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Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Le meilleur ragoût de bœuf que vous aurez mangé! (À la mijoteuse)
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Recette de ragoût de boeuf à la mijoteuse
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portions 4-6
  • Calories 300

Ingrédients :

  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 2 carottes coupées en cube
  • 2 grosses patates coupées en morceaux de 2 pouces
  • 1 lb de bœuf à ragoût
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à thé de thym frais
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 3/4 de cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à thé de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à thé de pâte à tomates
  • Poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe de farine

Préparation :

  1. Faites saisir les cubes de bœuf dans une casserole avec un peu d’huile.
  2. Mettez tous les ingrédients, sauf la farine dans la mijoteuse.
  3. Mélanger.
  4. Couvrir et faire cuire pendant 8 à 9 heures à LOW ou pendant 4 à 5 heures à HIGH jusqu’à ce que le bœuf soit terriblement tendre et que les patates soient à point.
  5. 30 minutes avant la fin, dans un bol, délayer la farine dans une quantité équivalente d’eau froide. Bien mélanger. Ajouter au mélange.
  6. Servir chaud, 30 minutes plus tard!

C’est vraiment très bon! 🙂


Ce ragoût de bœuf traditionnel à la mijoteuse est tellement bon que la viande vous fondra littéralement dans la bouche. Et ça demande très peu de temps de préparation...
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176 commentaires sur la recette “Ragoût de boeuf à la mijoteuse”

  1. Bonjour,

    Si j’ai un instant pot au lieu d’une mijoteuse, est-ce que ça impact le temps de cuisson ? Si oui, auriez vous des recommendations sur le temps de cuisson?

    Répondre

    • Sur votre Instant Pot, vous avez fort probablement un mode mijoteuse. Slow Cook ou quelques choses comme ça… Tu m’en donneras des nouvelles.

      Merci Alex 🙂

    • Oui, c’est possible de doubler la recette, mais il faut t’assurer que ta mijoteuse est assez grosse pour contenir tous les ingrédients sans la remplir à plus de 3/4 de sa capacité. Si tu la remplis trop, la cuisson pourrait être inégale. Aussi, le temps de cuisson pourrait être un peu plus long, alors vérifie la cuisson de ta viande avant de servir!

      Merci Josh 🙂

  9. j’ai lu le commentaire qu’on peut y ajouter des feves jaune puis-je aussi y ajouter du navet et chou? Ma grand-mère le faisait ainsi et je cherche a reproduire sa recette 🙂

    Répondre

    • Absolument, tu peux ajouter du navet et du chou sans problème! C’est super bon dans le ragoût et ça donne un p’tit goût réconfortant, comme dans le temps de nos grands-mères. Coupe-les en morceaux pas trop gros pour qu’ils cuisent bien avec le reste. Tu vas retrouver la saveur de la recette de ta grand-mère à coup sûr!

      Merci Nathaly 🙂

  10. Bonjour Chef,
    J’aimerais faire votre recette demain. J’ai acheter des legumes frais du marché d’ete
    J’ai beaucoup de petite feves Jaune. Pour la mijoteuse que faire avec mes feves?
    Ensuite, Je n’ai pas de pate de tomates?

    Répondre

    • Tu peux tout à fait ajouter tes petites fèves jaunes dans le ragoût! Coupe-les en morceaux d’environ 2-3 cm et ajoute-les dans la mijoteuse avec les autres légumes, environ 1 heure avant la fin de la cuisson. Comme ça, elles vont rester tendres sans trop ramollir.

      Pour la pâte de tomates, pas de stress! Tu peux la remplacer par un peu de ketchup, de la sauce tomate ou même du concentré de bouillon de bœuf si tu veux rehausser le goût. Ajuste la quantité selon ce que tu utilises (pour le ketchup ou la sauce tomate, mets-en un peu plus pour compenser la texture).

      Amuse-toi avec ta recette!

      Merci Lucienne 🙂

  13. Bonjour chef
    Ma petite fille est intolérante au gluten. Est-ce que je peux remplacer la farine régulière par de la farine sans gluten pour épaissir la sauce?
    Sinon quoi utiliser? C’est nouveau et compliqué pour moi cet intolérance…
    Merci à l’avance de m’aider.

    Répondre

    • Pas de souci! Tu peux facilement remplacer la farine régulière par de la farine sans gluten pour épaissir la sauce. Une autre option serait d’utiliser de la fécule de maïs ou de la farine de riz, qui sont toutes deux sans gluten et épaississent bien les sauces. Assure-toi juste de bien diluer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter à la sauce pour éviter les grumeaux. Bonne chance avec ton ragoût!

