Ingrédients :
- 5 tasses (1250 ml) de rhubarbes coupées en petits morceaux
- 2 tasses (500 ml) de fraises coupées en deux (équeutés)
- 2 tasses et 1/4 (565 ml) de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Préparation :
- Combinez tous les ingrédients dans un grand chaudron à feu moyen. Lorsque ça commence à faire des bulles, réduire à feu doux.
- Continuer à faire cuire pendant environ 1 heure en mélangeant fréquemment. Le mélange épaissira.
- Pendant ce temps, stériliser vos pots Masson (4 pots de 250 ml ou 2 de 500 ml).
- Remplissez vos pots de confiture en laissant environ 1/4 de pouce d’espace en haut.
- Fermer les pots.
- Sceller dans un bain d’eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes.
Les fraises du Québec sont arrivées... votre talle de rhubarbe est bien garnie? C’est le temps de se mettre à la confiture aux fraises et à la rhubarbe.... Miam :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
J’adore vos recettes et je les fait régulièrement, j’ai fait confiture fraise et rhubarbe vraiment bonne comme elle est écrit .Merci beaucoup
Bonjour Chef Cuisto,
Une bonne recette de croustade, de votre cru, avec cette confiture fraises/framboise serait grandement appréciée.
Je vous remercie de votre gentillesse et générosité.
Bel Été à Vous!🌸🌸🌸
Claire Renaud
Merci Claire
Je mets moitié sucre et moitié cassonade pâle pour ma recette.
Francine,Mascouche
Bonne idée!
Merci Francine 🙂
J’ai fait une autre tentative et j’ai réussi:
J’ai mis de côté de la confiture que j’ai passé au tamis. Ça m’a donné un pot de coulis pour servir sur un quatre-quart garni de crème glacée à la vanille sur lesquels je coulerai le coulis.
En attendant ce dessert j’ai mis le coulis à congeler.
Mon test valait vraiment la peine!
Francine.
Est-ce que je peux faire une confiture de rhubarbe et canneberge, j’ai les deux présentement qui sont congelés et j’aimerais les utiliser?
Absolument, tu peux faire une confiture avec de la rhubarbe et des canneberges! Les deux fruits se marient bien ensemble, offrant un goût à la fois acidulé et sucré. Assure-toi de bien les décongeler avant de commencer. Tu peux suivre la même méthode que pour la confiture de fraises et rhubarbe; ajuste juste la quantité de sucre selon ton goût, car les canneberges sont un peu plus acidulées. Ajoute un peu de jus de citron pour aider à la conservation et donner un petit punch supplémentaire. Bonne popote!
Merci Thérèse. Passe de joyeuses Fêtes 🎄
Bonjour, merci pour toutes vos excellentes recettes! Petite question, est ce que je peux mettre la rhubarbe et les fraises à proportion égale ou inversée la quantité de fraises avec celle de la rhubarbe? Merci beaucoup!
Oui, tu peux ajuster les proportions de rhubarbe et de fraises selon tes goûts! Si tu préfères une confiture plus acidulée, augmente la quantité de rhubarbe. Pour une confiture plus sucrée, utilise plus de fraises. N’hésite pas à expérimenter pour trouver le mélange parfait pour toi!
Merci Lise. Bonne semaine 🙂
Très bon sur les toast. Et crème glacée
Mille mercis Chef pour toutes vos succulentes recettes. A faire et a refaire.
Merci Margot 🙂
C’est la meilleure, je la refais à toutes les années et je n’ai que des compliments. Merci! Maintenant il faut que j’aille essayer votre confiture aux bleuets.
Merci beaucoup Jacinthe 🙂
Tu m’en donneras des nouvelles!
Je remplace le sucre par du sirop d’érable. Excellente recette.
Je préfère les faire macérer au frigo toute la nuit et je remplace le sucre avec du sirop d’érable. C’est vraiment délicieux. Merci Chef Cuisto!
Excellente idée !
Merci Diane-Marie 🙂
Elle est délicieuse cette recette . Et facile a faire merci
Merci Claudette et bon dimanche 🙂
Délicieuse a refaire,
Bonjour es ce que je peux mettre mes pots au four pour les faire caper.
