Ingrédients :
- 7 tasses (1750 ml) de fraises mûres, fraîches, bien lavées, équeutées et couper en deux
- 4 tasses de sucre
- Le jus d’un citron (3 cuillères à soupe)
Préparation :
- Dans un grand bol, déposez vos fraises.
- Ajouter le jus d’un citron.
- Déposer le sucre par dessus.
- Mettez un papier Saran sur le bol, et laissez macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit. Cette étape est importante, car elle permet au jus des fraises de sortir et au mélange, de confire.
- Le lendemain, transvider le mélange dans une casserole. Porter à ébullition a feu moyen-vif et brasser pendant environ 5 minutes.
- Retirer les fraises à l’aide d’une cuillère trouée et réserver.
- Continuer la réduction du sirop de fraises pendant environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement pour ne pas que ça colle.
- Remettre les fraises dans la casserole et continuer la cuisson pendant 10 minutes, en mélangeant constamment.
- À la toute fin, écumer le mélange.
- Verser dans des pots Masson stérilisés et sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 15 minutes.
Et voilà, vous devriez avoir 4 pots Masson de confiture absolument délicieuse.
Gâtez vos toasts et vos papilles avec cette simple recette de conserves à réaliser avec vos casseaux de fraises en trop... C'est impossible d'en acheter de la meilleure à l'épicerie :)Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour Chef,
la meilleure confiture.Mon conjoint dit: qu’elle lui rappelle la confiture de fraises sauvages reconnue comme ayant un goût exquis.
Excellente nouvelle!
Merci Jacinthe 🙂
Merci pour cette recette! Beau et bon résultat. 😀
Merci Patricia 🙂
Bonjour. Tout d’abord je ne suis pas une pro en ce qui concerne les confitures ….
Étant donné que je réussi vos recettes 10 fois sur 10, je me suis dit ; pourquoi pas les confitures du meilleur chef. Pas compliqué et toujours très bien expliquées ….
Réussi à 100% elles sont tout simplement DÉ LI CIEU SES.
À refaire c’est certain, j’ai l’approbation de mon goûteur 😋 Merci !
Merci beaucoup Lili 🙂
Je suis contente de savoir que c’est une réussite !
magnifique !! comme je les aime…hummmmm
Bonjour chef cuistot.
Question pour vous.
Vous mentionnez 4 tasses de sucre.
Est-ce que je peux remplacer deux tasses par du splenda.
Car je dois surveiller ma glycémie en raison du diabète.
Est-ce que ça va affecter la conservation étant donné moins de sucre dans la recette.
Je dirais que oui, ça fonctionnerait bien, mais je ne l’ai pas testé alors c’est impossible de garantir le résultat 🙂
J’aimerais beaucoup avoir des nouvelles de ton expérience par contre.
Merci Jocelyne et bonne semaine 🙂
Je l’ai fait avec 1 tasse de sucre régulier et 3 tasses de sucre KETO (erythritol) et ça n’a pas fonctionné du tout. Le sucre est resté granuleux… et le goût très sucré et texture épaisses granuleuse…
Je suggère d’utiliser cette recette.
Confiture aux fraises sans sucre, ni pectine
Merci!
J’aime cette recette, par contre je met moins de sucre et c’est correct..!
Bonjour, doit-on garder le feu à moyen-vif tout le long de la cuisson?
Oui… Environ à 7-8 sur un bon vieux four électrique.
Merci pour votre réponse! J’avais suivi les instructions à la lettre soit réduire 15 min et cuisson 10 min mais mes confitures ont comme « caraméliser », c’est peut-être parce que j’avais réduit le sucre de moitié?
Il y a eu trop de réduction je crois. Plus assez de liquide. Faire cuire moins longtemps ou a feu moins élevé. C’est dur a dire sans voir.
C est une très bonne recette mais EXTRÈMEMENT sucrés… Est il possible de couper un peu le sucre sans en affecter la consistance du liquide?
Je vous invite à lire les commentaires… Beaucoup de pistes de réponses.
J’ai aussi une confiture aux fraises sans sucre, ni pectine.
Merci !
À mon avis il faut faire attention à trop réduire le sucre car il sert aussi comme agent de conservation.
Très facile à faire!
Un délice pour les papilles !
À refaire avec les fraises du Québec assurément !!
La recette semble délicieuse, mais très liquide ? Pourtant je l’ai suivi à la lettre
Il faudrait faire cuire plus longtemps et aussi faire le test de l’assiette.
