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La meilleure pâte à pizza

La meilleure recette de pâte à pizza (Super facile à faire!)
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La meilleure recette de pâte à pizza (Super facile à faire!)
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portion 1 grosse ou 2 petite

Ingrédients :

  • 1 tasse (250 ml) d’eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de levure instantanée
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 2 tasses et demie (615 ml) de farine tout usage

Préparation :

Au mélangeur électrique (avec le crochet) :

  1. Dans le bol de votre mélangeur électrique, combinez l’eau chaude, le miel, l’huile, la levure et le sel. Mélangez quelques secondes pour dissoudre la levure.
  2. Ajoutez la farine graduellement en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
  3. Augmentez la vitesse à 2 et pétrissez avec le crochet à pâte pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple, lisse et élastique. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine (1 cuillère à soupe à la fois).

À la main :

  1. Dans un grand bol, combinez l’eau chaude, le miel, l’huile, la levure et le sel. Mélangez bien pour dissoudre la levure.
  2. Ajoutez la farine progressivement, en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
  3. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez-la avec vos mains pendant 8 à 10 minutes, en l’étirant et en la repliant sur elle-même jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Si la pâte colle trop aux mains, ajoutez un peu de farine.

Levée :

  1. Couvrez le bol d’une pellicule plastique ou d’un linge propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

Faire la pizza :

  1. Former une belle pâte avec le rouleau.
  2. * Garnir
  3. Pour la cuisson, c’est 13 à 15 minutes à 475 °F (246 °C).

On a aussi une délicieuse pâte à pizza à la bière !


Vous voulez faire votre propre pizza ? Ça va commencer par la meilleure des pâtes… On a un petit ingrédient secret et c’est SUPER FACILE à faire !
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  Écono
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source : https://life-in-the-lofthouse.com/the-best-pizza-dough/

153 commentaires sur la recette “La meilleure pâte à pizza”

  1. Depuis des années je cherche une pâte qui ressemble à celles des pizzérias et qui a sa propre saveur, pas celle du pain. Elle est élastique, se travaille particulièrement bien et est délicieuse. Fini les recherches pour moi, j’ai trouvé

    Répondre

  5. Bonjour,

    Serait-il possible d’avoir une recette de pâte à pizza sans gluten et aussi énumérer les étapes pour garnir la pâte à pizza. Exemple: devons-nous faire cuire un peu la pâte avant d’ajouter la sauce, et ensuite nous ajoutons les oignons, poivrons, champignons et le fromage et nous remettons au four.

    J’ai demandé à différent endroit un cours pour la fabrication d’une pizza sans gluten et je n’ai jamais demandé réponse positif. Ils disent qu’ils ne peuvent pas car leur four à pizza est contaminé par la farine avec gluten. Alors svp aider moi à faire une bonne pizza maison sans gluten (All dress)

    Merci à l’avance

    Répondre

    • Pas de souci, je suis là pour t’aider à concocter une délicieuse pizza sans gluten à la maison! Voici une recette simple de pâte à pizza sans gluten, ainsi que quelques étapes pour la garnir.

      ### Recette de pâte à pizza sans gluten

      **Ingrédients :**
      – 2 tasses de farine sans gluten (assure-toi qu’elle contient de la gomme xanthane ou ajoute-en 1 cuillère à café)
      – 1 cuillère à soupe de levure sèche active
      – 1 cuillère à café de sucre
      – 1 tasse d’eau tiède
      – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
      – 1/2 cuillère à café de sel

      **Instructions :**
      1. **Prépare la levure :** Dans un petit bol, mélange l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisse reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que ça devienne mousseux.
      2. **Mélange les ingrédients secs :** Dans un grand bol, mélange la farine sans gluten et le sel.
      3. **Combine :** Ajoute le mélange de levure ainsi que l’huile d’olive aux ingrédients secs. Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle sera un peu collante, c’est normal.
      4. **Repos :** Couvre le bol d’un linge humide et laisse reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
      5. **Prépare la pâte :** Préchauffe ton four à 450°F (230°C). Étale la pâte sur une plaque à pizza recouverte de papier parchemin ou légèrement huilée. Utilise tes doigts légèrement huilés pour l’étaler.

