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Conserve de sauce tomate

La recette de sauce tomate facile pour faire les conserves!
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Conserve de sauce tomate maison

Ingrédients :

  • 16 tasses (4 litres) de tomates du jardin
  • 1/4 tasse (65 ml) d’huile d’olive
  • 2 oignons coupés en dés
  • 3 gousses d’ail coupées finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais
  • Sel et poivre
  • Jus de citron (optionnel)

Préparation :

  1. Dans une grande marmite, portez les tomates à ébullition afin de leur enlever leur peau.
  2. Dans une casserole, mélangez l’huile ainsi que les oignons et faites revenir.
  3. Lavez un peu votre marmite et déposez-y les tomates, les oignons ainsi que l’ail. Ajouter le sel et le poivre du moulin. Faites mijoter pendant une bonne heure.
  4. Lorsque vous avez terminé ajouté les feuilles de basilic et passer au robot culinaire.

Conserves à l’eau bouillante :

  1. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron par pot de 500 ml.
  2. Mettre dans des pots Masson et bien sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 20 minutes. Vous devriez entendre un « Poc » en provenance de chaque pot Masson.

Conserves à l’autoclave :

  1. Ce n’est pas nécessaire d’ajouter de jus de citron.
  2. Faire un traitement de 15 minutes à l’autoclave pour les pots de 500 ml ou de 1 litre.

Ce ne sont pas les conserves les plus sexy, mais combien de pots de sauce tomate prenez-vous dans l'année? Go go go! On se fait des provisions pour l'hiver :)
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  Écono
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84 réflexions au sujet de “Conserve de sauce tomate”

  1. Bonjour Chef,
    Je viens de terminer la stérilisation de mes 6 pots de tomates. Très bonne sauce.
    Question: la couleur de ma sauce tomate est plutôt orangée que rouge… y-a-t-il une explication?
    J’ai utilisé mes tomates de jardin. Merci pour vos recettes simples et faciles!

    Répondre

    • Salut! La couleur orangée de la sauce tomate peut être due à plusieurs facteurs. D’abord, le type de tomates que vous utilisez peut jouer un rôle. Certaines variétés de tomates sont moins rouges que d’autres. De plus, la maturité des tomates peut également influencer la couleur de la sauce. Si elles ne sont pas complètement mûres, la sauce peut avoir une teinte plus orangée. Enfin, le temps de cuisson peut aussi avoir un impact. Une cuisson plus longue peut donner une sauce plus foncée. Ceci étant dit, la couleur ne devrait pas affecté le goût !

      Merci Louise 🙂

  2. Bonjour !!

    Doit-on mettre les tomates entières lors de la cuisson ou je dois les couper avant ?? Mercii a l’avance !

    Super vos recettes, c’est toujours un succès !! 😊

    Répondre

    • Bonjour! Il est préférable de couper les tomates en deux avant de les faire cuire. Cela permettra une cuisson plus uniforme et facilitera l’écrasement des tomates par la suite. Nous sommes ravis d’apprendre que vous aimez nos recettes!

      Merci Marie-Eve 🙂

  5. Bien contente que vous ayez regrouper des recettes pour garnir le garde-manger! C’est bien que le temps de stérilisation soit aussi pour l’autoclave, on parle rarement de cette façon de stériliser qui est de plus en plus en vogue! Merci encore!

    Répondre

  6. Bonjour, je fais vos recettes et vous suis depuis plusieurs années. J’ai une question que j’ai essayé de corriger par moi-même depuis plusieurs années et cela ne fonctionne pas. Lorsqu’on a une recette à base de tomate, je trouve toujours cela trop acide. J’ai essayé plusieurs façons ex. Sucre, mélasse, bicarbonate de soude et cela est toujours trop acide. Que dois-je essayer de plus? Ou est-ce moi qui a le goût dérangé. Merci

    Répondre

    • Ça va dépendre toujours des recettes… Si vous êtes trop sensible à l’acidité des tomates, vous devriez cuisiner avec des tomates jaunes qui sont moins acide. Merci

  7. Bonjour vous parlez d’la peau mais les extrémités d’la tomates ont enlèvent quand et comment ?? En tout cas parfait le truc pour enlever la peau mieux que la croix a faire comme d’autre Cook suggère..

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  8. C’est la première fois que je vais sur votre site. Je cherchais une sauce tomate a mettre en conserve. Vous explication sont simple et facile à comprendre. Je reviendrai sûrement sur votre site. Ma question est: si j’ajoute du vin a la recette de sauce tomate, sera-t-il sécuritaire de la mettre en conserve? Merci…

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  11. Bonjour et merci pour votre recette, je ne sais pas à quoi correspond une tasse ou un litre ou un lb de tomates, pouvez vous me dire combien de kilos de tomates pour cette recette ? Merci d’avance

    Répondre

    • Merci pour votre réponse rapide. Je vais essayer de faire comme vous dites sans convertir, mais en tout cas votre tableau va me servir. Si je peux oser vous poser une autre question, que veut dire lb ? en France nous ne nous servons pas de ce terme et j’aime comprendre surtout que je me sers souvent des recettes de nos amis Québécois. Encore merci

    • Bonsoir Matt chef cuisto,

      Voilà !! après mes questions j’ai mis en pratique et j’ai fais cette délicieuse sauce tomate.
      Je n’ai absolument rien changé si ce n’est que j’ai mis aussi du persil en même temps que le basilic. C’est une recette extrêmement simple et qui donne un super résultat. J’ai fais 6 bocaux de 0,50 cl et je suis tellement contente que je vais recommencer. Un grand merci à vous

    • La recette est bonne telle quelle, mais oui, vous pouvez ajouter des épices à votre goût.

