Ingrédients :
- 1 tasse et 1/4 (315 ml) de blé concassé
- 2 tasses et demie (625 ml) d’eau bouillante
- 1 paquet (2 cuillères à thé et demi) de levure sèche
- 1/4 de tasse (65 ml) d’huile végétale
- 1/3 de tasse (85 ml) de miel
- 1 gros œuf légèrement battu
- 1 cuillère à thé et demie de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de farine de seigle
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine
- 1/2 tasse (125 ml) de graines de tournesol
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 5 tasses (1250 ml) de farine de blé entier
- 1 blanc d’œuf légèrement battu
- Flocons d’avoine pour la garniture
Préparation :
- Verser le blé concassé dans le bol de votre mélangeur.
- Verser l’eau bouillante dans le bol et bien mélanger. Laissez reposer à température pièce pendant 30 minutes.
- Dissoudre la levure dans l’eau légèrement chaude. Laissez reposer 5 minutes.
- Ajouter l’huile, l’œuf, le miel et le sel. Mélanger à basse vitesse et ajouter la farine de seigle, l’avoine, les graines de tournesol, les graines de chia et la farine.
- Augmenter la température de votre mélangeur à moyenne vitesse et mélanger jusqu’à ce que vous ayez une belle pâte qui n’est pas du tout collante. Ajouter un peu de farine au besoin.
- Tourner la pâte sur une surface farinée et bien pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Transférer la pâte dans un bol graissé. Couvrir et laisser le pain levé sur une surface chaude (comme le dessus de votre réfrigérateur) pendant 1 heure et demie. Le pain devrait avoir doublé.
- Diviser le pain en deux et transférer dans deux moules à pain de 9 x 5 bien graissées.
- Badigeonner avec le blanc d’œuf et saupoudrer de flocons d’avoine.
- Faire cuire dans un four préchauffer à 375 °F (190 °C) pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Voici ENFIN une super de bonne recette facile pour faire du pain multigrain à la maison... Et c’est une recette pour 2 pains alors vos efforts vont valoir la peine!Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
est-ce de la levure instantanée ou de la levure seche active?
De la levure sèche active
Je fais mon pain (blanc) j’utilise levure traditionnelle en enveloppe; est-ce que je peux utiliser cette levure pour réaliser ce beau pain multigrain maison?
Merci beaucoup
Oui c’est parfait.
Du blé concassé? On trouve ça où? Ne crois pas avoir vu ça en épicerie. J’aimerais beaucoup faire ce pain.
Si vous en trouvez pas à votre épicerie ou marché, il y en a ici : https://www.vracenfolie.com/Produits/Epicerie_Sucres,_Farines__et_Cereales/Ble_concasse_(Bulgure)-411.html
Merci!
Merci beaucoup
Vous donnez un lien pour du boulgour. Le boulgour est un blé concassé cuit. Est-ce que vous avez pris du boulgour pour faire cette recette ou vraiment du blé concassé non cuit? Merci
Pourriez-vous me dire l’équivalence de levure sèche et levure fraiche en cube disponible en Europe? Faudrait-il changer la quantité d’eau si l’on utilise de la levure fraiche?
Merci par avance.
Il faut mettre 2.5 à trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche. Pour l’eau, j’imagine que ça reste quand même, mais j’utilise jamais la levure fraîche alors vous devrez faire vos tests.
Merci!
Très reussi merci chef
Bonjour Chef est-ce que ce pain peut se faire avec la machine a pain,.J’adore votre pain blanc il est sublime c’est ma recette .Micheline
Vous pouvez pas l’essayer, sinon, non je n’ai pas de bons pains multigrains à la machine à pain.
J’ai un pain brun des maritimes qui est pas mal 🙂
https://chefcuisto.com/recette/pain-brun-maritimes-a-machine-a-pain/
Si vous l’essayez, donnez nous en absolument des nouvelles.
I made this and it has a delicious flavor but is very heavy and dense. Should I have let it double again after placing it in my loaf pans? I also didn’t know what to do about the yeast so put it in about 1/4 cup warm water. Would like to make this bread again so I will wait for your response to let me know if I should let it rise a 2nd time.
You put the yeast with the hot water and the « blé concassé ». You can probably make it rise a second time. If you try it, please come back and tell me if it was succesfull.
Regards 🙂
J’ai vécu le même problème!
merci de la suggestion mais je n’ai pas de machine a pain
est ce qu’on peut laisser faire pour le blé concassé
est ce que la recette va changer si on ne met pas de blé concassé
Oui, ça va changer.
Je peux te suggérer cette recette : https://chefcuisto.com/recette/pain-brun-maritimes-a-machine-a-pain/
Au plaisir,
Est-ce que votre recette de pain multigrain manque un peu d’eau? Je laisse gonflé la levure dans combien d’eau, ce n’est pas indiqué.
Dans l’eau du blé concassé qui était bouillante et qui est maintenant légèrement chaude.
Désolé de la confusion 🙂