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Rôti de palette crémeux aux champignons

Ce rôti de palette crémeux aux champignons est tellement facile à faire et un vrai délice!
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Une recette parfaite de rôti de palette crémeux aux champignons!
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portions 8
  • Calories 781calories

Ingrédients :

  • Un rôti de palette de 5 lb (2.2 kg)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 paquet de 454 g de champignons cremini
  • 1 gros oignon jaune haché
  • 1 paquet de soupe à l’oignon séché (1 oz)
  • 2 conserves de crème de champignon
  • 1 tasse et 1/4 (315 ml) d’eau

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajouter le rôti de palette et faites brunir de chaque côté.
  3. Transférer dans une rôtissoire allant au four.
  4. Ajouter les champignons et les oignons autour du rôti.
  5. Dans un bol, mélanger le restant des ingrédients. Verser sur le rôti.
  6. Faites cuire pendant 20 minutes. Réduire le feu à 325 °F (162 °C).
  7. Couvrir la rôtissoire. Cuire pendant un autre 4 à 5 heures ou jusqu’à ce que le rôti se défasse facilement à la fourchette.
  8. Retirer. Fouettez les champignons, oignons et liquide afin d’en faire une sauce.
  9. Servir et verser la sauce par dessus.
  10. Bon appétit!

Est-ce qu'il y a mieux qu'un bon rôti de boeuf braisé accompagner d'une délicieuse sauce gravy? En tout cas, cette recette va faire des heureux! :D
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  Écono
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source : https://thekitchenmagpie.com/creamy-mushroom-beef-chuck-roast-recipe/

84 réflexions au sujet de “Rôti de palette crémeux aux champignons”

  1. Si mon rôti est de 1kg est-ce que le temps de cuisson à la mijoteuse demeure à 8 heures, ou si la période de cuisson doit être réduite à 4 heures à LOW?
    Merci

    Répondre

    • Pour un rôti d’1kg, le temps de cuisson devrait être réduit. En général, un rôti de palette d’1kg devrait cuire à LOW pendant environ 5 à 6 heures. Cependant, chaque mijoteuse peut varier, donc il est important de vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande pour s’assurer qu’il a atteint la température interne sécuritaire de 71°C.

      Merci Gilles! Bon dimanche 🙂

  2. J’ai une canne de champignons entier, ça devrait faire l’affaire?

    Aussi, je n’ai qu’une crème de champignon et une crème de céleri. Devrais-je aller à l’épicerie chercher une autre crème de champignons ou passer ma crème de céleri ?

    Je fais la recette aujourd’hui…

    Merci

    Répondre

    • Oui, une canne de champignons entiers fera très bien l’affaire pour cette recette. Pour ce qui est de la crème, vous pouvez utiliser votre crème de céleri à la place d’une deuxième canne de crème de champignons. Cela ajoutera une saveur légèrement différente, mais tout aussi délicieuse, à votre rôti de palette. Bonne préparation!

      Merci Line 🙂

  3. Bonjour. Qu utilisez vous lorsque dans la recette il est indiqué « creme de champignon » En France je n en trouve pas. Merci pour votre retour. Je veux le faire pour ce 1er janvier.

    Répondre

  5. Wow! Quel délicieux souper, tous ont beaucoup aimé et j’ai même dû donner la recette. De plus, je n’avais plus de mélange de soupe à l’oignon, j’ai fait votre recette : bon et facile dépanneur! Merci chef pour toutes vos bonnes recettes.

    Répondre

  6. Bonjour Chef !
    Dites-moi, 1 once de soupe à l’oignon, si je prend un sachet du commerce, c’est le sachet complet ?
    Je vous remercie pour toutes les excellentes recettes. À date, je n’ai JAMAIS été déçue et je cuisine vraiment beaucoup, la plupart du temps, vos recettes !
    Merci infiniment !
    Bonne soirée !

    Répondre

  8. Bonjour Chef ! Un rôti de palette de 5 lb pour 2 personnes , c’est beaucoup . Si je prends un rôti de 1 kg , est-ce que divise le temps de cuisson en 2 ? 10 minutes à 325 F et ensuite 2 à 2 1/2 heures ?

    Merci !

    Répondre

    • Je suis pas sur de comprendre la question? Le rôti de palette est vraiment très tendre tant qu’il est cuit à une température interne de 205 à 210°F.

    • Je suis pas boucher, mais pour moi la palette est dans l’épaule.

      Où tu as vu ça de la palette de dos?

    • Bon le chef cuistot est probablement un sorcier car je n’ai jamais mangé de quoi d’aussi bon.. la viande se défait à la fourchette, la sauce et les champignons un délice… calvasse vous commencez à me faire peur ça se peut pas de donner d’aussi bonnes recettes tout le temps!!