      ### Garniture de la pizza

      1. **Précuisson :** Fais cuire la pâte seule pendant environ 5 à 7 minutes.
      2. **Ajoute la sauce :** Étale ta sauce tomate préférée sur la pâte précuite.
      3. **Ajoute les garnitures :** Dispose les oignons, poivrons, champignons et tout autre ingrédient de ton choix.
      4. **Fromage :** Saupoudre généreusement de fromage mozzarella ou tout autre fromage que tu aimes.
      5. **Cuisson finale :** Remets la pizza au four et fais cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

      Voilà, tu devrais avoir une belle pizza sans gluten « All dress » à déguster! Assure-toi que tous les ingrédients utilisés sont certifiés sans gluten pour éviter toute contamination croisée. Bon appétit!

      Merci Doris 🙂

    • Pour obtenir une belle pâte à pizza, pétris-la environ 8 à 10 minutes. Tu veux qu’elle soit souple et élastique. Si elle colle un peu, c’est normal, mais ajoute un peu de farine si elle est trop collante. Bonne pizza!

      Merci Noëlla et bon dimanche 🙂

  7. Cette recette a donné un fiasco.

    J’ai fait la recette sans machine à pain (à la main ), j’ai laissé levé la pâte 1 heures et elle n’a pas levé, ma levure est bonne mais je crois que le fait de mettre du miel au lieu du sucre fait en sorte que ma levure n’a pas travaillé.
    Pourrais t’on avoir des recettes de pâte à pizza sans les maudites machines à pain car c’est pas tout les cuisiniers qui ont ces appareil occupant l’espace du comptoir.

    Continuez Chef à donner vos excelente recettes car la plupart de vos recettes sont excellentes et le problème de cette pâte à pizza vient surement de mon erreur car à lire les commentaires tout les gens sont satisfait.

    Merci Chef.

    Répondre

  8. Bonjour Matt. Je me suis efforcée de lire les 135 commentaires avant d’écrire, parfois rapidement, et donc une inattention est vite venue, mais je n’y ai pas vu cette question, que donc je te pose :
    la levure sèche instantanée est aussi celle qu’on met dans la machine à pain, et elle n’a pas besoin d’être mise à « réagir » avec de l’eau sucrée, et peu importe la température.
    Du coup, si on utilise cette levure instantanée (en France « Levure boulangère lyophilisée instantanée », ce que semble ignorer la personne – une compatriote, j’en suis confuse – qui te fait reproche de mettre de la « levure chimique » 🙁 ) on n’a pas besoin d’eau chaude (ça règle le problème de la température), mais faut-il quand même mettre le miel , D’après les commentaires, il donne un bon petit goût, mais c’est aussi du sucre, alors si je peux m’en passer…
    Merci pour ta réponse.

    Répondre

    • Oui, mais j’aime mieux congeler en boule.

      Tu laisses au frigo quelques heures pour qu’elle dégèle. Tu farines ta surface de travail. Tu roules pis tu es prêt.

      Ça prend moins de place et tout est super frais.

      Merci

      Merci Benoit et bonne semaine 🙂

  10. J’ai essayer plusieurs recettes et c’est vraiment la meilleure pâte à pizza, le miel dans la pâte la rend croustillante et délicieuse!!! 10/10

    Répondre

    • Bonjour, vraiment facile à faire et très bonne au goût. J’ai doublé la recette et fait une dizaine de « calzone » dans l’huile. Je fais congeler celles en trop et réchauffe au four au besoin. Çà nous fait un repas rapide et dépanneur. Merci pour cette bonne recette. Et en passant vous n’auriez pas une recette de sauce « 57 » de Heinz maison?

  14. Bon! Je change de recette de pâte à pizza pour celle du chef Cuisto.
    La meilleure, elle est facile à faire et tellement bonne. Elle mérite bien 5 étoiles.
    Merci chef Cuisto (ainsi que pour toutes vos super bonnes recettes)

    Répondre

  16. Très très bonne recette. C’est la deuxième fois que je la fait. De toute façon quand je veux une bonne recette je commence toujours par les vôtres.

