de pain la plus facile que j’ai fait à date, délicieux, moi je met moitié farine blanche et moitié farine de blé entier , merveilleux.

    Répondre

  76. je fait ce pain pour la 2ieme fois très belle réussite sauf que ce matin j’ai oublié le sel .Mon pain sera t’il réussi
    Merci.
    Louise B

    Répondre

    • Oui ! 🙂 Ça va peut-être être moelleux moins longtemps, mais je suis pas inquiet ! Bonne fin de journée.

    • Le sel fait que c’est plus goûteux, tout simplement… on achète du pain qui est marqué «sans sucre ni sel ajoutés»
      .

    • Bonjour. Le goût sera plus fade, mais cela ne changera rien au résultat. Manger avec beaucoup de confiture toutes les excuses sont permises 🙂 un vrai délice ce pain….

  77. Magnifique cette recette de pain, j’en fais a toutes les semaines et tout le monde l´aime.
    Merci
    Une question, si je voulais ajouter du fromage cheddar râpé est-ce que je dois ajouter ou retirer un élément de la recette? Et l’ajouter après la 1ère levée?
    Merci pour vos recettes.

    Répondre

    • Non retirez rien de la recette, et oui après la première levée ça a bien de l’allure 🙂

      Vous m’en donnerez des nouvelles!

    • C’est déjà une recette pour faire deux pains. Je ne recommande pas de la doubler parce que ça va devenir gros à manipulé.

      Faites la recette deux fois et oui, ça va prendre le double de levure.

  79. Bonjour. Merci pour cette excellente recette … tout simplement délicieux…. La recette demande 6 tasses de farine blanche … je veux faire la recette avec de la farine de blé, èce que je dois mettre la même quantité de farine ? Merci !

    Répondre

  81. Wowww Chef quel bon pains!!
    Pour la première fois que je réussi mon pain! J’ai mis 5 tasses de farine à pain et 1 tasse de farine d’avoine, c’était vraiment excellent!
    Une fois de plus chef , vous êtes le meilleur! Continuez à nous faire saliver, avec des recettes simples à exécuter.

    Répondre

  83. Bonsoir/bonjour à tous
    Alors moi aussi j’ai fait ce pain , alors qu’en matière de pain je suis soit « à la boulangerie du coin » (très bonne, ouf !) soit Irish soda bread, le pain le plus facile du monde à faire, que j’adore et que je fais avec diverses farines, mais qui n’a malgré tout pas la consistance de ce qu’on appelle pain ici en France.
    Ce qui m’a plu dans votre cette, Matt, c’est qu’il n’y a pas 3 pages d’explications (et malgré tout c’est très clair). Pour mon premier essai, j’ai préféré comme toujours rester au plus proche de la recette initiale (c’est seulement après que je me permets d’extrapoler). J’ai donc mis une farine T 65, mélangée à de la T45 de gruau, parce que j’aime bien les pain à la mie moelleuse. Le résultat était PARFAIT.
    Je n’ai pas de robot, j’ai donc pétri à la main, mais en s’y prenant en plusieurs fois, c’est jouable (j’ai quand même un peu triché sur le temps : 6 minutes au lieu de 8, tant pis !).
    Un grand merci. Je le referai avec cette fois un mélange T45 et T80, et si ça marche, ensuite je ferai T45 et T110.
    Merci, vraiment !
    PS : j’adore vos envois hebdomadaire, qui permettent de redécouvrir des recettes qui nous ont échappé, ou qu’on avait oubliées.

    Répondre

  84. J’ai 77 ans, c’est la première fois que je fais du pain. J’ai suivi la recette à la lettre. Facile.
    J’ai fait lever le pain au four sans le couvrir d’un linge, lumière allumée, avec un petit bol d’eau bouillante, et j’ai regardé sur internet pour la méthode de pétrissage du pain.
    Merci pour cette excellente recette.

    Nicole

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  86. Bonjour,

    Je voudrais savoir ce que vous nommez « farine blanche »? quelle différence par rapport justement à la farine de blé? je pensais que cela était pareil d’où mon questionnement…

    Quel type de farine de blé 45? type 55? si j’en utilise c’est celle de type 65 ou T110 perso!

    Je voudrais aussi savoir s’il y a moyen de mixer différentes farines alternatives à la farine de blé utilisée pour cette recette, afin de diminuer le gluten de la recette d’origine, sans que le résultat final n’en soit trop modifié idéalement?

    (Le pain blanc (100% blés et raffinés type 45/55) étant tout de même peu intéressant sur le plan nutritionnel) a-t-il des témoignages d’expériences pour cette recette, avec des mix de farines alternatives?

    D’avance je vous remercie pour votre retour à tous 😉

    Répondre

    • Selon mes recherches, ça serait de la farine de type 55.

      Vous pouvez essayer de faire des mix, vous nous en donnerez des nouvelles.

      Merci

  87. C’est la première fois que je fais du pain et c’est une réussite. Il est vraiment très bon. Doit-on le garder au frigo ou dans le garde-manger?

    Répondre

    • Il est meilleur dans un sac à pain dans le garde-manger, mais va se conserver plus longtemps au frigo…

      Je suggère de le garder à température pièce pour une journée ou deux et de le déplacer par la suite.

      Merci.

  91. Merci pour cette extraordinaire recette
    Mon mari adore ce pain
    Cela fait déjà 4x que je la fais
    Pour la levé je met la pâte au four éteint avec un bol d’eau bouillante avec
    Je recouvre le bol contenant la pâte avec un linge
    Malheureusement la pâte lève et colle sur le linge et quand je retire délicatement celui ci cela fait dégonflé ma pâte que le linge soit sec ou humide
    Est ce obligatoire de couvrir la pâte avec un linge??
    Merci encore
    Votre site me fait aimer cuisiner

    Répondre

    • On couvre la pâte pour la protéger des courants d’air froid et la perte d’humidité. Si vous faites lever dans le four avec un bol d’eau bouillante, je vois pas vraiment de problème à enlever le linge s’il vous gène.

      Merci.

    • Moi je prend un papier Pellicule de plastique pour aliment et je le l’huile et je couvre on plat réussite complète la pâte ne colle pas .

  92. Excellent.
    J’ai fait la recette telle que décrite et pétrie avec un mélangeur Kitchen Aid. Excellent résultat, délicieux.
    Avec 1 c. à soupe de levure traditionnelle le pain a beaucoup levé, la température de l’eau était de 45 C.
    Notifications
    1) Pour les 2 levées, j’ai couvert le bol d’une pellicule plastique moulante et fait lever dans le four avec la lumière allumée et four éteint le temps décrit.
    2) J’ai utilisé 2 moules de 5″ x 9″ au lieu de 4 x 8 car le pain a beaucoup levé, il était trop gros. Même avec les moules de 5 x 9, j’ai obtenu 2 gros pains tel que démontré sur la photo.
    3) J’ai beurré les moules et non graissé.
    4) Sortir les moules du four de la 2ième levée 10 minutes avant le temps requis afin de chauffer le four. Lorsque le four est arrivé à température requise, enlever délicatement les pellicules moulantes (pour pas que le pain dégonfle) et ensuite mettre au four.
    5) Pour la cuisson j’ai mis un plat d’eau chaude sur la grille du bas.
    6) Le plat d’eau a été retiré après 20 minutes de cuisson.
    7) Le temps de cuisson total était 35 minutes (tout dépend des fours)
    8) Après la sortie des pains du four, démouler et beurrer à l’aide d’un pinceau le dessus et les contours pour ramollir la croute et ensuite déposer sur une grille.
    Délicieux.

    Répondre

  93. Ces formidable j’ai commencer a faire ce pain de grand mere et je ne peux m’arreter a date cela fait 6pain que je fait et mes enfant vienne les chercher j’ai juste eu le temps d’en manger un super délicieux wow.

    Mrs cuisto j’ai une question puis je faire le melange et le faire cuire quelque jours apres.merci

    Répondre

    • Vous pouvez la garder 24 heures maximum au réfrigérateur avant de la travailler à nouveau. Il ne faut par contre pas la laisser dans un endroit chaud. Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser et laissez-la lever encore une fois.

      Merci.

    • À noter que je l’ai pas essayé, mais j’enleverais une tasse de farine pour remplacer par une tasse de farine de sarrasin.

      Ça devrait donner de quoi qui a bien de l’allure. Tenez moi au courant 🙂

  98. Bonjour chef ! Je fais cette recette depuis mars dernier … et j’en suis bien fier !
    Petite question : Après la sortie du four, je remarque parfois que le pain est fendillée ou carrément étiré , comme une déchirure, sous la croûte. Avez-vous un conseil pour corriger ?
    Merci de répondre !
    Gérald

    Répondre

  101. Je fais ce pain depuis que cette recette est sur votre site. Je fais cette recette a tous les 2 jours.chez nous, pas question d acheter du pain a l épicerie depuis cette recette. Quelques j y ajoute des épices c est vraiment bon, quelques fois des grains c est toujours une réussite. Tout l été et jusqu a octobre je le fais cuire sur le bbq. La seule modification est que j y ajoute un peu plus de sel.

    Cela étant dit, merci pour cette merveilleuse recette !

    Répondre

  102. J’ai fait l’essaie de dizaines de recettes différentes et celle-ci est celle qui ressemble le plus au pain que nous trouvons dans nos boulangeries ❤️❤️❤️ Je fais cette recette depuis déjà plus de 1 an et j’achète plus de pain depuis ce temps.

    Répondre

  103. Je viens de faire la recette .Tout est ok sauf le dessous est pale un peu et le dessus ok
    Devrais je les laisser plus longtemps que 35 min.
    Merci de m’aider
    Merci

    Répondre

    • C’est sur que ça va peut aider, mais tu vas peut-être trop cuire ton dessus. Il faudrait voir.

      Ça peut être aussi simple que juste l’épaisseur de la tôle de ton moule à pains.

      Bonne soirée.

