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Confiture de rhubarbe

Une recette de confiture de rhubarbe toute facile à faire...
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Recette de confiture de rhubarbe toute facile à faire...

Ingrédients : 

  • 6 tasses (1500 ml) de rhubarbe, lavée, pelée et coupée en morceaux de 2 à 3 cm
  • 2 tasses et demie (625 ml) de sucre
  • 1 citron

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mettez vos morceaux de rhubarbe.
  2. Arrosez votre rhubarbe avec le jus de citron.
  3. Déposez le sucre sur la rhubarbe.
  4. Mettre un papier Saran sur le bol et laisser macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit. Cela permettra au jus de la rhubarbe de sortir et au mélange de confire.
  5. Le lendemain, portez votre mélange à ébullition dans une grande casserole. Puis, diminuer à feu moyen pour laisser mijoter pendant 30 minutes. 
  6. Brasser très régulièrement. C’est de la confiture, ne faites pas les fous! 
  7. Verser dans des pots Mason propres.
  8. Sceller les pots Mason dans un bain d’eau bouillante pendant 15 minutes.

Utilisez vos feuilles de rhubarbe pour faire un purin de rhubarbe (un puissant insecticide biologique et un répulsif contre les limaces)


Une bonne idée de conserves pour votre belle talle de rhubarbe dans le fond de la cour. La confiture de rhubarbe c'est très bon et ça fait changement :)
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78 commentaires sur la recette “Confiture de rhubarbe”

  1. Bonjour Chef Cuisto,

    Si je fais la confiture avec de la rhubarbe congelée, dois-je décongeler et égoutter la rhubarbe avant de faire votre recette. Un gros merci pour vos recettes.

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    • Oui, il est préférable de décongeler et d’égoutter la rhubarbe avant de commencer la recette. Ça va t’aider à enlever l’excès d’eau et à obtenir une texture de confiture parfaite. Bon succès avec ta confiture!

      Merci Nadine 🙂

    • Il faut que les pots soient complètement submergé.

      1) Mettez assez d’eau dans le chaudron pour recouvrir les pots…. je fais souvent ça dehors sur mon brûleur au propane avec le gros chaudron à maïs.

      2) Faites bouillir

      3) Une fois que ça bout, mettez les pots et compter 15 minutes.

      4) Sortir les pots et mettez les à un endroit tranquille pour 24 heures….

      Après, c’est prêt.

      Merci Serge 🙂

  5. Bonjour, je vois beaucoup de messages (car je les lis tous, comme c’est sagement recommandé 🙂 ) qui s’étonnent qu’une rhubarbe verte donne une confiture (ou autre dessert) rouge ou rosé. Alors bien sûr ça peut être un ajout de coulur, mais il faut aussi savoir que la rhubarbe est un fruit aux multiples variétés. Les Anglais pour leur part font leurs pies et crumbles avec de la rhubarbe à la chair rose. Chez nous en France on ne trouve hélas pas cette variété, qui est plus douce que la verte, mais peut-être la trouvez-vous chez vous, d’où une couleur rosée naturelle qui n’est donc pas forcément « de la triche » 🙂 Bien cordialement

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    • Moi je trouve que la rhubarbe rouge est un peu plus sucré que la verte. Ma confiture avec la rhubarbe rouge je met moins de sucre et si j’utilise rhubarbe verte je vais mettre un peu plus de sucre mais les gouts ca ne se discute pas comme je dis toujours.

  6. Personnellement moi je peux vous dire que c’est mieux sans couvercle car ça permet d’évacuer l’eau et le couvercle empêche ça et les confitures deviennent très liquide bonne chance

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  7. Bonjour chef Cuisto, je viens de voir votre recette mais ma rhubarbe non épluchée et coupée en morceaux est déjà congelée. Donc j’imagine que je dois décongeler puis laisser égoutter avant d’y ajouter du sucre pour laisser tremper toute la nuit ? Merci à l’avance, je fais beaucoup de vos recettes.

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  8. Merci pour cette recette de confiture, tout simplement délicieuse.
    J’ai fait 8 pots de 250 ml, j’en ferai d’autres cette semaine pour offrir à mes amies.

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    • Ça prend quand même un minimum de sucre pour que ça fasse de la confiture.

      Essayez le miel ou le sirop d’érable.

      Merci!

  12. Question à 1000$!!!
    Pourquoi faut-il éplucher la rhubarbe dans cette recette quand on n’a pas à le faire dans votre recette confiture rhubarbe et fraises???
    Merci

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    • Le site a pas mal de vécu 😉 Avant j’enlevais et maintenant je n’enlève plus. Ça crée des petites incohérences ici et là. Ça reste une décision personnelle qui change pas grand chose.