    Répondre

  22. Vraiment une excellente pâte à pizza. Je dirais même la meilleure, la croûte a gonflé à vu d’oeil et elle est délectable et savoureuse. J’oubliais le miel rehausse le goût de la pâte. Seulement 15 minutes de cuisson en plus de 4 minutes sur broil .
    Je conserve la recette précieusement.

    Un gros merci,
    Joyeux noël et bonne heureuse année

    L’apprentis cuisto

    Répondre

  23. Bonjour, quand vous congeler la pâte à pizza comment l’utilisez vous ensuite ? Doit on la laisser décongeler et la refaire pousser ou la laisser décongeler et l’utiliser aussitôt. Merci de bien vouloir me donner votre méthode

    Répondre

  25. Bonjour et merci pour cette recette, peux tu me dire pourquoi mettre une cuillère de miel ?Est ce pour le goût ? la couleur à la cuisson ? Est ce obligatoire ? Merci d’avance pour la réponse

    Répondre

    • Ça fait une croûte plus doré que juste du sucre. Aussi, ça permet d’ajouter de l’humidité à la pâte et donne un petit goût.

      Vous pourriez mettre du sucre à la place.

      Merci Falbafa 🙂

    • Bonjour quand je fais la recette et que je n’ai pas de miel je prend du sirop d’érable aussi bon. C’est la meilleure recette de pâte à pizza!

  26. J’ai réglé mon problème d’eau trop chaude ou pas assez chaude en mettant 1/2 tasse d’eau bouillante et 1/2 tasse de lait froid. C’est toujours parfait! Pourquoi du lait, parce que je ne voit pas de différence à la fin et il est toujours à la bonne température.

    Répondre

    • C’est bien difficile à dire, ça dépend l’épaisseur que tu l’aimes. Si tu l’aimes mince ou épaisse ça va être bien différent.
      2 X 7-8 pouces ou une 14-15 pouces ?

      J’en fais souvent et elle est jamais identique 😅 Et je te dirais que c’est la beauté de faire sa propre pizza 🙂

  29. Bonjour! Je n’ai pas encore fait cette recette, mais avec tous les bons commentaires c’est certain que je vais la faire prochainement….dites-moi c’est quoi vos garnitures pour une pizza toute garnie?…est ce qu’il y a un ordre à les mettre sur la pizza? Est ce que vos légumes sont cuits avant de les placer sur la pizza?
    Un gros merci d’avance!

    Répondre

    • On commence par la sauce, puis le fromage et ensuite les garnitures que l’on met crue.
      Quand je met du bacon, je le fais pré-cuire, sinon il sera pas prêt en même temps que le reste.

      Vous pouvez mettre pas mal ce que vous voulez… Poivrons, champignons, etc.

      Merci Françoise et bonne semaine 🙂

    • Je n’ai jamais essayé, mais ça devrait être bien. Donnez moi en des nouvelles 🙂

      Merci et bon dimanche 🙂

    • Bonjour Marie : je suis une adepte du blé noir (c’est comme ça qu’on appelle le sarrasin chez nous en Bretagne, même si ce n’est pas du blé mais une plante de la famille de la rhubarbe), mais attention pour la pizza : le sarrasin ne lève pas, donc il faudra sans doute mettre un peu plus de levure. Et le sarrasin donne des pâtes très dures (en tout cas c’est le cas pour les pâtes à tarte). Si vous repassez par là, pourriez-vous nous dire ce que ça a donné ? Comme le chef, ça m’intéresse aussi. Bien cordialement.

  31. Bonjour Chef,

    Ça fait deux fois que je fais la recette de pâte à pizza, j’adore son goût et le fait qu’elle fasse une belle grosse croûte.

    Par contre, je ne sais pas trop pourquoi les deux fois la pâte a collé sur la plaque à pizza (une vraie). La première fois, j’avais mis un peu de farine sur la plaque et la 2e fois j’ai mis un soupçon d’huile. Est-ce que c’est parce que j’étends avec ma main la pâte directement sur la plaque, au lieu de simplement venir la déposer dessus ? (Mon four est à 475°F avec une cuisson au centre du four.) Avez-vous une solution pour moi ?

