Recette facile de conserves de sauce à pizza

Ingrédients :

  • 22 lb de tomates fraîches
  • 3 tasses (750 ml) d’oignon coupé finement
  • 6 gousses d’ail émincées
  • 1/4 de tasse (65 ml) d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à thé de poivre de cayenne
  • Jus de citron en bouteille ou acide citrique

Préparation :

  1. Bien laver les tomates, enlever le noyau et couper en deux.
  2. Mettre les tomates dans une grosse marmite et porter à ébullition. Passer le mélange au tamis pour enlever le gros des noyaux et de la peau.
  3. Dans une marmite, ajouter l’huile d’olive, l’ail et les oignons. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. (environ 10 minutes)
  4. Ajouter les tomates et le reste des ingrédients. Portez à ébullition, puis baissez la température et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  5. Mettre en purée avec le mélangeur sur pied.
  6. Porter à ébullition à nouveau et laissez mijoter pendant environ 1 h 30-2 h ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite d’environ le quart.

Pour les conserves :

  1. Utilisez des pots Masson de 500 ml.
  2. Remplissez les pots et laissez environ 1/2 pouce d’espace sur le dessus.
  3. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou d’acide citrique par pot.
  4. Laissez pendant 35 minutes dans l’eau bouillante pour bien sceller les pots.


C’est une autre belle façon d’utiliser son abondance de tomates pour faire des conserves. C’est facile et on a toujours besoin de sauce à pizza! 🙂