      Au final, garder la pelure donne une plus belle couleur, mais si vous avez pas une belle rhubarbe bio maison, c’est probablement mieux d’éplucher.

      Au plaisir !

  13. Je fais 2kg de rhubarbe pour 1 kg de sucre, parce que j’aime garder l’acidité de la rhubarbe.
    Mais cette recette de confiture est succulente. Un pot ne me dure que 4 jours !

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  14. Très bonne, je fais également une confiture de 2 tasses de rhubarbe lavé et couper en cubes de 1 po que je fais cuire avec 1/4 de tasse d eau à demi couvert au micro onde à HI pour 2 a. 3 minutes en brassant 2 à 3 fois jusqu’à bien cuit j’ajoute la demi d’une boîte de jello de 85g, je mélange bien, je verse dans un plat à couvercle que je garde au frigo et que j’étale sur mes rôties , croissant,bagel, etc au choix. Se conserve 1 à 2 semaine.

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    • Bonjour, j aimerais savoir à quel moment la rhubarbe se conserve pour faire de la confiture, esque je peut mettre mes pots de confitures dans le garde manger

    • J’ai ajouté l’étape 8… pour conserver les confitures longtemps dans le garde-manger, vous devez sceller les pots dans un bain d’eau bouillante pendant 15 minutes.

      Merci.

  16. J’ai coupé,,,le sucre à 1 tasse et demi,,et c’est encore
    ,,,,,,,trop trop sucrée,,et la prochaine fois ,,moins de citron
    ,,,,,,,Gaëtane

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  17. J`aie fait cette recette est c`est super bon. Pour le sucre j`aie mis seulement la moitie et meme moins et je n`aie pas epluche la rhubarb et tout est parfais. Merci Chef Cuisto de cette bonne recette.

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  19. 2 questions
    La première est est-ce que vous eplucher la rhubarbe avant des les couper en morceaux? Et ma deuxième question est est-ce que l’ont peu faire bouillir a l’eau bouillante si oui si oui combien de temps?

    Répondre

    • Oui, je l’épluche 🙂 Et tu peux faire des conserves dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.

      Merci!

    • on épluche en premier, on rince a l’eau froide on égoutte bien et on coupe en petit morceaux, c’est prêt pour toute les recette confiture ou tarte, voila.

  20. Bonjour j’arrive de Corse, j’au déguster un dessert à la rhubarbe et fraises. Un crumble, alors c’était très léger sucré et très crunchi. Servi avec une petite boule à la crème glacée. Ma question, avez vous une recette de crumble. Merci

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  21. Chef Cuisto j aurais une question…
    Après avoir verser la confiture dans les pots dois-t-on ferme immédiatement le pot ou le laisse refroidir ????

    Elle est super bonnevotre recette confiture a la rhubarbe.

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    • Ferme le plus tôt possible, mais laisse refroidir avant de congeler ou mettre au réfrigérateur pour éviter les chocs thermiques.

      Et, merci 🙂

      Bonne journée.

    • Vous pouvez la sceller à l’eau bouillante dans des pots Masson et elle se conservera presque indéfiniment.

      Sinon oui, elle se congèle.

      Au réfrigérateur, je n’ai jamais jeté un pot, mais je suppose que la moisissure peut prendre dedans, surtout avec des miettes de toasts et du beurre de peanut 😉

    • Si elle est bien cuite et pots bien remplis et fermés à chaud .elle peut se conserver plus de 2a3 ans.je conserve mes confitures encore pus longtemps .

    • Hahaha oui! Toute façon ma talle de rhubarbe est mangé par les limaces… juste trop d’eau c’est épouvantable.

  29. Incomprenable, rhubarbe verte qui donne une confiture rouge ? Même s’il existe de la rhubarbe à pelure rouge sa ne donne pas ca, mystère ?

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  30. Moi se que j’aime avec la rhubarbe c’est de faire une confiture combiné en remplacant la moitié de rhubarbe par : soit des cassis,groseilles, bleuets( myrtilles) ou sureaux A essayer , un délice…..

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  31. Bonjour chef cuisto pouvez vous svp rectifier vos mesures car elle ne sont pas juste.
    Mais avec les bonne mesures elle doit être exellante
    Merci

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  33. J’adore la confiture de rhubarbe et j’me promet de la faire aussitôt que ma talle de rhubarde soit prête à récolter
    Merci pr la a recette Chef Cuisto

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  34. Est-ce que c’est possible de la faire sans le sucre???? Au moins BEAUCOUP moins, ou le remplacer par du miel ou du sirop d’érable mais en petite quantité???? Merci.

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  36. j ai la recette de ma mère. Pas comme ça qu’elle faisait sans savoir la vôtre pas goûter. Celle de ma mère avec des rôties le matin c est super si vous voule je pourrai vous donne la recette. Merci bye

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