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Pain à la cannelle et raisins secs

La recette super facile pour faire un délicieux pain à la cannelle et raisins secs!

Ingrédients :

  • 3 tasses (750 ml) de farine
  • 1/2 cuillère à thé de levure instantanée *
  • 1 cuillère à thé et demie de sel
  • 1 cuillère à soupe et demie de sucre
  • 2 cuillères à thé de cannelle
  • 3/4 de tasse (190 ml) de raisins secs
  • 3/4 de tasse (190 ml) de lait
  • 3/4 de tasse (190 ml) d’eau

Préparation :

  1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure, le sel, le sucre, les raisins ainsi que la cannelle.
  2. Ajouter le lait et l’eau et mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à ce que ça forme une boule.
  3. Couvrir le bol d’un papier Saran Wrap et laisser reposer sur le comptoir pour au moins 12 heures (12 à 15 heures). La pâte devrait doubler.
  4. Fariner votre surface de travail légèrement.
  5. Roulez la pâte et repliez-la sur elle-même deux fois. Un peu comme un livre.
  6. Former une boule. Couvrir pendant 1 heure avec une serviette propre.
  7. Faites quelques incisions en X sur le dessus de la pâte avec un couteau.
  8. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  9. Faire cuire pendant 45 à 40 minutes.
  10. Laissez refroidir 🙂

Notes :

Si vous utilisez de la levure traditionnelle active sèche, ajoutez la levure avec les liquides de l’étape 2) et laisser la réagir pendant 5 minutes avant de combiner aux ingrédients secs.


Aujourd'hui, je vous propose un très beau projet de cuisson de pain à l'ancienne! C'est très facile à faire, économique et délicieux :)
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source : http://www.biggerbolderbaking.com/cinnamon-raisin-homemade-bread/

105 réflexions au sujet de “Pain à la cannelle et raisins secs”

  1. Un excellent pain ,je dirais même il est sublime.L’essayer c’est de le faire et de le refaire
    Excellent ,merci pour cette bonne recette

    Répondre
  2. Je m’apprête à faire votre recette de pain aux raisins et à la cannelle. J’ai de la levure sèche en grains. Est-ce que je dois utiliser la même quantité que pour la levure instantanée . Une demie c. à t. me parait peu pour la quantité de farine demandée.

    Répondre
    • Oui, la même quantité. Assure toi de bien faire l’étape dans la section « Notes » de la recette par contre.

      Merci.

    • Bonjour Lillian L
      Pour ma part je mets toujours 2x une demie c.à t. de levure instantanée, même si la recette demande seulement une demie c. à t. de levure
      Je suis très satisfaite du résultat
      Tu peux regarder mon commentaire en date du 23 avril 2021
      En espérant que ceci peu t’aider …

    • Merci pour votre réponse rapide. Vous êtes un vrai professionnel . Votre soucis de répondre promptement à vos utilisateurs ainsi que la qualité des recettes que vous proposez en sont les témoins Je vous donnerai les résultats de mon pain aux raisins et cannelle.

      Bonne journée

    • Merci Lillian, tes bons commentaires sont très appréciés 🙂

      Gène toi pas quand tu as des questions.

      Bonne fin de journée.

  3. Pas de pétrissage ?
    J’ai pétri un peu à la première levée et mon pain est dur… est-ce parce que j’ai pétri et qu’il ne fallait pas ?
    Sinon le goût est excellent.

    Répondre
    • C’est un pain sans pétrissage. Je ne sais pas si c’est à cause de ça qu’il est dur… C’est la croûte qui est dur ou l’intérieur?

      Merci Marie-Josée 🙂

    • Il faut conserver dans un sac à pain… c’est pas un pain d’épicerie avec des agents de conservation.

      Merci et bonne fin de semaine.

    • Bonjour Luc,

      J’ai ajouté des précisions dans la recette. Au fond, c’est la différence entre la levure traditionnelle et la levure instantanée. La levure instantanée n’a pas besoin d’être nourrit.

      Merci 🙂

    • Je dirais que oui, ça fonctionnerait bien, mais je ne l’ai pas testé alors c’est impossible de garantir le résultat 🙂

      J’aimerais beaucoup avoir des nouvelles de ton expérience par contre.

  4. Bonjour,

    Je ne comprends pas quand vous dites de plier deux fois, comme un livre. Faites-vous un rectangle que vous plier dans le sens de la longueur, une fois vers le centre et ensuite rabattre l’autre partie par dessus ?

