La meilleure recette de muffins déjeuner (Très facile à faire!)

Ingrédients :

  • 3/4 de tasse (190 ml) de sucre
  • 2 tasses et 1/4 (565 ml) de farine tout usage
  • 1 cuillère à thé et demie de cannelle
  • 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons de noix de coco
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble concassé
  • 1 tasse (250 ml) de courgette (zucchini) râpée
  • 2 tasses (500 ml) de carottes râpées
  • 1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 3 gros œufs fouettés
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
  • 1 cuillère à thé de vanille

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Mettre des papiers de muffins dans vos moules à muffins. Ça fait 20-22 muffins alors, ça va prendre 2 moules.
  2. Dans un grand bol, combinez le sucre, la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, la noix de coco et les noix. Bien mélanger. Ajouter carottes et zucchinis et bien mélanger.
  3. Créer un puits au centre de vos ingrédients secs et ajouter les ingrédients humides (comptes, sirop, huile, œufs).
  4. Bien mélanger.
  5. Verser dans les moules à muffins et faire cuire pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir.
  6. Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours ou se congèle pendant au moins 2 moins.