Ingrédients :
- La carcasse (os et tout) d’un poulet
- 1 gros oignon coupé en dés
- 2 carottes coupées en morceaux
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 10 graines de poivre entières
- Sel au goût
- 14 à 16 tasses d’eau
- Quelques fines herbes (ce que vous avez sous la main)
Préparation :
- Dans un gros chaudron, mettez les os de poulet, les légumes, le poivre et le sel.
- Ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir le contenu de votre chaudron par environ 1 pouce.
- Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 à 5 heures.
- Utilisez un tamis, pour retirer les os et les gros morceaux de légumes.
- Remettre dans le chaudron. Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le gras ait levé et atteint la surface.
- Retirer le gras.
- Transvider dans des pots Masson.
- Se conserve longtemps au congélateur ou vous pouvez les canner avec une machine à pression.
Ce bouillon de poulet est vraiment très savoureux en plus d'être très santé! Une recette essentielle pour tous ceux qui veulent réduire la quantité de produits chimiques dans leur alimentation. Ça fait une grosse batch.Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Pour gâcher le moins possible je laisse carottes et oignon en assez gros morceau, je les récupère et les mixe pour les ajouter a des farces ou galettes de légumes !
Recette top, je congele dans des moule en silicone pour avoir des portions toutes faites.
Je ne calcule jamais le temps de cuisson, je goûte. Je laisse mijoter doucement et réduire. C’est toujours différent d’une fois à l’autre.
Quelques fines herbes (ce que vous avez sous la main)?? sa veut dire quoi exactement car je ne suis pas bonne pour deviner et pas experte ahahaha merci de me répondre à très bientôt j’espère marlene
Les bouillons sont pas vraiment des recettes exactes… Tu prends les carcasses que tu as et les ingrédients que tu as sous la main.
Pour les herbes, c’est pour parfumer le bouillon… Allez-y au feeling. Je mets du persil, une branche de romarin, du thym. Tu peux mettre une ou deux feuilles de laurier si tu veux.
merci infiniement
Le temps au presto pour des pots de 500 ml. Merci
25 minutes 🙂
Bonne journée.
Une tasse équivaut elle a une tasse de bouillon acheté? Ça a chaque fois que j’utilise du bouillon maison soit c’est trop gras ou goute pas assez….
Le gras va flotter, tu peux en enlever avec une louche et si ça goûte moins que celui du marché, tu peux te questionner sur ce qu’ils mettent dedans.
Trop d’eau !
Je suis d’accord avec le chef, on peut s’imaginer ce qu’ils mettent dedans.
ont peux les canner dans un chaudron a canner en mettant un peux de gros sel mes tu ne mes pas de sel quent tu le fait cuir
Non, ce n’est pas sécuritaire. ça prend une recette à l’autoclave (Presto). Je travaille la dessus, je viens de m’acheter mon Presto.
on peut tu les faire steriliser dans leau caude et combien de tamps
C’est pas assez acide pour les canners dans l’eau chaude. Il faut le faire à l’autoclave ou congeler.
Au plaisir.
c est correct