      Merci Lucie et bonne année 🙂

    • C’est plus 4-6 que 6-8, en effet. J’ai corrigé.

      Merci Rich. Je te souhaite de passer des joyeuses Fêtes 🎄

  17. Petite question … J ai dilué la farine avec de l eau froide a quantité égale comme mentionné, c était une consistance très épaisse, pourquoi en le mettant dans la mijoteuse ça fait des grumaux , que ça ce dissolu mal ? Le bouillon a pas trop épaissi

    Répondre

    • Ça arrive parfois que la farine forme des grumeaux si elle n’est pas bien incorporée. Pour éviter ça, assure-toi de bien fouetter le mélange de farine et d’eau avant de l’ajouter à la mijoteuse. Tu pourrais aussi essayer de diluer la farine dans une petite quantité de bouillon chaud (plutôt que de l’eau froide) pour aider à la dissoudre complètement. Une autre option est de tamiser la farine dans le liquide chaud en fouettant constamment. Finalement, si tu vois des grumeaux se former, tu peux utiliser un mélangeur à immersion directement dans la mijoteuse pour les dissoudre.

      Merci Julie 🙂

    • Moi j’utilise toujours de la veloutée vendue a l’épicerie (section des sauces) vers la fin de ma cuisson. Pas grumeaux et épaississement selon ton goût. Petite merveille

  18. Meilleur ragoût jamais fait et j’ai 65 ans. Je l’ai fait à la mijoteuse. Enfant et grand ont été vraiment surpris et en veulent encore. Ne pas perdre la recette cette fois ha ha avec l’âge et internet on s’y perd des fois hi hi

    Répondre

  22. Cette recette est succulente! La viande super tendre se défaisait à la fourchette. Les légumes cuits dans le bouillon était vraiment bons. Un pur délice!

    Répondre

    • Pour les petites fèves jaunes et les champignons, vous pouvez les ajouter environ une heure avant la fin de la cuisson. Cela permettra à ces légumes de cuire sans devenir trop mous. Veillez à bien les enfoncer dans le liquide pour qu’ils cuisent de manière uniforme. Bonne cuisine!

      Merci Mélanie et bonne semaine 🙂

  25. Fait la recette et au lieu dajouter la farine à la fin ,j’ai fait une recette de dumplings et ajouter au bouillon servi avec des biscuits chauds. Délicieux 😋. Merci pour cette bonne recette

    Répondre

    • Je suis ravi que vous ayez aimé la recette, Réjean! C’est toujours un plaisir de partager des recettes que tout le monde peut apprécier. Continuez à cuisiner et à savourer!

  27. Très bon, toute la famille a bien aimé! Facile à faire en plus. Je vais la refaire certainement!
    J’ai oublié de faire la farine 30 min avant la fin, je l’ai laissé que quelque minutes, mais c’est resté en pâte. Je ne suis tout de même pas certain que ca aurait épaissi le bouillon… Le bouillon était très goûteux quand même.

    Merci!

    Répondre

    • Moi je met 4 cuillère soupe de fecule de mais dans un fond d’eau je brasse et je met dans la mijoteuse le mélange doit etre epais pas liquide … et je vous le dit sa epaissit la sauce et ces parfait ! 🙂 je met également de la sauce chili au lieux de la pate tomate sa rajoute je trouve ça meilleur 🙂

  31. Bonsoir 2 questions pour vous!
    1°- Est-ce ont peut la congelée?
    2°- Si oui combien de temps?
    Car j’aimerais en préparer pour mes enfants qu’ils son à l’université….

    Répondre

    • Oui, ça se congèle bien… La durée ça dépend de beaucoup de choses, mais ça va leur durer certainement pour toute la session 🙂

      Merci

  33. Tellement bon et simple, pour ma part, j’ajoute du brocoli et 1/2 heure avant la fin de la cuisson, j’ajoute des petits choux de Bruxelles surgelé. Ma femme en redemande toujours. Merci Chef. Grace à vous, ma femme me prend pour vrais chef, mais je n’en suis pas un.

    Répondre

  34. La dernière étape est-elle importante?

    Si tu ne reviens pas avant le temps inscrit (le temps le plus long) me conseillez-vous de mettre la pâte de tomates en même temps que les premiers ingrédients?

