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Egg rolls maison

La recette facile des eggs rolls maison (patés impériaux)!
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La recette facile des eggs rolls maison (patés impériaux)!
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portions 18

Ingrédients :

  • 1 lb (500 g) de porc haché maigre
  • 1 cuillère à thé de gingembre
  • 3 oignons verts hachés finement
  • 2 gousses d’ail haché finement
  • 1 cuillère à table de fécule de maïs
  • 2 cuillères à table de sauce soja
  • 3 cuillères à table d’eau fraîche
  • 2 tasses (500 ml) de choux râpés
  • 1/4 de tasse (65 ml) de carottes râpées
  • 18 feuilles (454 grammes) de pâte à egg rolls (Wong Wing)
  • Huile d’arachide pour la cuisson (ou végétal si on n’en a pas…)

Préparation :

  1. Dans une casserole de taille moyenne, faites cuire le porc haché avec le gingembre ainsi que les gousses d’ail. Faites cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée et mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, ajoutez le porc haché (cuit), la fécule de maïs, la sauce soja, les oignons verts, le chou et les carottes. Bien mélanger.
  3. Sur une planche, étendez une feuille de pâte à egg rolls et badigeonner d’eau. Au centre de la feuille, versez 3 cuillères à soupe du mélange de viande et laissez une bordure d’environ 1 cm tout autour. Replier la partie intérieure sur la garniture et rouler. Sceller les coins et recommencer avec chaque feuille de egg rolls.
  4. Faites préchauffer la friteuse avec de l’huile d’arachide à 365 °F (185 °C).
  5. Faites cuire les egg rolls pendant environ 3 ou 4 minutes chacun. Ne pas surcharger la friteuse, on est mieux de le faire en 2 ou 3 coups.
  6. Égouttez et servir chaud.

Les fameux Egg rolls (ou pâtés impériaux en bon français) sont une vraie petite merveille de la cuisine asiatique qui est très facile à préparer à la maison. Essayez-les, c'est bien meilleur que ceux qu'on achète.
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41 commentaires sur la recette “Egg rolls maison”

  1. Quelles recettes de vos mets chinois se congelent.
    Si on fait d’avance les mets, seront-ils aussi bons.
    Pour une soiree entre amis. Merci a vous !

    Répondre

    • Plusieurs recettes de mets chinois maison se congèlent super bien! Les egg rolls, les boulettes de poulet ou de porc, les wontons, et même certains plats de riz frit ou de chow mein peuvent être préparés d’avance et congelés. Il suffit de bien les emballer dans un contenant hermétique ou un sac de congélation pour éviter qu’ils ne sèchent.

      Pour le goût, c’est certain que frais, c’est toujours le meilleur! Mais en les réchauffant correctement (idéalement au four pour garder le croustillant ou à la vapeur pour les bouchées style dumplings), ils restent délicieux. Pratique pour recevoir sans stresser le jour même!

      Merci Jacinthe. Bonne soirée 🙂

  2. Bonjour chef
    J’adore vos recette
    Je les fais régulièrement

    J’aimerais savoir si je peux faire les rouleaux , les frirent d’avance et le lendemain je les réchauffe au four?
    Seront-ils aussi croustillants?
    Merci

    Répondre

    • Tu peux tout à fait faire frire les egg rolls à l’avance et les réchauffer au four le lendemain. Ils vont rester bons, mais ils seront un peu moins croustillants qu’à la sortie de la friteuse. Pour garder le plus de croustillant possible, laisse-les refroidir complètement sur une grille (pour éviter la condensation) avant de les réfrigérer. Le lendemain, mets-les au four à 375°F sur une plaque pour une quinzaine de minutes, idéalement sur une grille si tu en as une, pour que l’air circule en dessous aussi. Ça va les rendre pas mal croustillants!

      Merci 🙂

  4. Votre recette semble excellente. Est-ce que vous faites cuire le porc dans un mélange de beurre et huile? Je vais sûrement l’essayer. Merci.

