Ingrédients :
- 1 lb (453 g) de filet de saumon
- Huile d’olive
- Sel d’ail
- Poivre noir du moulin
- 1 oignon jaune de taille moyenne coupé finement
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 1 tasse (250 ml) de chapelure panko
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
- 1/4 de tasse (65 ml) de persil frais
Préparation :
- Préchauffer le four à 425 °F (218 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
- Mettre le saumon au centre de la plaque et badigeonner d’huile d’olive, de sel d’ail et de poivre.
- Faire cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirer du four. Couvrir de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Effilocher le poisson avec 2 fourchettes. Retirer la peau et les arrêtes s’il y en a laissez refroidir à la température de la pièce.
- Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile avec 1 cuillère à soupe de beurre.
- Ajouter les oignons et les poivrons. Faire sauter pendant 7 à 9 minutes. Retirer du feu.
- Dans un grand bol, combinez le saumon, oignon, poivron, chapelure, œufs, mayonnaise, sauce Worcestershire, 1 cuillère à thé de sel d’ail, 1/4 de cuillère à thé de poivre ainsi que le persil. Bien mélanger. Utilisez une grosse cuillère à soupe du mélange par croquette et faites des croquettes d’environ 2 pouces par 1/2 pouce.
- Dans une casserole propre, ajouter de l’huile et du beurre. Faites sauter chaque croquette pour 3 à 4 minutes par côté.
Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de croquettes de saumon.... Une façon très agréable de préparer votre poisson préféré :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Merci pour la recette !!
J’ai utilisé un poisson que j’ai pêché au Nunavik et dans la croquette, le goût du poisson était tellement bon!
Le seul bémol étant que puisqu’il s’agissait d’un poisson sauvage, cela m’a pris plus d’une heure l’émietter pour être sûre qu’il n’y ait plus d’arête.
À refaire avec un poisson d’élevage pour faciliter la préparation de la recette.
Serait il bon avec une sauce tartare, merci
Oui, absolument.
Merci Nancy! Bon dimanche 🙂
À faire certainement.
Merci, j’adore vos recettes
Peut-on faire ces croquettes dans une friteuse à air? Quelles différences dans la préparation?
Merci!
Je n’ai pas essayé, mais vous pourriez peut-être faire la dernière étape dans la friteuse à air… Une dizaine de minutes à 350 °F.
À voir.
Sinon j’ai une recette de Fish & Chips à la friteuse à air chaud
Merci 🙂
es ce qu<on peut remplacer le saumon par du saumon en canne?
Oui ça devrait fonctionner ! 🙂
Excellente recette! Notre préférée!
Peut on les faire cuire au four??
Il y a déjà une bonne partie au four… c’est pour les faire dorer. Je suggère de suivre la recette, mais essayez le comme vous voulez !
Merci Céline et bon temps des Fêtes 🙂
J’aimerais savoir on peux se servir de la truite mouchetée pour faire votre recette,car vous parlez de la morue ou de l’aiglefin.Je m’inspire toujours de vos recettes et j’aime bien les ingrédients dans celle-ci.Merci!
Oui ! Je vois pas de problème 🙂
Excellent
Y aurait-il une sauce à suggérer pour servir ces croquettes
Merci
Essayer cette recette… C’est 8 variantes délicieuses d’aïoli. Choisissez celle qui vous inspire le plus. Merci.
Est-il possible de remplacer le saumon par un poissson blanc et si oui lequel serait le meilleur a utiliser.merci
De la morue ou aiglefin 🙂 Je vous suggère de regarder nos recettes de fish & chips :
– https://chefcuisto.com/recette/filet-de-poisson-fish-chips-avec-une-panure-a-la-biere/
– https://chefcuisto.com/recette/fish-and-chips/
Merci.
merci pour vos bonnes recettes très apprécier …
Ça fait plaisir 🙂
très bonne recette
Vraiment mais vraiment bon. A refaire certainement.
Est-ce qu’on peut les congeler une fois cuit???
Merci
Oui 🙂