    Merci !

    Répondre

    • C’est pour faire épaissir la sauce, c’est important que la farine soit inséré à la fin.

      Pour la pâte de tomates, c’est moins important.

      Merci

    • Quand j’ai ajouté la farine ça l’a fait des « mottons ». Qu’est-ce que j’ai fait de pas correct ? Peut-on délayer la farine avec le bouillon froid au tout début de la recette à la place ? Pour le reste, c’était tout simplement délicieux

    • J’ai simplifié un peu les instructions dans la recette… Il faut que la farine soit ajouter à la fin, mais plus besoin de le faire avec du bouillon. Juste délayer dans l’eau.
      Le bouillon se délaye mal s’il n’est pas assez gras ou trop chaud, ce qui a visiblement été votre cas.

      Merci 🙂

  36. Bonjour, cette recette semble vraiment délicieuse. J’aimerais bien l’essayer à la mijoteuse mais avec 2 lbs de cubes de gibier (chevreuil) la quantité des ingrédients ce serait quoi à ce moment là?
    Merci!

    Répondre

  37. Habituellement je fais mon ragoût avec un sachet de soupe à l’oignon au lieu de mettre l’oignon même.
    J’aimerais savoir pourquoi la pâte de tomate, est-ce que c’est pour l’épaissir ?

    Répondre

  38. J’ai essayé cette recette, c’est le meilleur ragoût que j’ai mangé dans ma vie, et j’ai 77 ans, c’est peu dire n’est-ce pas, bravo je vais partager cette recette avec mes amies.

    Micheline

    Répondre

  39. Je viens de refaire cette recette pour la une nième fois et je me vois dans l’obligation de la commenter. Comme toujours c’est un succès et en plus facile à faire, je rajoute certain légume, fève verte , patate douce et navet. Félicitation Chef Cuisto vous êtes ma référence. Continuez votre bon travail et bonne et heureuse année et surtout de la santé pour 2022.

    ********** = 10 étoiles pour cette recette.

    Répondre

  40. C’est écoeurant!!! Le meilleur ragoût de boeuf que j’ai mangé de ma vie. J’ai fait cuire la viande avec la farine (en plus de la farine à la fin), j’ai rajouté des navets et j’ai mis plus de pâte de tomate (très bonne idée ça le rend 10x meilleur j’avais jamais essayé).
    Sérieusement merci haha

    Répondre

  42. Super bonne mon conjoint à aimer mon souper pour une fois que je manque pas mon mijoter 🙂 haha merci je les donner à ma mère c’est vraiment la meilleure que j’ai manger 🙂

    Répondre

  44. C’est la première recette que j’essaye de votre site et elle est excellente! Merci pour la bonne recette. J’avais uniquement 400g de cubes de boeuf, mais j’ai tout de même suivi le restant de la recette exactement, mis à part que j’ai utilisé 2 tasses d’eau au lieu de 3 vu que j’avais moins de boeuf. Je trouvais le ratio légumes/viande excellent ainsi!!

    Petit plus, j’ai ajouté un mélange de champignons séchés du Québec, rincés et coupés en morceaux dans la recette. Ça ajoute une texture différente et ça complémente très bien le tout!

    Répondre

  45. Bonjour Chef Cuisto,

    Je n’avais pas de patates et je voulais éviter les féculents dans ma recette alors j’ai coupé du navet à la place… j’espère que ce sera aussi bon ☺️

    Répondre

  46. Bonjour Matt, ça à l’air super bon ce truc! Comme j’ai au congélateur du « beef stew » acheté côté hollandais (de St Martin, Petites Antilles) j’ai envie de tenter le coup ce mardi . Par contre, je n’ai pas de mijoteuse mais une cocotte / autocuiseur (Seb Clipso). Donc, ma question est combien de temps de cuisson en ramenant la plaque électrique à thermostat 1 (au plus bas)? Merci d’avance et bonne continuation. Je visite votre site au moins une fois par jour!

    Répondre

    • J’essaierais pendant environ 3 heures au four à 300°F (150 °C).

      Pour l’autocuiseur, je n’ai pas la recette encore, mais je prépare une nouvelle section pour l’autocuiseur.

      Merci.

  47. J’ai fait cette recette aujourd’hui c’est tout simplement délicieux elle fait partie de mes préférés comme plusieurs de vos recettes Merci

    Répondre

  49. Bonjour Chef Cuisto, nous n’aimons pas le thym, puis-je le remplace par des herbes de Provences si oui est-ce que je met la même quantité que le thym ? Merci !