    Merci pour votre aide et bonne journée ! 🙂

    Répondre

    • Bonjour Sophie,

      Moi j’utilise de la semoule de maïs sur ma pierre à pizza. Assure toi aussi que tu préchauffes ton four avec la pierre à l’intérieur pour éviter les chocs thermiques.

      Merci 🙂

    • Bonjour,

      Chauffer la plaque de céramique à 500°F durant 30minutes avant de cuire la pizza. Et, Il faut étendre la pâte à pizza sur un long papier parchemin pour le tenir avec la pizza, la garnir et la déposer sur la plaque à pizza avec son papier parchemin. Elle ne collera pas. Claire

    • Bonjour Chef !

      2 choses:
      -La 1ere, merci pour votre conseil avec de la semoule de maïs que vous m’aviez donné (2022), ça fonctionne à merveille.
      -La 2e, comme tout le monde adore mes pizzas, dont la croûte, j’ai décidé de faire un test. Je fais moi-même mes pains et j’ai décidé de faire un pain de cette pâte. Wow !

      Pour avoir un pain d’un bon format, il faut faire 1.5 recette. Par contre, je « double » la quantité de levure. Je fais la levée directement dans le moule à pain pendant 35-40 mins (dépasse un peu + 1 pouces du moule). Je fais cuire à 350°F pendant 25-30 minutes. Délicieux, surtout en rôties…elles sont croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. J’adore !!!

      Merci beaucoup !

    • Wow, ça a l’air vraiment délicieux! C’est super que tu aies transformé la pâte à pizza en un pain savoureux. Ton astuce pour ajuster la levure et laisser lever dans le moule est géniale. Je suis sûr que tes rôties croustillantes et tendres font des heureux. Merci d’avoir partagé ton expérience, ça pourrait inspirer d’autres amateurs de cuisine à essayer aussi. Bonne continuité dans tes aventures culinaires!

    • Je l’ai pas essayé. Je trouve ça plus de trouble que d’autres choses, mais ça devrait se faire.

      Sélectionne le mode « Pâte ou Dough » sur la machine à pain. Pour la machine à pain Black & Decker, ça serait le mode #8.

      À la sortie de la machine, il te restera juste à séparer et rouler tes boules de pâte à pizza.

      Merci Guylaine et bonne fin de semaine 🙂

  33. Cette pâte à pizza est DÉLICIEUSE et moins bourrative que celle achetée au resto ou à l’épicerie. Je la fais d’avance, la congèle en portions. N’ayant pas de miel je l’ai remplacé par du sirop d’érable. Cette pâte fait partie de mes incontournables en cuisine et je l’ai adoptée. Merci pour cette recette !

    Répondre

    • Soit parce que l’eau est trop chaude, soit parce que votre levure est mauvaise ou vous avez essayé de la faire lever à un endroit où c’était trop froid.

      Quelle levure vous avez pris?

      Merci et bonne soirée 🙂

    • Pour ma part je fais bouillir 2 tasses d’eau que je met dans le micro ondes pour la levée avec une pellicule plastique sur la pâte dans un cul poule et faite avec de la levure pour machine à pain – toujours réussi la recette ! Bonne chance

  35. Bonjour,

    J’ai regardé pratiquement tous les commentaires, mais je n’ai pas vu de quelle façon doit-on décongeler la pâte … Au réfrigérateur ou à l’air ambiant?

    Merci pour vos recettes, j’apprécie.

    Nathalie

    Répondre

    • Trop chaud et ça tue la levure… Trop froid et ça ne l’active pas suffisament.

      L’eau tiède/chaude du robinet est généralement OK, ou environ 38 °C (100 °F), si tu veux être super précise.

      Merci.

  37. Bonsoir !

    Cette recette est fantastique de loin la meilleure. Goût exquis ! Pâte goûteuse et facile à manipuler à refaire sans faute. Merci de nous faire découvrir de belles recettes encore et encore.