Merci.
Je ne recommande pas de faire ses conserves au four. Je vous suggère de lire cette page où j’explique les raisons.
En gros, c’est inefficace et ne permet pas de tuer les spores du botulisme.
Merci Sylvie et bonne semaine 🙂
Je met une cuil.a table de cette confiture dans mon verre d eau pétillante un délice😋
C’est une excellente idée!
Merci Marie. Bonne semaine 🙂
Juste un mot !Sublime
Totalement à mon goût..Tes recettes sont extraordinaires…on me dit que je suis la meilleure cuisinière
Mon secret …Chef Cuisto ….j’adore tes recettes Merci du fond du coeur ♥️
Merci beaucoup! 🙂
dite moi on épluche tu la rhubarbe
J’ai fais la même recette à l’exception de ma touche personnelle, 3 cuillères à soupe de piments rouges émincés ,sublime sur rôties, poulet, porc, un vrai délices 😉👍🏻
Est-ce que peux les congeler ?
Oui, si vous ne les mettez pas en conserve, vous pouvez les congeler !
Merci
Elles sont cuites et dans les pots Masson comme votre recette le demande. Je place au frigo, je congèle ou je laisse à ka température ambiante ?
Si ils ont bien été scellé à l’eau bouillante vous pouvez les laisser à température pièce.
Facile à faire et le résultat est tellement bon!
Recette facile et vraiment délicieuse. J’en ai donné à des amis et on m’en redemande. J’en suis à ma 3e recette depuis le début de l’été!
Bonjour vraiment délicieuse cette confiture Je me demande. Pourquoi on ne mets pas le mélange à confire au frigo toute la nuit comme la confiture à la rhubarbe
Vous pourriez le faire ça serait délicieux, mais ce n’est pas nécessaire. Le mélange avec les fraises fait sortir beaucoup de saveurs même sans cette astuce.
Bonjour
Votre recette est délicieuse mais es ce que ca dérange si je diminue la quantité de sucre
Merci beaucoup à vous
Il y a déjà pas beaucoup de sucre pour une confiture.
Vous pourriez réduire à deux tasses.
Merci
Délicieuse confiture. Vue que les fraises étaient très sucrées au naturel, je n’ai mis que 2 t. de sucre.
Bonne idée 🙂 Merci !
bonjour
recette trés bonne mais la mienne est trop liquide
isabelle
Continuer la cuisson pour réduire le liquide.
Merci Isabelle 🙂
Moi j’ai ajouter du tapioca concasse une cuiller à soupe pour que cela soit moins liquide
Bonjour, J’ai fait cette recette pour la première fois cette année, elle est simplement délicieuse et aussi très bonne sur de la crème glacée à la vanille.
Bonsoir Chef,
Je viens juste de terminer cette confiture, je l’ai quadruplé cet année, ça prit quasiment 2 heures de cuissons pour un total de 23 pots de 250 ml.
Ça fait 3 ans que je l’a fait et elle est délicieuse. Je la garde au congélateur.
Cet année j’ai mis 4 tasses de rhubarbes et 3 tasses de fraises.
Hâte de goûter pour voir la différence. Merci pour vos merveilleuses recettes.
😉
Tu m’en donneras des nouvelles!
Merci Edith et bonne St-Jean! 🙂⚜
Une question, après que ça bouille doucement, on baiise le feu et doit-on couvrir?
Le feu est déjà bas, mais non, pas besoin de couvrir ! 🙂
Merci.
Délicieux! Ce sera ma recette dorénavant.
Merci Micheline 🙂
C’est la meilleure!
Bonjour!
Si je quadruple la recette, Combien de temps de cuisson dois-je ajouter?
Merci
Le même temps c’est ok !
Si vous voulez être sûr qu’une confiture est prête, il faut faire le test de l’assiette.
Met une assiette au réfrigérateur pendant au moins 5 minutes. Tu déposes une goutte de ta confiture chaud sur l’assiette. Si elle fige, c’est prêt, sinon, continue.
