Ingrédients :
- 6 têtes d’ail vont donner environ 24 cuillères à thé
- Un déshydrateur
Préparation :
- Séparer les gousses de la tête.
- Couper les extrémités.
- Enlever la pelure.
- Couper finement sur le sens de la longueur.
Au déshydrateur :
- Déshydrater à 125 °F (52 °C) pendant environ 12 heures.
Au four :
- Déshydrater au four à 150-200 °F (67-93 °C) pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que les morceaux d’ail se cassent facilement
Mettre en poudre :
- Utiliser un grinder à café ou un mélangeur pour mettre l’ail en poudre.
- Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit sombre et sec.
Votre ail est récolté? Séché? C’est peut-être bien le temps d’en profiter pour faire votre délicieuse poudre d’ail maison…Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Merci Chef pour cette belle recette. Je vais la faire cette semaine et vous en redonnerai des nouvelles. Vos recettes sont un ¨GROS PLUS ¨ dans ma cuisine.
1) Personnellement, j’aimerais faire aussi du sel d’ail. Puis-je ajouter du sel à la poudre et quelle quantité me conseillez-vous?
2) Et si je veux faire de la poudre d’oignon ou sel d’oignon, dois-je procéder de la même façon que pour la poudre d’ail.
3) Puis-je utiliser cette poudre pour faire mon beurre à l’ail?
1) Tu peux absolument faire du sel d’ail maison! Mélange simplement ta poudre d’ail avec du sel. Pour la quantité, un bon ratio de départ, c’est moitié-moitié : 1 part de poudre d’ail pour 1 part de sel. Tu peux ajuster selon ton goût, si tu veux que ça goûte plus fort l’ail ou moins salé.
2) Oui, tu peux faire de la poudre d’oignon ou du sel d’oignon exactement de la même façon! Coupe ton oignon en fines tranches, fais-le sécher complètement (au four ou au déshydrateur), puis passe-le au robot ou au moulin à café pour en faire une poudre. Mélange avec du sel si tu veux du sel d’oignon, toujours avec le même ratio de départ.
3) Oui, tu peux utiliser la poudre d’ail maison pour faire ton beurre à l’ail! Ça va donner un super bon goût, surtout si la poudre est bien fraîche. Commence par en mettre un peu, goûte, puis ajuste selon ton goût.
J’ai aussi ça qui est un produit très intéressant.
Merci Lou 🙂
Allô
Vu que j’ai un air fryer et que la fonction déshydrater est disponible je me demandais si vous connaissiez l’option de cette machine à adapter votre recette svp?
D’ailleurs je dois ABSOLUEMENT dire que j’attends votre publication chaque semaine au delà de tout ce qui rentre dans mes courriels ! Réellement! Gratitude chef! 👌
C’est super gentil, merci beaucoup pour ton beau message, ça fait chaud au cœur! Pour utiliser ton air fryer avec la fonction déshydrater, tu peux tout à fait l’adapter à la recette. Coupe ton ail en tranches minces, place-les sur la grille de ton air fryer sans qu’elles se touchent, puis règle la fonction déshydrater à environ 55-60°C (130-140°F). Ça peut prendre entre 6 à 8 heures selon la grosseur de tes morceaux et la puissance de ta machine. Quand l’ail est bien sec et cassant, tu peux le passer au robot ou au moulin à épices pour obtenir ta poudre d’ail maison. Tu vas voir, ça sent bon dans la maison!
Merci Nathalie et bon dimanche 🙂
On a suivi la recette mais au moulin à café, ça devient une pâte (pas sec assez).
On a pu sauver notre tête d’ail en pâte en rajoutant des grains de riz et en remixant au moulin à café
On a pris de l’ail séché : c’est peut-être ça.
Il faut déshydrater l’ail avant c’est dans la recette.
Merci Smiejkowski et bon dimanche 🙂
Bonjour,
Super comme recette! dans le commerce en France ça coute la peau des fesses, excusez l’expression
Mais je ne comprend pas bien pour le four à 150-200 °F pour le déshydrateur c’est un degré précis mais la….
Bonne journée
En fait ça dépend de la température que ton four descend.
Merci Marijosé! Bon dimanche soir 🙂
Bonjour et merci pour cette recette d’ail poudre je viens de récolter noms ail cents tête
cool…..l’an passé je me suis empoté de l’ail tout plein, et cette année, j’ai comme plus de 100 gousses de planté…..
je vais surement essayer cette recette, toujours pratique de la poudre d’ail.
gros merci.
Bien contente de voir toutes les recettes d’épice que vous nous offrez! J’ai toujours un restant d’ail à la fin de saison est-ce-que je peux faire cette recette? Merci
Oui si elle est encore belle.
Ça va même sécher plus vite 🙂
Ça se conserve combien de temps environ?
Comme celle du marché… Au moins 1 an, possiblement plus. Il faut pas que l’humidité rentre dans le pot.
Bonne semaine.
Bonjour, vous utilisiez la poudre comment ensuite, pour des sauces, pour les assaisonnements ? Merci
Cordialement,
Stéphanie
Quand c’est demandé dans une recette (ça arrive souvent) ou sinon dans presque n’importe quoi.. tu en ajoutes une pincée 🙂
Comment déshydrater l’ail au soleil. Merci
Ça va être long, mais placez le au soleil avec un plexiglass ou une vieille fenêtre par dessus pour le protéger des intempéries…
Je peux pas vous donner le temps, ça va dépendre de dame nature!
Je vais possiblement me faire un déshydrateur solaire bientôt… À suivre le projet sur meilleurstrucs.com, merci 🙂
bonjour je mexcuse mais jaimerais savoir ces quoi des têtes ? sil vous plait
Le bulbe au complet