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Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Le meilleur ragoût de bœuf que vous aurez mangé! (À la mijoteuse)
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Recette de ragoût de boeuf à la mijoteuse
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portions 6-8

Ingrédients :

  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 2 carottes coupées en cube
  • 2 grosses patates coupées en morceaux de 2 pouces
  • 1 lb de bœuf à ragoût
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à thé de thym frais
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 3/4 de cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à thé de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à thé de pâte à tomates
  • Poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe de farine

Préparation :

  1. Faites saisir les cubes de bœuf dans une casserole avec un peu d’huile.
  2. Mettez tous les ingrédients, sauf la farine dans la mijoteuse.
  3. Mélanger.
  4. Couvrir et faire cuire pendant 8 à 9 heures à LOW ou pendant 4 à 5 heures à HIGH jusqu’à ce que le bœuf soit terriblement tendre et que les patates soient à point.
  5. 30 minutes avant la fin, dans un bol, délayer la farine dans une quantité équivalente d’eau froide. Bien mélanger. Ajouter au mélange.
  6. Servir chaud, 30 minutes plus tard!

C’est vraiment très bon! 🙂


Ce ragoût de bœuf traditionnel à la mijoteuse est tellement bon que la viande vous fondra littéralement dans la bouche. Et ça demande très peu de temps de préparation...
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117 réflexions au sujet de “Ragoût de boeuf à la mijoteuse”

  1. La dernière étape est-elle importante?

    Si tu ne reviens pas avant le temps inscrit (le temps le plus long) me conseillez-vous de mettre la pâte de tomates en même temps que les premiers ingrédients?

    Merci !

    Répondre

    • C’est pour faire épaissir la sauce, c’est important que la farine soit inséré à la fin.

      Pour la pâte de tomates, c’est moins important.

      Merci

    • Quand j’ai ajouté la farine ça l’a fait des « mottons ». Qu’est-ce que j’ai fait de pas correct ? Peut-on délayer la farine avec le bouillon froid au tout début de la recette à la place ? Pour le reste, c’était tout simplement délicieux

    • J’ai simplifié un peu les instructions dans la recette… Il faut que la farine soit ajouter à la fin, mais plus besoin de le faire avec du bouillon. Juste délayer dans l’eau.
      Le bouillon se délaye mal s’il n’est pas assez gras ou trop chaud, ce qui a visiblement été votre cas.

      Merci 🙂

  3. Bonjour, cette recette semble vraiment délicieuse. J’aimerais bien l’essayer à la mijoteuse mais avec 2 lbs de cubes de gibier (chevreuil) la quantité des ingrédients ce serait quoi à ce moment là?
    Merci!

    Répondre

  4. Habituellement je fais mon ragoût avec un sachet de soupe à l’oignon au lieu de mettre l’oignon même.
    J’aimerais savoir pourquoi la pâte de tomate, est-ce que c’est pour l’épaissir ?

    Répondre

  5. J’ai essayé cette recette, c’est le meilleur ragoût que j’ai mangé dans ma vie, et j’ai 77 ans, c’est peu dire n’est-ce pas, bravo je vais partager cette recette avec mes amies.

    Micheline

    Répondre

  6. Je viens de refaire cette recette pour la une nième fois et je me vois dans l’obligation de la commenter. Comme toujours c’est un succès et en plus facile à faire, je rajoute certain légume, fève verte , patate douce et navet. Félicitation Chef Cuisto vous êtes ma référence. Continuez votre bon travail et bonne et heureuse année et surtout de la santé pour 2022.

    ********** = 10 étoiles pour cette recette.

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  7. C’est écoeurant!!! Le meilleur ragoût de boeuf que j’ai mangé de ma vie. J’ai fait cuire la viande avec la farine (en plus de la farine à la fin), j’ai rajouté des navets et j’ai mis plus de pâte de tomate (très bonne idée ça le rend 10x meilleur j’avais jamais essayé).
    Sérieusement merci haha

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  9. Super bonne mon conjoint à aimer mon souper pour une fois que je manque pas mon mijoter 🙂 haha merci je les donner à ma mère c’est vraiment la meilleure que j’ai manger 🙂

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  11. C’est la première recette que j’essaye de votre site et elle est excellente! Merci pour la bonne recette. J’avais uniquement 400g de cubes de boeuf, mais j’ai tout de même suivi le restant de la recette exactement, mis à part que j’ai utilisé 2 tasses d’eau au lieu de 3 vu que j’avais moins de boeuf. Je trouvais le ratio légumes/viande excellent ainsi!!

    Petit plus, j’ai ajouté un mélange de champignons séchés du Québec, rincés et coupés en morceaux dans la recette. Ça ajoute une texture différente et ça complémente très bien le tout!

