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Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

La délicieuse recette de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

Ingrédients :

  • 4 tranches de bacon, coupées en morceaux
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
  • 4 boîtes de conserve de petites palourdes (mettre le liquide de côté)
  • 1 petit oignon coupé finement
  • 3 branches de céleri coupées en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/3 de tasse (85 ml) de farine
  • 5 pommes de terre moyennes coupées en cubes
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
  • 1/4 de cuillère à thé de thym séché
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une marmite, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
  2. Dans un bol, verser 3 tasses de bouillon de poulet ainsi que le liquide de vos conserves de petites palourdes.
  3. Ajouter les céleris et oignons dans la marmite et faire cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
  4. Ajouter l’ail et faire cuire pour une minute.
  5. Ajouter la farine par-dessus tous les légumes et faire cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle commence à brunir.
  6. Ajouter graduellement le bouillon de poulet/jus de palourdes en fouettant. Allez-y deux cuillères à soupe à la fois pour commencer et accélérer par la suite.
  7. Ajouter les patates, le thym, les feuilles de laurier. Augmenter l’intensité à feu élevé et porter à ébullition. Réduire et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  8. Ajouter la crème et les palourdes. Laissez chauffer quelques minutes.
  9. Retirez du feu. Ajouter le persil.
  10. Saler et poivrer au goût.
  11. Bon appétit!

C'est une délicieuse recette traditionnelle de nos voisins de la Nouvelle-Angleterre. C'est très bon, nourrissant et facile à faire!
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source : http://www.wineandglue.com/2015/02/new-england-clam-chowder.html

17 réflexions au sujet de “Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre”

  1. Ça faisait longtemps que j’y songait à cette chaudree de palourdes, facile à faire et ne prends pas beaucoup de temps. J’ai utilisé des palourdes Cherrystone, que j’ai fait cuire à la vapeur(beurre,ail et vin blanc) et dans votre recette Mat, (je n’aime pas le céleri et les oignons) donc je les ais remplacée par des échalotes avec le reste de vos ingrédients. Ohhh que dire tout simplement divine, merci.

    Répondre
  2. Bonjour chef Cuisto .
    Cette recette me semble délicieuse,c’est certain que je la ferai très bientôt .
    Peut-on remplacer la crème 35% pour de la crème à cuisson,et est-ce que on peut la congeler avec n’importe quelle crème .
    Merci à vous et de joyeuse fêtes .

    Répondre
  3. Bonjour Chef
    j’ai fait cette recette la 1ere fois avec du bouillon de poulet. Vraiment succulente. J’ai fait une 2ieme fois avec le fumet de poisson. Alors là, le goût de poisson que je cherchais y était. Chacun ses goûts,,, et merci pour vos recettes. Je les adore.

    Répondre
    • Je comprends ta question, en relisant la recette ce n’est pas super clair.

      Le bacon reste dans la marmite tout le temps. À l’étape 2, tu mets le bouillon et les palourdes dans un bol à part et tu te sers de ce bol là à nouveau lors de l’étape 8.

      Le reste se passe dans la marmite, avec le bacon.

      Bonne journée.

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