Ingrédients :
- 1 cuillère à thé de paprika
- 1 cuillère à thé d’épices chili
- sel et poivre au goût
- 3 pommes de terre (style Russet) de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe d’huile (végétale ou olive)
Préparation :
- Combinez toutes les épices dans un petit bol et mettre de côté.
- Laver et peler les pommes de terre. Coupez en frites d’environ 1/4 de pouce.
- Ajouter les frites dans un grand bol rempli d’eau froide. Laissez tremper pendant au moins 30 minutes.
- Rincez et égouttez les frites avec du papier essuie-tout.
- Préchauffer le four à 400 °F (204 °C).
- Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin (ou aluminium) et vaporiser légèrement d’huile.
- Mettre les frites dans un grand bol (le même que tantôt, mais propre), verser l’huile et la moitié des épices. Bien brasser le bol et mélanger.
- Étendre les frites sur la plaque à cuisson. Faire cuire pendant 30 minutes et retourner à la mi-cuisson.
- Augmenter la température à 425 °F (220 °C). Ajouter le restant des épices et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servir immédiatement.
Vous cherchiez une bonne recette de frites maison? Ces frites sont parfaites, croustillantes et ne nécessitent pas de friteuse!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Elles sont super bonnes ces frites et facile à faire ! Merci
Merci Manon 🙂
La cuisson n’est pas égale. Ça fait quelques fois que je la fais et j’ai de la difficulté à obtenir la bonne cuisson.
C’est peut-être votre four… Lorsque vous tournez à mi-cuisson. Tourner les frites, oui, mais changer la plaque de côté aussi.
Merci !
Délicieuses! Facile à faire. Prêtes en un rien de temps. Quel délice et ce, sans friture. Juste Waouww!
J’ai cuisiné cette recette de frites hier : juste assez assaisonnées, juste assez croustillantes, plus que délicieuses. C’est notre nouvelle recette de frites Russets.
Avec raison elles sont succulentes.
Première tentative encore au four,bien hâte de voir résultats mais pas compliquer pour l’instant se fais bien.
Comment on fait pour tourner les frites a mi cuisson sans viré fou ? Je n’ai pas la patience pour prendre chaque fritte et les retourner. Avez vous un truc ?
Vous seriez un bon candidat pour une friteuse à air chaud 😉 Si vous utilisez du papier parchemin, les frites glissent bien. Tu secoues, tu brasses, tu glisses.
C’est pas parfait, mais ça le fait.
Merci et bon dimanche soir 🙂
Avec une spatule
c’est plus long pour la cuisson mais c’est santé et délicieux, bonne recette, je l’adopte.
Moi et le gras on est pas chum du tout alors cette recette fait vraiment bien mon affaire
Depuis que je vous connais je vous ai adopté merci de partager vos très bonnes recettes
Merci Gaétan et bonne fin de semaine 🙂
Beaucoup trop compliqué. Coupé en frites, un peu d’huile, sel d’ail, sel d’oignon, sel, poivre; le tout bien enrobé, déposer sur du foil huilé. Au four 350o 20min, à surveiller.
Recette très SIMPLE !
Les gens qui veulent agir trouvent les moyens. Les autres trouvent des excuses.
C’est bien étrange de venir sur le site de quelqu’un pour donner une autre recette… si vous en avez une que vous aimez déjà, que diantre faites-vous ici?
Waw merci c’est santé!
On place la plaque de frites au milieu du four ou au bas du four ?
Merci
Au milieu 🙂
excellente.mon chum a adoré a refaire
Ce sont les meilleurs frites sans friteuse qu’on a mangés, je n’ai reçu que des compliments pour ces délicieuses frites.
Comme on est en pleine canicule je les ai fais dans mon petit four à convection, et j’en refais encore ce soir pour accompagner de bonnes côtes levées. miam on va se régaler
la cuisson était parfaite sauf que que les aurais aimé 1 peu plus croustillante, peut etre que ne les ai pas assez égoutter mais ca me surprendrait, peut etre les finir a broil je sais pas …question sans réponses,
mais bonne recette
si suggestion ne vous genez pas !
le chili en pourdre bonne idée mais les épices c est chacun son gout.
bye
C’est une question d’épaisseur de frites pour que la cuisson interne arrive en même temps que la croustillance sans que ça commence à trop cuire.