    • Mangé ca hier soir…my god le meilleur souper que j’ai mangé depuis longtemps.. Chef cuistot tu n’es pas humain certain 🙂

    • Rôti de palette c’est toujours très dur à battre je trouve 🙂

      Merci Jean-Francois et bon dimanche 🙂

  13. Bonsoir chef,
    Merci pour toutes les bonnes recettes que vous nous offrez.
    Est-ce possible de faire cette recette avec des cubes de boeuf bourguignon? je n’ai plus de rôti de palette au congélo! est-ce la même procédure? Merci de répondre.
    Jocelyne

    Répondre

    • Ça donnera pas du tout le même résultat, mais ça peut se faire. Je couperais quand même le temps de cuisson de moitié au moins.

      Vous surveillerez la viande.

      Merci Jocelyne et bon temps des Fêtes 🙂

  15. Bonjour mon cordon bleu,
    Je veux faire votre recette mais, avec la mijoteuse. Qu’elle serait la procédure et le temps à lié?
    Merci, milles fois pour vos bonnes recettes.

    Répondre

  16. Wow et re Wow je vient de faire cette recette super bonne. J’ai même oser rajouter des fève verte 10 minutes avant de terminer la cuisson. Hummm à refaire x
    Merci Chef Cuisto, tes recettes nous fait plaisir.

    Répondre

    • Je l’ai pas essayé, mais j’essaierais 8h à low sans trop avoir peur du résultat.

      Merci.

  18. Bonjour chef.
    Premièrement merci cela fait la deuxième fois que je la fait et toujours aussi délicieuse, continuer à nous donner de bonnes recettes. Merci à bientôt,

    Répondre

    • J’ai aussi fait cette recette a deux reprises. Simplement divin. Je l’ai fait avec du poulet bon mais jamais comme avec la palette. Merci pour toutes ces recettes.

      Lynn

  23. Doit t’on couvrir la cocote. Merci. Cette recette semble tout simplement divine. Ce sera mon repas pour samedi de l’halloween confiné avec mon époux.

    Répondre

  26. Bonjour es-ce que cette recette se fait à la mijoteuse également ? Si oui es-ce que nous devons apporter des modifications ou la recette demeure telle quelle ? Merci

    Répondre

  27. Je pense que la palette est « du plat de côtes » et la soupe à l’oignon séchée tout simplement la soupe à l’oignon déshydratée de « Maggi ».

    Répondre

    • Bonjour Anmary, j’avais bien pensé à du plat de côtes aussi mais ça existe, le plat de côtes de boeuf ???????
      Quant à la soupe à l’oignon déshydratée Maggi, merci beaucoup pour l’info et bravo à Google qui ne m’a même pas proposé ce produit lorsque j’ai fait une recherche avant d’interroger Le Chef !

    • Bonjour Polly.

      A ma grande honte, je viens de m’apercevoir qu’il s’agit de « plates côtes » mais l’essentiel c’est de savoir que cela existe pour le boeuf.(vérifié sur mon livre de recette). J’en achète souvent pour en faire un pot-au-feu. J’ai voulu vous rendre un service en cuisine et sans le savoir, vous m’en avez rendu un en orthographe !!Alors merci et bonne chance pour la recette.

    • Bonjour Anmary,
      Bravo (et merci), vous avez absolument raison sur les deux points. On dit bien ‘plates-côtes » (mais l’acception ‘plat de côtes’ est fortement répandue sans tomber dans les excès libératoires de l’ortograf !! ;-)))
      Et comment ai-je pu oublier que moi aussi j’en mets dans mon pot au feu donc bien sûr que j’en trouverai facilement chez mon boucher, surtout en cette saison !
      Merci beaucoup Anmary et belle journée ! 🙂

    • Il y a un roti de côte croisé et le roti de palette le meilleur est le roti de palette avec os c’est le meilleur et surtout cette recette est vraiment bonne moi jle fait dans mijoteuse et la côte croisé est mieux dans le four

  28. Bonjour,
    Cette recette a l’air merveilleuse et j’ai hâte de l’essayer mais… est-ce qu’une française pourrait (modestement) vous demander quelques traductions s’il vous plait ? 😉
    – je crois comprendre que « rôti de palette » serait un rôti à commander dans le paleron, c’est bien ça ? (on le demande ficelé comme un rosbeef ou on met le morceau tel quel dans le four ?
    – je ne suis pas certaine de trouver de la soupe à l’oignon séchée par chez nous. Par quoi puis-je remplacer ?
    – et la question des questions : qu’est-ce qu’une « rotissoire à four » ?? Une cocotte tout simplement ? Si oui, une cocotte en fonte ou une de ce genre là : https://www.amazon.fr/Beka-14730384-Kitchen-Roasty-Couvercle/dp/B015FE64I2/ref=sr_1_9?adgrpid=62022465307&gclid=Cj0KCQjwi7DtBRCLARIsAGCJWBo0fZD04thL8If7VdvMX3qdwsiBrgkerIvJxmJPJny3Z7ZPtjjKX1EaAlziEALw_wcB&hvadid=294838768543&hvdev=c&hvlocphy=9056138&hvnetw=g&hvpos=1t1&hvqmt=b&hvrand=4540894746495142516&hvtargid=kwd-377348123516&hydadcr=14220_1754765&keywords=rotissoire+pour+four&qid=1571592877&sr=8-9
    – ah oui, et aussi : qu’appelez-vous « une mijoteuse » ? Ici nous avons des « cocottes-minute » (https://www.laredoute.fr/ppdp/prod-500372177.aspx?dim1=1000&dim2=1001&cod=PSN00094560FR&esl-k=google%7Cng%7Cc284002727885%7Cm%7Ckpla%7C328148648387%7Cp%7Ct%7Cdc%7Ca58977950058%7Cg1484826684&gclsrc=aw.ds&kard=1&gclid=Cj0KCQjwi7DtBRCLARIsAGCJWBpCQoig8rMhMiefqyslEx9c9kgylJeBpiKA6LlIJRYYjUQ7bFVS-5IaAuEREALw_wcB) Ce type d’auto-cuiseur permet d’obtenir des cuissons très moelleuses sans avoir des temps de cuisson de folie. Est-ce que votre mijoteuse s’approcherait de ça ?