Merci.
Bonjour,
J’ai lu tous les commentaires et regarder partout sur le site, mais je n’ai rien vu qui indique le temps de conservation.. J’aimerais savoir combien de temps la confiture est bonne ?
Merci beaucoup !
Une fois le pot scellé…. pratiquement indéfiniment.
Merci Marie-Ange 🙂
Je la garde dans le réfrigérateur parçe qu’il n’y a pas plein de sucre. J’adore cette recette.
Bonjour
Doit on éplucher la rhubarbe avant l’utilisation?
Merci
Non, ce n’est pas nécessaire.
J’ai toujours épluché ma rhubarbe😉
Vraiment pas nécessaire parce que la majorité des vitamines sont dans la pelure et si votre rhubarbe est rouge ça donne une belle couleur rosé
La recette semble très bonne mais cuire pendant une heure!!!
Il faut faire confiance à Matt, ses recettes sont toujours un succès et il faut les suivre telle que décrite sur son site….
J’ai fait la recette de confiture hier, j’ai écouté sa suggestion et je n’ai PAS épluché ma rhubarbe, j’ai mis 2 tasses de sucre, cuit 1 heure et c’est tout simplement délicieux…
Chez-nous à la ferme, nous avons toujours épluché notre rhubarbe. C’est peut-être un affaire de famille!!!
Bonjour, je me demandais après la stérilisation dans l’eau bouillante, je peux laisser mes pots dans un endroit frais…pas obligé de mettre tout au frigo…
Merci à l’avance!
Oui exactement, c’est ça l’objectif derrière la stérilisation. Vous pouvez laisser les pots au garde-manger.
Merci.
Bonjour chef , j`ai fait la confiture mais je la trouvait un peu clair alors je l`ai fait recuire et rajouter un peu de sucre et citron
elle était très belle alors j`ai refait le bain d`eau bouillante malheureusement 24 heures plus tard encore un peu liquide et dans
quelques pots j`ai une très très fine petite broue je ne comprend pas serait-il préférable que je congèle mes pots pour ne pas
perdre ce que j`ai fait 2 fois merci
P.S j`ai garder un pot dans le frigo et au froid la texture est parfaite ???
Si c’est trop clair, c’est que ça n’a pas assez cuit longtemps. Pour savoir, faites le test de l’assiette froide. Pendant de la cuisson prends un peu de confiture et mets la sur une assiette froide. Si ça fige, c’est prêt.
Pour la fine broue, vous pouvez écumer pendant la cuisson.
J’essaierais de les congeler… Deux bains d’eau bouillante c’est déjà beaucoup, mais c’est difficile à dire sans les voir.
Fiez-vous au goût… Personnellement, je ne déteste pas ça du tout quand la confiture est un peu liquide 🙂
Merci.
Rebonjour chef je me suis sans doute mal exprimer ,la petite broue donc je parle elle est dans mes pots qui ont été dans
l`eau bouillante pour sceller, l`écume il n`y en avais plus quand j`ai mis en pots ma confiture donc apparue après le bain
d`eau bouillante alors je garde ou je congèle ou je jette merci .
Désolé, je peux pas vraiment décidé à votre place sans voir la petite broue… J’ai de la difficulté à comprendre d’où elle pourrait venir.
Si j’étais vous je congelerais pour être sur.
Merci.
Avez-vous une recettes de fraises sans cuisson, que je peux mettre en pot et qui se conserve bien?
Merci.
Voici mon truc pour congeler les fraises : https://chefcuisto.com/recette/comment-faire-congeler-des-fraises/
Sinon, je suis pas trop sûr de ce que vous voulez… Voici toutes mes recettes avec des fraises.
Merci.
Merci pour cette excellente recette! J’ai diminué le sucre de 1/2 tasse et c’est excellent.
Merci Liette 🙂
Très bonne recettes
Chef Cuisto es ce que on peut prendre des mangues congeler ou bien des fraises congeler pour faire votre recette de confiture.J’ ai fait de la confiture avec mangues et miam miam que c’est un pur délice merci pour vo bonnes recettes
Oui aucun problème à faire des confitures avec des fruits congelés 🙂 Merci Fernande.
