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Poulet frit (style PFK)

La recette secrète du poulet frit comme au PFK! (Miamm!)

Ingrédients :

pour le poulet :

  • 1 poulet entier (2 poitrines, 2 cuisses, 2 pilons, 2 ailes)
  • 7 tasses et demie (1875 ml) d’huile végétale pour la friteuse
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 tasse et demie (375 ml) de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de sel

le mélange d’épices

  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 cuillères à thé de sel d’oignon
  • 1 cuillère à thé de poudre de chili
  • 1 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/2 cuillère à thé de sel de céleri
  • 1/2 cuillère à thé de sauge
  • 1/2 cuillère à thé de sel d’ail
  • 1/2 cuillère à thé d’origan séché
  • 1/2 cuillère à thé de basilic séché

Préparation :

  1. Faire préchauffer l’huile de la friteuse à 350 °F (175 °c).
  2. Prenez un petit bol, et mélangez toutes les épices ensemble.
  3. Combinez le mélange d’épices avec la farine, la cassonade et le sel.
  4. Trempez les morceaux de poulet dans le blanc d’œuf et transféré dans le mélange d’épices farinées. Tournez plusieurs fois afin de vous assurer qu’il y a une bonne couche de farine de collée sur les morceaux de poulet.
  5. Laissez les morceaux reposer un bon cinq minutes.
  6. Faites frire les morceaux de poulet pour environ 12 à 15 minutes. Vous pouvez vérifier la température de la cuisson, elle doit être de 165 °F (74 °C) au centre du morceau de viande.
  7. Égouttez sur des papiers essuie-tout avant de servir 🙂

On ne peut pas dire que c'est une recette santé, mais dans la catégorie poulet frit c'est excessivement dur à battre! J'aime :)
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29 réflexions au sujet de “Poulet frit (style PFK)”

  1. Ayant travailler chez PFK comme prof pour les nouveaux cuisiniers. Je vais vous donnez quelque différence a la recette.

    Le gout du PFK est en principal partie avec le poivre.. j’y vais avec une cuillère a soupe.

    Pour la cuisson ont prend un presto avec 1/3 d’huile..Ont monte la temperature a 400 précis. ont laisse frire le tout pour avoir une belle couleur foncer. Ont ferme le presto et en baissant le feu et ont laisse cuire 8 minutes précis.
    Pour faire de la sauce PFK ,prendre votre restant de farine la faire griller avec un peu d’huile réserver. Dans un chaudron, 1 tasse de lait 2 tasses d’eau 3 cuil a the de bovril.. faire bouillir et ajouter lentement la farine griller avec un fouet..rendu assez épaisse votre sauce est prête.

    Répondre
  2. Je me souviens d’une vielle annonce de télévision ou le Colonel Sanders lui-même as parlé de son ‘buttermilk batter dipped with love chicken pieces’ (je suis anglaise). Il parlais du babeurre. Il faisait une pâte au babeurre avec les épices et les fines herbes mélanger dedans. L’annonce n’as pas durer longtemps mais je me souviens très bien car chez nous on mangait le PFK chaque dimanche.

    Répondre
    • Oui Ginette ! on peut remplacer par de la farine sans gluten

      J’y ajoute 1/4 tasse de fécule de maïs pour garder le croustillant .
      C’est aussi bon et personne ne remarquera la différence

      Bonne chance et bonne bouffe

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