    • Je fais lever dans le four, dans un moule Pyrex (avec la lumière seulement) ensuite je laisse les pains dans le four et j’allume à 375 pour 40 minutes et tout est super!

  104. Bonjour
    C’est la 3 ième fois que je fais la recette.
    Très bon pain, sauf que j’ai ajouté un peu de levure (2 CAS)pour aéré un peu le pain, il est moins massif.
    Claude

    Répondre

  105. Après 2 essais, voilà que c’est une réussite à chaque fois. Personnellement je prends de la farine à boulanger au lieu de la farine blanche. Également, je mets moins de beurre et ajouté de l’huile d’arachide en remplacement et enfin, je mets 1/3 farine de blé et 2/3 farine à boulanger…

    Répondre

  107. La première recette de pain que j’ai essayée! Très réussie, je l’ai déjà refaite à quelques reprises. Je suis prête pour essayer une nouvelle recette de pain. Merci beaucoup Chef Cuisto!

    Répondre

  109. Je n’avais pas fait de pain depuis que mes enfants étaient tout petits. Cette recette de pain ressemble beaucoup à celle que je faisais autrefois et mon fils m’a dit y avoir retrouvé le goût dont il se souvenait. Très bien réussi et excellent. Merci.

    Répondre

    • TRES BONNE RECETTE et facile moi je rajoute une cuillere a thé de gingembre donne un ti gout et active la levure aussi

  112. Bonjour,
    J’ai essayé la recette de pain de nos grands-mères et chaque fois les pains s’affaisent dès les premières minutes de cuisson. Je suis la recette à la lettre pourtant. La pâte lève bien lors des deux levées et il est bien gonflé avant la mise au four. Je ne comprends pas. Outre ce problème, il est très bon. Mais ça fait de petites tranches. Pouvez-vous m’aider svp ? Merci à l’avance.

    Répondre

    • À priori, ça ne va pas supposé de changer la cuisson du pain, mais ça peut faire brûler la croûte. Si tu es capable de le désactiver, ou de le surveiller dans son dernier quinze minutes 🙂

  114. Bonjour,

    Est-ce que les recettes de pains maison sont plus caloriques et moins santé que les pains faits en boulangeries. Votre recette est tellement bonne et appréciée. Merci!

    Répondre

    • Non, c’est assez semblable, à moins de comparer avec une recette de pain qui a été fait expressement pour être faible en calorie.

  117. Super facile à réaliser….dès la première tentative. La deuxième fois, remplacé une tasse de farine blanche par une tasse de farine de blé. Plus goûteux.

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    • En effet plus goûteux avé ça farine de blé , moi je mets mi blanche et farine de ble ,et en plus je cuit dans une cocotte , croûte extrêmement bonne , cocotte chauffée à 475 ,dépôt du pain et cuisson avec couvercle 25 min.et enlever le couvercle jusqu’à cuisson désirée , merci Mrs le Chef pour cette belle recette de pain

  118. Bonjour, je me plais a faire du pain dernièrement. J’aurais une petite question, après la première levée, je l’ai petri 2-3 min pour en faire un belle grosse boule lisse que j’ai ensuite séparée en deux égales. Je les ai transférées dans deux moules de 9×5 (donc plus grand que ce que vous suggérez). Comme l’heure du souper est arrivé, j’ai laissé lever 2h au lieu d’1h, et dans mon four un peu réchauffé (pas chaud la je pouvais toucher les grilles) et a ma surprise…ils avaient ÉNORMÉMENT gonflés!!! A la limite de déborder alors que mes moules sont plus gros ahah. Bref, est ce grave de laisser lever un peu plus longtemps? Prochaine fois je pourrais en faire 2 moyens et 2 plus petits disons. J’attends vos commentaire merci 🙂

    Répondre

    • Trop gonfler c’est pas nécessairement mieux… Tu vas avoir un pain moins moelleux et il va probablement s’affaisser à la cuisson.

      Quand tu vois que tu l’échappes et que ça gonfle trop, ouvre la porte du four pour le refraichir.

    • Finalement meilleurs pains EVER! ils n’ont pas dutout dégonflés et la texture WOW moelleux a souhait meme mieux qu’en épicerie! Je ferai donc la même chose prochaine fois mais séparé en 3 pains. L’effet « muffin top » rend la coupe plus difficile disons hihi, mais il est excellent. Premiere fois que je fais un pain maison sans me dire que la texture est plus dense (surtout une fois passé au grille pain), les toasts sont parfaites, croustillantes a souhait, mais moelleuses au centre. MERCI pour cette recette que jadopterai certainement!

    • je viens de le faire en petits pains (6) pas si petits 🙂 et ils sont tous dorés …. je les ai badigeonnés d’huile avant le deuxième levée et ils sont tout beaux.

    • Moi, je prends n’importe laquelle marque de farine et il dore très bien (plats pyrex). Je mets 4 t. farine blanche et 2 t. farine de blé, j’ajoute 3/4 t. graines tournesol. Je les mets au four froid et j’allume à 375 pour 40 minutes… réussite à chaque fois!

  123. après plusieurs essais quand même réussis pour le goût jusqu’à date c’est celui qui a plus de goût et tellement facile à faire. J’ai fait la recette en baguettes et là j’essaie des petits pains.

    Répondre

  125. Merci pour la recette J ai très bien réussi J hésitais entre pétrir à la main où me racheter un autre robot boulanger qui m a lâcher Pétrir à la main ç est donner de l amour au pain Ç est meilleur Merci chef Cuisto

    Répondre

  126. Bonjour Monsieur Cuisto ! Je trouve que mon pain est pesant et je croyais qu’il lèverait plus. Je pense que j’aurais besoin d’un cour de pétrissage. J’ai eu 2 fois le même résultat. Faites-vous des vidéo? Merci Jocelyne.

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    • Je n’ai pas de vidéo non, mais il y a beaucoup de pistes de solutions dans les 427 commentaires.

      Au plaisir.

    • Bonsoir
      J’ai déjà lu que le pain doit être entre 23 et 25 degré Celsius après le pétrissage et ce pain malgré qu’il est très bon la température se situe près du 30 degré. Est-ce normal ?

  127. Parfait. Même 50% farine de blé, il a bien levé. La croute n’est pas trop dure et le pain bien aéré.
    J’ai fais lever sur une trappe d’aération de mon poêle à bois! Bonne astuce s’il ne fait pas très chaud chez vous 🙂

    Répondre

  129. Merci Ricardo pour la recette de pate a pizza sa fait deux fois que je la fait merci ,elle est parfaite , je regarde toute vos recette a la tv . vous être si gentil

    Répondre

  132. Vraiment facile à faire et à réussir. Belle pâte hyper facile à pétrir.
    Pain moelleux et tendre.
    Comme je préfère les pains multigrains, tout doucement j’ai commencé à intégrer/remplacer une partie de la farine tout usage par de la farine de blé (1 tasse), graines de lin moulues (1/2 tasse), graines amarante moulues (1/2 tasse), et de la farine à pain non-blanchie pour remplacer la moitié de farine tout usage. Ça donne un pain goûteux et tout aussi moelleux.

    Répondre

  134. J’utilise 5 tasses de farine blanche et 1 tasse de farine de blé pour le rendre plus nutritif. Et le pain réussit bien. Et il a bon goût. Mais j’ai toujours pas trouvé comment faire pour que la serviette ne colle pas sur le pain après la deuxième levée (dans les moules à pain), ce qui fait retomber la pâte parfois. Je cherche.

    Comme je trouve les pains (2) trop gros pour les tranches dans mon grille-pain, je suis allée m’acheter un 3e moule à pain (lagostina-les meilleurs) et je vais séparer ma préparation en 3. C’est un essai.

    Répondre

    • Bonjour Estelle,

      Pour empêcher le tissus de coller, aller dans un magasin de tissus acheter du lin naturel (pas teint) je vous jure que c’est magique. C’est un truc que j’ai pris dans un livre sur la boulange.

      Bon pain…

    • Pour la 2e levée pas besoin de couvrir, vous n’en verrez pas de différence, faire simplement levé au four avec la chaleur du globe qui si retrouve.

    • Bonjour, j’aimerais savoir lorsqu’on pétrit la pâte, est-ce quon le fait Dans le bol ou sur le plan de travail et doit-on ajouté un peu de farine?

    • Bonjour, j’ai pris un papier ciré que j’ai étendu de la margarine et par la suite j’ai saupoudré de la farine en le mettant sur les pains. Le problème est réglé avec une solution facile

  136. votre pain est délicieux
    j’ai une question .. est-ce que la croute doit être dur ou molle ?
    moi elle devient molle .. est-ce normal ?
    le beurre que l’on met c’est salé ou non salée ?
    merci

    Répondre

    • Pas de bol d’eau… Moi je prends du beurre salé, mais ce n’est pas grave si vous prenez du beurre non salé.

      La croûte est mince, mais elle n’est pas molle.

      Merci et bonne journée!

  138. Définitivement le meilleur! Et tellement facile à faire. J’ai modifié un peu la recette aujourd’hui pour en faire un pain de blé (2 tasses farine de blé et 4 tasses farine blanche). A suivre…. merci Chef cuisto!

    Répondre

    • J’aime beaucoup cette recette. Excellent de par sa mie légère et très bon en toast. je recommence à boulanger nom propre pain. un gros merci.

  141. j,adore votre recette et j,ai partage avec mes amies pas habiles dans une cuisine et elles ont toutes reussiees.
    le pain aux raisins est delicieux sauf que j,ai mis seulement 1cuillere a the de cannelle merci pour vos bonnes recettes

    Répondre

  142. Bonjour,
    J’aimerais essayer ce pain mais serait-il possible de m’indiquer combien de grammes de farine sont requis? 120 gr par tasse, donc 720 gr total?
    Merci!

    Répondre

    • Moi je fais ce pain depuis le mois de mars 2020 et 750 gr. est trop peu car la pâte est beaucoup trop collante. 925 gr. sont nécessaire pour moi et mon pain est tout simplement délicieux. Depuis peu, je triple cette recette qui donne 6 pains et je mets 2800 gr. de farine et le résultat est le même. Très tendre et moelleux. Notez que j’utilise de la farine tout usage.

