Sauté de bœuf aux légumes

Ingrédients :

• 1 lb (450 g) de bœuf (bavette, surlonge ou faux-filet), tranché finement
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soya
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de miel
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à thé (5 ml) de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale, pour la cuisson
• 1 poivron, tranché finement
• 1 tasse (250 ml) de fleurettes de brocoli
• 1 carotte, coupée en juliennes
• 1/2 tasse (125 ml) de pois mange-tout, extrémités retirées
• 2 oignons verts, hachés (pour garnir)
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de graines de sésame (optionnel, pour garnir)
• Riz blanc cuit à la vapeur (optionnel, pour servir)

Préparation :

1. Trancher le bœuf finement. Si le temps le permet, le faire mariner avec un peu de sauce soya, d’ail et de gingembre pendant 15 à 30 minutes.
2. Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, la sauce hoisin, l’huile de sésame, le miel, l’ail et le gingembre. Réserver.
3. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf en une seule couche. Laisser saisir sans remuer pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle croûte dorée. Retirer le bœuf et réserver.
4. Dans la même poêle, ajouter l’autre cuillère à soupe d’huile. Incorporer la carotte, le poivron et le brocoli. Faire sauter de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.
5. Ajouter les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes de plus.
6. Remettre le bœuf dans la poêle et verser la sauce préparée. Bien mélanger pour enrober uniformément la viande et les légumes. Cuire encore 1 à 2 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
7. Retirer du feu et garnir avec les oignons verts et les graines de sésame, si désiré. Servir chaud, avec ou sans riz blanc vapeur.