Faire le test de l’assiette :
Pendant de la cuisson prends un peu de confiture et mets la sur une assiette froide. Si ça fige, c’est prêt.
Puis-je la préparer avec du sucre brun?
Oui ! Merci Kaven
1ere expérience de confitures de fraises, simple et tellement goûteux 😋 à répéter définitivement 🍓🍓
Bonjour Chef Cuisto! Votre recette de confiture de fraises est très bonne mais trop sucré, j’enlèverais 1 tasse de sucre. Je me suis quand même régalé ce matin avec cette confiture sur ma rôtie. C’étais la première fois que je faisais de la confiture. Belle expérience.
Pour les pots, vous ne donnez pas la grosseur, j’ai fais 1 1/2 pot de 500 ml., 250ml serait l’idéal je crois.
Merci Chef Cuisto!
Bonjour Diane,
Oui, c’est 4 pots de 250 ml. J’ai précisé dans la recette. Tu peux enlever un peu de sucre en effet.
J’ai aussi ma Confiture aux fraises sans sucre, ni pectine
Merci 🙂
Bonsoir Chef Cuisto, je m’excuse pour la grosseur des pots, j’avais regardé dans la recette seulement et non sous le pot de confiture..
J’ai refait cette recette cette année avec 2 1/4 tasses de sucre et j’ai dû la laisser cuire plus longtemps pour qu’elle soit assez épaisse, elle juste bien sucrée et délicieuse.
Merci encore cette recette facile et délicieuse.
Merci Diane 🙂
j ai fait la recette 5 fois toujours excellente cependant j aimerais savoir si on peut mettre de la cassonade aulieu du sucre
merci ar je suis diab etique
marcel
Oui, mais je sais pas si ça va vraiment être formidable pour votre diabète !
Ça sera bon, ça c’est sûr.
Bonjour,
Je vais tenter la recette pour la première fois. Je prévois mettre ma confiture en pots, puis faire bouillir afin de la conserver dans mon garde-manger. Dois-je diminuer le temps de cuisson des fraises avant d’empoter afin qu’elles ne surcuisent pas? J’ai peur d’avoir une confiture trop cuite en raison du 10 minutes en pots dans l’eau bouillante. Merci!
Non pas de souci, c’est un problème qui est souvent dans notre tête. Ça cuit pas tellement dans le pot.
Faut faire attention pour pas faire trop ramollir un cornichon ou une betterave, mais pour la confiture. GO 🙂
Bonjour
J’ai commencé votre recette , il n’est pas mentionné de couper les fraises???
Par contre dans un commentaire vous suggéré de couper les fraises!
Alors doit on couper les fraises au moment du trempage ou seulement avant la cuisson?
Merci!
Re bonjour
J’ai terminé mes confitures aux fraises…il y a présence de mousse rose pâle dans les pots stérilisés à l’eau bouillante!!
En lisant un peu sur le sujet, on parle souvent d’écumer la confiture lors de la cuisson???
Je ne vois pas cette étape dans votre recette???
Est-ce essentiel??
J’ai lu que de ne pas écumer rends les confitures impures???
Svp …aidez moi!!!
J’ai ajouté des précisions dans la recette. C’est préférable de couper les fraises parce que c’est plus facile de les dégorger et à cuire… mais ce n’est pas obligatoire.
Même chose pour l’écume. Tu peux écumer À LA FIN, pas pendant, parce que dans l’écume il y a la pectine qui transforme ta confiture en gelée.
Ce n’est pas grave de pas l’enlever. Ça peut enlever un peu de clarté à ta confiture, c’est tout. Ce que certaines personnes appellent des « impuretés », tu les manges quand tu les manges crues.
Merci et bonne semaine.
Belle recette de confiture de fraises ,est-ce que l’on met les pots dans l’armoire ou dans le congélateur ??Merci.
Dans l’armoire si vous scellez à l’eau bouillante.
Chef cuistot votre recette est super! MERCI Vraiment très bon!
Bonjour chef Cuisto,
Je m’apprête à faire votre recette avec les fraises d’automne, mais j’ai quelques questions : Doit-on couper les fraises en morceaux avant de les cuire? Si je stérilise mes pots et que je les scèle après les avoir remplis, est-ce que je dois les faire bouillir à nouveau? Et si je garde mes pots sans pectine dans la chambre froide est-ce que je pourrai les garder environ un an? J’ai vraiment hâte de goûter votre recette. Merci.
1) C’est mieux de les couper en quartiers ça va mieux, mais ultimement ce n’est pas nécessaire.