    Répondre

    • Oui absolument… les épices et herbes, c’est toujours un peu une suggestion. Allez-y à votre goût ! 🙂

  50. Bonjour,

    Aujourd hui je vais faire cette recette qui a l air tres appétisante , mais esce que les patates et carottes vont etre trop cuite?

    Merci j aime toutes vos recettes

    Diane

    Répondre

  51. Vraiment délicieux. J’y ai mit ma petite touche personnelle, 1/2 tasse de vin rouge, j’en met dans presque toutes les recettes à la mijoteuse, du vin blanc quand c’est avec du poulet.
    Merci pour vos succulentes recettes

    Répondre

    • Quand je dis patates, je veux dire des pommes de terre, alors oui…

      Je vais toujours spécifier patates douces lorsque ce sera l’ingrédient demandé.

      Au plaisir !

  53. Bonjour Chef Cuisto,
    Vraiment c’était un excellent repas. J’ai coupé le boeuf en plus petits morceaux que le boucher et comme ça ce n’était pas fibreux et la viande était bien cuite. Simple à préparer et la sauce juste d’une bonne consistance. Merci vos recettes sont toujours très bonnes et nous aident à préparer nos repas avec facilité .

    Répondre

  55. Cette recette est vraiment fabuleuse ! Je l’ai fait avec du boeuf et du porc. J’ai également ajouté des champignons frais et remplacé la pâte de tomates que je n’avais plus par de la sauce chili. C’est un véritable festin! Miam! Je la referai plusieurs fois car tellement bonne! Merci pour vos fantastiques recettes !

    Répondre

  56. Bonjour chef, une recette gagnante à tout les niveaux, toute la famille et ma belle-famille adore chacune de vos recettes . Continuer de nous inspiré
    Merci Line

    Répondre

  57. Wow ! cette recette est délicieuse et si facile à faire !
    Un franc succès même si je n’avais pas tous les ingrédients, il est possible d’être créative et de remplacer.
    C’est une réussite tellement agréable à déguster.
    Merci chef Cuisto, vous êtes, le plus souvent, ma meilleure référence !
    Très heureuse de vous connaître .

    Répondre

    • Cher Chef,
      J’ai un kilo de boeuf en cubes congelé, j’aimerais savoir si je fais la recette 2 fois 1 livre à la mijoteuse, est-ce que je pourrai en congeler une, sans soucis car ça va donner 2 congélations au boeuf ?
      Merci à l’avance pour votre réponse

    • Tu peux recongeler quand il y a une transformation, dans ce cas-ci, une cuisson.

      Merci Lucie et bonne soirée 🙂

  59. Bonsoir cher cordon bleu,
    J’ai fait cette recette à la mijoteuse et nous avons adoré ça. Mon chum, en passant est difficile et il a trouvé ça goûteux. J’ai seulement rajouté un peu de paprika. Merci ☺️ et continuez votre bon travail.

    Répondre

  61. bonjour chef,j’aimerais esayer votre recette de ragout de boeuf a la mijoteuse mais vous dites faire cuire de 8a 9hres a low ou 4 a 5 hres a high mais moi ma mijoteuse c’est de 4 a6 a low ou 8 a 9 a high donc j’ai un probleme,un conseil s.v.p.Si possible une reponse aujourd’hui car j’aimerais le faire demain.merci.moi c’est des cubes de boeuf bourguillon,es-ce que ca fait pareil?felicitation pour vos bonnes recettes,elles sont excellente.

    Répondre

    • Bonjour Johanne,

      Pour les cubes, pas de souci. Pour la mijoteuse, les temps sont correct. Il y a quelques choses qui ne fonctionnent pas dans votre affaire…

      Théoriquement, votre mijoteuse est pas supposé de vous imposer du temps…

      Faites ça à LOW pendant 8 heures, vous pouvez pas vous tromper.

      Au plaisir.

  63. Bonjour Chef Cuisto,

    J’ai fait cette recette samedi dernier et on a adoré c’est à refaire en plus avec du bon pain croûté c’était délicieux. Merci et j’aime beaucoup votre site.

    Salutations!!

    Répondre

  64. Bonjour, elle est en train de mijoter depuis 1 heure bien hâte d’y goûter!
    Je viens de voir que j’ai du brocoli à passer! Pensez-vous que je pourrais le rajouter en même temps que l’étape finale? ( farine et pâte de tomate)
    Merci!

