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Pain à la cannelle et raisins secs

La recette super facile pour faire un délicieux pain à la cannelle et raisins secs!

Ingrédients :

  • 3 tasses (750 ml) de farine
  • 1/2 cuillère à thé de levure sèche activer
  • 1 cuillère à thé et demie de sel
  • 1 cuillère à soupe et demie de sucre
  • 2 cuillères à thé de cannelle
  • 3/4 de tasse (190 ml) de raisins secs
  • 3/4 de tasse (190 ml) de lait
  • 3/4 de tasse (190 ml) d’eau

Préparation :

  1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure, le sel, le sucre, les raisins ainsi que la cannelle.
  2. Ajouter le lait et l’eau et mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à ce que ça forme une boule.
  3. Couvrir le bol d’un papier Saran Wrap et laisser reposer sur le comptoir pour au moins 12 heures (12 à 15 heures). La pâte devrait doubler.
  4. Fariner votre surface de travail légèrement.
  5. Roulez la pâte et repliez-la sur elle-même deux fois. Un peu comme un livre.
  6. Former une boule. Couvrir pendant 1 heure avec une serviette propre.
  7. Faites quelques incisions en X sur le dessus de la pâte avec un couteau.
  8. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  9. Faire cuire pendant 45 à 40 minutes.
  10. Laissez refroidir 🙂

Aujourd'hui, je vous propose un très beau projet de cuisson de pain à l'ancienne! C'est très facile à faire, économique et délicieux :)
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source : http://www.biggerbolderbaking.com/cinnamon-raisin-homemade-bread/
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55 réflexions au sujet de “Pain à la cannelle et raisins secs”

  1. Le meilleur pain aux raisins!. J’ai utilisé moi aussi l’eau de trempage des raisins. La croûte est parfaite, et moelleux à l’intérieur. Tellement facile à faire! Ne pas hésiter à ajouter de la farine pour manipuler la pâte.
    Merci pour la recette.

    Répondre
  2. Bonjour,
    à mon épicerie il n’y a pas de levure sèche active, est-ce que je peux prendre
    la levure levée rapide? et quelle quantité?
    J’ai vraiment le goût d’essayer cette recette.
    Merci de bien vouloir me répondre et me dire si je peux juste remplacer la
    levure……et avoir le même résultat.
    Micheline

    Répondre
    • J’ai jamais essayé avec ce pain, mais je dirais oui. Commencez a couvert et les 20 dernières minutes sans couvert.

      Donnez nous des nouvelles du résultat 🙂

    • Bon alors, verdict,
      J’ai mis 25 minutes au four à couvert et 15 minutes à découvert (j’ai un four à convection qui chauffe pas mal)
      Super! Je crois que c’est le meilleur pain aux raisins que j’ai mangé
      Très très bon, j’avais fait bouillir les raisins 5 minutes avant de les mettre dans la recette afin de les rendre plus juteux et j’ai utilisé l’eau de cuisson comme eau pour la recette 🙂

    • Hum… ingénieux ça Audrey! 🙂 Super content que ça ait bien marché. Bonne fin de semaine.

  3. Bonjour, ca fait 3 fois que je fais votre recette, il est délicieux mais il y aurait il une manière de le rendre moins collant quand on le pétrie avec les mains ? J’en ai plein les doigts. Je vous remercie beaucoup.

    Répondre
  4. Bonjour, j’ai bien réussi, sans aucune difficulté, votre délicieuse recette de pain au raisin. Il a une très belle texture moelleuse/ferme et très bon au goût. Il faut suivre la recette et le laisser lever, patiemment, durant 15 heures tel que vous le mentionnez. Tranché, et congelé dans un bon Zip Lock. Grille congelé ou dégelé au grille pain ou à la poêle. Ajouter du PAM à la poêle pour grille. Il est Divin votre Pain aux Raisins! Merci Chef!

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  5. J ai utilisé ma levure maison et fait tremper mes raisin dans le rhum 1cs.
    Pain pas levé après 15 h. Ai remis levure et eau et farine ,petite quantité pas d effet notable.

    Levure maison utilisée plusieur fois avec succès. Levure bien nourrie

    Répondre
    • Je suis désolé, je connais pas assez le levain pour vous aider avec ça.

      Bonne journée quand même 🙂

  6. J’aimerais savoir si le lait et l’eau doivent être température pièce et aussi on met le pain ans un moule à pain ou sur une plaque? merci!

    Répondre
    • Ca serait préférable pour les liquides et moi je préfère ne pas mettre dans un moule, ça fait un pain plus irrégulier, mais j’aime ça 🙂

      A vous de voir, avec un moule ça fait aussi.

    • merci pour votre réponse rapide! et j’écris mon commentaires demain lorsque mon pain sera fait!

  7. Bonjour j’ai fais mon mélange comme indiqué dans la recette de Pain au raisin sec à la cannelle mais je n’aime pas le goût de la cannelle alors je n’ai pas mis la cannelle et là il va passer toute la nuit à lever pendant 12 à 15hrs quand je vais le mettre dans le moule ça dit pas si il faut graisser le moule et c’est bien 400 degrés et à quel hauteur je place ma grille j’attend votre réponse car à 1 hrs p m mercredi le 6 mai 2020 il va cuire au four ,alors votre réponse serait appréciée merci ,Huguette Milliard

    Répondre
  8. Est ce vraiment nécessaire de le laisser lever 12h? Dans votre recette de pain de ménage de nos grands mères, c’est seulement 2.fois 1 heure. Pourquoi c’est différent ?

    Merci!

    Répondre
    • Oui, c’est nécessaire. Vous pouvez faire vos tests si vous voulez, mais je vous suggère de suivre les instructions qui ont été délicieusement testés!

      Merci

    • Merci! Et est ce que c’est ok si on le laisse plus longtemps ? Supposons qu’on le fait en après midi, est ce que ça peut aller jusqu’au lendemain matin?

      Merci encore!

    • Je l’ai déjà calculé, mais j’ai pas la mesure ici sur moi et j’ai pas de sachet. Vous pouvez facilement le mesurer par exemple.

    • Je n’ai pas essayé, mais si vous faites le test, faites-nous part de vos résultats.

      En attendant, si vous voulez être sûr de votre affaire, vous pouvez aussi faire la recette telle quelle 😉

  9. Mon pain n’a pas levé, j’ai tout fait selon la recette, quelle farine utilisez vous et si j’essayais la levure instantanée, est-ce que ça serait différent?

    Répondre

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