2) La stérilisation des pots avant n’est pas nécessaire. Il faut que ça soit propre tout simplement.
3) En ce qui concerne la mise-en-conserve, il faut le faire dans l’eau bouillante, APRÈS avoir mis la confiture à l’intérieur. Ça permet à l’air de sortir du pot et de se sceller convenablement.
4) La pectine n’est pas nécessaire pour conserver les confitures longtemps, ça sert juste à faire de la texture de confiture et le sucre fait pareil.
5) Vous pourrez les garder pour encore plus longtemps qu’un an.
Merci!
Merci beaucoup chef cuistot d’avoir répondu si rapidement à mes questions. Je sais maintenant que je vais réussir mes confitures avec votre excellente recette. Il en sera de même pour mes confitures de framboises encore une fois merci et bonne journée.
Moi, j’ai fait votre recette tout l’été et c’est très facile et absolument délicieux j’en donne à ma famille et je suis rendu la reine des confitures aux fraises chez les miens.
Il y a seulement un petit changement que j’apporte à la recette je diminue de moitié la quantité de sucre elle est parfaitement à mon goût. Merci pour vos bonne recettes simples et délicieuses.
Merci Lysanne 🙂
très bonne recette je faisais mes confitures de fraises mais ils restait liquide mais cette recette est merveilleuse bonne soirée et merci pour les bonne recettes
Merci mon ami 🙂 Bonne journée.
C’est la deuxième fois que je fais la recette très facile à faire et très bonne. Merci
J’ai fait cette recette avec petites fraises des champs …..super bon
Les petites petites fraises?
Excellente confiture. Belle texture du sirop. C’est la première fois que je réussi des confitures sans pectine artificielle.
Pour la confiture aux fraises peut-ont faire la même chose avec des framboises
Oui, mais j’ai aussi une recette de confiture de framboises 🙂
bonjour chef Cuistot ont fait tremper les fraises mais le matin est ce qu’ on met tout a faire cuire je veux dire on ôtes le jus ou ont fait tout cuire merci bonne soirée
On perd pas une goutte ! 🙂 Bref, oui, on met tout. Bonne journée.
merci ^pour la réponse je fait beaucoup de vos recettes que j aime déguster passer un bel été
Miam il fait chaud mais l’odeur des fraises nous comble ,merci !
Tout simplement délicieuses… je dirais même, les meilleures !!
Confitures sans cuisson. Pour 4 t de fraises, je verse 1.5 tasse de sucre que je laisse reposer 15 min. J’ajoute une enveloppe de Certo en poudre, d’une enveloppe; brasser 3 min, repos et rebrasser. C’est fini !
Mais je vais essayé votre recette avec la cuisson, ce que je n’ai jamais fait
Merci Gilles Blais
J’adore vos recettes faciles chef. Cette Confiture sur une toast de gros pain ( votre recette) tout un délice. Merci 🙂
C’est gentil Franky, merci beaucoup 🙂
Bonjour,
Je vais faire votre recette sous peu. Je me demandais combien de temps elle ce conserve au frigo si je ne fais pas la technique de conservation des pot Masson? En fait la confiture sera dans des petits pots au préalable bien lavé et stérilité mais pas après la mise en pot…
Merci
Nathalie
Une fois ouvert, ça se conserve quelques mois au réfrigérateur. Si vous ne sceller pas les pots, je recommande de les conserver au congélateur.
Merci !
Première fois que je me lançais dans la confiture de fraises et ça été un succès ! Votre recette est excellente.
Merci beaucoup
J’ai fait la recette de confiture aux fraises elles sont délicieuses mais je trouve qu’elles sont très liquide est-ce qu’il y a un moyen de les rendent un peu plus épaisse. Merci .Lise l
Il faudrait faire cuire plus longtemps et aussi faire le test de l’assiette.
Faire le test de l’assiette :
Pendant de la cuisson prends un peu de confiture et mets la sur une assiette froide. Si ça fige, c’est prêt.
Si tu as fait la vrai recette de confiture aux fraises de Cuisto et bien moi j’ai bien réussi elles sont dans un bon sirops épais ce sont les meilleures
C’est la meilleure confiture aux fraises que j’ai fait et je me permet de dire à Cuisto ne changer jamais de recette wouah .Merci et surtout avec les fraises du Québec .Bonne journée
Merci Fernande 🙂
Cette confiture aux fraises est la meilleure au monde
Pour enlever les grains des fraises, moi j’épluche les fraises avec un économe. Ça prends des grosses fraises par contre.Je suis comme vous.
Bonne chance!
