Crevettes papillon

Ingrédients :

• 500 grammes de grosses crevettes, décongelées
• 1 cuillère à thé de sel
• 3 gousses d’ail émincées
• Persil
• 1/4 de tasse (55 g) de beurre non salé, à température de la pièce
• Sel et poivre du moulin
• Le jus de 1/3 de citron
• Garniture : persil tranché et quartier de citron

Préparation :

1. Avec des ciseaux de cuisine, faites une incision sur le dos des crevettes tout le long de la carapace jusqu’à la base de la queue. Déveiner les crevettes. Avec un petit couteau bien aiguisé, pratiquer une incision profonde dans la chair de chaque crevette. Ouvrir délicatement les crevettes en papillon.
2. Saupoudrer le sel sur les crevettes ouvertes. Laissez reposer pendant 5 minutes. Rincer, et faire sécher avec des essuie-tout. 
3. Étendre sur une plaque à cuisson qui est tapissée d’une feuille de papier parchemin.
4. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
5. Faire fondre le beurre avec l’ail et du persil frais.
6. Badigeonner les crevettes.
7. Faire rôtir pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques.
8. Servir avec du persil et des quartiers de citron.