    Répondre

  38. Je n’ai pas encore essayer cette recette ! J’ai lue tout les commentaires et jai appréciée de voir qu’ils sont tous excellents. Alors je vais l’essayer.
    Merci Chef Cuisto (Matt)

    Répondre

    • La levure instantanée est une levure sèche, pas une levure chimique 🙂

      Ce que vous appellez levure chimique en France, on appelle de la poudre à pâte au Québec.

      Ce serait en effet misérable d’en mettre dans sa pâte à pizza. Heureusement, on le fera pas.

      Merci.

  40. Est ce que je peux faire la deuxième pizza plus tard ?
    Est ce que je peux conserver la pâte au frigo et combien de temps ? Merci. Excellente recette

    Répondre

    • Vous pouvez facilement conserver la deuxième pizza. Au frigo, une journée ou deux, mais ça se congèle bien également.

      Merci

  41. bonjour chef elle est délicieuse cette pâte a pizza je l’adopte pour toutes mes pizza je l’ai fais façon bolognese ( reste de frigo ) merci

    Répondre

  42. Bonjour Chef,

    Je désire savoir si je peux faire une foccacia avec tomates cerises et votre recette de pizza! Cette pâte me semble très bonne. Merci pour vos rdélicieuses recettes, non compliquées, votre patience et gentillesse.

    Répondre

    • Bonjour Chef,

      Est-ce que la Farine à Pain et la Farine 00 donnent les mêmes résultats que la Farine Tout Usage pour réussir votre Vraie Recette de Pizza croustillante au bon goût qui semble très appréciée.

      Merci pour votre merveilleux travail. 🥰💞

    • Techniquement la farine 00 ça serait mieux. Personnellement, je vois pas grand différence.

      À toi de voir.

      Merci Claire et bon dimanche soir 🙂

    • Bonjour Chef,

      Je désire savoir si je peux cuire les pizza à l’Air Fryer?

      Merci de votre gentillesse & Heureuse Semaine!🩵🩵

    • J’ai jamais essayé, mais si elle rentre dedans j’imagine que oui… À la plus haute température que ton Air Fryer est capable d’aller.
      Merci Claire et bonne semaine 🙂

    • Oui, la grille au centre… Pour la cuisson, vous pouvez faire comme vous le faites pour vos pizza habituellement, mais ce n’est pas trop chaud.

      Par exemple, dans mon four à pizza je monte ça à 700-800°F pour la pizza.

      Merci 🙂

    • Bonjour.
      PÂTE À PIZZA
      Je cherchais depuis des années une pâte à pizza qui se rapproche de celle qu’on mange au resto ….
      J’en ai essayé plusieurs mais la pâte ne levait pas, le goût était ordinaire…..
      Je fais souvent vos recettes et je n’ai jamais été déçu des résultats ! Toujours un succès chez-nous !
      Pourquoi pas la pâte à pizza du Chefcuisto…..
      JE VIENS DE LA TROUVER ELLE EST PARFAITE …
      Merci pour vos excellentes recettes, facile à réaliser….
      Un vrai délice pour le palais ! !
      P.S : 475°f Ça me paraissait un peu haut mais  » c’est parfait  »
      Merci …

  48. oui elle est très facile et en peu de temps, je l’ai fait gonflé 3 hres cela donne 2 boulles car j’ai fait une boulle avec la quantité entière ma pate a lever au four et était énorme. le gout est vraiment bon

    Répondre

  49. Qu’est-ce que le miel fait dans la pâte ? Ma recette ne demande pas de miel mais j’aime bien essayer toute sorte de recette pour décider laquelle deviendra définitivement ma recette.

    Merci!

    Répondre

  51. Allô Matt,
    Moi j’ai de la levure traditionnelle….et vous dans votre recette c’est l’instantané…si je prends ma levure traditionnelle je la fait gonfler dans l’eau comme quand je fais du pain c’est ok ? Merci

    Répondre

    • La le chef cuisto c’est trompé!! ml=g dont 615ml =615g!!! Si vous avez une balance qui mesure en ml et en gramme essayer vous verrez! J!avais pas compris pourquoi le chef cuisto avait sa mesure de farine en ml!!!