Excellente recette! Le choix d’épices donne un très bon résultat. La cuisson est assez rapide. J’ai l’impression que le trempage des frites est une bonne astuce. Je vais essayer d’autres recettes, c’est sûr! Merci!
Merci Christelle 🙂
J ai essayé des frites cuit dans du foie de canard sublime mais a consommer avec modération pour garder sa ligne.
Bonjour,
Charles, à ton commentaire de 2017(!) sur la cuisson des p.d.terre avec leur peau, j’ajoute le mien. Un médecin femme russe, dont j’ai malheureusement oublié le nom, nutritionniste et faisant partie de l’équipe des scientifiques conseillers des astronautes, a découvert que la cuisson de la pomme de terre avec la peau ET sa consommation avec la peau, permettait de neutraliser la solanine contenue dans la p.d.terre. Bon appétit.
Je vous remercie de votre commentaire constructif. Je continue cette méthode en achetant presque uniquement des pommes de terre Russet lavées. Pour ce qui est du CopperCrisper, je l’ai depuis peu délaissé et suis revenu au papier parchemin qui demeure abordable. Pour économiser sur l’huile, j’utilise le gras de tout jus de cuisson que je récupère (poulet, boeuf, porc et canard!). Ce jus, mélangé avec de la fécule de maïs (liée à un peu d’eau), ça fait une sauce brune par excellence pour ma poutine maison.
j’adore les frites mais déteste les friteuse alors là cuisson au four me convient parfaitement et elles sont très bonnes
Moi aussi j’adore les frites avant je les mettaient dans mon Actyfry mais maintenant c’est au fourneau et très bonne belle texture avec des épices elles sont meilleurs .
bonjour j ai un four ordinaire avec convection aussi quel degré mes frites et cobien de temps aussi que je dois les faire cuire merci bcp
Je mettrais la même température et je m’alignerais pour le même temps… mais vérifie quand même la cuisson pour être certaine.
la première recette que je fais depuis que je suis abonnée et j ai bien l’intention d’en faire d’autres. .Merci Matt pour vos recettes qui sont de loin les meilleures que d autres sites.. Ces frites sont délicieuses.
Merci Pierrette c’est très agréable à lire! Bon dimanche 🙂
Merci encore pour vos recettes, définitivement les frites ont l’unanimitées avec mon chum. Dorénavant, votre recette est gagnante chez-nous. Encore, milles merci
Merci beaucoup Sonia. Bonne journée 🙂
ça a l’ air tres bien surtout pour des frites sans bain d’ huile , je vais essayer sous peu , Merci de vos recettes a la portée de tous les » Chef »
Merci André, c’est gentil 🙂 Bonne fin de semaineé
Excellentes frites et pour se déculpabiliser encore plus, on les fait avec du navet à la place des pommes de terre. Très bon. Merci grand chef…
Oh, a essayer avec la friteuse a air chaud TFal. Fini pour nous les frites a l’huile…
Pas du tout le gout des vraies frites avec la friteuse à air chaud… cela ressemble aux frites des mc donald…
Hahah oui, avec modération….mais pas facile de leur résister. Oui je fais les patates sautées dans ce gras, pour le brunch….je vous jure…époustouflant….également pour les frite, mais ça prend beaucoup de ce gras…..et…pour le prix…pas donné….mais ça vaut la peine…Bonne traite,oui, bonne idée.
vraiment délicieuses ces frites… terminé les congelées pour moi
Chef Cuisto, ce sont de très bonnes frites. Comme tu disais précédemment, j’ai utilisé tout plein de paprika. Merci pour toutes ces recettes bonnes, variées et pas trop compliquées.
Oh, oui, la clef c’est le paprika 🙂
Chef Cuisto.
Bravo pour les meilleures recettes. Tu es le meilleur.
Pas un jour passe sans qu’en je vérifie ton site.
Mais….les frites belges….elles sont les meilleures.
Mais, pour sauver du temps et de la vaisselle, les tiennes viennent en second.
On t’aime
Va falloir j’essaie ça ces frites là
Merci Marrie!
