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Confiture de fraises

La recette de confiture aux fraises qui est facile et délicieuse!

Ingrédients  :

  • 7 tasses (1750 ml) de fraises mûres, fraîches et bien lavées (sans la queue)
  • 4 tasses de sucre
  • Le jus d’un citron (3 cuillères à soupe)

Préparation :

  1. Dans un grand bol, déposez vos fraises.
  2. Ajouter le jus d’un citron.
  3. Déposer le sucre par dessus.
  4. Mettez un papier Saran sur le bol, et laissez macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit. Cette étape est importante, car elle permet au jus des fraises de sortir et au mélange, de confire.
  5. Le lendemain, transvider le mélange dans une casserole. Porter à ébullition a feu moyen-vif et brasser pendant environ 5 minutes.
  6. Retirer les fraises à l’aide d’une cuillère trouée et réserver.
  7. Continuer la réduction du sirop de fraises pendant environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement pour ne pas que ça colle.
  8. Remettre les fraises dans la casserole et continuer la cuisson pendant 10 minutes, en mélangeant constamment.
  9. Verser dans des pots Masson stérilisés.

Et voilà, vous devriez avoir 4 pots Masson de confiture absolument délicieuse.


Gâtez vos toasts et vos papilles avec cette simple recette de conserves à réaliser avec vos casseaux de fraises en trop... C'est impossible d'en acheter de la meilleure à l'épicerie :)
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60 réflexions au sujet de “Confiture de fraises”

  1. Pour enlever les grains des fraises, moi j’épluche les fraises avec un économe. Ça prends des grosses fraises par contre.Je suis comme vous.
    Bonne chance!

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  2. Bonjour Matt,

    Puis-je faire avec des fraises congelees et dois-je decongeler les fraises ou a moitie avant de mettre le sucre car il y aura beaucoup trop de liquide.
    Merci

    Répondre
    • S’il y a plein de glace après vos fraises, faites dégeler pour égoutter le surplus d’eau, sinon ce n’est pas nécessaire 🙂

  3. Est-ce qu’on peut faire la même recette avec d’autres fruits, comme par exemple bleuets, mûres, framboises…

    Merci pour vos bonnes recettes, vous êtes le meilleur!

    Répondre
  4. Super recette que je réussis telle la photo,mais seulement avec 1kg de fraises à la fois.avec 2kg c’est plus long à obtenir une bonne consistance et la couleur vire au brun.
    Pour la conserver, une fois les pots ébouillantés ou passés au lave vaisselle et séchés retournés sur un torchon propre , je les remplis, les ferme et les retourne (attention c’est chaud!!). Quand c’est refroidi, je les remets à l.endroit et les garde ainsi à l’abri de la lumière dans la cave ou le placard comme toute conserve en bocaux.
    C’est la première fois que je lis que la confiture se congèle !!

    Répondre
    • Tu veux dire sceller dans l’eau bouillante ou stériliser les pots? Pas besoin de sceller si tu congèles. Pas besoin de mettre ça dans des pots Mason non plus, tu peux mettre ça dans des contenants de plastique.

      Quand je dis stériliser les pots, il faut au minimum qu’il soit très propre… 🙂

  5. J’ai adoré cette recette! Je trouves par contre, qu’il y a trop de sucre dans la recette. J’ai utilisé deux tasses de sucre de canne et un soupçon de vanille pure que j’ai rapporté des iles. Je vais la refaire certainement, merci encore!

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  6. Bonjour Chef,

    Merci pour votre recette de confiture aux fraises. Elle est délicieuse, facile et très économique quand ces dernières sont en spécial à 3/5,00$ les gros contenants. Moi, avec 6 contenants 2 tasses de sucre et le jus de citron, j’ajoute 1 cuil. à thé de beurre à la. Fin de la cuisson. J’ai fait 6 pots de confiture. Elles sont délicieuses et d’un beau rouge comme votre photo. Je congèle les pots et 1 au frigo. Il m’en reste encore de l’an dernier et elles sont aussi délicieuses.