    Répondre

    • Oui, tu peux faire cuire le porc dans un mélange de beurre et d’huile pour plus de saveur. C’est une super idée! Hâte d’avoir tes commentaires après l’avoir essayé!

      Merci Huguette et bonne semaine 🙂

    • Merci pour votre réponse. J’adore votre site et vos recettes. C’est certain que je ferai la recette de Egg rolls maison dans les jours qui viennent. Je vous en donne des nouvelles.

  5. Je te remercie pour toutes tes recettes que j’aime beaucoup facile à faire et pas trop dispendieuses, tu nous aide tellement et j’ai tjrs hâte de les recevoir

    Répondre

  7. Bonjours j aimerais savoir si je peux congeler mes eggs rools sans les cuire et les cuire congeler quand je veux en manger merci J adore vos recettes

    Répondre

  9. Un gros merci Matt, vos recettes sont vraiment inspirantes et très goutteuses, mon fils les adores.
    Ce sont les premières recettes écrites que j’arrive à suivre sans en modifier la recette de base….
    Au plaisir !
    Marie-Andrée

    Répondre

  11. salut chef ,j’ai découvert ton site pour de bonne recette,en un mot délicieux,je me demandais si tu avait une recette pour une sauce beurre d’arachide facile a faire. sacha

    Répondre

    • Il y a deux boutons imprimer sous la recette « Imprimer » ainsi que « Imprimer sans images ».

      Sinon, appuyez sur CTRL+P, ça fonctionne partout 🙂

      Bonne journée

  14. Bonjour Chef Cuisto

    Bravo encore pour ton site qui s’évertue à nous faire bien manger. tes recettes sont toutes excellentes. J’ai bien aimé les egg rolls aux porc, mais aurais-tu une recette de egg rolls aux légumes s’il-te-plaît? Merci 🙂

    J’en profite également pour souhaiter à toi et à tous tes fans une bonne et heureuse année remplie de santé, bonheur, joies et calories (au diable les dépenses) et tout ceci avec amour et humour 😉

    Répondre

  16. 4184352633 LE EGG ROLL EST MONTÉ SUR LE STYLE D’UN ROULEAU DU PRINTEMP

    LE VRAI EGG ROllS ON PREND UN CARRÉ DE PATE A EGG ROLLS ON DÉPOSE UN PEU DE FARCE AU MILIEU MOI JE MOUILLE LES DEUX COTÉS ET CELUI DU HAUT JE REPLIS CELUI DU BAS APEUT PRES LA MOITIÉE ET JE RAMENE CELUI DU HAUT PAR DESSU ET EN PRENENT BIEN SOIN DE SCELLER LES BOUTS.

    VOILA LA VRAIE MÉTHODE CHINOISE….JE CONNAIS UNE CHINOISE..

    Répondre

    • Une recette c’est un départ
      Après tu peux tout changer et inventer selon tes goûts
      Ça fait des chefs-d’œuvres culinaires parfois

  17. je vais les faire demain,et je vous donnerais mes commentaires,en passant se sont des egg rolls parce qu il y a de la viande,au buffet chinois il appelle cela des egg rolls, merci

    Répondre

  18. Pourquoi ne pas faire un livre de recettes virtuels ,de façon que l’on puisse garder vos bonne recettes dans nos tablettes ou ordinateur . Je suis sûr que les gens apréciraient beaucoup. Merci !!
    En attente d’une réponse s.v.p.

    Répondre

  19. comme je suis seul (veuf) depuis 6 ans j’apprécie de recevoir vos recette via FB et sans exagéré j’en fait souvent 2 copies par réception… j’aime bien également ou est situé le mot IMPRIMER il est très visible… bravo.

    J’aimerais aujourd’hui recevoir une marinade pour porc si elle existe, je viens d’imprimer la marinade pour poulet… et j’aimerais bien avoir celle pour le porc…
    Merci,continuez votre beau travail, très apprécié.
    André Boucher

    Répondre

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