      J’ai pas de quantité, mais faites vous confiance 🙂

    • Non, jamais au four, ce n’est pas une technique sécuritaire. Pour le spag non plus.

      Les instructions de mise-en-conserve sont dans la recette.

      Merci

  14. Bonjour, merci pour vos bonnes et simples recettes je les fais en grande partie, j’ai toujours hâte d’en recevoir des nouvelles c’est un succès à tout coup. J’ai une question, je veux faire la sauce tomates à canner avec mon autoclave mais si j’ajoute des carottes céleri poivrons en plus de mes oignons et ail, est-ce le même temps pour canner mes pots pour que ce soit sécuritaire, merci.

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    • Ça commence à ressembler à une sauce à spag végé et les temps seraient de 35 minutes pour les pots de 500 ml et 40 minutes pour les pots de 1 litre.

      Merci.

  15. Excellente recette. Je n’ai pas mis seulement du basilic mais un mélange basilic/persil/feuille de céleri frais et c’est succulent. Les proportions oignons-ail- herbes sont parfaites.

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  17. J’ai fait cette délicieuse recette avec ma récolte de tomates, j’ ai pris 21 tomates grosseur moyenne et grosse, 3 oignons moyen vu que j’avais plus de grosses tomates que de moyenne et le reste de votre recette tel quel…un délice facile et tellement un bon résultat. J’ai fait des pâtes ensuite pour souper et utilisé le reste de la sauce (équivalent à 3/4 du pot Masson de 500ml) j’ai ajouté des crevettes à l’ail et c’était délicieux, mon chum en revenait pas ! Avec cette quantité de tomates cela ma donné 7 pots Masson de 500ml plus le 3/4 d’un pot. À refaire assurément ! Merci pour cette excellente recette Chef Cuisto.

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    • Oui, ça se fait sans problème. Aussi, c’est pas la fin du monde, vous pouvez garder la peau, ça va aller au mélangeur de toute façon 🙂

      Merci!

  19. Bonjour j aimerais savoir pour la sauce tomate qu ont mets dans l eau bouillante 20 minutes faut t il laisser le ronds du poêle allumé pendant les 20 minutes Merci

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  20. Bonjour sans jus de citron est ce que la sauce tomate change de couleur au fil du temps. Pas très attrayant quand la sauce devient noircie. Merci de votre réponse

    Répondre

    • Vous pouvez en mettre du jus de citron, mais la sauce tomates ne changera pas de couleur. Le jus de citron aide quand même à la conservation.

      Merci.

  21. Bonjour Chef,

    J’aimerais recrée la fameuse sauce hunts oignon, herbes et épices. Avez-vous une recette a me suggérer? Je les utilise pour faire ma sauce à spagetthi mais je préfererai la faire maison épices et tout. J’attend de vos nouvelles

    Répondre

    • Bonjour Isabelle, je n’ai pas la recette secrète style Hunts, mais vous pourriez très bien utilisez cette sauce comme base de votre sauce à spag 🙂

      Merci et bonne journée.

    • Non, il faut pas les mettre au four. Vous faites bouillir de l’eau dans un chaudron. Vous ajoutez les pots (il faut que l’eau dépasse les pots d’au moins 1 à 2 pouces).

      Et puis vous les laisser prendre un bain d’eau bouillante pendant 20 minutes. Ils vont se sceller de façon sécuritaire.

      Merci.

    • J’aime pas l’idée de retirer les ingrédients au lieu de les blender, mais ça va marcher quand même.

      Faut dire que je suis fan des oignons pas mal 😉

  25. Merci vraiment pour cette recette facile à faire et tellement Bonne!!!! J’ai fait cette recette plusieurs fois en petite quantité et toujours le même résultat excellent!!!
    Merci encore!!!!

    Répondre

  30. Très belle recette sans flaflas bonne au goût et combien pratique ! Pour moi à refaire avec toutes les tomates ramassées vertes et mûries au sous-sol en fin de saison !!
    merci !

    Répondre

  31. Désolée , je n’ai pas encore essayé votre recette …..j’ai juste touché sur ce bouton pour voir les commentaires et ca a enregistré que j’avais aimé 4/5
    Je reviendrai avec mon évaluation sous peu

    Répondre

    • Vous pouvez juste scroller vers le bas pour voir les commentaires, mais aucun soucis 🙂

      Bonne soirée.

  32. Bonjour!
    Combien de pot Masson (500 ml et/ou 1 litre) obtient-on en fesant cette recette?
    Doit-on laisser les pépins?
    Dernière petite question …… Quand on ajoute les feuilles de basilic doivent-elles être entières?

    Je fais ma sauce à spaghetti à la viande depuis des années en incluant dedans de la sauce commerciale, donc j’aimerais bien commencer à faire ma propre sauce tomate !!!

    Merci de répondre à toutes mes interrogations.

    Répondre

    • 4 à 5 pots de 500 ml… Pour les feuilles de basilic, je préfère hachées, mais ça changera pas grand chose 🙂

      Laissez absolument les pépins, la vie est trop courte pour les enlever.

      Merci et bonne semaine.

  41. est ce qu il faut ajouter du jus de citron si on ajoute des légumes et qu on veut faire le traitement à la chaleur
    si on veut faire une sauce a spag végé genre?

    Répondre

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