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Beef Jerky maison

La meilleure recette de Beef Jerky maison au monde!

Ingrédients :

  • 2 lb (900 grammes) de steak de flanc
  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce soja faible en sodium
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à thé de gros poivre
  • 1 cuillère à thé de liquide à fumée
  • 1 cuillère à thé de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail

Préparation :

  1. Tranchez vos steaks en fine lanière de 1/8 de pouce. (Dans le sens du grain pour un beef jerky plus dur ou contre le grain pour un beef jerky plus tendre.)
  2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
  3. Ajouter le bœuf et la marinade dans un sac ziplock.
  4. Marinez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, mais je conseille une bonne journée.
  5. Au déshydratateur :
    Pendant 8 heures à 165°F (74°C). Retourner à mi-cuisson.
  6. Au four :
    Faire cuire à 175 °F (80 °C) sur la grille du milieu et/ou la grille du bas pendant 4 heures. Retourner à mi-cuisson.

Vous aimez le Beef Jerky? Vous serez peut-être surpris d’apprendre que c’est vraiment super facile à faire à la maison... À essayer! :)
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source : BigOven
Moyenne de 4 sur 73 votes

27 réflexions au sujet de “Beef Jerky maison”

  1. Vraiment excellente recette, merci beaucoup! Pour ceux qui ne trouve pas de fumée liquide, 1 c a table de sauce BBQ Kettle Creek: original Robuste et fumée, ou style Bull’s Eye est un bon dépanneur. Pour plus « chewy », je laisse jusqu’à 6 heures au four. Oeil de ronde (rôti du roi) en spécial c’est parfait, viande maigre à moins de 5$ la livre.

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    • C’est vrai que c’est pas super clair, j’ai un mode Jerky sur mon Excalibur.

      C’est 165°F 74°C.

    • Je l’ai testé au four 2 fois et je l’ai fait cuire durant à 175 °F (80 °C) sur la grille du milieu ou du bas pendant environ 4 heures. Retourner à mi-cuisson.
      Note importante : il faut laisser l’humidité sortir du four, alors mettre une cuillère de bois dans l’ouverture de la porte afin qu’elle ne ferme pas complètement.
      Tout dépend de l’épaisseur, mais il suffit de vérifier de temps à autre

    • De la bavette oui, mais la palette, je pense pas. C’est vraiment une viande qui est bonne braisé…

      Je dis ça pis en même temps je l’ai pas essayé.

      Si jamais tu le fais, reviens nous avec ton feedback en tout cas 🙂

      Merci Eugénie et bonne soirée.

  2. Je suis passionné de Jerky depuis peu. j’en ai gouté de l’excellent en Alberta. Je viens d’essayer la vôtre, avec une touche perso soit: 1 c. à thé de cassonade et 1/2 tasse de sauce wocestershire. C’estait succulent, je vais m’en faire pour le restant de ma vie
    Merci Chef

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    • Fait plaisir Robert 🙂

      C’est toujours meilleur quand on ajoute sa petite touche.

      Bonne journée.

  3. J ai essaye la recette pour mon chum qui est un amateur de beef jerky.
    N ayant pas de Deshydrateur j ai fais la cuisson au four.
    La recette prend 5 min à préparer.

    Nous avons pris la coupe suggérée par le boucher , interieur de ronde qu’ il a coupé lui même, car il n ava8t pas le boeuf de flan.

    Mariné 24h et tout à fait succulent. Cette recette fera parti de nos recettes répétées répétéesfréquemment.

    Merci chef cuistot

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  4. Cette recette semble super bonne, mon mari serait aux anges si je ferais cette recette…seul problème je ne sais pas où je pourrais trouver le liquide à fumer…. quelqu’un peux me dire?? merci

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  5. Bonjour
    J aimerais savoir combien de temps le beef jerky se conserve ainsi que la méthode de conservation stp.
    Je me prepare pour le faire cuire demain ☺

    Merci !

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  6. Bonjour j adore vos recettes. j aimerais faire votre beef jerky maison qui a l aire super bon mais je ne sais pas ou je peur avoir votre liquide fumé. Merci de me repondre

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