  144. Bonjour,
    J’ai découvert votre recette il y a une semaine, je l’ai testée et elle est complètement validée. Je ne m’attendais pas du tout à une mie si moelleuse. Merci

    Répondre

  145. Merveilleuse recette, j’en ai mangé la moitié d’un par gourmandise et c’est sur que je vais en refaire. Mais pour les prochains est-ce-que je peux employer de la farine pour pains de campagne . Encore un très grand merci pour toutes ces bonnes recettes . Passe une très bonne journée .

    Répondre

  146. Je l’ai fait hier et il est très bon mais comme j’utilise de la levure instantanée, je n’étais pas certaine pour la quantité d’eau, j’ai mis 2 1/2 tasses, je l’ai pétri dans mon malaxeur sur socle et ma pâte était molle après 8 minutes de pétrissage, j’ai continue de pétrir à la main en ajoutant de la farine mais je me demande si c’est correct pour l’eau.

    Répondre

  147. Bonjour Chef Cuisto , demain je vais essayer de faire cette bonne et belle recette de pains peux-tu me dire si je peux y mettre des noisettes dedans s’il te plaît . Très bonne journée .

    Répondre

    • J’ai pas essayé, j’ai donc pas de consignes particulières, mais oui ça devrait marcher.

      Vous devrez diminuer un peu le temps de cuisson.

  149. Super bon pain et reste tendre longtemps! Une réussite à chaque fois!
    J’aimerais savoir si je peux faire un pain fines herbes et cheddar avec cette base? Si oui, quels seraient les proportions? Merci!

    Répondre

    • Je n’ai pas de version alternative de ce pain… Désolé. Je note toutefois votre suggestion qui semble très bonne pour un prochain projet.

      Bonne journée.

    • J’ajoute souvent à mes recettes de pain du fromage ou autre. Vous l’ajoutez à l’oeil en petits cubes à la dernière étape. Faites un test sur un des deux pains.

  151. Bonjour Chef,
    J’aimerais faire encore ce bon pain que j’ai très bien réussi, mais je voudrais y ajouter des raisins, alors
    pouvez- vous me dire quand je dois les mettre dans la préparation et la quantité.
    Merci encore pour vos bons conseils et j’attends votre réponse pour me lancer encore dans cette
    belle aventure de pain-maison.
    Micheline

    Répondre

  152. Chef Custo,
    Je fais lever mon pain dans le four avec lumière allumée et plat d’eau. Mais quand je dois le faire cuire, il est indiqué de réchauffer le four avant. Je crains que mon pain s’affaisse si je le sors du four. Est-ce que je peux le laisser au four pendant le réchauffage du fourneau.

    Répondre

    • Après la 2e levée je mets tout simplement mon four à 375 (sans sortir mes pain du four) pour 40 minutes et succès à chaque fois (plats pyrex).

  153. Enfin un bon pain !!! Délicieux, aéré, pas compact et lourd, facile à faire, surtout si on possède un robot culinaire qui pétri la pâte. Merci infiniment.
    Nathalie

    Répondre

    • La recette est déjà bonne pour deux pains et il doit rentrer environ 4 moules à pain dans votre jour… Je ferais cuire en deux batchs.

      Merci et bonne chance.

    • Bonjour Chef Cuisto !

      Je vous remercie pour toutes ces recettes si appétissantes.
      Ceci dit, concernant l’enfournement de vos plats, pourriez-vous préciser le type de chaleur des fours (chaleur tournante, grill, traditionnelle, etc…) car je suis persuadé qu’il y a une incidence sur le résultat de la cuisson.
      Bien cordialement.

  155. Je viens de faire ce merveilleux pain, et je n’ai pas pu m’empêcher tellement il était beau :-))). Un vrai délice.Merci beaucoup pour la recette, c’est le premier pain que je réussi à faire à mon goût et mon conjoint l’adore aussi. Une question, est-ce que c’est possible d’ajouter un peu plus de sucre pour les dents sucrés qui arrivent hihihi.

    Répondre

  157. Encore une fois votre recette de pain grand-mère est un succès j en fait toutes les semaines la demande elle es forte très satisfait .j essais beaucoup vos recettes merci pour le support à cornets cela est peut-être bizarre mais j en ai trouvé chez bmr à st François de Xavier proche de Windsor merci

    Répondre

  158. Il est délicieux ce pain et facile à faire. Je prépare ma levure dans une tasse à mesurer avant de la mettre dans le plat. La première fois, elle n’a “réagit” dans mon cul de poule. Sinon, les quantités et les étapes sont parfaites. Je pétris environ 5 minutes la seconde Merci pour cette recette. Réussite 2 fois en 2!

    Répondre

  159. Bonjour
    J’ai fais cette recette et ce fut un vrai régal. J’aimerais savoir pourquoi ce pain ne goûte aucunement la levure car j’ai essayé plusieurs recettes et il y avait toujours cet arrière goût. Si je voulais en faire au fromage, quelle quantité et à quel moment l’ajouter?
    Merci et bonne journée

    Répondre

  160. Bonjour,
    J’ai fait seulement un pain, car je n’étais pas certaine de le réussir.
    J’avais la levure à levée rapide, car à l’épicerie, il n’y avait pas la
    traditionnelle.
    Ce fût une belle réussite, il était croustillant à l’extérieur et très
    moelleux à l’intérieur. Le lendemain, il était encore très frais.
    J’avais mis un bol d’eau dans le four pour créer de l’humidité.
    Je l’ai mis au four à 375° degrés pour 32 min. c’était parfait.
    Merci encore pour vos bons conseils et vos belles recettes.

    Répondre

  161. Bonjour,
    Votre recette de pain de ménage est excellente,je n’avais jamais fait de pain et j’ai réussi .Merci de partager vos recette et ma prochaine recette va être le pain au fraise c’a l’air tellement bon.

    Répondre

  162. Bonjour,
    Lorsque vous dites de pétrir quelques minutes après le coup de poing, ça veut dire combien de minutes SVP?
    Merci! J’adore ce pain quoiqu’un peu trop ferme…

    Répondre

    • Un petit truc. Fermer le four et laissez le reposer pendant que le four descend de température pour éviter les chocs thermiques.

      Pas besoin de couvrir.

  164. Bonjour M.. Cuistot, j’aime votre recette de pain ménage, à date la meilleure recette (j’en ai testé 4 ou 5) et la vôtre est de loin la meilleure. Toutefois même si je suis très satisfait je ne réussi pas à faire lever autant que vous mon pain ce que je vise à faire. Je fais différentes tentatives mais je n’ai probablement votre secret pour une levée ultime. La qualité de la mie et la texture du pain est vraiment excellente. Merci de vos conseils judicieux. En passant ma pâte lève vraiment beaucoup elle rempli mon bol (mixette de Kitchen Aid). Je repétri ma pâte pendant environ 5 minutes avant de la mettre dans les moules à cuisson et la deuxième levée dépasse les moules d’environ 1 1/2 po a 1 3/4 po. Est-il vrai que si on vaporise un peu d’eau dans le four préchauffé à 375 que ça favorise l’humidité? Merci de votre attention

    Répondre

    • Vous êtes mieux de mettre un bol d’eau pour l’humidité… parce que juste vaporisé ça ne fera pas grand chose 🙂 Mais c’est une bonne idée!

      Merci Pierre et bonne journée.

  165. J’ai essayé votre recette, on dirait que le pain n’était pas assez cuit. Après l’avoir fait reposer pour le faire refroidir, le pain était encore humide , pourquoi ? Pourtant, le four était à 375 pendant 35 minutes et il manquait de cuisson. merci

    Répondre

    • Mauvaise levée ou mauvaise mesure ou un four qui ne donne pas la bonne lecture, ça arrive aussi.

    • Bonjour! Des fois les températures des fours ne sont pas les vraies. Pour le pain humide, l’avez-vous démoulé au sortir du four? C’est ce qui est recommandé, sinon il va se « noyer » dans sa vapeur.
      Donc sortez votre pain une fois le temps écoulé, sortez-le du moule et faites « toc-toc » dessous. Même ce pain qui reste plus souple qu’un pain croûté doit faire un léger son creux. Si c’est trop mou, remettez-le au four pour 10 minutes environ.
      Je vous souhaite plein succès!

  167. Encore moi !!! j`ai refais le pain avec de l`eau à la place du lait ,très bon mais mon problème , quand je fais des rôties elles
    deviennent trop sèches pourtant le pain est moelleux mais les toasts sont très très sèches je ne comprend pas pourquoi
    que faire d`autre , car avec le lait j`avais le même problème
    merci

    Répondre

    • Pas suffisamment levée ou farine trop tassée. Je vous invite à lire les commentaires pour des suggestions, il y a beaucoup de questions et réponses semblables.

      Merci et bonne fin de semaine 🙂

  169. Bonjour à vous j`ai fait le pain la mie est plutôt jaune et le lendemain quand je fait des rôties le pain est un peu sec pourtant
    je le fait avec du lait avez – vous une réponse car le gout est très bon merci .

    Répondre

    • Pour la couleur, peut-être de mettre de l’eau au lieu du lait comme dans la recette… Pour le côté sec, assurez-vous de bien le conserver dans un sac à pain 🙂

    • moi j’utilise les même quantitée d’ingrédiens ,,,, mais la graisse tenderflake donne plus de goût ( 3 c.a s. )

  170. Pain souple , n’est pas lourd du tout. La croute est tres tendre comme je l’aime. Un excellent pain que je recommende a tous. Pour cette recette j’ai utilisé de la levure instantanné Tant qu’a moi un 5 étoiles pour cette recette.

    Répondre

  173. Est-ce que l’on peut remplacer la levure traditionnelle par de la levure rapide. De ce temps-ci, il est impossible de trouver de la levure traditionnelle? Merci de la réponse…..

