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Conserve de moutarde de Dijon

La recette facile pour faire des conserves de moutarde de Dijon!

Ingrédients :

  • 1 tasse et demie (375 ml) de vin blanc sec
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 2/3 de tasse (165 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1 oignon jaune haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 tasse (250 ml) de graines de moutarde de jaune
  • 1/4 de tasse (65 ml) de moutarde sèche en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 4 pots Mason de 500 ml

Préparation :

  1. Dans un chaudron, combiner le vin blanc, l’eau, le vinaigre, l’oignon ainsi que l’ail. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  2. Laissez refroidir et conserver seulement le liquide.
  3. Ajouter les graines de moutarde, la moutarde sèche, la poudre d’ail et le sel. Couvrir et laissez épaissir à température pièce pendant 24 à 48 heures.
  4. … Attendre…
  5. Utilisez un mélangeur à main ou un robot afin de mettre la moutarde en purée.
  6. Transférer dans un chaudron et faire chauffer à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
  7. Transférer dans des pots Mason stérilisé et chaud, en remplissant jusqu’à ce que vous ayez 1/4 de pouce d’espace.
  8. Fermer les pots Mason, sans trop serrer.
  9. Sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 15 minutes pour des pots de 500 ml ou 10 minutes pour des pots de 250 ml.
  10. Laissez reposer pendant au moins une semaine avant de les utiliser pour permettre aux saveurs de se mélanger!

C’est une recette super facile et délicieuse de moutarde de Dijon maison... Ça fait 4 pots de 500 ml, alors vous allez en avoir pour un bout. C’est meilleur maison ;)
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source : https://www.youtube.com/watch?v=5DgG62sln2Y

20 réflexions au sujet de “Conserve de moutarde de Dijon”

  1. Bonjour j’ai fait la demi recette hier question de voir si j’aimerais et je n’ai vraiment pas aimé. Comment 790 ml de liquide peux se transformer en 4 pots de 500 ml = 2000 ml ‍♀️ Et aucune graines de moutarde s’est défaite lorsque j’ai passé au pied mélangeur.
    Très déçu, ne referai certainement pas. Merci .

    Répondre
    • En ce qui concerne le volume, il n’y a pas juste du liquide, il y a aussi des graines de moutarde qui vont épaissir considérablement.

      Vous avez laissé épaissir combien de temps ?

    • J’ai laissé 24 hrs et je n’ai jamais pu mettre les graines de moutarde en purée.
      Rien n’a gonflé pour avoir la quantité écrite sur la recette.
      Merci de m’avoir répondu.

    • Si le liquide a pas pénétré dans les grains, c’est vraiment d’attendre plus longtemps.

      Désolé que ça ait pas fonctionné pour vous.

      Bonne journée.

    • Oui quand même.. Il y a pas d’agent de conservation, mais ça ne dépérit pas rapidement… 1 à 2 mois peut-être plus.

    • Les pots vont se sceller avec le liquide chaud, mais vous pouvez le mettre dans l’eau bouillante si vous voulez.

    • J’ai corrigé la recette Thérèse afin d’inclure le traitement à l’eau bouillante. Tu as bien raison, c’est plus sécuritaire comme ça.

      Je te souhaite une belle fin de journée et je vais aller m’inscrire à votre groupe.

    • Tant mieux que ça soit bon, mais je suis surpris de tes quantités.

      Je vais vérifier ça.

      Bonne journée.

    • en fait la recette a environ 790 ml de liquide et il s’en évapore un peu et vous voulez rentrer la recette dans 2000 ml (4 pots masson de 500 ml) 🙂

    • Oui, mais il n’y a pas justes les liquides qui occupent du volume, les graines de moutardes sont supposés épaissir le mélange considérablement.

      En tout cas, tant que c’est bon comme on dit 😉

    • mais je dois dire que le goût est sublime merci pour la recette à garder dans mes incontournables hihi

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