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Confiture de rhubarbe

Une recette de confiture de rhubarbe toute facile à faire...

Ingrédients : 

  • 6 tasses (1500 ml) de rhubarbe, lavée, pelée et coupée en morceaux de 2 à 3 cm
  • 2 tasses et demie (625 ml) de sucre
  • 1 citron

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mettez vos morceaux de rhubarbe.
  2. Arrosez votre rhubarbe avec le jus de citron.
  3. Déposez le sucre sur la rhubarbe.
  4. Mettre un papier Saran sur le bol et laisser macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit. Cela permettra au jus de la rhubarbe de sortir et au mélange de confire.
  5. Le lendemain, portez votre mélange à ébullition dans une grande casserole. Puis, diminuer à feu moyen pour laisser mijoter pendant 30 minutes. 
  6. Brasser très régulièrement. C’est de la confiture, ne faites pas les fous! 
  7. Verser dans des pots Masson stérilisés.

Utilisez vos feuilles de rhubarbe pour faire un purin de rhubarbe (un puissant insecticide biologique et un répulsif contre les limaces)


Une bonne idée de conserves pour votre belle talle de rhubarbe dans le fond de la cour. La confiture de rhubarbe c'est très bon et ça fait changement :)
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51 réflexions au sujet de “Confiture de rhubarbe”

  1. J’ai coupé,,,le sucre à 1 tasse et demi,,et c’est encore
    ,,,,,,,trop trop sucrée,,et la prochaine fois ,,moins de citron
    ,,,,,,,Gaëtane

    Répondre
  2. J`aie fait cette recette est c`est super bon. Pour le sucre j`aie mis seulement la moitie et meme moins et je n`aie pas epluche la rhubarb et tout est parfais. Merci Chef Cuisto de cette bonne recette.

    Répondre
  3. 2 questions
    La première est est-ce que vous eplucher la rhubarbe avant des les couper en morceaux? Et ma deuxième question est est-ce que l’ont peu faire bouillir a l’eau bouillante si oui si oui combien de temps?

    Répondre
    • Oui, je l’épluche 🙂 Et tu peux faire des conserves dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.

      Merci!

  4. Bonjour j’arrive de Corse, j’au déguster un dessert à la rhubarbe et fraises. Un crumble, alors c’était très léger sucré et très crunchi. Servi avec une petite boule à la crème glacée. Ma question, avez vous une recette de crumble. Merci

    Répondre
  5. Chef Cuisto j aurais une question…
    Après avoir verser la confiture dans les pots dois-t-on ferme immédiatement le pot ou le laisse refroidir ????

    Elle est super bonnevotre recette confiture a la rhubarbe.

    Répondre
    • Ferme le plus tôt possible, mais laisse refroidir avant de congeler ou mettre au réfrigérateur pour éviter les chocs thermiques.

      Et, merci 🙂

      Bonne journée.

    • Vous pouvez la sceller à l’eau bouillante dans des pots Masson et elle se conservera presque indéfiniment.

      Sinon oui, elle se congèle.

      Au réfrigérateur, je n’ai jamais jeté un pot, mais je suppose que la moisissure peut prendre dedans, surtout avec des miettes de toasts et du beurre de peanut 😉

    • Hahaha oui! Toute façon ma talle de rhubarbe est mangé par les limaces… juste trop d’eau c’est épouvantable.

  6. Incomprenable, rhubarbe verte qui donne une confiture rouge ? Même s’il existe de la rhubarbe à pelure rouge sa ne donne pas ca, mystère ?

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  7. Moi se que j’aime avec la rhubarbe c’est de faire une confiture combiné en remplacant la moitié de rhubarbe par : soit des cassis,groseilles, bleuets( myrtilles) ou sureaux A essayer , un délice…..

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  8. Bonjour chef cuisto pouvez vous svp rectifier vos mesures car elle ne sont pas juste.
    Mais avec les bonne mesures elle doit être exellante
    Merci

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  9. J’adore la confiture de rhubarbe et j’me promet de la faire aussitôt que ma talle de rhubarde soit prête à récolter
    Merci pr la a recette Chef Cuisto

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  10. Est-ce que c’est possible de la faire sans le sucre???? Au moins BEAUCOUP moins, ou le remplacer par du miel ou du sirop d’érable mais en petite quantité???? Merci.

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  11. j ai la recette de ma mère. Pas comme ça qu’elle faisait sans savoir la vôtre pas goûter. Celle de ma mère avec des rôties le matin c est super si vous voule je pourrai vous donne la recette. Merci bye

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  12. 2½ tasses de sucre ne vaut pas 800 gr mais bien 500 gr)!

    800 gr de sucre équivaut à 4 tasses de sucre. Quelle est la vraie quantité pour la recette?

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    • les mesures liquides diffèrent des mesures solides:
      1 once solide équivaut à 30 grammes

      (il y a 8 on. dans 1 tasse donc 8 on. x 2 + 4 on. pour la 1/2 tasse cela fait un total de 20 onces)

      30 grammes x 20 onces = 600 grammes

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