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Confiture fraises et rhubarbe

La confiture fraises et rhubarbe est un savant mélange de saison (4 pots et très facile!)

Ingrédients :

  • 5 tasses (1250 ml) de rhubarbes coupées en petits morceaux
  • 2 tasses (500 ml) de fraises coupées en deux (équeutés)
  • 2 tasses et 1/4 (565 ml) de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Préparation :

  1. Combinez tous les ingrédients dans un grand chaudron à feu moyen. Lorsque ça commence à faire des bulles, réduire à feu doux.
  2. Continuer à faire cuire pendant environ 1 heure en mélangeant fréquemment. Le mélange épaissira.
  3. Pendant ce temps, stériliser vos pots Masson (4 pots de 250 ml ou 2 de 500 ml).
  4. Remplissez vos pots de confiture en laissant environ 1/4 de pouce d’espace en haut.
  5. Fermer les pots.
  6. Sceller dans un bain d’eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes.

Les fraises du Québec sont arrivées... votre talle de rhubarbe est bien garnie? C’est le temps de se mettre à la confiture aux fraises et à la rhubarbe.... Miam :)
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source : http://selfproclaimedfoodie.com/how-to-make-strawberry-rhubarb-jam/

42 réflexions au sujet de “Confiture fraises et rhubarbe”

  1. Bonjour, je me demandais après la stérilisation dans l’eau bouillante, je peux laisser mes pots dans un endroit frais…pas obligé de mettre tout au frigo…
    Merci à l’avance!

    Répondre
    • Oui exactement, c’est ça l’objectif derrière la stérilisation. Vous pouvez laisser les pots au garde-manger.

      Merci.

  2. Bonjour chef , j`ai fait la confiture mais je la trouvait un peu clair alors je l`ai fait recuire et rajouter un peu de sucre et citron
    elle était très belle alors j`ai refait le bain d`eau bouillante malheureusement 24 heures plus tard encore un peu liquide et dans
    quelques pots j`ai une très très fine petite broue je ne comprend pas serait-il préférable que je congèle mes pots pour ne pas
    perdre ce que j`ai fait 2 fois merci

    P.S j`ai garder un pot dans le frigo et au froid la texture est parfaite ???

    Répondre
    • Si c’est trop clair, c’est que ça n’a pas assez cuit longtemps. Pour savoir, faites le test de l’assiette froide. Pendant de la cuisson prends un peu de confiture et mets la sur une assiette froide. Si ça fige, c’est prêt.
      Pour la fine broue, vous pouvez écumer pendant la cuisson.

      J’essaierais de les congeler… Deux bains d’eau bouillante c’est déjà beaucoup, mais c’est difficile à dire sans les voir.

      Fiez-vous au goût… Personnellement, je ne déteste pas ça du tout quand la confiture est un peu liquide 🙂

      Merci.

    • Rebonjour chef je me suis sans doute mal exprimer ,la petite broue donc je parle elle est dans mes pots qui ont été dans
      l`eau bouillante pour sceller, l`écume il n`y en avais plus quand j`ai mis en pots ma confiture donc apparue après le bain
      d`eau bouillante alors je garde ou je congèle ou je jette merci .

    • Désolé, je peux pas vraiment décidé à votre place sans voir la petite broue… J’ai de la difficulté à comprendre d’où elle pourrait venir.

      Si j’étais vous je congelerais pour être sur.

      Merci.

  3. Chef Cuisto es ce que on peut prendre des mangues congeler ou bien des fraises congeler pour faire votre recette de confiture.J’ ai fait de la confiture avec mangues et miam miam que c’est un pur délice merci pour vo bonnes recettes

    Répondre
    • Oui aucun problème à faire des confitures avec des fruits congelés 🙂 Merci Fernande.

  4. C’est la meilleure recette à vie elle est super super bonne et je la recommande a tous .Miam miam avec des bonnes rôties le matin ,merci .

    Répondre
  5. Bonjour Matt
    J’adore vos recettes et je les fait souvent, par contre cette recette me semble un peu sucrée avec 2 1/4 tasse de sucre, afin de ne pas rater la recette et de garder son goût, combien de sucre vous me suggérez de mettre à la place. Merci encore

    Répondre
    • En fait c’est vraiment pas beaucoup de sucre pour une confiture où il y a beaucoup de fruits. Si vous diminué encore la quantité de sucre, ça va être bon, mais ça ne va pas tellement ressembler à une confiture.

      Merci.

    • Merci beaucoup Matt pour avoir répondu si vite et je vais suivre votre recette à la lettre car à date, toutes vos recettes sont excellentes.

    • Excellente mais un peu trop sucrée à mon goût, j’ai suivi la recette avec 2 tasses et 1/4 de sucre mais si je la refais, je vais mettre un petit peu moins que 2 tasses…….Mais j’avoue que le goût et la texture sont à se « pitcher » à terre!
      Merci encore pour toutes ces excellentes recettes!

  6. Bonjour
    Ça fait 2 fois que je l’a fait cet été. Tellement bonne. Merci beaucoup. J’aime les recettes faciles à faire et avec du goût.
    Bonne journée 🙂

    Répondre
  7. Vous êtes super vive la simplicité
    C est dans la simplicité que les grandes
    Choses paraissent et que le goût reste
    Merci et continuer à nous donner tout ce qui est bon.

    Répondre
  8. Personnellement, j’inverse les proportions : je mets 750 gr de fraises+ 250 gr de rhubarbe, le jus d’un citron, 1 sachet de pectine végétale … et 400 gr de sucre. Cuit pendant 2 minutes, le goût des fruits reste extraordinaire, et les bocaux, ébouillantés, sont remplis avec le mélange bouillant. J’ai encore 2 pots de 2018… impeccables!

    Répondre
  9. Je ne vous écris pas souvent, mais j’adore toutes vos recettes.
    1000 Bravos Chef Matt et merci pour tout.
    Je vous trouve aussi bien patient avec certaines personnes!
    Bonne journée à vous et j’adore cette confiture…

    Répondre
  10. Bonjour,

    Vous dites dans votre recette ce qui suit :

    Sceller dans un bain d’eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes.

    Vous voulez dire que la confiture doit « mijoter » dans ces pots « scellés » durant 15 à 20 minutes sur le feu ou si j’interprète mal ce que vous écrivez »? L’eau doit être bouillante mais je présume que le feu ne doit pas être trop élevé.

    Merci de me répondre.

    Huguette

    Répondre
    • On remplit les pots de confiture. On met les couvercles et on les mets dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes,ça va faire sceller les pots massons.

      La température au fond si tu veux 🙂

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