    Répondre

  174. Je n’ai pas réussi à faire un pain qui ait bon arôme ni bon gout avec cette recette.
    Par contre la levée était excellente.

    Répondre

  175. je vous ecris juste pour vous dire merci pour les tres bonnes recettes que vous publiez entre autre celle du pain de menage SUPER BONNE ET FACILE A FAIRE . merci

    Répondre

  176. J’ai lu un commentaire disant que le pain n’avait pas de goût…normal ça manque de sel.J’en mettrais plus la prochaine fois.A part ça très bonne recette

    Répondre

  178. Pourquoi mes pains montent dans le four avant que je l’es fasse cuire et tout à coup ils dégonflent. Est-ce que je devrais les laisser gonfler sur ke conmptoir et non pas dans le four? Je suis déçu car ils viennent super rond et tout à coup environ 5 minutes avant la fin ils dégonflent. Ils sont bons mais ils sont carrés. J’aimerais avoir des pains ronds.

    Répondre

  179. Ce pain est juste parfait. Petites modification, qui le rends « spectaculaire » visuellement. Faites les même, même étapes, rendu à séparer la pâte en deux, ensuite divisez celle-ci en trois boules égale. Aplatissez-les et roulez-les et placer les rouleaux un à coté de l’autre.
    Quand la cuisson sera terminée, ça aura l’air d.une couronne et quand on regarde le pain sur le coté, on voit la torsade que ça a fait.
    Pour rendre le pain plus beau, badigeonnez-le de blanc d’oeuf.
    Voilà, amusez-vous comme moi à expérimenter et modifier (pas améliorer, il est déjà paaaarfait) au gré de vos essaies et partagez en grand nombre. C’est inspirant. Merci

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  180. Je fait toujour cette recette et je l’aime boucoups. Jen ais fais congeler un sans cuison ,et fait degeler dans le frigidaire durand la nuit et fais lever dans le four jusqua ce quil double ,et fait cuire a 350 durant 30 minutes mais il est lourd .Quest ce qui est pas corect.merci .

    Répondre

  181. Le pain a très bien levé, mais il ne sentait rien et il ne goûtait rien. J’avais utilisé de la farine à pain et non de la tout usage et j’avais utilisé de l’huile au lieu du beurre. Est-ce la cause du problème ?
    Mettre une cuillère à soupe de jus de citron pourrait-il régler le problème ?
    Peut-on utiliser de la levure instantanée au lieu de la traditionnelle et quelle quantité ?
    je voudrais continuer à prendre votre recette, mais pouvez-vous m’aider s.v.p.

    Répondre

    • Ça se peut bien que ça soit l’huile au lieu du beurre… Ici il sent bon et il goûte bon!
      Vous pouvez peut-être essayer de remplacer l’eau par du lait, ça va peut-être vous donner plus de saveur.

      Sinon, je pense pas que ça soit la farine à pain, au contraire, c’est une bonne idée. Pour la levure, même quantité.

  182. Bonjour j’ai 78 j’essaie pour la première fois de faire du pain, d’après vos commentaires votre recette fait fureur, ma question est quand je mets la levure dans l’eau et le sucre, est qu’il reste de l’eau ou la levure l’aura tout bu, voilà mon probleme

    Répondre

    • On mélange seulement 1/2 tasse d’eau avec la levure et la levure ne la boit pas toute… Et ensuite, il reste 2 tasses 🙂

      Suivez les instructions ça va super bien aller et il est jamais trop tard pour commencer! Bonne soirée 🙂

  183. Vous avez changer ma vie! J’ai tellement essayé de faire du pain avant mais maintenant je le réussis à tous le coup et il est tellement beau et bon!!! J’en fait à la cannelle, au chocolat.. c’est la recette PARFAITE!

    Répondre

  185. Bonjour,
    Je viens de terminer la pâte.
    Primo : s’agit-il bien d’eau chaude plutôt que tiède à la première étape ?
    Secundo : faut-il mélanger préalablement le sel avec la farine avant de verser dans le bol ?
    Et enfin, tertio, peut-on remplacer le beurre par de l’huile, quelle quantité alors ?
    Merci de répondre !

    Répondre

    • 1) C’est de l’eau tiède environ 35 °C.

      2) Non. Ce n’est pas nécessaire, mais c’est pas mauvais non plus.

      3) Par la même quantité

  186. Bonjour Chef,
    Ça fait quelque temps que je fais votre pain et au début il était moelleux plus longtemps, mais maintenant après 1 journée il sèche plus vite, j’aimerais bien savoir de quoi ça dépend, la farine pourrait elle être la cause ou si c’est autre raison? Merci

    Répondre

    • Avez-vous changer de farine? Si oui, ça pourrait en être la cause… Sinon, tout est dans la conservation… Si vous le laisser dans la cuisine au soleil, peut-être que c’est juste le mois de mai qui le sèche plus vite.

      Dans un sac à pain et ensuite dans une boîte à pain c’est l’idéal.

      Merci.

    • Oui j’ai acheté un nouveau sac de farine mais la même sorte que j’utilisais, je vais faire le test avec une autre sorte la proch aine cuisson et je vous en donnerai des nouvelles, s,’il n’a pas de changement je testerai avec 2 tasses de lait au lieu de l’eau. Merci.

  187. Vraiment la meilleure que j ai testé à ce jour !
    Pour le 2 ieme pain, je l ai congelé après la première levée en prenant soin de le faire de la longeur de mon moule à pain, lorsque j ai voulu le faire, je l ai simplement mis congelé ds le moule à pain beurré toute une nuit ds le four avc la lumière allumée et fait cuire selon la recette le lendemain !

    Répondre

  189. Excellente recette. Le meilleur pain blanc que j’ai fais. Je me demandais si on pouvait faire de petit pain individuel avec cette recette et quel serait le temps de cuisson pour environs 10 petits pains. Merci

    Répondre

    • Je l’ai pas essayé, mais ça devrait fonctionner avec sensiblement le même temps de cuisson. Peut-être une dizaine de minutes de moins, surveillez les.

      Merci!

  190. Voici comme promis mon commentaire: c’est effectivement le meilleur pain blanc que j’ai fait !!! Belle mie aromatique, une croûte parfaite, il est moelleux et aussi bon tel quel ou rôti! Merci pour la recette

    Répondre

    • J’ai fait cette recettes 2 fois dans 1 semaine!! Voilà cela prouve à quel point le pain était très bon!! Je le recommande fortement à tous!! J’ai l’intention de le refaire à nouveau plusieurs fois lorsqu’on aura plus de pain dans nos armoires haha

  194. Ca fait longtemps que je fais du pain maison et il est toujours bon, mais rien a comparer a celui-ci, il est extraordinaire! je l’ai fait a plusieurs reprises et je donne la recette a tout le monde et il est vraiment irratable!

    Répondre

  195. J’ai fait cette recette aujourd’hui et ils sont excellent. La seul chose que je vais faire la prochaine fois c’est de huiler le dessus de la pâte à la 2 ieme levé pour que le sélofanne ne colle pas après la pâte . Merci beaucoup de nous avoir partager cette recette, je vais la refaire et la refaite c’est certain. ✨✨✨✨✨

    Répondre

    • Je vous suggere d’utiliser des morceaux de tissus de lin naturel un vrai miracle rien ne colle!!! Je le croyais pas avant de l’avoir essayer

    • Bonjour je n’ai pas encore fait cette recette mais à lire tous ces beaux commentaire je vais le faire. Mais ma question est: combien de grammes de levure fraîche dois je mettre merci beaucoup.

    • J’avais lu oui moi aussi de multiplier par 2.5 à 3 la levure fraîche. Par contre, j’ai essayé 10 g de levure fraîche et ça marche donc quant à gaspiller tant de levure fraîche essayez avec 10 g. C’est suffisant ici. 🙂

  196. Bonjour Chef Cuisto,
    Merci pour votre bonne recette de pain ménage. J,aimerais savoir de quoi ça dépend quand je sors
    le pain du four après la cuisson il est doré et la croûte est lisse, je le mets sur une serviette sur le
    comptoir et au bout d’environ 15 minutes la croûte devient toute plissée, qu’est ce que je ne fais
    pas de correct. Merci.

    Répondre

    • Il faut le laisser refroidir sur une grille la serviette fait de l’humidité à votre pain et c’est pourquoi il devient plissé.

    • Vous pouvez congeler la pâte ou congeler le deuxième pain. Les deux fonctionnent bien.

  199. Magnifique, bien envie de le faire. Puis-je utiliser la levure pour machine à pain aussi bien que la levure instantanée e ou traditionnelle ? Je n’ai que celle-là en mains. Merci

    Répondre

  202. Bonjour monsieur Cuisto. Je viens de m’abonner et je trouve vos recettes vraiment cool.
    comme j’aime le pain bien moelleux, puis je le faire avec du lait au lieu de l’eau. Le pain à l’eau a tendance à s’égrainer et je n’aime pas ca du tout. Suite à votre réponse je me mettrai à la tâche et vous en donnerai des nouvelles.
    Merci
    Diane

    Répondre

  203. Bonjour, j’ai fait le pain et il est délicieux. Cependant le lendemain lorsque je le fais rôtir, il se défait. Qu’est ce que je fais de pas correcte ? Merci beaucoup 🙂

    Répondre

  205. C’est de loin le meilleur pain que j’ai fait ever de ma vie. J’ai séparé la recette en deux pour mes besoins et j’ai fait la pâte dans ma machine a pain pour la première levée et dans les moules pour le deuxième. Ce pain est meilleur que celui du magasin, à refaire sans hésitation. Assurez-vous d’avoir une pâte lisse avant la levée (en ajoutant de l’eau a raison de 1/2 c. a thé à la fois)votre pain sera moins dense). Merci Chef Cuistot

    Répondre

    • C’est difficile de savoir c’est quoi l’erreur, parce que je n’ai pas vu le pain, ni ce que vous avez fait, ni la levure utilisé 🙂

      Mais voici quelques possibilités : vous avez mis trop de farine, utilisez de l’eau trop chaude, mis la levure en contact avec le sel, utilisé une levure en fin de vie ou pas assez pétri le pain.

