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Ragoût de boeuf traditionnel

La meilleure recette de ragoût de boeuf traditionnel!

Ingrédients :

  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de bœuf maison
  • 2 lb (0.9 kg) de rôti de palette, coupé en cubes de 1 pouce
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 échalote française coupée finement
  • 1 tasse (250 ml) de poivron rouge coupé en dés
  • 1 boîte de crème de champignon condensée
  • 1 boîte (petite) de pâte de tomates
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Dans un grand bol, saupoudrer le bœuf de farine et bien secouer afin de recouvrir celui-ci.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un grand chaudron et faites brunir la viande. Mettre de côté.
  3. Ajoutez les échalotes et faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
  4. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant une minute.
  5. Ajouter les poivrons, la pâte de tomates, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et le bœuf. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
  6. Au bout d’une heure, ajouter la crème de champignon et continuer à mijoter pendant 30 minutes.
  7. Servir et manger chaud!

Une bonne vieille recette de ragoût de boeuf comme dans le bon vieux temps!
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source : http://12tomatoes.com/rustic-beef-stew/

23 réflexions au sujet de “Ragoût de boeuf traditionnel”

  1. Bonjour chef cuisto ,j’aime beaucoup vos recettes mais pas très simple a decripté ,dans cette recette vous parlé de
    créme de champignon ,pour nous c’est des sachets de poudre pour faire la soupe es ce que c’est ça??? donné moi la
    définition de chez vous ,une marseillaise un peut perdue
    merci pour votre réponse

    Répondre
  2. Question : pourquoi la viande se déssèche-t-elle lorsqu’on la fait bouillir ou mijoter ?
    Commentaire : la moitié des grand-mères que j’ai connues ne savaient pas cuisiner. Alors …. comme grand-mère, faut en prendre et laisser.

    Répondre
    • Dans quel contexte, trouvez-vous que la viande mijoté est plus sèche? Moi je trouve que c’est le contraire, mais c’est bien de faire saisir la viande avant de faire mijoter pour conserver les jus.

      Merci et bonne année! 🙂

  3. Nous avons adoré votre recette…il en est resté un peu…le lendemain nous avons rajouté les restes de ce ragoût sur des farfalles et ajouté un peu de clou de girofle (une pinçee…) délicieux. Merci

    Répondre
  4. Je l’ai fait ce soir. Sur le coup, je n’étais pas sur du mélange crème de champignons et pâtes de tomate.J’ai suivi la recette et j’ai été surprise du résutat.Excellent. A refaire. La seule chose, j’ai rajouté des carottes, patates coupés en dés pour faire un repas plus complet. Une autre recette à rajouter dans mon livre.

    Répondre
    • J’ai fait cette recette et je l’ai trouvé excellente sauf que je ne comprends pas que cela ne m’a même pas donné la moitié d’un chaudron.

  5. peut-on le faire a la mijoteuse le ragout traditionnel je regarde la photo et j ai faim j espere que oui car je le fais demain pour souper je te souhaite une bonne annee et tout ce que tu desires

    andree

    Répondre
  6. Bonjour,

    J’adore vos recettes. J’aimerais bien pouvoir les imprimer, mais je ne vois aucune option ou bouton qui me permettent de le faire. Est-ce possible?

    Merci et Bonne Année 2018!

    Répondre
    • Il y a deux boutons pour l’impression des recettes; un avec et l’autre sans image. Vous les trouverez sous le détail de la préparation de la recette.
      Bonne dégustation !

  7. le boeuf bourguignon se cuit 3 heures le premier jour et 3 heures le second avant de déguster. pourquoi mettre des sauces chimiques avec
    faites revenir le boeuf en morceaux dans 2 c à soupe d’huile d’olive, faites brunir toutes les faces, retirer du feu,
    ajouter les échalotes (une poignée soit 5 ou 6) en rondelles, ajouter 6 carottes en morceaux, couper des champignons en morceaux. laissez le fumet se dégager environ 1/4 d’heure puis ajouter un bon verre de vin rouge (bordeaux ou autre) et recouvrir d’eau le tout. laissez mijoter 3 heures puis 3 autres heures le lendemain pour que la sauce réduise. salez et poivrez à convenance . c’est tout
    bon appétit

    Répondre
    • La recette du chef Cuisto n’est pas une recette de boeuf bourguignon mais un ragoût de boeuf traditionnel, sans vin. Alors…pourquoi changer sa recette? Mais ceci dit votre recette de bourguignon à l’air délicieuse.

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