    Merci pour tout!
    Vous êtes mon idole de Chef pour toutes vos bonnes recettes.

    Claire Renaud

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    • L’idéal c’est la stérilisation et la mise en conserve, c’est bon super longtemps (plusieurs années) et tu as pas a dépensé de l’énergie afin de les conserver.

      Sinon, congèle.

      Au réfrigérateur, c’est pour les pots ouverts, ou si tu fais une batch de 1 ou 2 pots.

  7. moi j ai faite la base laissé mes fraise sucre d érable citron au frigo pour laisser le jus sortir…faite mijoter et mit agar agar c est tout tres bon !!

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    • Ps : en amour avec ma confiture ce matin… modifier un peu comme presiser plus haut..j ai passe pied mélangeur
      Prochaine fois laissera plus de morceaux fraise…Merci chefcuisto… laisser tremper fraise plus le sucre est le secret la sauce hihihi…enfin confiture de fraises a mon gout!!! J en ai tellement qui était bof et sans plus..
      la j ai la mienne ❤❤❤

  8. moi ca ne me donne que 2 petits pots masson est-ce normal.? y a t-il une solution. beaucoup de travail et onéreux pour 2 pots de confiture.

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    • Désolé que ça n’ait pas fonctionné à ton goût Chantale. Je disais 4 pots Masson de 250 ml qui est pas mal l’équivalent de ce que tu as obtenu! Je vais travailler sur une recette qui sera plus économique pour faire des conserves.

      On se reprend 🙂

  9. J’ai fai cette recette malheureusement trop sucré et trop liquide
    Comment pourrai-je la rendre moi sucré et moin liquide?
    Par contre le goût est très bon
    J’attends votre conseil
    Merci

    Répondre
  10. J’ai essayé votre recette de confiture à la fraise, facile à faire et excellente mais pourquoi j’ai de l’écume blanche sur le dessus dois-je l’enlever. Une réponse S.V.P. Merci!

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    • Ajouter de la pectine liquide. Ça se trouve au rayon des conserves chez Canadian Tire ou au rayon gélatine de toutes les épiceries

  11. Elle a bon goût, par contre c’est beaucoup trop sucré… J’ai remis un peu de jus de citron après la cuisson afin de réduire un peu le goût trop sucré. en plus, j’avais seulement mis 3 1/2 tasses. Si je la refais, je mettrai seulement 2 1/2 tasses de sucre et ce sera amplement suffisant.

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    • Si je crois ce que j’ai bien lu, les confitures ou les fruits ne vont pas à l’autoclave,il faut mettre dans un chaudron et faire bouillir,avec bien entendu un panier ou une plaque trouée pour ne pas que les pots touchent le fond.

  12. Cette recette n’a que des ingredients naturels: fraises, citron, sucre. Si vous utilisez une envelope, vous mettez des produits chimiques dans votre confiture. Regardez la liste des ingredients sur l’enveloppe. S’il y a des mots que et vous ne connaissez pas et que vous avez de la difficulté à prononcer, il y a bien des chance que ce soit un produit chimique. Ai-je besoin de dire ce que ces produits artificiels font au corps humain?

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    • Saviez-vous qu’il est possible de faire de la pectine avec des coeurs et des pelures de pommes ;0). Juste chercher un peu sur Internet.

  13. bonjour chef cuisto bravo pour vos belles recettes je viens de recevoir votre belle recette de confiture aux fraises mais depuis quelque temps je ne peux plus manger les grains de tous les petits fruits comment pourrais-je faire la confiture sans les grains merci

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    • Vous pouvez faire de la gelée mais ça c’est tout un contrat !!!. Ma mère (qui était une experte en conserves) en faisait et ça lui prenait toute une journée pour une dizaine de pots de 250 ml.

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