    • Merci de ta réponse!!
      On voit pas dans mon autre message mais il avait un bonhomme qui fait une grimace rigolote hihi
      Un gros merci de ta réponse je crois que c’est que ma levure a été en contact avec le sel.. (boite neuve) ou bien que dans la deuxième épisode de pétrissage soit plus de 5min.
      Encore merci!! 🙂

    • Bonjour, j’ai fait la recette avec une robot sur socle en suivant bien les quantités et directives par contre ma pâte était très molle. À la deuxième levée dans 2 moules 8×4 ma pâte a montée mais aussi débordée du moule et retombait sur le côté vers le bas jusqu’à la grille du four. J’ai donc pétrie à nouveau ma pâte un peu et séparé en trois et faite une troisième levée. J’imagine que ce n’est pas normal, est-ce parce qu’au départ j’aurais dû mettre plus de farine? eau trop chaude? pas assez pétrie la pâte? Au final le résultat était quand même bon, mais j’appréciais des conseils pour la prochaine fois. Merci

  212. Bonsoir Matt, j’aimerais savoir si une fois que le pain est monté et chez moi pas à peu près, il a tripė de volume. Quand vous dites de dégonfler le pâton et de retravailler la pâte quelques minutes. Ça se fait à la main ou en machine ? J’ai fait la recette de pain, il est très bon mais n’était pas aussi levé que sur la photo, pourtant je l’ai laissé gonfler 1 heure trente. Je me demande si je l’ai assez travaillé après la première montée.

    Répondre

    • bonjour! après la 1ère levée, il s’agit davantage de le dégonfler un peu et de le mettre en forme pour les moules dans lesquels il fera la dernière levée avant d’aller au four.

    • Juste pour dire que j’ai fait le pain avec malaxeur sur pied(vieux) avec les fouets pour pâte (gros crochets). À ma grande surprise , les crochets ramassent bien et ça finit qu’ils ont tous ramasser la pâte sur les parois du bol. Très peu collante et parfaite…cela fait 4 fois et j’ai résultat similaire pas besoin pétrir la pâte.Sauf à la deuxième levée bien sûr! Bonne chance!

  213. Bonjour, je voudrais savoir si avec de la levure sèche instantanée c’est quand même 1 c à soupe ou si c’est moins? Merci de votre réponse Chef Cuisto.

    Répondre

  214. Cela fait 3 fournées que je fais ….il est tout simplement divin!
    Son odeur, sa texture et le goût bien équilibré et parfait!!

    La première fois était avec une levure sèche active et les autres avec la levure à lever rapide que j’ai traité comme la recette le recommande et s’était parfait!
    Peut-être la prochaine sera de la mettre directement à la farine, mais comme j’aime son odeur qui pour moi est très important avec le moelleux je vais attendre…
    La seule modification que je fais à la recette est l’eau que je mets moitié avec du lait.
    Merci CHEF!

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    • Bonjour, je viens de faire votre pain de ménage, délicieux, dommage je ne suis pas capable de vous envoyer une photo. Ça fait plusieurs que je le fais et toujours un succès. Merci Céline

  215. super de belle recette très bien réussi à part que j`avais oublié de mettre le sucre mais ses pas grave il était très bon pareil merci pour vos recette.

    Répondre

  216. Wow ce pain est tres delicieux et tres facile a faire . C,est trois fois qu,on le fait et partager avec nos voisins et notre fille . Vos recettes sont formidables . Merci , merci .

    Répondre

    • Es ce que lorsque qu ils disent dans la recette les ingr de l eau tiède et ensuite pour le faire ils disent de l eau chaude pour la levure Es ce une erreur pour eau chaude au lieu de l eau tiède ?

    • Réponse à Louise, oui erreur, il faut de l’eau tiède, sinon ça tue la levure. Faites comme pour un bébé, pas trop chaud pas trop froid! 🙂

    • Wow le meilleur pain blanc maison que j’ai mangé et super facile à faire. J’ai mis moitié lait, moitié eau pour avoir l’intérieur ultra moelleux. Il était parfait. J’en ai fait un cannelle et raisin et l’autre au graine de sésame.

  217. JOYEUSES PÂQUES À VOUS
    Monsieur Cuisto,

    Mille Mercis pour vos délicieuses recettes de bon goût, non compliquées et bien expliquées.
    C’est une vraie bonne thérapie positive que de cuisiner vos délicieuses recettes et très apprécié de mes dégustateurs(trices).

    Ça va bien aller

    Répondre

  218. Bonsoir, je planifie faire cette recette bientôt et je voulais savoir si nous pouvons tresser la pâte au lieu de la mettre dans un moule? Merci Melanie

    Répondre

  219. merci beaucoup pour cette recette, je l’ai fait hier et mon mari l’a trouvé délicieux
    je suis contente de l’avoir trouvé
    miam xxx

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    • Bonjour Chef Cuisto on s’est trompé dans ma commande d’ épicerie on m’a envoyé levure instantanée (Saf-Instant) j’étais déçue, peut pas la retourner…j’ avais très bien réussi avec la levure sèche-active. Un conseil comment l’ utiliser merci…Louise

  220. Premiere fois de ma vie que je réussis un pain à levure active !!! Merci infiniment pour votre recette ça deviendra ma recette officielle pour la conservation c’est mieux au frigo ?

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  221. j’aimerais savoir si je pourrais faire cette recette avec de la levure fraîche. J’ai acheté un bloc a la pâtisserie et je suis bien embêté a savoir comment l’utiliser et surtout LA quantité pour faire mon pain

    Répondre

    • Il faut mettre 2.5 à trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche. Je l’ai pas essayé, mais ça devrait marché.

      Au plaisir! 🙂

    • Danielle V,
      L’avez-vous essayé ? je viens d’acheter de la levure fraîche puisque la sèche est introuvable présentement dans les épiceries! Il parait que c’est parce que faire le pain est revenu populaire pendant la pandémie!!

  222. Binjour quand vous dites « faire lever la pate » voys faîtes quoi exactement ? Sur le comptoir? Ou au four éteint avec un verre d’eau

    Merci

    Répondre

    • Dans le four avec la lumière et un verre d’eau, sur le comptoir, sur le dessus du frigidaire… Toutes des techniques qui vont fonctionner.

      Assurez-vous de bien couvrir.

    • Merci… Ma levure était ok et le pain lève pas… jdois avoir fait un erreur!

      Merci beaucoup

  223. Vraiment super genial comme recette, mon premier pain maison, et c’Est une réussite, seul problème, c’est qu’en toast, c’est vraiment trop bon, donc je mange trop de pain!!
    Par contre, comme la levure chimique est rendu rare, que puis je prendre pour la remplacer.

    Répondre

    • Vous pouvez faire votre levain. Regardez sur Google, il vont vous expliquer comment faire pour le réaliser. Très facile.

  224. Bonjour cher cuisto 🙂

    j’ai fait votre super recette avec de la levure ACTIVE SECHE et tout a très bien été. 1e fois que je fais du pain et il était délicieux 🙂

    Cependant, a cause de la pandémie…il y a une grosse pénurie pour cette levure-là… je n’ai réussi qu’a trouver de la levure INSTANTANÉE 🙁

    Ma question est de savoir si je peux faire la même recette mais avec la levure instantanée au lieu d’active et si oui, on m’a expliqué qu’il ne faut pas la mélanger en même temps que LE SEL CAR CA TUE LA LEVURE ? pouvez-vous svp m’expliquer de quel façon procéder (incorporer ces deux ingrédients) pour ne pas que le sel soit mélangé avec la levure alors qu’il faut en mettre dans la recette.. je suis perdue 🙂

    merci à l’avance !

    Répondre

    • Correct pour la levure instantanée. Il faut juste pas que le sel soit en contact direct avec la levure. Si vous suivez bien les étapes, la levure a déjà réagit lorsque le sel est ajouté dans la recette.

      Merci.

    • Oui vous pouvez utiliser la levure active. Pour un sachet de levure 1 c. a thé de sucre
      1/2 tasse eau tiède mélanger et reposer 10 minutes. Verser la levure dans le mélange liquide et continuez la recette comme il est expliqué

    • Je suis entrain de le faire avec ma levure instantané rapide … est ce que je dois faire les 2 levées tout de même ? Sur le sachet il est écrit que c’est pas nécessaire … je suis embêtée

    • Est ce que c’est la même quantité de levure sèche que instantanée ? Je n’ai que instantanée dans mon garde-manger.

  225. Bonjour de France, Je viens de faire la recette du « pain ménage » …. Une nouvelle fois, je suis entièrement satisfaite du résultat. Un pain extra moelleux, facile à faire sans prendre vraiment beaucoup de temps J’ai juste rajouté un peu de farine. Je trouvais que mon pâton était trop « mou » dans le bol et difficile à mettre en boule. Pouvez-vous me dire si j’ai eu raison. Une française qui est devenue une inconditionnelle de vos recettes ! Bonne fin de journée à tous. Bien cordialement

    Répondre

    • Si le résultat vous plaît, vous avez eu raison… Il y a plusieurs raisons qui peuvent expliquer une petite différence et c’est un bon réflexe que vous avez eu…

      Au plaisir 🙂

    • Merci Matt pour votre réponse rapide Je me suis imprimé le tableau des équivalences, de ce fait je ne rencontre aucun problème de pesées, c’est super ! A très bientôt

  226. bonjour, je n’ai jamais fais de pain maison et j’essai pour la premiere fois avec votre recette. j’aimerais savoir si je peux utiliser de la farine tout usage de ble entier. Car c’est tout ce que je trouves sur les étagère en ce moment.

    merci 🙂

    Répondre

  227. J’ ai fait cette recette de pain ce matin…après plusieurs essais négatifs. Enfin J’ ai réussi. Super bon, c’est la meilleure et facile.