    Répondre

  65. Très déçu de cette recette!!!!! Il est indiqué de 6 à 8 portions. Nous étions 6 (4 adultes et 2 enfants). Nous en avons manqué!!!! Jus trop clair et pas de goût. Je ne pense pas la refaire.

    Répondre

    • Je l’ai fait en triple et vraiment, on a tous trouvé que c’était succulent. Peux-être vous manquait t’il des ingrédientsAvoir été plus prés de nous, je vous aurais invité à venir déguster avec nous! Bonne année!

  67. Bonjour ! Jai essayé la recette et elle est excellente! Si je veux la doubler ou même la tripler, dois-je doubler/tripler tous les ingrédients ? Et pour le temps de cuisson, doit-il être beaucoup plus long ? Merci 🙂

    Répondre

    • Oui tu doubles/triples tous les ingrédients. Pour ce qui est du temps de cuisson, ça va dépendre de la grosseur de ta mijoteuse et si elle est capable de prendre le nouveau volume. Le temps va rester semblable. Mélange de temps en temps pis ajoute une heure à la fin au besoin.

      Merci et bonne journée 🙂

    • Jai fait la recette en tripple ce soir et c’était parfait!! Merci beaucoup 🙂
      Comme il en a resté un peu, qu’en est-il de la conservation au frigo et au congelo (si ça se congèle)? Merci 🙂

    • Ça se congèle bien pendant plusieurs mois. Au frigo, c’est ok pour les prochains jours, ça dépend quand tu as l’intention de le manger.

      Perso, je congèle rapidement, et si je veux le manger rapidement, je le mets au micro-ondes de toute façon.

      Bon temps des Fêtes.

    • Bonsoir,

      Finalement, j’ai fait la recette double avec des cubes de boeuf et je vous assure que c’était excellent. J’ai reçu des félicitations et on m’a dit que c’était à refaire. Alors, merci Chef Cuisto!

    • Vous pouvez facilement doubler 🙂 Utilisez la viande que vous avez sous la main et ajuster le reste!

    • Oui. Je viens juste de la refaire avec des cubes d’orignal et ça a été un délice même réchauffé.

      Ajouter du beurre avant de mettre au micro-ondes 🙂

  75. J’ai fait cette recette avec des cubes à bouillir d’orignal, Nous l’avons beaucoup aimé. La viande était tendre à souhait, EXCELLENTE!! Je conserve cette recette et l’a referai c’est certain 🙂
    Merci chef Cuisto

    Répondre

    • Super ça Marie-Ève, je vais l’essayer avec les cubes qui traînent dans mon congélateur depuis l’automne. 🙂

      Bonne journée.

  76. Bonne Année Chef Cuistot!

    Merci pour vos recettes si délicieuses et faciles à faire.

    Auriez-vous, par hasard, des idées de recettes avec du Porto, s’il vous plait? Dessert, plat principal, etc.

    Merci!

    Répondre

  77. J’ai fait cette recette hier pour souper et j’ai suivis la recette à la lettre. Ce ragoût est délicieux et surtout facile à faire. Merci chef Cuisto et je suis toujours heureux de recevoir vos idées recette de la semaine dans ma boite de courriel.

    Répondre

    • Je viens de finir le ragoût mais il manque quelque chose. Je le trouve fade, la sauce n’a aucun goût pourtant. Pourtant, j’ai suivi les instructions à la lettre. Es-ce qu’il y a quelque chose que je pourrais rajouter pour lui donner du goût?

  81. Cette recette est excellente! Je n’ai pas mis d’épice ni de sauce Worcestershire et c’est tout de même vraiment délicieux et vraiment facile. Merci pour cette recette.

    Répondre

  84. Bonjour, j’aimerais savoir si c’est de la pâte de tomate ou sauce de tomate que l’on doit utiliser pour la recette car dans les ingrédients, c’est écrit pâte de tomates mais dans la préparation, il y es écrit de mettre tous les ingrédients sauf la farine et la pâte de sauce tomate Merci

    Répondre

  87. Bonjour
    Je ne peux imprimer les recettes de ce site même si je clic sur l’imprimante au bas de la recette. Ça inscrit toujours « aperçu non disponible »
    Sur tous les autres sites je peux imprimer sans difficulté.
    Que dois-je faire?????
    Merci.

    Répondre

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