Bonjour Matt,
Puis-je faire avec des fraises congelees et dois-je decongeler les fraises ou a moitie avant de mettre le sucre car il y aura beaucoup trop de liquide.
Merci
S’il y a plein de glace après vos fraises, faites dégeler pour égoutter le surplus d’eau, sinon ce n’est pas nécessaire 🙂
Est-ce qu’on peut faire la même recette avec d’autres fruits, comme par exemple bleuets, mûres, framboises…
Merci pour vos bonnes recettes, vous êtes le meilleur!
Oui, mais je vous conseille d’aller sélection votre fruit dans ma section confiture, j’ai à peu près toutes les recettes de confitures 🙂
https://chefcuisto.com/cuisine/dossier/cannage-et-conservation/confiture/
4 tasses de sucre , vraiment !, et le citron quel quantité
Oui, 4 tasses et le jus d’un citron équivaut à 3 cuillères à soupe.
J’ai aussi cette recette : https://chefcuisto.com/recette/confiture-aux-fraises-sans-sucre-ni-pectine/
Si vous préférez une confiture aux fraises avec du sucre naturel 🙂
Merci et bonne journée.
Très bonne es-que on peut faire la même recette avec des framboises
Essayez celle-ci 🙂 https://chefcuisto.com/recette/confiture-de-framboises/
Super recette que je réussis telle la photo,mais seulement avec 1kg de fraises à la fois.avec 2kg c’est plus long à obtenir une bonne consistance et la couleur vire au brun.
Pour la conserver, une fois les pots ébouillantés ou passés au lave vaisselle et séchés retournés sur un torchon propre , je les remplis, les ferme et les retourne (attention c’est chaud!!). Quand c’est refroidi, je les remets à l.endroit et les garde ainsi à l’abri de la lumière dans la cave ou le placard comme toute conserve en bocaux.
C’est la première fois que je lis que la confiture se congèle !!
merci… pour cette bonne recette .. .c’est vraiment l’une de mes préférées……….
Fait plaisir 🙂
Bonjour,
si je congèle ma confiture de fraises dans des pots Masson, est-ce que je dois quand même les stériliser auparavant??
Tu veux dire sceller dans l’eau bouillante ou stériliser les pots? Pas besoin de sceller si tu congèles. Pas besoin de mettre ça dans des pots Mason non plus, tu peux mettre ça dans des contenants de plastique.
Quand je dis stériliser les pots, il faut au minimum qu’il soit très propre… 🙂
J’ai adoré cette recette! Je trouves par contre, qu’il y a trop de sucre dans la recette. J’ai utilisé deux tasses de sucre de canne et un soupçon de vanille pure que j’ai rapporté des iles. Je vais la refaire certainement, merci encore!
Peut-être que tu préférerais cette confiture : https://chefcuisto.com/recette/confiture-aux-fraises-sans-sucre-ni-pectine/
Merci beaucoup pour toutes vos recettes,tellement simple et vos recettes a la mijoteuse so,so good j’adore MERCI!
Merci beaucoup Sonya, bonne fin de semaine 🙂
Bonjour Chef,
Merci pour votre recette de confiture aux fraises. Elle est délicieuse, facile et très économique quand ces dernières sont en spécial à 3/5,00$ les gros contenants. Moi, avec 6 contenants 2 tasses de sucre et le jus de citron, j’ajoute 1 cuil. à thé de beurre à la. Fin de la cuisson. J’ai fait 6 pots de confiture. Elles sont délicieuses et d’un beau rouge comme votre photo. Je congèle les pots et 1 au frigo. Il m’en reste encore de l’an dernier et elles sont aussi délicieuses.
Merci pour tout!
Vous êtes mon idole de Chef pour toutes vos bonnes recettes.
Claire Renaud
Merci Claire 🙂
Tu regarderas celle-ci avec du sucre naturel : https://chefcuisto.com/recette/confiture-aux-fraises-sans-sucre-ni-pectine/
Bonne journée!
merci pour vos bonne recette vousetre mon chef preferer continuer de nous aider Rose
Ca fait plaisir Rose!
Miam merci chef j’ai adoré mon chum aussi
Merci Lyne 🙂
Pour mieux conserver notre confiture doit-on la faire stériliser ou la garder à bu frigo?
L’idéal c’est la stérilisation et la mise en conserve, c’est bon super longtemps (plusieurs années) et tu as pas a dépensé de l’énergie afin de les conserver.
Sinon, congèle.
Au réfrigérateur, c’est pour les pots ouverts, ou si tu fais une batch de 1 ou 2 pots.