    Répondre

  230. Bonjour , merci pour tes recettes facile , jai beaucoup dallergies alimantsire alors je dois faire attention mais avec tes recettes je peux mangé simplement et comme nos grands- mamans faisaient . Merci xx

    Répondre

  232. on a fait un erreur en achetant de la levure. Nous avons acheté de la levure pour machine a pain. Est-ce que je peux l’utiliser quand même pour faire cette recette?

    J’ai seulement des moules à pain en pyrex pour la cuisson. Est-ce que le temps de cuisson sera différente?

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    • Pas de problème pour la levure et votre moule fera l’affaire avec le même temps de cuisson 🙂

  233. Bonjour,

    Je viens de faire la recette et mon paton restait trop mou dans le batteur j’ai dû ajuster avec plus de farine. Je pèse ma farine car je trouve plus juste 125g/tasse pour de la farine tout usage.
    J’ai dû mettre 50-100 grammes de plus.
    J’espère que tout sera ok. Je vous en redonne des nouvelles.

    Répondre

  235. Merci chef. J’ai essayé d’autres recette de pain ménage et celle-ci. Jusqu’à maintenant est la meilleure.

    Encore merci et bravo!

    Répondre

  237. Bonjour,
    Je n’ai pas encore fait la recette mais ça va venir. Je veux simplement rappeler aux gens que c’est une simple recette de pain. Vous n’avez pas à vous faire des remarques désobligeantes les uns aux autre. En cette PANDÉMIE soyez solidaires et ayez des mots doux et gentils pour chacun d’entres vous. Pensez aux familles qui ont perdues des membres de leur famille. Après tout c’est juste un pain (ménage ou pas).

    # ça va bien allez! Prenez soin de vous.

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    • Jai de la levure rapide pour pate a pizza. Je nai pas besoin de faire diluer je mets directement dans la farine et ne demande pas de faire lever la pate. Est ce que ca peux fonctionner pour du pain et comment je procède..merci

  241. Doit-on enfourner le pain quand le four est à 375 ou le laisser dans le four durant que la température monte a 375. Étant pâtissière j’ai déjà utiliser plusieurs méthodes de levées et de cuisson. Merci

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  242. Bonjour! j’aimerai en faire 1 seul! je divise par 2 mais ça fait cela fait 750gr ça fait beaucoup pour un seul pain non? merci de votre réponse

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    • Depuis la pandémie, ça fait 2 fois que je fais mon pain.
      Recette super facile et TRÈS BON.
      J’ai envoyé une photo à mes amis de mes 2 beaux pains, la 1ere fois que j’en ai fait et ils ont été surpris et beaucoup m’ont demandé la recette.
      Alors je leur ai dit de s’abonner à votre site.
      Merci…

  244. Ce pain est délicieux !!!! Besoin de votre aide Si je veux doubler la recette je fais quoi? Je mets la même quantité de levure? Etc…
    Merci beaucoup!

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    • Il y a déjà deux pains dans la recette. Si vous voulez doubler, doubler toutes les quantités 🙂

  245. Merci beaucoup de nous partager tout vos truc et succulentes recette c’est un plaisirs de cuisiner et d’essayer de nouvelles recettes

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  246. J’ai essayé plusieurs recettes de pain sur internet et celui ci est de loin le meilleur !!! Il me rappelle mes vacances d’enfance quand j’allais visiter ma grande tante en Gaspésie et qu’elle nous fessait son délicieux pain. Merci pour cette recette qui me fait voyager dans mes souvenirs

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  247. Bonjour,

    Réussite pour ce qui est de la texture : croûte légère et mie régulière, mais le goût est un peu fade à mon goût. Est-ce que je pourrais remplacer la farine blanche par de l’avoine ou du blé entier sans changer cette belle mie? …en partie seulement? Est-ce que la quantité de sucre ou de sel y est pour quelque chose? J’ai suivi la recette à la lettre.

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    • Mes excuses Chef, j’en refais aujourd’hui et me rends compte que j’avais mis seulement la moitié du sel…c’est bien pour ça qu’il était fade! Je tente avec une tasse de son d’avoine, une de farine de blé moulu à la meule, …et le sel indiqué!

  249. Bonjour Chef cuisto j’aimerais savoir comment je dois procédé avec de la levure instantanée ? Avec la pandémie, j’ai réussi à avoir seulement de la levure instantanée et je ne sais pas comment m’y prendre, merci beaucoup pour vos conseils 🙂

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    • Vous l’ajoutez dans votre farine seulement et le liquide un plus chaud que tiède et le reste de la recette suivre les instructions

      Conseil pour pain de ménage

    • Bonjour, j’ai utilisé de la levure à levée rapide. Je l’ai mise dans le mélange dans l’a laisser tremper comme indiqué sur le pot et ça à fonctionné à la perfection !

  250. meilleur recette de pain il est tres moelleux j,ai remplacer l,eau par du lait 2 pour cent. la cuisson a 375f c,est mieux que plusieurs autre recette qui demande 400f.gros merci!

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  254. J’apprécie recevoir vos recettes, ce pain goûte comme le pain d’une cabane à sucre très renommée
    Excellente recette . Merci beaucoup

    Répondre

  256. J’ai 81 ans, je fais mon pain moi-même depuis 1977. C’est même devenu une activité mère-fille au moins 2 fois par hiver, c’est comme ça qu’on a passé notre dernier Noel (2019). Je comprends très bien votre recette, plus facile que la mienne ! Donc, nous allons l’essayer la prochaine fois.

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  257. « Pain ménage de nos grands-mères »
    J’ai fait exactement comme l’exigeait la recette, mais mes deux pains de ménage soht très compacts… Le temps de pétrissage ferait-il toute la différence?

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    • Le temps de levé peut-être… la qualité de votre levure. La chaleur de l’eau. Ne pas mettre le sel directement sur la levure.

    • Moi ça fait quelques recettes que je fais, mais ¸à chaque fois le deuxième temps de lever
      j’ai toujours fait dans 2 hrs au lieu de 1 hr comme indiqué et toujours bien réussi, Je trouve
      personnellement que au bout d’une heure il n’est pas assez levé dans la casserole.

    • En fait, la chaleur de la cuisine fait une différence sur la levée du pain.

      Il faut toujours commencer avec une température ambiante assé chaude si non la levure ne s’activera pas. Il faudra alors laisser la pate lever quelques heures de plus. D’ailleurs même l’altitude à laquelle on vit peut aussi jouer.

      Ce qui aide la levée pendant les mois d’hivers qui sont beaucoup plus frais, est de faire la levée dans le four éteint (pas préchauffé, donc à froid), et juste allumer la lumière du four. S’assurer que la chaleur a l’intérieur est entre 20c et 25c.

      La lumière du four (pas une DEL) fera assé de chaleur pour aider la levure à entrer en action pour les 2 levées. Il faut bien-sûr garder la porte fermée pour garder la chaleur à l’intérieur. Le four peux perdre jusqu’à 50F de température si la porte est ouverte trop souvent.

      P’tit Truc : Idéalement on utilise de l’eau de source sans chlore, mais si on utilise l’eau du robinet, elle devrait être filtré (Brita) ou laisser reposer sans couvercle dans le réfrigérateur 24h pour que les produits chimiques s’évaporent.

      Ensuite, on peut la réchauffer entre 25c et 30c. Pas plus pour ne pas brûler la levure.

      J’espère que ca aidera à faire lever votre pain.

  258. j’ai fait beaucoup de recette de pain blanc ce dernier est de loin un des meilleurs . je l’ai fait avec mon batteur sur soc et no! 1 . cette recette deviendra un classique chez moi

    Répondre

  261. Bonjour
    J’ai mis une note très basse car vous n’êtes pas suffisamment précis sur les doses, en effet indiquer cuillère à soupe ne veut rien dire, j’ai chez mois plusieurs tailles de cet ustensile, vous auriez dû faire comme pour les tasses convertir en unité de poids ou autre.
    Salutztions

    Répondre

    • Une cuillère à soupe est une unité de mesure pour les volumes. Ça représente 15 ml. C’est ce qu’on utilise en Amérique.

      Ça fonctionne très bien et c’est plus rapide que de sortir la balance.

      Au plaisir.

    • À l’époque où tout fait le tour du monde, Monsieur Duval, vous devriez peut-être apprendre à vous servir de google pour faire les conversions d’unités de mesure! Il y a même, si vous êtes sur un ordinateur l’option microphone, par laquelle vous pouvez poser votre question. Par exemple : -conversion unité de mesure cuillère à soupe en grammes! Vous serez directement au bon sujet!
      Je me suis fait une petite fiche des principales conversions, trouvant d’excellentes recettes dans les 2 systèmes. Depuis que je vis au Québec j’ai compris qu’il y a des choses qui vont très bien sans « pinailler ». Cette recette en fait partie.
      PS : je n’ai rien à voir avec ce blogue, ni son auteur, je suis simplement très contente de cette recette en particulier et à chaque fois choquée de voir de « maudits » français vouloir donner la leçon aux autres. Car je gage que vous êtes français?

    • La cuillerée à soupe ou à table est une mesure standard de 15ml qui ne référe en rien aux cuillères de votre coutellerie. Les cuillères à mesurer sont généralement vendues en kit de 1/4, 1/2, 1 cuillerée à thé et 1/2, 1 cuillerée à table ou à soupe.

  262. j’essaie pour la première fois et je me demandais si ont pourrait mettre un bol d’eau dans le four en meme temps que le pain , pour qu’il soit plus croustillant
    merci a l’avance

    Répondre

    • Je vois pas pourquoi ça le rendrait plus croustillant, mais vous pouvez essayer. Donnez moi en des nouvelles.

