Ingrédients :
- Farine : Blé entier, tout usage non blanchie, et épeautre sont tous de bons choix.
- Eau filtrée
Étapes :
Jour 1
- Mélanger une tasse (250 ml) de farine et une tasse (250 ml) d’eau filtrée. Remuer vigoureusement, en veillant à racler les côtés et à tout incorporer.
- Couvrir le bol avec un torchon propre et mettre de côté. Laisser reposer pendant 24 heures.
Jour 2
- Jeter la moitié du mélange.
- Répéter le processus : ajouter une tasse de farine, une tasse d’eau, remuer vigoureusement, et couvrir.
- Laisser reposer pendant 24 heures.
Jours 3, 4 et 5
- Répéter les instructions du jour 2.
Jours 6 et 7
- Faire de même mais nourrir le levain toutes les 12 heures, au lieu de toutes les 24 heures.
Résultat final
- D’ici le jour 7, il devrait y avoir suffisamment de bactéries bénéfiques et de levure présentes pour cuire du pain au levain et d’autres gourmandises fermentées au levain, comme des pancakes et des muffins anglais.
- Vous saurez que cela fonctionne si le mélange bulle et double de taille.
NB: Veillez à maintenir votre levain dans un endroit chaud, mais pas trop chaud, avec une température constante idéale autour de 68-70°F (20-21°C) pour favoriser la croissance. Une fois que votre levain est actif, vous pouvez le conserver au réfrigérateur et le nourrir une fois par semaine si vous ne l’utilisez pas fréquemment.
Vous rêvez de pains au levain croustillants et aérés? La clé est dans le levain maison. Suivez nos étapes pour démarrer le vôtre.Partager cette astucePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
