Hamburger de porc effiloché à l’autocuiseur

Ingrédients :

• 3.5 livre d’épaule de porc
• 6 cuillères à soupe (90 ml) de cassonade
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de poudre d’ail
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de paprika fumé
• 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre d’oignon
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de poivre
• Une pince de piment de cayenne (optionnel)
• 350 ml de Root Beer (ou Coca Cola si vous préférez)
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sauce worcestershire
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau ou de bouillon de poulet
• 2 tasses (500 ml) de sauce barbecue
• Pain et salade de choux pour le service

Préparation :

1. Couper l’épaule de porc en 2 à 3 morceaux et l’éponger avec un essuie-tout.
2. Dans un bol, mélanger la cassonade, la poudre d’ail, le paprika fumé, la poudre d’oignon, le sel, le poivre ainsi que le piment de cayenne.
3. Frotter ce mélange directement sur la viande, en s’assurant de couvrir tous les côtés de la viande.
4. Faire chauffer l’autocuiseur en mode « Saute » avec un filet d’huile au fond afin d’y faire dorer tous les côtés de la viande.
5. Ajouter ensuite la Root Beer, la sauce worcesthersire et l’eau.
6. Sceller le couvercle, mettre en mode « cuisson sous vide » pour 60 minutes.
7. Une fois la cuisson sous vide terminée, tourner la valve en mode « ventilation ». Attention de ne pas vous brûler avec la vapeur qui en sortira
8. Sortir le porc et y ajouter la sauce barbecue.
9. Effilocher la viande à l’aide d’une fourchette.
10. Servir le porc effiloché dans un pain hamburger avec salade de chou!