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Conserve de sauce tomate

La recette de sauce tomate facile pour faire les conserves!

Ingrédients :

  • 16 tasses (4 litres) de tomates du jardin
  • 1/4 tasse (65 ml) d’huile d’olive
  • 2 oignons coupés en dés
  • 3 gousses d’ail coupées finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais
  • Sel et poivre
  • Jus de citron (optionnel)

Préparation :

  1. Dans une grande marmite, portez les tomates à ébullition afin de leur enlever leur peau.
  2. Dans une casserole, mélangez l’huile ainsi que les oignons et faites revenir.
  3. Lavez un peu votre marmite et déposez-y les tomates, les oignons ainsi que l’ail. Ajouter le sel et le poivre du moulin. Faites mijoter pendant une bonne heure.
  4. Lorsque vous avez terminé ajouté les feuilles de basilic et passer au robot culinaire.

Conserves à l’eau bouillante :

  1. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron par pot de 500 ml.
  2. Mettre dans des pots Masson et bien sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 20 minutes. Vous devriez entre un « Poc » en provenance de chaque pot Masson.

Conserves à l’autoclave :

  1. Ce n’est pas nécessaire d’ajouter de jus de citron.
  2. Faire un traitement de 15 minutes à l’autoclave pour les pots de 500 ml ou de 1 litre.

Ce ne sont pas les conserves les plus sexy, mais combien de pots de sauce tomate prenez-vous dans l'année? Go go go! On se fait des provisions pour l'hiver :)
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55 réflexions au sujet de “Conserve de sauce tomate”

  1. Bonjour, merci pour vos bonnes et simples recettes je les fais en grande partie, j’ai toujours hâte d’en recevoir des nouvelles c’est un succès à tout coup. J’ai une question, je veux faire la sauce tomates à canner avec mon autoclave mais si j’ajoute des carottes céleri poivrons en plus de mes oignons et ail, est-ce le même temps pour canner mes pots pour que ce soit sécuritaire, merci.

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    • Ça commence à ressembler à une sauce à spag végé et les temps seraient de 35 minutes pour les pots de 500 ml et 40 minutes pour les pots de 1 litre.

      Merci.

  2. Excellente recette. Je n’ai pas mis seulement du basilic mais un mélange basilic/persil/feuille de céleri frais et c’est succulent. Les proportions oignons-ail- herbes sont parfaites.

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  3. J’ai fait cette délicieuse recette avec ma récolte de tomates, j’ ai pris 21 tomates grosseur moyenne et grosse, 3 oignons moyen vu que j’avais plus de grosses tomates que de moyenne et le reste de votre recette tel quel…un délice facile et tellement un bon résultat. J’ai fait des pâtes ensuite pour souper et utilisé le reste de la sauce (équivalent à 3/4 du pot Masson de 500ml) j’ai ajouté des crevettes à l’ail et c’était délicieux, mon chum en revenait pas ! Avec cette quantité de tomates cela ma donné 7 pots Masson de 500ml plus le 3/4 d’un pot. À refaire assurément ! Merci pour cette excellente recette Chef Cuisto.

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    • Oui, ça se fait sans problème. Aussi, c’est pas la fin du monde, vous pouvez garder la peau, ça va aller au mélangeur de toute façon 🙂

      Merci!

  4. Bonjour j aimerais savoir pour la sauce tomate qu ont mets dans l eau bouillante 20 minutes faut t il laisser le ronds du poêle allumé pendant les 20 minutes Merci

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  5. Bonjour sans jus de citron est ce que la sauce tomate change de couleur au fil du temps. Pas très attrayant quand la sauce devient noircie. Merci de votre réponse

    Répondre
    • Vous pouvez en mettre du jus de citron, mais la sauce tomates ne changera pas de couleur. Le jus de citron aide quand même à la conservation.

      Merci.

  6. Bonjour Chef,

    J’aimerais recrée la fameuse sauce hunts oignon, herbes et épices. Avez-vous une recette a me suggérer? Je les utilise pour faire ma sauce à spagetthi mais je préfererai la faire maison épices et tout. J’attend de vos nouvelles

    Répondre
    • Bonjour Isabelle, je n’ai pas la recette secrète style Hunts, mais vous pourriez très bien utilisez cette sauce comme base de votre sauce à spag 🙂

      Merci et bonne journée.

    • Non, il faut pas les mettre au four. Vous faites bouillir de l’eau dans un chaudron. Vous ajoutez les pots (il faut que l’eau dépasse les pots d’au moins 1 à 2 pouces).

      Et puis vous les laisser prendre un bain d’eau bouillante pendant 20 minutes. Ils vont se sceller de façon sécuritaire.

      Merci.

    • J’aime pas l’idée de retirer les ingrédients au lieu de les blender, mais ça va marcher quand même.

      Faut dire que je suis fan des oignons pas mal 😉

  7. Merci vraiment pour cette recette facile à faire et tellement Bonne!!!! J’ai fait cette recette plusieurs fois en petite quantité et toujours le même résultat excellent!!!
    Merci encore!!!!

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  8. Très belle recette sans flaflas bonne au goût et combien pratique ! Pour moi à refaire avec toutes les tomates ramassées vertes et mûries au sous-sol en fin de saison !!
    merci !

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  9. Désolée , je n’ai pas encore essayé votre recette …..j’ai juste touché sur ce bouton pour voir les commentaires et ca a enregistré que j’avais aimé 4/5
    Je reviendrai avec mon évaluation sous peu

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    • Vous pouvez juste scroller vers le bas pour voir les commentaires, mais aucun soucis 🙂

      Bonne soirée.

  10. Bonjour!
    Combien de pot Masson (500 ml et/ou 1 litre) obtient-on en fesant cette recette?
    Doit-on laisser les pépins?
    Dernière petite question …… Quand on ajoute les feuilles de basilic doivent-elles être entières?

    Je fais ma sauce à spaghetti à la viande depuis des années en incluant dedans de la sauce commerciale, donc j’aimerais bien commencer à faire ma propre sauce tomate !!!

    Merci de répondre à toutes mes interrogations.

    Répondre
    • 4 à 5 pots de 500 ml… Pour les feuilles de basilic, je préfère hachées, mais ça changera pas grand chose 🙂

      Laissez absolument les pépins, la vie est trop courte pour les enlever.

      Merci et bonne semaine.

  11. est ce qu il faut ajouter du jus de citron si on ajoute des légumes et qu on veut faire le traitement à la chaleur
    si on veut faire une sauce a spag végé genre?

    Répondre

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