C’est la meilleure recette à vie elle est super super bonne et je la recommande a tous .Miam miam avec des bonnes rôties le matin ,merci .
Merci Fernande 🙂 Bonne journée.
Bonjour Matt
J’adore vos recettes et je les fait souvent, par contre cette recette me semble un peu sucrée avec 2 1/4 tasse de sucre, afin de ne pas rater la recette et de garder son goût, combien de sucre vous me suggérez de mettre à la place. Merci encore
En fait c’est vraiment pas beaucoup de sucre pour une confiture où il y a beaucoup de fruits. Si vous diminué encore la quantité de sucre, ça va être bon, mais ça ne va pas tellement ressembler à une confiture.
Merci.
Merci beaucoup Matt pour avoir répondu si vite et je vais suivre votre recette à la lettre car à date, toutes vos recettes sont excellentes.
Excellente mais un peu trop sucrée à mon goût, j’ai suivi la recette avec 2 tasses et 1/4 de sucre mais si je la refais, je vais mettre un petit peu moins que 2 tasses…….Mais j’avoue que le goût et la texture sont à se « pitcher » à terre!
Merci encore pour toutes ces excellentes recettes!
Bonjour
Ça fait 2 fois que je l’a fait cet été. Tellement bonne. Merci beaucoup. J’aime les recettes faciles à faire et avec du goût.
Bonne journée 🙂
Bonjour chef !!! comment sera la texture ,sera t- elle assez épaisse ou doit-on ajouter quelque chose pour épaissir
merci
À faire telle quelle 🙂
Vous êtes super vive la simplicité
C est dans la simplicité que les grandes
Choses paraissent et que le goût reste
Merci et continuer à nous donner tout ce qui est bon.
Merci Serge et bonne fin de semaine.
Si je voulais remp,acer le sucre par le sirop d’érable, quelle quantité je dois prendre?
Merci, j’ai hâte de goûter à cela !!
La même quantité 🙂
Personnellement, j’inverse les proportions : je mets 750 gr de fraises+ 250 gr de rhubarbe, le jus d’un citron, 1 sachet de pectine végétale … et 400 gr de sucre. Cuit pendant 2 minutes, le goût des fruits reste extraordinaire, et les bocaux, ébouillantés, sont remplis avec le mélange bouillant. J’ai encore 2 pots de 2018… impeccables!
super bonne ,merci Mes petits enfants vont ce régalé…
Je ne vous écris pas souvent, mais j’adore toutes vos recettes.
1000 Bravos Chef Matt et merci pour tout.
Je vous trouve aussi bien patient avec certaines personnes!
Bonne journée à vous et j’adore cette confiture…
Merci beaucoup Audrey c’est très apprécié 🙂 bonne semaine.
Est-ce que je peux utiliser des fraises et rhubarbes congeler?
Oui, sans problème. En quantité identique 🙂
Peut-on congeler les pots de confiture au lieu de les sceller à l’eau bouillante?
Oui bien sûr. C’est plus rapide 🙂
Merci de m’avoir répondu si vite.
Est-ce que nous pouvons la congelé?
Oui certainement 🙂
Merci ! Elle est très bonne et facile a faire . 5⭐️
J’ai fait la confiture .Elle est très bonne pas trop sucrée. Pierrette.
Bonjour,
Vous dites dans votre recette ce qui suit :
Sceller dans un bain d’eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes.
Vous voulez dire que la confiture doit « mijoter » dans ces pots « scellés » durant 15 à 20 minutes sur le feu ou si j’interprète mal ce que vous écrivez »? L’eau doit être bouillante mais je présume que le feu ne doit pas être trop élevé.
Merci de me répondre.
Huguette
On remplit les pots de confiture. On met les couvercles et on les mets dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes,ça va faire sceller les pots massons.
La température au fond si tu veux 🙂
Vraiment trèsSssSss bon 😀 Pour la dent sucré c’est parfait et sinon on peut enlever 1\4 de sucre à la recette !!