    Merci

    Répondre
    • Applatir et rabattre la pâte sur elle-même. C’est pas obligé d’être géométrique, on remet en boule par après 🙂

  5. Bonjour
    Sa fait 4 Fois que je fais cette recette et super de bon pain . Mais j’ai une petite question, après 5h ma pâte a dejas doublé. Il faut tu vraiment attendre 12 h. ?

    Répondre
  6. Bien voila,je ne recherche plus d’autres recettes de pain aux raisins.J ‘ai ajouté une petite poignée de pistoles de chocolait noir pour bénir le tout! Désormais un incontournable chez moi .Merci,

    Répondre
  7. Bonjour j’ai fait ce pain avec la levure instantané 1c à thé ,fait cuire à 425F pour 15 minutes , ensuite 20 Minutes à 400F . J’ai utilisé un moule à pain 9×5 et fait de l’humidité dans le four avec de l’eau dans une poêle en fonte.
    Je n’ai pas roulé avec le rouleau à pâte,seulement étiré et replié la pâte comme suggéré
    Il est très beau ,délicieux en toasts le matin
    À refaire certainement,merci pour la belle recette simple et savoureuse…

    Répondre
  8. Bonjour,

    J’en suis à laisser la pâte doubler de volume. Je me demandais si il étais possible de rouler la pâte, la sucrer et y ajouter de la cannelle avant la cuisson pour faire un peu comme une brioche? Ou si cela la préviendrait de faire moelleux comme pain?

    Merci du partage de la recette et de vos réponses!

    Répondre
  9. Bonjour je fais avec du lait d’amande ou de riz et c’est excellent!

    Est-ce que l’on peut doubler la recette ou préférable de faire 2 recette séparé?
    Svp merci

    Répondre
    • Je suis pas un fan de faire cuire un gros double pain, mais tu peux faire une recette double, diviser en deux boules et faire cuire en même temps 🙂

      Merci et bonne semaine.

  10. Bonjour, il y a 3 tasses de farine soit 750 ml, dans votre recette, mais lorsque je vérifie, sur ma tasse à mesurer il est inscrit 1 tasse = 236 ml fois 3 tasses = 708 ml
    Si je met sur ma balance 3 tasses cela me donne 462 ml où gr.
    Ma question comment je fais pour savoir si je prend le poids de tous les ingrédients ou si je mesure en tasses tous les ingrédients, car la quantité change de beaucoup 750 ml ou gr donne 5 tasses!. Pour ma part j’aime prendre le poids des ingrédients. Un gros merci

    Répondre
    • Ne jamais utiliser une balance pour mesurer des tasses ou des ml à moins que ce soit pour mesurer de l’eau ou d’avoir une balance où vous pouvez sélectionner l’ingrédient.

      Vous avez une vieille tasse à mesurer américaine de 236 ml. Une tasse métrique contient 250 ml.

      La recette nécessite 3 tasses métriques / 750 ml de farine.

      Merci.

  11. Bonjour un gros merci pour vos recettes j’ai fait le pain mais il n’as pas levé malgré toutes les étapes je crois que c,est du èa la levure il disent de mettre un sachet et vous dites une demi cuillèrée THÉ de levure ?? moi c,est achet Fleishman quel est le problème???

    Répondre
    • C’est pas évident de dire le problème… Vous pouvez mettre le sachet au complet, mais ce n’est pas nécessaire.

      Vous avez fait lever pendant combien de temps?

  12. Bonjour est ce que c’est possible de faire cette semaine recette avec une machine à pain, et si oui est ce qu’il aurait quelques changements, merci beaucoup pour votre aide

    Répondre
    • Ça doit oui, mais je l’ai pas essayé. Je suggère d’ajouter les raisins au signale sonore ou 5 minutes avant la fin du pétrissage dans la machine à pain.

      Au plaisir.

  13. Le meilleur pain aux raisins!. J’ai utilisé moi aussi l’eau de trempage des raisins. La croûte est parfaite, et moelleux à l’intérieur. Tellement facile à faire! Ne pas hésiter à ajouter de la farine pour manipuler la pâte.
    Merci pour la recette.

    Répondre
  14. Bonjour,
    à mon épicerie il n’y a pas de levure sèche active, est-ce que je peux prendre
    la levure levée rapide? et quelle quantité?
    J’ai vraiment le goût d’essayer cette recette.
    Merci de bien vouloir me répondre et me dire si je peux juste remplacer la
    levure……et avoir le même résultat.
    Micheline

    Répondre
    • J’ai jamais essayé avec ce pain, mais je dirais oui. Commencez a couvert et les 20 dernières minutes sans couvert.