La meilleure confiture de fraise que j’ai jamais fait,
Suivie la reçette qA lettre!
Très gentille Francine, merci 🙂
Vos recettes sont toujours excellentes et faciles à réaliser avec des ingrédients qu’on a sous la main ,
Bravo à vous!
combien d’agar pour 4 tasses de confiture et est ce que le sucre est important pour la prise de confiture
Agar? Et oui 🙂
Festival du sucre cette recette!
moi j ai faite la base laissé mes fraise sucre d érable citron au frigo pour laisser le jus sortir…faite mijoter et mit agar agar c est tout tres bon !!
Ps : en amour avec ma confiture ce matin… modifier un peu comme presiser plus haut..j ai passe pied mélangeur
Prochaine fois laissera plus de morceaux fraise…Merci chefcuisto… laisser tremper fraise plus le sucre est le secret la sauce hihihi…enfin confiture de fraises a mon gout!!! J en ai tellement qui était bof et sans plus..
la j ai la mienne ❤❤❤
moi aucun problem je la trouve tres bonne et juste bien épaise
moi ca ne me donne que 2 petits pots masson est-ce normal.? y a t-il une solution. beaucoup de travail et onéreux pour 2 pots de confiture.
Désolé que ça n’ait pas fonctionné à ton goût Chantale. Je disais 4 pots Masson de 250 ml qui est pas mal l’équivalent de ce que tu as obtenu! Je vais travailler sur une recette qui sera plus économique pour faire des conserves.
On se reprend 🙂
beaucoup trop de travail pour récolter 4 pots de 250 ml
Désolée ,je ne ferai plus cette recette
J’ai fai cette recette malheureusement trop sucré et trop liquide
Comment pourrai-je la rendre moi sucré et moin liquide?
Par contre le goût est très bon
J’attends votre conseil
Merci
J’ai essayé votre recette de confiture à la fraise, facile à faire et excellente mais pourquoi j’ai de l’écume blanche sur le dessus dois-je l’enlever. Une réponse S.V.P. Merci!
Oui, c’est préférable. Sinon votre confiture va être trouble et moins bien se conserver.
Bonjour jai bcp aimé la recette mais elle est trop liquide . Puije la faire cuire encore pour quelle soit plus gelatineuse?merci
Ajouter de la pectine liquide. Ça se trouve au rayon des conserves chez Canadian Tire ou au rayon gélatine de toutes les épiceries
Elle a bon goût, par contre c’est beaucoup trop sucré… J’ai remis un peu de jus de citron après la cuisson afin de réduire un peu le goût trop sucré. en plus, j’avais seulement mis 3 1/2 tasses. Si je la refais, je mettrai seulement 2 1/2 tasses de sucre et ce sera amplement suffisant.
Je veux savoir combien de temps on les mets dans l’auto lave et combien de livre de pression? Merci
Si je crois ce que j’ai bien lu, les confitures ou les fruits ne vont pas à l’autoclave,il faut mettre dans un chaudron et faire bouillir,avec bien entendu un panier ou une plaque trouée pour ne pas que les pots touchent le fond.
j,ai posez une question hier pour savoir si la confiture de fraise se gardais ailleurs que dans le frigidaire merci de la réponse
Si vous ne la stérilisez pas…non.
Qu’elle sorte de pomme est la meilleur pour que les pommes restent en morceaux. Merci!
C’est la Cortland
Merci Annie.
Cette recette n’a que des ingredients naturels: fraises, citron, sucre. Si vous utilisez une envelope, vous mettez des produits chimiques dans votre confiture. Regardez la liste des ingredients sur l’enveloppe. S’il y a des mots que et vous ne connaissez pas et que vous avez de la difficulté à prononcer, il y a bien des chance que ce soit un produit chimique. Ai-je besoin de dire ce que ces produits artificiels font au corps humain?
Saviez-vous qu’il est possible de faire de la pectine avec des coeurs et des pelures de pommes ;0). Juste chercher un peu sur Internet.
J’ai mis plus de sucre est-ce que ça fonctionnera?
bonjour chef cuisto bravo pour vos belles recettes je viens de recevoir votre belle recette de confiture aux fraises mais depuis quelque temps je ne peux plus manger les grains de tous les petits fruits comment pourrais-je faire la confiture sans les grains merci
Vous pouvez faire de la gelée mais ça c’est tout un contrat !!!. Ma mère (qui était une experte en conserves) en faisait et ça lui prenait toute une journée pour une dizaine de pots de 250 ml.