La recette facile de muffins au gâteau aux carottes (sans gluten)

Ingrédients :

  • 1 tasse et demie (375 ml) de farine d’amande
  • 1/4 de tasse (65 ml) de farine de noix de coco
  • 1/4 de tasse (65 ml) de fécule de tapioca
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre de noix de coco
  • 2 cuillères à thé de cannelle
  • 3/4 de cuillère à thé de gingembre
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 3 œufs fouettés
  • 1/3 de tasse (65 ml) d’huile de noix de coco fondu
  • 1/4 de tasse (65 ml) de sirop d’érable
  • 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de lait d’amandes
  • 1 tasse et demie (375 ml) de carottes râpées
  • 1/4 de tasse (65 ml) de noix de Grenoble haché grossièrement

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Dans un grand bol, combinez la farine d’amande, la farine de noix de coco, la fécule de tapioca, le sucre de noix de coco, la cannelle, le gingembre, le sel et le bicarbonate de soude. Fouettez.
  3. Dans un autre bol, combinez les œufs, l’huile, le sirop, la vanille et le lait. Bien mélanger.
  4. Combiner les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
  5. Ajouter graduellement les carottes râpées.
  6. Ajouter les moules en papier dans vos moules à muffins.
  7. Remplir chaque moule au 3/4. Saupoudrer chaque muffin de noix.
  8. Faites cuire pendant 23 à 26 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
  9. Se conserve au réfrigérateur et se congèle.


Ces délicieux muffins sont vraiment santé et parfait pour les gens qui se nourrissent sans gluten… En plus, c’est très facile à faire!