    • Désolé, mais c’est pas vrai que ML = G.

      Les ml sont une unité de mesure de volume et les grammes une unité de mesure de poids.

      Tu peux pas peser un volume. Votre balance est capable de mesurer les ML que lorsque la masse volumique est connu et prédéfini. Dans ce cas-ci, elle est basé sur l’eau.

      1 ml d’eau = 1 g.

    • Non c’est de la levure Fleischmann, mais c’est pas impossible que ça marche avec de la poudre à pâte.

      Vous pouvez le tester 🙂

      Merci

  54. Mr. Matt je viens de faire votre recette de pizza ,un bon succès la seule chose j’ai mis le sel et épices au goût dans la farine tout a été fait avec ma grosse fourchette et pétrit a la main dans le bol succulente a refaire sur sur merci Paule

    Répondre

    • Bien sûr, vous pouvez remplacer le miel par du sucre dans cette recette. En général, pour chaque cuillère à soupe de miel, vous pouvez utiliser 1,25 cuillère à soupe de sucre. Donc, si la recette demande 2 cuillères à soupe de miel, utilisez environ 2,5 cuillères à soupe de sucre à la place. Assurez-vous d’ajouter un peu d’eau supplémentaire car le miel contient de l’eau.

      Merci Diane 🙂

  55. Excellent!
    J’ai toujours eu de la misère à réussir une pâte à pizza et là réussi du 1 er coup! Elle est légère, croustillante ! Parfaite! Merci 🙂

    Répondre

  56. Bonjour chef,
    Merci pour cette très bonne recette.
    La pâte est très bonne, ont a eu droit à une très bonne pizza…miaamm!!
    Passez une bonne journée!

    Répondre

    • Soit :

      1) eau trop chaude
      2) vieille levure
      3) sel en contact direct avec la levure.

      Laissez reposer plus longtemps pour essayer!

  58. Bonjour; qqun vous avait demandé si c’était de la levure de boulanger ou chimique et le lien que vous avez envoyé pour réponse ne fonctionne plus, du coup je me retrouve à vous poser également la question svp ?
    Merci

    Répondre

  59. Je m’excuse, je ne voulais pas ‘coter’ cette pâte à pizza parce que je ne l’ai pas encore faite, c’est ce soir que je l’essaie! Je ‘coterai’ par la suite…

    Répondre

  60. Je vais essayer cette recette de pâte a pizza, peut-on mettre un jaune d’œuf ou deux dans la pâte pour l’assouplir un peu, est-ce que ça peut fonctionner???…

    Répondre

    • Bonjour Chef cuisto, voila je vous avais demandé si pour la pâte a pizza de votre recette on peut y ajouter un oeuf ou deux pour l’assouplir, je l’ai fait, j’en ai ajouté un et quel bon résultat, la pâte est délicieuse très souple, tout autour de la pizza j’y ai mis du fromage mozzarela recouvert de la pâte ça faisait un bourrelet de pâte fourré au fromage, merci pour votre recette. Comme pizza j’en ai fait une multi-saveurs de 45 cm de tour et de 8 pointes de différentes saveurs, mes amis se sont ré ga lé et en redemande, chaque pointe étaient séparé par une rangée d’anchois, ainsi que sur tout le pourtour de la pizza: les différentes saveurs étaient, deux pointes de poitrine de poulet cuit au barbecue coupé en petits morceaux avec des petits morceaux de bacon, assaisonné, de sauce barbecue, une pointe d’oignons cuit a l’huile d’olive recouvert de purée d’épinards et des rondelles de fromage de chèvre, deux pointes de légumes (piments doux rouge, vert et jaune champignons,) recouvert de rondelles de salami calabrais, deux pointes de saumon fumés avec des crevettes cuites dessus et une pointe de chorizo fort, toutes les parts étaient ornées de tomates cerises rouge, noire et jaune coupées en rondelles fines et de olives aussi coupées en fine rondelles.

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