    Répondre

  12. Bonjour Chef Cuisto,

    Je n’avais pas de patates et je voulais éviter les féculents dans ma recette alors j’ai coupé du navet à la place… j’espère que ce sera aussi bon ☺️

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  13. Bonjour Matt, ça à l’air super bon ce truc! Comme j’ai au congélateur du « beef stew » acheté côté hollandais (de St Martin, Petites Antilles) j’ai envie de tenter le coup ce mardi . Par contre, je n’ai pas de mijoteuse mais une cocotte / autocuiseur (Seb Clipso). Donc, ma question est combien de temps de cuisson en ramenant la plaque électrique à thermostat 1 (au plus bas)? Merci d’avance et bonne continuation. Je visite votre site au moins une fois par jour!

    Répondre

    • J’essaierais pendant environ 3 heures au four à 300°F (150 °C).

      Pour l’autocuiseur, je n’ai pas la recette encore, mais je prépare une nouvelle section pour l’autocuiseur.

      Merci.

  14. J’ai fait cette recette aujourd’hui c’est tout simplement délicieux elle fait partie de mes préférés comme plusieurs de vos recettes Merci

    Répondre

  16. Bonjour Chef Cuisto, nous n’aimons pas le thym, puis-je le remplace par des herbes de Provences si oui est-ce que je met la même quantité que le thym ? Merci !

    Répondre

    • Oui absolument… les épices et herbes, c’est toujours un peu une suggestion. Allez-y à votre goût ! 🙂

  17. Bonjour,

    Aujourd hui je vais faire cette recette qui a l air tres appétisante , mais esce que les patates et carottes vont etre trop cuite?

    Merci j aime toutes vos recettes

    Diane

    Répondre

  18. Vraiment délicieux. J’y ai mit ma petite touche personnelle, 1/2 tasse de vin rouge, j’en met dans presque toutes les recettes à la mijoteuse, du vin blanc quand c’est avec du poulet.
    Merci pour vos succulentes recettes

    Répondre

    • Quand je dis patates, je veux dire des pommes de terre, alors oui…

      Je vais toujours spécifier patates douces lorsque ce sera l’ingrédient demandé.

      Au plaisir !

  20. Bonjour Chef Cuisto,
    Vraiment c’était un excellent repas. J’ai coupé le boeuf en plus petits morceaux que le boucher et comme ça ce n’était pas fibreux et la viande était bien cuite. Simple à préparer et la sauce juste d’une bonne consistance. Merci vos recettes sont toujours très bonnes et nous aident à préparer nos repas avec facilité .

    Répondre

  22. Cette recette est vraiment fabuleuse ! Je l’ai fait avec du boeuf et du porc. J’ai également ajouté des champignons frais et remplacé la pâte de tomates que je n’avais plus par de la sauce chili. C’est un véritable festin! Miam! Je la referai plusieurs fois car tellement bonne! Merci pour vos fantastiques recettes !

    Répondre

  23. Bonjour chef, une recette gagnante à tout les niveaux, toute la famille et ma belle-famille adore chacune de vos recettes . Continuer de nous inspiré
    Merci Line

    Répondre

  24. Wow ! cette recette est délicieuse et si facile à faire !
    Un franc succès même si je n’avais pas tous les ingrédients, il est possible d’être créative et de remplacer.
    C’est une réussite tellement agréable à déguster.
    Merci chef Cuisto, vous êtes, le plus souvent, ma meilleure référence !
    Très heureuse de vous connaître .

    Répondre

  26. Bonsoir cher cordon bleu,
    J’ai fait cette recette à la mijoteuse et nous avons adoré ça. Mon chum, en passant est difficile et il a trouvé ça goûteux. J’ai seulement rajouté un peu de paprika. Merci ☺️ et continuez votre bon travail.

    Répondre

  28. bonjour chef,j’aimerais esayer votre recette de ragout de boeuf a la mijoteuse mais vous dites faire cuire de 8a 9hres a low ou 4 a 5 hres a high mais moi ma mijoteuse c’est de 4 a6 a low ou 8 a 9 a high donc j’ai un probleme,un conseil s.v.p.Si possible une reponse aujourd’hui car j’aimerais le faire demain.merci.moi c’est des cubes de boeuf bourguillon,es-ce que ca fait pareil?felicitation pour vos bonnes recettes,elles sont excellente.

    Répondre

    • Bonjour Johanne,

      Pour les cubes, pas de souci. Pour la mijoteuse, les temps sont correct. Il y a quelques choses qui ne fonctionnent pas dans votre affaire…

      Théoriquement, votre mijoteuse est pas supposé de vous imposer du temps…

      Faites ça à LOW pendant 8 heures, vous pouvez pas vous tromper.

      Au plaisir.