    • Pour qu’un pain soit croustillant (croûte crouté) , c’est la manière de cuire le pain qui est important. Un pain cuit dans un moule qui va dans un four ne donnera jamais de croûte crouté. Pour obtenir ce résultat, vous devrez faire chauffer une plaque à cuisson (pierre, céramique) et une fois que celle-ci aura atteint la température voulue, mettre les pâtes directement sur la plaque chaude. La chaleur se dispersera immédiatement sur la pâte et la transformera en croûte épaisse. le temps de cuisson restera le même. Ce pain se conservera sur le comptoir bien plus longtemps et la mie restera tendre. Bon appétit

    • Pour une croûte plus croûtée, ajouter du lait en poudre au mélange.

      2 cuillères à soupe pour 3 tasses de farine. Donc cette recette sa devrait être 4 cuillères.

  263. On indique de l’eau chaude???
    On devrait dire de l’eau tiède ou température du corps. Pour les néophytes qui utiliseront l’eau chaude, ils bruleront la levure.

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  265. J’ai hate que quelqu’un me dise pourquoi mon pain fait de gros trous, il lève avec des bosses, quand il est cuit il a de GROS trous dedans,je fais la recette tel quel ….serait-ce le petrissage trop ou pas assez svp expliquez moi, j’aime faire mon pain,il est quand même bon mais a une triste mine, j’ai un thermomètre pour l’eau et la levure est bonne,elle mousse parfaitement, alors dites moi qu’est ce que je fais de pas correct..Merci à l’avance !!

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    • Oui,toujours. Allumer la lumière du four dès le début de votre préparation. Couvrir vos plats à pain avec du papier parchemin. Beaucoup plus facile a démouler et votre plat est propre.

  266. La recette fait deux beaux pain j’aimerais savoir si c’est possible de doubler la recette, si oui est ce que la levure doit être doublée aussi. Merci à l’avance.

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  267. J’ai adoré cette recette, et aussi adoré faire mon pain, assez que je modifie la recette a mon gout et ajoute des grains. Par contre depuis la première recette je trouve toujours un arrière gout de farine après s’être vidé la bouche…? j’ai augmenté le temps de cuisson et c’est encore perceptible.

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  268. Je ne comprends vraiment pas mais mon pain n’a pas monté une fois dans le four et il n’est pas totalement cuit et je l’ai laissé 10 minutes de plus que le temps de cuisson demandé et il n’est pas doré du tout. Je suis vraiment triste mais sérieux j’ai toute faite ce que la recette disait! Dommage que je ne puisse pas mettre de photos car peut-être auriez vous pu me dire ce qui n’a pas fonctionné

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  269. Bonjour Chef,

    Je désire savoir si vos pains ménage ont une croute croustillante comme les gros pains Durivage que les boulanger livraient à domicile dans les années 70?

    Je viens de déguster votre miche de pain à la mijoteuse. Il a très bon goût, sent bon, moelleux et avec une belle croûte. Il a cuit 2 heures dans la mijoteuse et jai dû le terminer au four à broil sur la grille du bas, de 3 à 4 minutes. Je fersi le prochsin demain dans un contenant avec couvercle dans le four. J’ai laissé levé ma boule de pâtete pour la nuit. Merci de partager vos connaissances et trucs de cuisine. C’est très apprécié et gentil. J’espère que vous aurez du temps et le plaisir d’écrire Votre Livre de Recette Cuisto de faire vos rececettes simples et tellement raffinées. Bon Week-End de repos!

    .

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    • C’est dur à dire, je suis née en 83, mais oui il y a une belle croûte 🙂

      Le mieux c’est de l’essayer et venez nous dire si ça ressemble aux fameux pains Durivage 😉

    • Bonjour Chef,

      Votre pain, c’est du Bonheur. J’ai doublé la recette parce wie la miche trop petite pour un gros et long pain croûté poir lesbonnes rôties du déjeuner. La croûte un peu plus dure que le Durivage, la mie différente, mais très agréable et délicieuse. Peut-être que le pain ménage serait la texture du Durivage si la croûte elle monde et croustillante. Merci de l’intérêt et de la patience que vous portez aux gens. Vous êtes admirable.

  270. Moi je fais ces pain depuis la date de sa publication sur le site et j’en ai jamais manqué un il est super et mes amis l’adore ,une recette facile et délicieuse ! Merci !

    Répondre

    • Pourquoi la pâte semble « claire » j’ai effectué la recette comme il se doit Kitchen Aid avec crochet respecte les quantités 2 Tasses et demie d’eau une demie pourla levure etc et le pain n’a pas gonflé comme sur la photo pourtant ma levure était « gonflée »alors

    • Il est possible que le problème vienne de la température de l’eau utilisée pour activer la levure. Elle doit être assez chaude pour activer la levure (environ 38 Celsius), mais pas trop chaude au point de la tuer (plus de 60 degrés Celsius). Si l’eau est trop froide, la levure ne sera pas activée correctement et le pain ne lèvera pas.

      Une autre possibilité est que la pâte n’a pas eu assez de temps pour lever. Le temps nécessaire peut varier en fonction de la température de la pièce. Dans un endroit plus frais, cela pourrait prendre plus de temps.

      Enfin, assurez-vous de bien mesurer les ingrédients. Trop de liquide pourrait rendre la pâte trop claire et empêcher le pain de lever correctement.

      Merci Roger 🙂

  271. Bonjour,
    Cette recette n’est pas une recette de grand-mère de  »pain ménage »car dans un pain ménage, il n’y a ni sucre ni beurre ni moule graissé. Vous proposez plutôt une recette de brioche.
    Etymologiquement, un pain ménage tient son nom au début du XIXème Siècle et est fait à la maison avec la farine que l’on a (blé (froment) ou seigle ou blé noir voire même avec de la farine de glands ou châtaignes) car le pain coûtaient très cher à la boulangerie et les gens en consommaient beaucoup. Le coût de la farine fluctuait beaucoup à cette période.
    Et surtout en aucun cas la  »ménagère » ne mettait le pain dans un moule graissé mais sur une plaque légèrement farinée et hop dans le fourneau à bois ou autre source de chaleur…
    Votre recette est très certainement très bonne mais ce n’est pas un pain ménage!

    Répondre

    • Bonjour Madame. Êtes-vous en France? C’est ce qui expliquerait la différence, car ici, au Québec, c’est bien cette sorte de pain qu’on appelle pain de ménage. Il y a même des photos anciennes du boulanger qui jadis livrait le pain et il était bel et bien cuit en moule.

    • Oui, je suis française.
      Le pain ménage est un pain fait dans un four privé, à la maison ou dans celui du village mais pas en boulangerie.
       »Ménage » est un mot de la même famille que  »ménagère » donc à la maison. Et en France, le pain n’est pas fait dans un moule, ni avec sucre, ni beurre. Votre recette se rapproche d’une recette de pain de mie ou de brioche qui doit être très bonne.
      Les recettes de pain sont très différentes d’un pays à un autre.
      Vous auriez dû préciser que votre recette est une recette de grands-mères québecoises. Le titre de votre recette porte à confusion.
      Bonne fabrication de pain. Le pain fait maison est tellement bon et comme dit une personne dans un des commentaires, c’est dommage qu’on ne puisse pas poster de photos!

    • Bonjour madame si vous savez bien lire pain ménage de nos grands mères c’est des recettes du Québec donc au lieu d’essayer de paraître plus catholique que le pape et faire des commentaires comme le vôtre si la recette vous convient pas ne la faite pas c’est tout
      Arrêter donc de vouloir nous éduquer ou nous en montrer vous les français merci

    • Bonjour a vous tous .Moi je suis extrêmement reconnaissante de ce que ma mère m a appris a faire du bon pain de ménage .Elle était native de la Beauce et tenait sa recette de sa mère et ce de génération ..je peux vous dire qu elle est semblabe a celle du chef et est très bonne et facile a faire et a réussir .Ma grand mère fesait cuire son pain dans le four de son poîle a bois et ça sentait tellement bon dans la maison au petit matin quand je me levais ..je dois vous dire qu aujourd hui j ai 64 ans …
      Donc bonne dégustation

    • Bonjour,

      Je suis moi même française vivant au Québec depuis plus de 20 ans et jamais je ne me permettrais de donner des leçons aux québécois comme vous le fêtes. Ceux sont des gens comme vous qui font que l’on nous appelle les maudits français.

    • Nous n’avons pas besoin d’un cours d’histoire. Inutile de toujours vouloir rectifier. Les gens veulent simplememnt cuisiner. Ici, nous trouvons une recette facile à la QUÉBÉCOISE. Point final.

    • Franchement les français puisque je suis certain de votre nationalité : vous me faite rire avec votre rigueur ! Vous avez tout pour changer les ml , gr, livre, kilo etc. tout sur le net ,mais, vous profiter de se site pour réduire Matt . au lieu de faire la recherche ……….n’oubliez pas que l’on est jamais si bien servit que par soit même Duval 🙂 Bonne journée du Quebec !!

  272. Bonjour
    J’ai fait la recette et le pain était lourd et pas moelleux. J’ai fait cuire 35 minutes. Il avait pourtant très bien levé avec les temps de la recette. Serait-ce le temps de cuisson ?

    Répondre

    • Votre pain était lourd et pas moelleux, mais cuit, à ce que je comprends. Entre le moment où il a fait sa dernière levée en moule et la cuisson, a-t’il dessouflé? eu un courant d’air? ou était-il bien levé? le four était à la bonne température lorsque vous avez enfourné?

    • Non, il n’a pas desouflé ou ne s’est pas dégonflé.
      Je l’ai fait lever dans le four avec un bol d’eau chaude en dessous et il a très bien levé.
      Je l’ai sorti du four et déposé sur le comptoir pour faire chauffer le four à 375 F comme il est mentionné dans la recette.
      Il ne s’est encore pas dégonflé.
      Je l’ai enfourné quand le four avait atteint sa température et l’ai laissé cuire 35 minutes comme il est mentionné dans la recette.
      Quand je l’ai sorti, il semblait parfait.
      Je l’ai démoulé quelques minute après et déposé sur une grille.
      Quand il a été bien refroidi, je l’ai tranché. La mie, au lieu d’être moelleuse, était comme rassis et le pain était lourd. Il avait la texture d’un pain de seigle.

