Scone à la marmelade à l’orange

Ingrédients :

• 2 tasses (500 ml) de farine
• ⅓ tasse (85 ml) de sucre
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• ¼ de tasse (65 ml) de beurre, coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile de coco
• Zeste d’une orange (environ 1 cuillère à soupe bien remplie)
• ¾ de tasse (185 ml) de babeurre
• 1 œuf
• 8 cuillères à thé (40 ml) de marmelade à l’orange

Préparation :

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C).
2. Ajoutez les ingrédients secs dans votre bol à mélanger et mélangez brièvement.
3. Ajoutez le beurre et l’huile de coco, puis mélangez jusqu’à ce que le beurre et l’huile aient la taille de petits pois.
4. Incorporez ensuite le zeste d’orange.
5. Dans un autre bol, mélangez le babeurre et l’œuf.
6. Avec le mixeur en marche à faible vitesse, ajoutez lentement le mélange liquide. Mélangez juste assez pour incorporer. Attention de ne pas trop mélanger.
7. Déposez la pâte sur une plaque préparée, recouverte de papier parchemin.
8. Saupoudrez d’un peu de farine et, avec vos mains, pressez pour former un disque de 8″ (20 cm).
9. Avec un couteau propre, divisez en 8 triangles égaux.
10. Utilisez le dos d’une cuillère pour faire une indentation sur le dessus de chaque scone.
11. Placez 1 cuillère à thé de marmelade dans chaque indentation.
12. Faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.