  30. Bonjour Chef Cuisto,

    J’ai fait cette recette samedi dernier et on a adoré c’est à refaire en plus avec du bon pain croûté c’était délicieux. Merci et j’aime beaucoup votre site.

    Salutations!!

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  31. Bonjour, elle est en train de mijoter depuis 1 heure bien hâte d’y goûter!
    Je viens de voir que j’ai du brocoli à passer! Pensez-vous que je pourrais le rajouter en même temps que l’étape finale? ( farine et pâte de tomate)
    Merci!

    Répondre

  32. Très déçu de cette recette!!!!! Il est indiqué de 6 à 8 portions. Nous étions 6 (4 adultes et 2 enfants). Nous en avons manqué!!!! Jus trop clair et pas de goût. Je ne pense pas la refaire.

    Répondre

    • Je l’ai fait en triple et vraiment, on a tous trouvé que c’était succulent. Peux-être vous manquait t’il des ingrédientsAvoir été plus prés de nous, je vous aurais invité à venir déguster avec nous! Bonne année!

  34. Bonjour ! Jai essayé la recette et elle est excellente! Si je veux la doubler ou même la tripler, dois-je doubler/tripler tous les ingrédients ? Et pour le temps de cuisson, doit-il être beaucoup plus long ? Merci 🙂

    Répondre

    • Oui tu doubles/triples tous les ingrédients. Pour ce qui est du temps de cuisson, ça va dépendre de la grosseur de ta mijoteuse et si elle est capable de prendre le nouveau volume. Le temps va rester semblable. Mélange de temps en temps pis ajoute une heure à la fin au besoin.

      Merci et bonne journée 🙂

    • Jai fait la recette en tripple ce soir et c’était parfait!! Merci beaucoup 🙂
      Comme il en a resté un peu, qu’en est-il de la conservation au frigo et au congelo (si ça se congèle)? Merci 🙂

    • Ça se congèle bien pendant plusieurs mois. Au frigo, c’est ok pour les prochains jours, ça dépend quand tu as l’intention de le manger.

      Perso, je congèle rapidement, et si je veux le manger rapidement, je le mets au micro-ondes de toute façon.

      Bon temps des Fêtes.

    • Bonsoir,

      Finalement, j’ai fait la recette double avec des cubes de boeuf et je vous assure que c’était excellent. J’ai reçu des félicitations et on m’a dit que c’était à refaire. Alors, merci Chef Cuisto!

    • Vous pouvez facilement doubler 🙂 Utilisez la viande que vous avez sous la main et ajuster le reste!

    • Oui. Je viens juste de la refaire avec des cubes d’orignal et ça a été un délice même réchauffé.

      Ajouter du beurre avant de mettre au micro-ondes 🙂

  42. J’ai fait cette recette avec des cubes à bouillir d’orignal, Nous l’avons beaucoup aimé. La viande était tendre à souhait, EXCELLENTE!! Je conserve cette recette et l’a referai c’est certain 🙂
    Merci chef Cuisto

    Répondre

    • Super ça Marie-Ève, je vais l’essayer avec les cubes qui traînent dans mon congélateur depuis l’automne. 🙂

      Bonne journée.

  43. Bonne Année Chef Cuistot!

    Merci pour vos recettes si délicieuses et faciles à faire.

    Auriez-vous, par hasard, des idées de recettes avec du Porto, s’il vous plait? Dessert, plat principal, etc.

    Merci!

    Répondre

  44. J’ai fait cette recette hier pour souper et j’ai suivis la recette à la lettre. Ce ragoût est délicieux et surtout facile à faire. Merci chef Cuisto et je suis toujours heureux de recevoir vos idées recette de la semaine dans ma boite de courriel.

    Répondre

    • Je viens de finir le ragoût mais il manque quelque chose. Je le trouve fade, la sauce n’a aucun goût pourtant. Pourtant, j’ai suivi les instructions à la lettre. Es-ce qu’il y a quelque chose que je pourrais rajouter pour lui donner du goût?

  48. Cette recette est excellente! Je n’ai pas mis d’épice ni de sauce Worcestershire et c’est tout de même vraiment délicieux et vraiment facile. Merci pour cette recette.

    Répondre

  51. Bonjour, j’aimerais savoir si c’est de la pâte de tomate ou sauce de tomate que l’on doit utiliser pour la recette car dans les ingrédients, c’est écrit pâte de tomates mais dans la préparation, il y es écrit de mettre tous les ingrédients sauf la farine et la pâte de sauce tomate Merci

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  54. Bonjour
    Je ne peux imprimer les recettes de ce site même si je clic sur l’imprimante au bas de la recette. Ça inscrit toujours « aperçu non disponible »
    Sur tous les autres sites je peux imprimer sans difficulté.
    Que dois-je faire?????
    Merci.

    Répondre

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