      Je ne comprends pas pourquoi tout le monde semble le réussir et pas moi.

    • C’est très curieux, en effet! Je manque d’expérience avec le pain de seigle québécois. Ma référence en la matière est le pain de seigle valaisan (Suisse), un pain qui, pour qu’il soit réussi doit être lourd et compact : un pain que tu peux entêter quelqu’un avec!
      Bon, revenons à notre pain… si en le tartinant il part en petites miettes, c’est qu’il manque de pétrissage à la première phase. Il faut aussi parfois rajouter un peu de farine, afin que la pâte devienne souple et pas trop collante.
      C’est clair que le pain n’aura pas non-plus la texture d’un pain POM. Il sera légèrement différent et tellement plus savoureux! Je suis sur le bord d’en refaire, garanti que je penserai à vous! si vous voulez voir quelques-uns que j’ai faits, sur Instagram, Geraldineduvalais, dont un que la 1ère photo est une boule de pâte sur le comptoir. Je vous souhaite bonne réussite dans vos prochains essais!

    • La même chose m’est arrivée la première fois que j’ai fait cette recette.

      Le recette de chef cuissot dit d’utiliser de l’eau chaude; c’est ce que j’avais fait.

      En fouillant sur le net, j’ai trouvé. Un peu partout on dit d’utiliser de l’eau «  tiède pour fair du pain. L’eau chaude tue la levure.

      J’ai, dans les jours qui ont suivi, refait cette recette en utilisant de l’eau tiède et j’ai réussi un superbe pain.

    • J’ai jamais essayé, mais je suppose que ça réside dans la forme que tu lui donnes 🙂

      Essaie ton projet et viens nous faire part de tes résultats svp…

    • En fin de compte j’ai fait un pain ménage pis deux baguettes le résultat était intéressant les baguettes était très bonne avec un goût de pain ménage

  276. Bonjour !

    Votre recette fait envie !
    Savez-vous quelles sont les dimensions en centimètres de vos MOULES à PAIN… « 2 moules à pains de 4 x 8 » ? Merci beaucoup !

    Bonne continuation !

    Répondre

  277. mon pain cuit pas il est lourd et tres tres mou jamais fait un pain comme celui la il est bon mais il cuit pas et il est super super mou il est dans le four depuis 1h15 minutes il est encore tres tres mou en refroidisssant je le remets au four je suis super dçu

    Répondre

    • Est-ce que votre four est 100% fonctionnel? Ça m’est déjà arrivé que l’un des corps de chauffe lâche (déjà plusieurs fois dans ma vie!) Autrement j’utilise cette recette depuis que je l’ai essayée et ai toujours un magnifique résultat. Lorsque vous sortez votre pain du four, enlevez-le du moule et voyez si vous pouvez faire « toc-toc » sur le dessous. Ce pain ne produit pas un gros bruit, mais c’est quand-même net quand c’est cuit.

    • J ai un four neuf il es super c est le pain je fais toujours du tres bon pain gros et moelleux je voulais faire différent a cause du beurre je l ai jeter a la poubelle je suis déçu il fesait toc toc lourd tres lourd pain pate serrer serrer non pas bonne la recette

    • Bonjour, moi j’ai toujours fait mon pain à la machine à pain mais là j’ai très envie d’essayer
      Le votre. Par contre, j’aimerais bien y ajouter des grains variés…y a-t-il un moment précis pour le faire et quelle cantite peut-on ajouter, lin, blé, sesame,citrouille etc?
      Doit-on modifier quelque chose pour cela?
      J’attends votre réponse avec impatience,
      Merci beaucoup à l’avance! Bonjour

  278. J’aimerais faire votre recette mais j’ai énormément d’arthrose dans les mains et suis incapable de pétrir puis je le faire pétrir dans la machine a pain et après la 2ieme étape le faire cuire au four

    Répondre

  279. Bonjour,
    Je veux savoir si je peux prendre la levure levée rapide par fleischmann’s aussi je veux savoir la levure non ouverte est bonne pour combien de temps merci j’attends de vos nouvelle

    Lisette

    Répondre

    • Si vous voulez faire lever sans couvrir, dans le four avec la lumière allumée, mettez une tasse en Pirex remplie d’eau bouillante sur la grille du four. Retirer la tasse avant la cuisson.

    • 8bonsoir , j’ai fait ce pain et on l’adore il a lever comme c’est pas possible , est-ce que je peut mettre moitié farine de blé , et ajouter des canneberges ,noix ,pépites de chocolat ? Merci beaucoup ….

    • Je sais pas, j’ai pas essayé. C’est vous qui expérimentez 🙂

      Vous nous ferez part de vos résultats !

    • @Manon Léonard: La farine Brodie XXX, c’est de la farine préparée. C’est à dire, une farine à laquelle l’on a ajouté de la poudre à pâte et du sel. On l’utilise habituellement pour confectionner les gâteaux

  287. Bonjour,

    J’ai essayé plein de recettes et à chaque fois mon pain ne lève pas comme sur votre photo. Sur la photo le pain est presque deux à trois pouces plus haut que le moule.
    moi à chaque fois, on dirait que quand vient le temps de dépasser le moule il a tendance à s’écraser sur le côté et quand je le fais cuire et il cale. Pourquoi?
    j’ai changé ma levure en pensant qu’elle n’était pas bonne j’en ai acheté de la nouvelle et ça fait la même chose à chaque fois…
    Merci j’attendrai une réponse de votre part

    Répondre

    • Si vous avez un thermomètre mettez l’eau à 100 degré C. J’utilise la levure instantané.Je dépose tous les ingrédients dans le plat avec l’eau et j’ajoute la farine un peu à la fois.je pense que votre pâte est pas suffisamment ferme et a tendance à s’écraser. Le temps de levage à mon avis n’est pas suffisamment long.Tout dépend aussi de la température de la maison. Bonne chance

    • Réponse à Gaetane : l’eau à 100 Celsius, c’est de l’eau bouillante! cela tue la levure qu’on utilise d’ordinaire pour faire du pain. Je recommande fortement d’utiliser de l’eau « bonne tiède » c’est à dire juste bien confortable pour notre peau. Ensuite pour que ça lève bien, éviter les courants d’air, comme tout le monde le dit. et aussi éviter les chocs et vibrations extrêmes.

    • Gaetane, vous êtes toute pardonnée! comme on dit : ça arrive à tout le monde de faire des erreurs. Et quelqu’un qui fait son pain depuis si longtemps que vous doit avoir bien des anecdotes à raconter!
      Je vous souhaite encore de nombreux et délicieux pains!

    • J’ai jamais fait avec le pain, parc que en général le pain cuit se congèle très bien, mais je le fais tout le temps avec la pâte à pizza.
      Faites le congeler à son stade juste avant de le faire cuire.

      Au plaisir!

    • Moi je le fais congeler immédiatement après l’avoir mis dans le tôle à pain. La veille des faire cuire, les sortir du congélateur, durant la nuit ils décongèlent, au matin ils seront levés et prêts à faire cuire.

  289. pourquoi mon pain est toujour pateux je remarquer que mon pain ne gonfle pas beau coup pourtant je suis la recette a la lettre la temperature est 375 f et 30 a 35 min merci

    Répondre

    • Ça peut être plein d’affaire.

      Est-ce que ça a gonflé pendant que c’était couvert?

      Il faut éviter de mettre la levure directement en contact avec le sel.

      L’eau ne doit pas être bouillante.

      La levure était-elle encore bonne?

      Ça peut aussi être dans le pétrissage.

    • Peut être la T° ambiante si en bas de 22°C . Les courants d’air. Je connais quelqu’un qui met une serviette en dessous de ses plats pour diminuer le contact d’une surface froide pendant la levé et ça marche.

  293. Recette parfaite, je l’ai suivie à la lettre. Si on mesure les petites enveloppes de levure, ça en prend une et demie. Par contre si on en utilise pas souvent, le reste du sachet sera perdu, il change de couleur et sans doute aussi d’efficacité, d’après ce que j’ai vu. Le goût de ce pain est vraiment délicieux, les pains sont magnifiques, assez pour que je les aie mis sur instagram! 🙂

    Répondre

    • C’est ce que ça prend pour faire 2 pains, une enveloppe et demie = 1 cuillère à soupe de levure. Et comme tu dis, je congèle le 2ème pain.
      Et ce matin j’en ai refait, j’avais trop le goût!

    • J’aurais du dire 4 pains pour ne pas utiliser de demi-sachet lol 🙂 Excuse-moi, je suis un peu mêlé et en semi-vacances!

      Merci encore et bonne journée 🙂

    • Chaud d’un 3/4 de robinet, l’idée c’est d’activer la levure, pas de la brûler.

      Environ 30°C.

  303. Lise le 20mars 2019 Moi je veut savoir si cette recette peut être fait au four à pain black and Decker merci de me répondre Merci

    Répondre

  304. Je fait la recette de pain a ma mère environ 15 pains à la fois,j’utilise la levure traditionnelle 2 sachet dans de l’ eau chaude 10 minutes et je trouve que ça leve pas gros ça peut être quoi le problème

    Répondre

  306. Soit c est moi qui est nulle ou je fait quelque chose de pas correct….. est ce que margarine au lieu du beurre as une influence.. ça fait 2x je fais recette et j ai tester ma levure ma pate lève pas

    Répondre

    • La margarine c’est correct.

      Quelques points :

      Faut pas que l’eau soit trop chaude
      Ne pas prendre de la levure à gâteau
      Faut pas que la levure soit en contact directe avec le sel

  307. Je met 4 tasses de farine tout usage, 2 tasses de farine de blé et parfois 2 cuillères à soupe de farine de Sarrazin et le résultat est très bien.

    Répondre

    • Pas une mauvaise idée pour la prochaine version du site 🙂

      Merci beaucoup et bonne journée.

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