    Pardon pour cette longue liste de questions et merci pr avance pour votre aide.
    Bien amicalement,
    Polly

    Répondre

    • 1) Demander à votre boucher, il va savoir c’est quoi. Je ne connais pas vraiment vos termes, et je ne suis pas un expert des coupes non plus, mais ce n’est pas un rôti de boeuf à rosbif. Ça va littéralement s’effilocher à la fourchette.

      2) Voici une recette pour faire son propre mélange de soupe à l’oignon : https://chefcuisto.com/recette/melange-de-soupe-a-loignon-maison/

      3) Une cocotte en fonte, c’est parfait, mais n’importe quoi allant au four avec un couvert va faire l’affaire.

      4) La mijoteuse, je crois que vous appelez un «crockpot», mais c’est sûrement facilement adaptable aux Cocotte-Minutes. Personnellement, je suis un fan des cuissons longues. Sur les autocuiseurs, il y a une fonction mijoteuse habituellement. C’est un bon passe-partout…

    • Merci mille fois d’avoir pris la peine et le temps de me répondre ! ♥
      Et tout y est : pour le crockpot, je ne connaissais pas mais je comprends que c’est un ustensile électrique. Je vais essayer d’adapter pour ma cocotte-minute mais comme la mienne n’est pas électrique (c’est le bon vieux modèle « classique ») il n’y a pas de fonction mijotage. J’aime aussi les cuissons longues qui donnent des résultats archi fondants mais ça fait des factures de gaz (ou d’électricité) nettement moins plaisantes 😉
      Le mélange pour soupe à l’oignon a l’air absolument parfait, merci beaucoup !!
      Belle journée à vous ☺

    • Bonjour Chef, Bonjour tout le monde,
      Pardon de revenir avec la même question mais ma première expérience n’a pas été concluante.
      Ce « rôti de palette », ce serait du paleron (de boeuf) ou du plates-côtes ?
      Je vois que c’est une viande à fibres longues en tous cas.
      Vous m’aviez conseillé de demander à mon boucher mais pour lui, la « palette » c’est du porc !!
      Il m’a donc vendu du paleron (de boeuf) et c’était extrêmement sec !! Je sais d’expérience que le plates-côtes est à l’inverse très gras, ce qui ne sera pas mieux.
      Est-ce qu’il y aurait des non québécois/canadiens qui auraient réussi la recette avec un morceau particulier ??
      J’ai tellement hâte de réussir cette recette ! ;-)))
      Merci par avance pour vos conseils…

    • Un rôti de palette c’est un paleron. C’est dans l’épaule du bœuf.

      C’est pas supposé d’être très sec. C’est supposé de s’effilocher à la fourchette, mais il faut que la viande atteigne 205 à 210°F de température interne.

    • Je n’arrive pas à retrouver mon message ni votre réponse mais merci beaucoup chef, je vais refaire l’essai.
      Peut-être avais-je cuit trop fort ? Je ne crois pas, mais je ferai bien attention la prochaine fois.

    • Bonjour,
      C’est un peu tard pour repondre, mais qui sait…
      Alors en France, ume mijoteuse c’est…une mijoteuse, lol (en anglais crockpot ou slow cooker) c’est un aparareil qui consomme peu d’electricité (entre 75 et 300/ watts) et prevu pour des cuissons tres longues (de 4 a 10 h).
      La palette, c’est bien du paleron, cela s’appelle aussi parfois de la macreuse.
      Apres, les souoesna.l’oignon Maggi et Knorr c’est ca aussi.
      Voila, en esperant avoir pu aider un peu

  35. Bonjour a vous Chef Cuisto, J’ai gouté dans plusieurs restau une crème de Betterave. J’ai fait une recherche sur votre site. Négatif, avez-vous quelque recette a me proposer s.v.p.

    Répondre

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