Ingrédients :
Soupe :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote hachée
- Sel et poivre
- 2/3 de tasse (165 ml) de cidre de pommes
- 2 petites pommes Honeycrisp ou 1 grosse (coupée(s))
- 2 cuillères à thé de thym frais
- 1 bière (354 ml) — j’ai pris une bière à la citrouille
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne
- 1/4 de tasse (65 ml) de farine
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de cheddar fort râpé
- 1 tasse (250 ml) de brie en cubes
Croustade de pacane :
- 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
- 1 tasse et demi (375 ml) de pacanes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1/4 de cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de cannelle
- 6 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Pour la croustade (attendre au point 7 de la soupe) :
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Dans un plat pyrex bien graissé, ajouter l’avoine, les noix, la farine, la cassonade, la cannelle et le sel.
- Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger avec une fourchette.
- Faire cuire pendant 20 minutes.
- Réserver
Pour la soupe :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite à feu moyen.
- Ajouter l’échalote et une pincée de cassonade. Assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter le cidre tranquillement pour faire caraméliser les oignons,
- ajouter les pommes et le thym et faire cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient ramollies.
- Ajouter la bière, le bouillon et le poivre de Cayenne.
- Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
- Commencer la croustade.
- Mettre la soupe en purée avec le mélangeur à main.
- Ajouter le lait et faire mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter les fromages et attendre 5 minutes.
- Servir et garnir de la croustade !
À la recherche d’une bonne soupe chaude et réconfortante ? Voici la meilleure des soupes de l’automne avec du brie, des pommes et de la bière… Hum !Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