Alors Matt, un jour je te donnerai cette fameuse recette des frites belges.hahah
Les échanges d’idees Sont bons pour le moral,
Bonne journée à toi et à tout ceux qui te suivent.
Pour ma part, j’utilise depuis tout récemment CrispyTray (ou Copper Crisper) pour économiser sur le papier parchemin. Au bout d’une demi-heure, les frites (coupées à la manière régulière) deviennent plus croustillantes sans que l’on doive les retourner.
je suis désolé mais n’appelez pas cela des frites , ici en belgique nous avons un grand respect de ce qu’est la frite , la variété de la pomme de terre « bintje » lavées , épluchées et coupées , ensuite la cuisson , soit au « blanc de boeuf » ou à l’huile végétale , un premier bain à 140 degrés , on les égoute et laisse refroidir légèrement pour passer dans un second bain à 160 degrés et égoutée à nouveau , voila de « vraies frites »
BrAvi. Je fais-nous les frites belges ici à la maison »…
Imbattable! Mes filles me disent ie je fais le souper meilleure soirée frites au monde.
Plus de préparation et de temps’ mais ça en vaut la peine.
Dorées et croustillantes.
Merci de votre commendaire, Martin Dominique. Mais comme nous ne possédons pas tous de friteuses et que nous ne sommes pas beaucoup à l’aise avec l’usage de l’huile à frire dans une casserole (bien que j’aie tenté l’expérience avec ma propre marmite électrique), nous utilisons les moyens du bord qui apportent des résultats surprenants. Cela équivaut à l’utilisation de la pierre à pizza dans un four électrique conventionnel.
En ce qui a trait de l’épluchage de pommes de terre, il y a trois écoles de pensée . La première (la vieille et la rétrograde selon moi) avec le couteau, qui enlève trop de chair à la pomme de terre. La deuxième (et non la seconde, qui désigne dernière de deux), qui consiste à utiliser l’économe (le nom le dit: cela économise de la chair à la pomme de terre). Puis, la troisième, qui veut conserver la pelure (comme pour les pommes de terre à la grecque), ce qui est possible avec les pommes de terre lavées.
J’avoue que je suis un adepte de la dernière méthode, mais que je flirte avec la deuxième si besoin est.
M. Dominique… on appellera ça des frites si on le veut bien …
si le site ne vous convient pas…
Ici on a de l’ouverture d’esprit et on appelle ça des frite au four point barre
Ici au Québec on appelle ça des frites au four et sommes capables d’en distinguer la différence avec celles faites ds l’huile
Les donneurs de leçons ironiquement sont souvent mal informés
Si le site ne vs convient pas et bien il faut aller voir ailleurs
je suis de plus en plus une adepte de vos recettes supers simples et surtout supers bonnes pas de complications! oh que j’aime ça !
Vous êtes super fine Claudette! Merci beaucoup et bonne soirée à toi.
Moi, j’adore cette recette de frites et j’aime variée les épices…. simple et plus besoin de friteuse….ou autre machine…
Continuer votre beau travail mon cher…
Merci beaucoup Manon 🙂
Bonjour Manon,
Oui moi aussi j’adore cette façon de procéder.
C’est comme avoir le meilleur des 2 mondes!
»On se paie la traite » sans problème de conscience avec le cholestérol!
Ensuite, en variant les épices le choix est grand même si j’aime bien celles suggérées.
Oui j’approuve tes propos, ce site c’est un petit bijou!
Un grand merci au chef Cuisto!
Les friteuses Actifrye de T-Fal sont faites pour ça sur le même principe. J’adore la mienne.
Bonjour,
Oui c’est possiblement un bon »placement » mais quand on n’en a pas, les frites au four sont une belle alternative et facilement accessible à tous.
Ceci dit, merci pour l’évaluation de la friteuse, c’est intéressant comme article à se procurer. On cherche toujours une personne qui a testé avec son évaluation personnelle. C’est intéressant de voir que l’essai est concluant.
J’endosse aussi, ça va vraiment bien l’Actifry. Pour les frites en tout cas, je m’en sers seulement pour ça.
