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Pain aux concombres (avec un délicieux glaçage)

La meilleure recette de pain aux concombres (avec un délicieux glaçage)!

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 1 tasse (250 ml) de concombre, pelé, sans les graines et râpé
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • 1 tasse et demie (375 ml) de farine
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/4 de cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/4 de cuillère à thé de muscade
  • 1/4 de cuillère à thé de clou de girofle
  • 1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées (optionnel)

Pour le glaçage :

  • 1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de lait

Préparation :

Pour le pain :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Dans un grand bol, combinez les œufs, l’huile végétale et le sucre avec votre mélangeur à main.
  3. Ajouter les concombres, la vanille, et le jus de citron. Mélanger avec une cuillère.
  4. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre à pâte, la muscade et les clous de girofle. Mélanger.
  5. Ajouter les noix de pécans. (Optionnel, mais recommandé!) Mélanger
  6. Vaporiser un moule à pain de 5 x 9 avec une huile non adhérente.
  7. Verser le mélange dans le moule.
  8. Faire cuire pour 60 minutes.
  9. Laissez refroidir pour 10 minutes.

Glaçage :

  1. Mélanger le sucre en poudre avec le lait.
  2. Lorsque le pain est froid, verser le glaçage sur le dessus.

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source : https://brooklynfarmgirl.com/sugar-glazed-cucumber-bread/
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