Ingrédients :
- 2 lb (900 grammes) de steak de flanc
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce soja faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à thé de gros poivre
- 1 cuillère à thé de liquide à fumée
- 1 cuillère à thé de poudre d’oignon
- 1 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
Préparation :
- Tranchez vos steaks en fine lanière de 1/8 de pouce. (Dans le sens du grain pour un beef jerky plus dur ou contre le grain pour un beef jerky plus tendre.)
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
- Ajouter le bœuf et la marinade dans un sac ziplock.
- Marinez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, mais je conseille une bonne journée.
- Au déshydratateur :
Pendant 8 heures à 165°F (74°C). Retourner à mi-cuisson. - Au four :
Faire cuire à 175 °F (80 °C) sur la grille du milieu et/ou la grille du bas pendant 4 heures. Retourner à mi-cuisson.
Vous aimez le Beef Jerky? Vous serez peut-être surpris d’apprendre que c’est vraiment super facile à faire à la maison... À essayer! :)Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
bonjour
Puis je le cuire sur le fumoir
Oui, pendant 8 heures à 165°F. 🙂
Vraiment excellente recette, merci beaucoup! Pour ceux qui ne trouve pas de fumée liquide, 1 c a table de sauce BBQ Kettle Creek: original Robuste et fumée, ou style Bull’s Eye est un bon dépanneur. Pour plus « chewy », je laisse jusqu’à 6 heures au four. Oeil de ronde (rôti du roi) en spécial c’est parfait, viande maigre à moins de 5$ la livre.
C’est marqué au déshydrateur 8h a medium? Medium équivaut a quoi en degrés?
C’est vrai que c’est pas super clair, j’ai un mode Jerky sur mon Excalibur.
C’est 165°F 74°C.
Bonjour,
Quoi faire si je n’ai pas de Deshydrateur?
Est-ce que je px le faire dans le four? Le temps et la cuisson du four?
Merci!
C’est écrit dans la recette 🙂
Je l’ai testé au four 2 fois et je l’ai fait cuire durant à 175 °F (80 °C) sur la grille du milieu ou du bas pendant environ 4 heures. Retourner à mi-cuisson.
Note importante : il faut laisser l’humidité sortir du four, alors mettre une cuillère de bois dans l’ouverture de la porte afin qu’elle ne ferme pas complètement.
Tout dépend de l’épaisseur, mais il suffit de vérifier de temps à autre
bonsoir chef! puis-je utilisé de la palette de boeuf pour cette recette?
De la bavette oui, mais la palette, je pense pas. C’est vraiment une viande qui est bonne braisé…
Je dis ça pis en même temps je l’ai pas essayé.
Si jamais tu le fais, reviens nous avec ton feedback en tout cas 🙂
Merci Eugénie et bonne soirée.
Je suis passionné de Jerky depuis peu. j’en ai gouté de l’excellent en Alberta. Je viens d’essayer la vôtre, avec une touche perso soit: 1 c. à thé de cassonade et 1/2 tasse de sauce wocestershire. C’estait succulent, je vais m’en faire pour le restant de ma vie
Merci Chef
Fait plaisir Robert 🙂
C’est toujours meilleur quand on ajoute sa petite touche.
Bonne journée.
Excellent mais trop salée.
Au four sur une grande tôle a biscuit légèrement beurrée ou directement sur la grille ? Merci !
Sur une plaque oui c’est mieux sinon tu vas cochonner ton four 😉
J ai essaye la recette pour mon chum qui est un amateur de beef jerky.
N ayant pas de Deshydrateur j ai fais la cuisson au four.
La recette prend 5 min à préparer.
Nous avons pris la coupe suggérée par le boucher , interieur de ronde qu’ il a coupé lui même, car il n ava8t pas le boeuf de flan.
Mariné 24h et tout à fait succulent. Cette recette fera parti de nos recettes répétées répétéesfréquemment.
Merci chef cuistot
Cette recette semble super bonne, mon mari serait aux anges si je ferais cette recette…seul problème je ne sais pas où je pourrais trouver le liquide à fumer…. quelqu’un peux me dire?? merci
Metro
IGA dans le coin des épices !
Bonjour
J aimerais savoir combien de temps le beef jerky se conserve ainsi que la méthode de conservation stp.
Je me prepare pour le faire cuire demain ☺
Merci !
Plusieurs semaines dans un contenant hermétique
On peut garder combien de temps après?
Plusieurs semaines dans un contenant hermétique
2lbs c’est plus que 450 gr.
900 grammes, excuse moi 🙂
Bonjour j adore vos recettes. j aimerais faire votre beef jerky maison qui a l aire super bon mais je ne sais pas ou je peur avoir votre liquide fumé. Merci de me repondre
Ca se vend dans les épiceries
https://www.iga.net/fr/produit/liquide-a-saveur-de-fumee-hickory/00000_000000006961881150
Au plaisir 🙂