La recette de soupe aux pommes, bière et fromage parfaite pour l'automne!

Ingrédients :

Soupe :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote hachée
  • Sel et poivre
  • 2/3 de tasse (165 ml) de cidre de pommes
  • 2 petites pommes Honeycrisp ou 1 grosse (coupée(s))
  • 2 cuillères à thé de thym frais
  • 1 bière (354 ml) — j’ai pris une bière à la citrouille
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
  • 1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne
  • 1/4 de tasse (65 ml) de farine
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de cheddar fort râpé
  • 1 tasse (250 ml) de brie en cubes

Croustade de pacane :

  • 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
  • 1 tasse et demi (375 ml) de pacanes
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1/4 de cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 6 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Pour la croustade (attendre au point 7 de la soupe) :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Dans un plat pyrex bien graissé, ajouter l’avoine, les noix, la farine, la cassonade, la cannelle et le sel.
  3. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger avec une fourchette.
  4. Faire cuire pendant 20 minutes.
  5. Réserver

Pour la soupe :

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite à feu moyen. 
  2. Ajouter l’échalote et une pincée de cassonade. Assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le cidre tranquillement pour faire caraméliser les oignons,
  4. ajouter les pommes et le thym et faire cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient ramollies.
  5. Ajouter la bière, le bouillon et le poivre de Cayenne.
  6. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
  7. Commencer la croustade.
  8. Mettre la soupe en purée avec le mélangeur à main.
  9. Ajouter le lait et faire mijoter pendant 5 minutes.
  10. Ajouter les fromages et attendre 5 minutes.
  11. Servir et garnir de la croustade !
 


À la recherche d’une bonne soupe chaude et réconfortante ? Voici la meilleure des soupes de l’automne avec du brie, des pommes et de la bière… Hum !