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Chips maison

La meilleure recette facile pour faire des chips maison!

Ingrédients :

  • 2 lb de pommes de terre Yukon Gold
  • 60 ml d’huile de canola
  • 1 cuillère à thé de fleur de sel

Préparation :

  1. Épluchez les pommes de terre.
  2. Couper les pommes de terre en tranche très fine à l’aide d’une mandoline (1 à 3 mm, au goût).
  3. Rincez et égouttez les tranches de future croustille.
  4. Préchauffer le four à 400 °F.
  5. Mettre les pommes de terres dans un grand bol et ajouter l’huile de canola et la fleur de sel.  
  6. Mélanger délicatement.
  7. Ajoutez de l’assaisonnement.  Personnellement, j’ajoute sel, poivre de cayenne, paprika et épices à poulet BBQ. 
  8. Sur deux plaques couvertes de papiers parchemin,  étendez les futures croustilles côte à côte sans qu’elles se touchent.
  9. Faire cuire pendant environ 10 à 15 minutes minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.  (Retourner à la mi-cuisson)

Et voilà, vous faites maintenant compétition à Ruffles et à Lays.


Abusez-en pas trop, mais je vous donne la meilleure recette au monde pour faire des chips maison.
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24 réflexions au sujet de “Chips maison”

  1. Bonjour Chef Cuisto !

    J’aimerais savoir sa donne combien de portion cette recette !? Par exemple nous sommes 12 est-ce que je suis mieux de doubler votre recette ? ou je la laisse tel quelle

    Merci et bonne journée 🙂 !

    Répondre
    • Je suggère de doubler la recette oui 🙂 12 personnes c’est quand même beaucoup…

      Tu vas le voir en tranchant les patates si le volume te plait 🙂 C’est une recette que tu peux facilement ajuster.

      Merci!

  2. Je suis belge et suis allée 2 fois au quebec du coup je fait énormément de recette de votre page c est comme si jy était encore un peu merci de tout vos partages

    Répondre
    • Merci beaucoup Patty, c’est gentil ! J’ai plusieurs amis belges, je vous aime bien. Bonne année !

  3. Je fais les miennes dans un bain d’huile, 2 fritures et j’assaisonne dès la sortie de l’huile les chips sur papier absorbant en m’assurant quelles ne se touchent pas elles sont on ne peux plus croustillantes.

    Répondre
  4. bonjour en ce temps de confinement il me prend une rage de chips alors je veux essayer votre recette et j aimerais savoir si je les coupes ondulées si je doit allonger le temps de cuisson j aime beaucoup les ondulées mais je veux pas les ratées merci de votre réponse .

    Répondre
    • Si c’est la même épaisseur ça changera rien…Par curiosité, comment vous allez les couper ondulé?

    • pour repondre a votre question chef cuisto : j ai une mandoline starfrit qui coupe en ondulée et bien d autre coupe ,aurevoir et bonne journée Gisèle.

  5. Je viens de m’abonner, et j’ai essayé quelques recettes et c’est super. Auriez vous une bonne recette de ragout pattes de porc. Merci et bonne journée à vous.

    Répondre
  6. Je ne comprend pas que quelqu’un puisse réussir cette recette. 2 lbs de patates tranchées si minces IMPOSSIBLE DE RENTRER ÇA DS 2 GRANDES TÔLES SURTOUT SANS QU’ELLES SE TOUCHENT. Cuire 10 à 15 minutes haaa!!! J’AI CUIT PENDANT PLUS DE 30 MINUTES ET ELLES SONT ENCORE MOLES à 80%. Non, ne me dites pas que c’est mon four. Mon four était à 400 bien sonné. Et il est précis en tout temps en plus.

    Donnez moi votre secret moi je n’ai pas réussi. Elles sont bonnes mais 80% moles. Quand même bonne au goût mais je trouve que la « proposition » de cette recette manque de rigueur. je vous lance donc le « DÉFIS ».

    Répondre
    • Continuez jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, c’est bien indiqué, je suis pas sur de comprendre le problème.

      Vous avez peut-être trop mis d’huile ou pas tranché assez mince.

    • Merci (tout au moins) d’avoir laissé mon commentaire et d’y avoir répondu. Moi, je vous répète que cette recette est IMPOSSIBLE à réussir telle que présentée. Avis est donc lancé à qui veut bien relever le défis. Je ne suis pas né de la dernière pluie en cuisine. J’ai 73 ans et je cuisine depuis l’âge de 20 ans. Merci!!

    • je viens tout juste de la faire, ÉCOEURANTE!! je vais la refaire a coup sur!!! j’ai suivi la recette exacte et j’ai mis 12 minute 30 secondes exactement et ouf c’est super bon

    • Moi j’ai réussis même que 15 minutes c’était limites pour la cuisson de certaines chips. Ça entre sur 2 tôles, bon se touchait un peu mais c’est pas la fin du monde mais le résultat est là dans mon cas.

    • Sérieux, la majorité des gens l’ont réussi. Si à 73 ans tu n’es pas en mesure d’y aller par logique, on ne peut rien pour toi. Car faut résonner aussi en cuisine. Si 2lbs ça l’air trop, fait 2 batchs.
      Ta grille était au centre du four? Trop d’huile? Coupée trop épaisse? Certaines sortes de patates ne sont pas excellente pour faire telle ou telle sortes de recettes.
      Donc quand les variables sont si nombreuses, faut pas toujours blâmer les autres. Surtout si y’a… Que soi qui n’a pas réussi la recette!!!
      Et 73 ans ou 13 ans, souvent cela ne peut pas directement dire qu’on a de la « bonne » expérience. Sinon, tu aurais modifié la recette, tu te serais adapté et, tu aurais réussi!

      Voilà!

    • Ça dépend beaucoup des conditions de conservation, un peu comme un sac de chips du marché. Si c’est humide, elles vont devenir molle vite. Ça va dépendre aussi de leur croustillance (Ça doit pas être un vrai mot).
      Ça va aller de quelques jours à une semaine.

      Si vous voulez sauver du temps pour le jour de Noël, vous pouvez peut-être les trancher à l’avance et les faire cuire le jour même. C’est bon chaud! 😉

      Bonne journée.

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