Ingrédients :
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de bœuf maison
- 2 lb (0.9 kg) de rôti de palette, coupé en cubes de 1 pouce
- 3 gousses d’ail émincées
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 échalote française coupée finement
- 1 tasse (250 ml) de poivron rouge coupé en dés
- 1 boîte de crème de champignon condensée
- 1 boîte (petite) de pâte de tomates
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Dans un grand bol, saupoudrer le bœuf de farine et bien secouer afin de recouvrir celui-ci.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un grand chaudron et faites brunir la viande. Mettre de côté.
- Ajoutez les échalotes et faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites cuire pendant une minute.
- Ajouter les poivrons, la pâte de tomates, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et le bœuf. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
- Au bout d’une heure, ajouter la crème de champignon et continuer à mijoter pendant 30 minutes.
- Servir et manger chaud!
Une bonne vieille recette de ragoût de boeuf comme dans le bon vieux temps!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonsoir Chef,
J’en profite pour vous souhaitez une très bonne année. Ce ßoir j’ai fait vôtre ragoût et c’était tout simplement délicieux. Surtout avec un bon pain belge tiède, un vrai péché. Un gros merci pour la recette.
Edith 😉
Merci beaucoup Edith et bonne semaine 🙂
Wowww super bon, je l’ai fait mais je n’ai pas tout à fait suivi la recette proposée.. J’ai rajouté patates, carottes, oignons et chou, hummmm délicieux. J’ai fait cuire mes oignons et ail, j’ai rajouter les cubes de viande, ensuite le bouillon de boeuf et TOUT les autres ingrédients et je l’ai mis au four par la suite. Très tendre et goûteux aussi. Merci pour la recette Chef Cuisto . J’essaie beaucoup de vos recettes et elles sont toutes aussi délicieuses les unes que les autres.. Merci encore.
Merci beaucoup Linda 🙂
C’est une excellente façon de faire la recette également !
J’ai déjà fait cette recette et oh que c’était bon. D’ailleurs je fais beaucoup de recettes du Chef cuisto 🙂
Merci d’égayer nos soupers si savoureux!
Merci Maryse. Bonne semaine 🙂
J’aimerais savoir si on peut la faire au four
Oui, mais c’est pas comme ça que la recette a été pensé alors il faudrait que tu fasses tes ajustements.
Je suggère une de ces recettes de rôti de bœuf au four :
Merci.
Hum! savoureux et réconfortant après une journée à l’extérieur en raquette 😉
Bonjour j’aimerais savoir si la cuisson se fait à couvert ou découvert ? Merci !
Je préfère à couvert. Merci
Bonjour. La recette a l’air excellente, mais je suis allergique aux champignons. Par quoi pourrais-je remplacer la crème de champignon ? Merci !
Vous pourriez remplacer par de la crème 35% ou crème de céleri.
Merci!
Goût riche et authentique. À refaire
Est-ce qu’on peut faire cette recette à la mijoteuse? Si oui est-ce que les quantités restent pareil
Oui, ça se fait ! Voici mon ragoût de boeuf à la mijoteuse 🙂
Vous pourriez prendre la sauce d’un et la technique de l’autre ou vice-versa!
Bonne fin de semaine.
Est-ce une crème de champignons condensée ou régulière? Merci!
C’est une crème de champignons condensée, style Campbell 🙂
Merci et bonne journée.
Bonjour chef cuisto ,j’aime beaucoup vos recettes mais pas très simple a decripté ,dans cette recette vous parlé de
créme de champignon ,pour nous c’est des sachets de poudre pour faire la soupe es ce que c’est ça??? donné moi la
définition de chez vous ,une marseillaise un peut perdue
merci pour votre réponse
C’est un concentré, mais ici au lieu d’être en poudre, c’est dans une conserve.
Merci.
Question : pourquoi la viande se déssèche-t-elle lorsqu’on la fait bouillir ou mijoter ?
Commentaire : la moitié des grand-mères que j’ai connues ne savaient pas cuisiner. Alors …. comme grand-mère, faut en prendre et laisser.
Dans quel contexte, trouvez-vous que la viande mijoté est plus sèche? Moi je trouve que c’est le contraire, mais c’est bien de faire saisir la viande avant de faire mijoter pour conserver les jus.
Merci et bonne année! 🙂
Très bonne recette! Je fais des grand-pères dedans, pour ajouter un peu de plaisir aux papilles! Délicieux! Merci pour la recette.
Est ce que les restants se congèle?
Oui certainement 🙂
Nous avons adoré votre recette…il en est resté un peu…le lendemain nous avons rajouté les restes de ce ragoût sur des farfalles et ajouté un peu de clou de girofle (une pinçee…) délicieux. Merci
Bonne idée! Merci Jean et bonne fin de semaine.
Je l’ai fait ce soir. Sur le coup, je n’étais pas sur du mélange crème de champignons et pâtes de tomate.J’ai suivi la recette et j’ai été surprise du résutat.Excellent. A refaire. La seule chose, j’ai rajouté des carottes, patates coupés en dés pour faire un repas plus complet. Une autre recette à rajouter dans mon livre.
J’ai fait cette recette et je l’ai trouvé excellente sauf que je ne comprends pas que cela ne m’a même pas donné la moitié d’un chaudron.
Très bon !!! Merci !!! Une recette à refaire, que m’a dit ma fille !
Bonsoir, merci pour la recette, elle est très bonne
peut-on le faire a la mijoteuse le ragout traditionnel je regarde la photo et j ai faim j espere que oui car je le fais demain pour souper je te souhaite une bonne annee et tout ce que tu desires
andree
Vous pouvez essayer cette recette également :
https://chefcuisto.com/recette/ragout-de-boeuf-a-la-mijoteuse/
Très bonne recette merci
Merci. J’ai dû regarder les yeux fermés. Les boutons sont tellement évidents.
Bonjour,
J’adore vos recettes. J’aimerais bien pouvoir les imprimer, mais je ne vois aucune option ou bouton qui me permettent de le faire. Est-ce possible?
Merci et Bonne Année 2018!
Il y a deux boutons pour l’impression des recettes; un avec et l’autre sans image. Vous les trouverez sous le détail de la préparation de la recette.
Bonne dégustation !
le boeuf bourguignon se cuit 3 heures le premier jour et 3 heures le second avant de déguster. pourquoi mettre des sauces chimiques avec
faites revenir le boeuf en morceaux dans 2 c à soupe d’huile d’olive, faites brunir toutes les faces, retirer du feu,
ajouter les échalotes (une poignée soit 5 ou 6) en rondelles, ajouter 6 carottes en morceaux, couper des champignons en morceaux. laissez le fumet se dégager environ 1/4 d’heure puis ajouter un bon verre de vin rouge (bordeaux ou autre) et recouvrir d’eau le tout. laissez mijoter 3 heures puis 3 autres heures le lendemain pour que la sauce réduise. salez et poivrez à convenance . c’est tout
bon appétit
La recette du chef Cuisto n’est pas une recette de boeuf bourguignon mais un ragoût de boeuf traditionnel, sans vin. Alors…pourquoi changer sa recette? Mais ceci dit votre recette de bourguignon à l’air délicieuse.
Seigneur…. C’est express…. Je suis plusieurs années plus tard, mais savez-vous lire le nom des recettes plutôt que de faire votre finfinoit sur le site d’un grand chef? Non mais……… Qu’elle ignorance et immaturité 🤦♀️ Apprenez à lire et ça vous rendra service et ça rendra service à tous ceux qui doivent lire vos commentaires désobligeants envers un chef qui ne mérite pas ça.