Si vous voulez vous en procurez une, sur Amazon sont pas trop cher et la livraison est gratuite.
Je me suis procuré chez Can Tire un panier pour Actifrye, qui tourne sur le pivot central après avoir enlevé la virole (voir mode d’emploi) et qui permet de cuire des choses qui normalement se briseraient avec cette virole comme des fish, des rondelles d’oignons, des hauts de cuisses, des ailes ou des pilons pannés ainsi que du saumon.
Je recherche des recettes pour une diète sans sucre ajouté.
Je ne sais pas si je peux n’abonner?
Oui certainement, il y en a pour tous les goûts 🙂
et bien je suis curieuse et je veut bien recevoir vos recette merci a vous et bon week end de la France
Bonjour,
Oui, c’est une excellente recette qui déculpabilise! 🙂
Les 3/4 du temps c’est cette recette que je fais.
Merci
Bonne journée!
J’adore vos recettes j’en ai essayé plusieurs qui étaient toutes vraiment délicieuses.
Dès que le temps me le permet j’en essai une nouvelle que j’ai imprimée.
Merci.
J’adore vos recettes, elles sont simple à faire et très délicieuses en plus.
J’en fais dès que le temps me le permet. Merci
Merci Claire
La recette ultime c’est encore plus simple…
On fait cuire un peu les pommes de terre coupées en frites dans l’eau bouillante salée (comme pour les blanchir mais juste un peu plus longtemps)
On les place dans un égouttoir un bon 15 de minutes en les secouant aux 5 minutes pour enlever le plus d’eau (elles ne devraient pas se briser car encore dures à l’intérieur)
Entre-temps, préchauffer le four à 400°F.
Préparer une tôle avec du papier aluminium légèrement froissé (ça empêche de coller)
Avec un vaporisateur à huile, enduire le papier alu.
Une fois les frites égouttées, les mettre dans un grand bol et y vaporiser de l’huile, bien brasser et recommencer jusqu’à ce que toutes les frites soient enduites.
Étendre dans la tôle et faire cuire 15 minutes.
Retourner les frites le mieux possible et remettre au four 10 autres minutes. Tester une frite pour parfaire la cuisson si nécessaire. (La durée totale dépendra du type de pommes de terre).
Saler au goût.
Les frites seront dorées et croustillantes, mais tendres à l’intérieur.
J’aime bien l’idée de blanchir avant de cuire. Combien de temps au fait ? 5, 10 minutes … ?
Blanchir selon la sorte de pommes de terre. Certaines doivent l’être moins longtemps pour ne pas se déagréger. Plus elles ont dures et denses, plus c’est long. J’en sors une à chaque minutes pour tester avec une fourchette.
Bon appétit!
Avec le Crisper Tray, tu évites d’avoir à les retourner à condition de les faire cuire assez longtemps (environ une demi-heure entre 425 et 450 degrés F) et qu’elles soient de coupe régulière au max et. Des frites congelés coupe régulière sont une excellente alternative. J’essaierai celles dans du gras de canard prochainement.
Je n’aimes pas le chili , ou épices forte, que puis-je utiliser à la place Merci
Plus de paprika, sel d’oignon, sel d’ail. 🙂
Moi je fais sensiblement la même recette mais je mets orégano et sel d’oignon , cela ressemble beaucoup au patates rôties grecques , elles sont vraiment bonnes .
IL faut faire attention avec le papier parchemin, à plus de 400 il peut brûler.
Il existe une marque de parpier parchemin (ChefPapier) conçu expressément pour cuire jusqu’à 425 degrés F. C’est aussi un achat intéressant pour la cuisson de pizza au four conventionnel.
Coucou j’adore vos recettes elles sont succulentes un gros merci
C’est un plaisir Lorraine 🙂
Pour la recette des frites, vous parlez d’épice chili…c’est quoi exactement? Parce que le chili, c’est un mélange d’épices (comme le curry) alors je suis dans le doute….
Oui c’est des épices rouge comme tu penses, mais met juste plein de paprika si tu doutes. 🙂
Le chilli se vend ds les épiceries au département des épices moi j adore je l utilise pour ma sauce à spaghetti
Je trouve vos recettes superbe et facile merci de les partagé