Muffins au son et à la citrouille

Ingrédients :

• 1 tasse et demie (375 ml) de céréales au son (style All-Bran)
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau bouillante
• 1/4 de tasse (65 ml) d’huile végétale
• 1 gros œuf
• 3/4 de tasse (190 ml) de sucre
• 3/4 de tasse (190 ml) de purée de citrouille
• 1 tasse et 1/4 (315 ml) de farine
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1 tasse (250 ml) de babeurre
• 1 tasse (250 ml) de raisins secs

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Dans un grand bol, verser l’eau bouillante par dessus 1/2 tasse (125 ml) des céréales. Ajouter l’huile, mélanger et mettre de côté.
3. Lorsque c’est refroidi, on ajoute l’œuf, le sucre, la purée de citrouille et le restant de céréales.
4. Dans un petit bol, mélangez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
5. Ajouter dans le mélange de céréales en trois étapes, en alternant avec le babeurre. Bien mélanger.
6. Ajouter les raisons et mélanger.
7. Divisez entre 12 moules à muffins bien graissés ou tapissez de petits moules de papiers.
8. Faites cuire pendant 20 minutes.