      Donnez nous des nouvelles du résultat 🙂

    • Bon alors, verdict,
      J’ai mis 25 minutes au four à couvert et 15 minutes à découvert (j’ai un four à convection qui chauffe pas mal)
      Super! Je crois que c’est le meilleur pain aux raisins que j’ai mangé
      Très très bon, j’avais fait bouillir les raisins 5 minutes avant de les mettre dans la recette afin de les rendre plus juteux et j’ai utilisé l’eau de cuisson comme eau pour la recette 🙂

    • Hum… ingénieux ça Audrey! 🙂 Super content que ça ait bien marché. Bonne fin de semaine.

    • Oui vous pouvez le faire cuire dans une cocotte, c’est d’ailleurs ce que je fais. Je fais chauffer cocotte et couvercle 15 minutes avant d’y mettre la pâte, j’enlève le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisine pour dorer la croûte et c’est parfait.

  15. Bonjour, ca fait 3 fois que je fais votre recette, il est délicieux mais il y aurait il une manière de le rendre moins collant quand on le pétrie avec les mains ? J’en ai plein les doigts. Je vous remercie beaucoup.

    Répondre
  16. Bonjour, j’ai bien réussi, sans aucune difficulté, votre délicieuse recette de pain au raisin. Il a une très belle texture moelleuse/ferme et très bon au goût. Il faut suivre la recette et le laisser lever, patiemment, durant 15 heures tel que vous le mentionnez. Tranché, et congelé dans un bon Zip Lock. Grille congelé ou dégelé au grille pain ou à la poêle. Ajouter du PAM à la poêle pour grille. Il est Divin votre Pain aux Raisins! Merci Chef!

    Répondre
  17. J ai utilisé ma levure maison et fait tremper mes raisin dans le rhum 1cs.
    Pain pas levé après 15 h. Ai remis levure et eau et farine ,petite quantité pas d effet notable.

    Levure maison utilisée plusieur fois avec succès. Levure bien nourrie

    Répondre
    • Je suis désolé, je connais pas assez le levain pour vous aider avec ça.

      Bonne journée quand même 🙂

  18. J’aimerais savoir si le lait et l’eau doivent être température pièce et aussi on met le pain ans un moule à pain ou sur une plaque? merci!

    Répondre
    • Ca serait préférable pour les liquides et moi je préfère ne pas mettre dans un moule, ça fait un pain plus irrégulier, mais j’aime ça 🙂

      A vous de voir, avec un moule ça fait aussi.

    • merci pour votre réponse rapide! et j’écris mon commentaires demain lorsque mon pain sera fait!

  19. Bonjour j’ai fais mon mélange comme indiqué dans la recette de Pain au raisin sec à la cannelle mais je n’aime pas le goût de la cannelle alors je n’ai pas mis la cannelle et là il va passer toute la nuit à lever pendant 12 à 15hrs quand je vais le mettre dans le moule ça dit pas si il faut graisser le moule et c’est bien 400 degrés et à quel hauteur je place ma grille j’attend votre réponse car à 1 hrs p m mercredi le 6 mai 2020 il va cuire au four ,alors votre réponse serait appréciée merci ,Huguette Milliard

    Répondre
  20. Est ce vraiment nécessaire de le laisser lever 12h? Dans votre recette de pain de ménage de nos grands mères, c’est seulement 2.fois 1 heure. Pourquoi c’est différent ?

    Merci!

    Répondre
    • Oui, c’est nécessaire. Vous pouvez faire vos tests si vous voulez, mais je vous suggère de suivre les instructions qui ont été délicieusement testés!

      Merci

    • Merci! Et est ce que c’est ok si on le laisse plus longtemps ? Supposons qu’on le fait en après midi, est ce que ça peut aller jusqu’au lendemain matin?

      Merci encore!

    • Je n’ai pas essayé, mais si vous faites le test, faites-nous part de vos résultats.

      En attendant, si vous voulez être sûr de votre affaire, vous pouvez aussi faire la recette telle quelle 😉

  21. Mon pain n’a pas levé, j’ai tout fait selon la recette, quelle farine utilisez vous et si j’essayais la levure instantanée, est-ce que ça serait différent?

    Répondre

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