Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) de farine
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 2 cuillères à thé de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à thé de muscade moulue
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé et fondu
- 1 tasse (250 ml) de cassonade
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
- 1 courgette (zucchini) de taille moyenne, râpée (2 tasses)
- 1/2 tasse +2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
- 2/3 de tasse (165 ml) de pacanes ou noix de Grenoble haché (optionnel)
Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et mettre la grille dans la position du milieu.
- Bien graisser votre moule à 12 muffins.
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.
- Dans un grand bol, fouettez le beurre fondu et la cassonade. Ajouter les œufs et la vanille. Mélanger. Ajouter les zucchinis.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger. Ajouter 1/2 tasse de pépites de chocolat et les noix.
- Diviser votre mélange de façon égale dans les moules à muffins.
- Saupoudrer le restant de pépites de chocolat sur le dessus. Pressez-les légèrement.
- Faire cuire pendant 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser refroidir.
- Se conserve dans un contenant hermétique pour quelques jours ou pour 3 mois au congélateur.
Aujourd’hui, je vous propose ces bons petits muffins santé et très faciles à faire! Parfait pour les collations ou les déjeuners rapides!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Je fais actuellement la préparation de ces muffins et j’en fais de toutes les sortes donc faut-il toujours enlever le jus des zucchinis dans toutes les recettes, des fois c’est indiqué et souvent ce n’est pas indiqué. Également je trouve une bonne idée de remplacer la cassonade par de la compote, êtes-vous d’accord? Merci beaucoup j’attends votre réponse avant de commencer.
Pour cette recette-ci, tu n’as pas besoin d’enlever tout le jus des zucchinis, juste les égoutter un peu si tu trouves qu’ils sont vraiment très juteux. Si tu les presses trop, tes muffins risquent d’être secs. En général, ça dépend vraiment de chaque recette : si ce n’est pas écrit d’enlever l’eau, tu peux juste égoutter légèrement.
Pour la cassonade, oui tu peux remplacer par de la compote de pommes! Ça rendra tes muffins plus moelleux et un peu moins sucrés, c’est une bonne idée surtout si tu veux couper un peu sur le sucre. Mets la même quantité de compote que de cassonade, mais surveille la texture de ta pâte, si c’est trop liquide, ajoute un peu de farine.
Bonne popote!
Merci Diane 🙂
Un gros merci Chef Cuisto, je me posais toujours la question pour les recettes avec les zucchinis, c’est réglé maitenant. J’ai mis la compote de pommes s/sucre mais j’ai rajouté 1 1/2 c. à s. de cassonade pour avoir un peu de sucré et j’ai remis sur le dessus un petit crumble cassonade, noix de Grenoble et pépites de chocolat. Très bons mes muffins.
Bonjour,
Quelle courgette que vous prenez pour les muffins.
La jaune ou la verte?
Merci à l’avance pour votre réponse
Tu peux prendre la courgette verte régulière, c’est celle qui est habituellement utilisée pour cette recette. Mais si tu as seulement la jaune sous la main, ça va marcher aussi sans problème. Bonne cuisine!
Merci Jocelyne! Bon dimanche 🙂
Je suis très convaincu que cette recette est très bonne. Mais moi je suis diabétique…. auriez vous une solution pour moi ? Svp, merci!
Oui, absolument! Tu peux remplacer le sucre par un édulcorant naturel comme la stévia ou l’érythritol. Aussi, utiliser du chocolat noir à teneur élevée en cacao (70 % ou plus) réduira le sucre. Opte pour de la farine de blé entier ou d’amande, qui contient plus de fibres pour stabiliser ta glycémie. Ça va être délicieux et mieux adapté pour toi!
Merci Paulette! Bon dimanche 🙂
Ces muffins sont excellents! Merci et félicitations pour votre site de recettes.
Merci beaucoup Johanne! Bon dimanche 🙂
Délicieux
Très bons muffins j’ai rajouté des raisins secs et un peu de yogourt à la vanille car c’était un peu sec le mélange et vraiment ils sont très très bons !! 🙂
Cher Chef, pourquoi dans plusieurs recettes on retrouve dans les ingrédients du beurre « non salé » et aussi du sel? Pourquoi ne pas seulement mettre du beurre salé?? J’adore vos recettes, vous m’avez donné le goût de cuisiner! Mille mercis!
Il peut y avoir des raisons de chimie… Ça se peut aussi que la recette date du temps que mon gars commençait à manger et que je gardais juste du beurre non salé.
Des fois, c’est parce que tu veux pas mélanger le sel avec la levure.
Ton observation est bonne. En général, prend ton beurre salé pis regarde pas en arrière 🙂
Merci !
Bonjour, je suis Lise
J’aurais quelques question à vous demander au sujet de muffins à la courgette!
Est-ce que les muffins à la courgettes, je peut la faire avec de la farine de sarazin ? et avec de la de la farine d’avoine?
Si oui, est-ce que les quantités de farines reste les mêmes que dans votre recette?
Merci et j’attends de vos nouvelles car, j’ai besoin d’aide en cuisine car je viens d’apprendre que je souffre du SCI et je dois changer mes habitudes alimentaires.
Bonjour Lise,
Malheureusement, je n’ai pas essayé alors je ne peux confirmer que ça fonctionne bien avec des farines alternatives, mais si j’étais vous je l’essaierais 🙂
Vos m’en donnerez des nouvelles.
Merci.
Votre recette, je l’adore et tous en raffole à la maison, grands comme petits.
Avez-vous une alternative pour la même recette sans farine. J’ai testé avec des haricots rouge 1 pour 1 mais j’ai du mettre le double de cuisson quoi qu’il sont bons mais trop cuits.
Ce n’est pas le gluten ou le colon irritable…
En vous remerciant!
Vous pourriez peut-être remplacer par de la farine d’amandes… Je sais que c’est pas la réponse que vous désirez, mais je n’ai vraiment d’autres alternative.
Ça a pas rapport avec les muffins, mais vous seriez peut-être intéressé par ma section d’alternatives santé 🙂
Merci!
Bonjour Chef
Es ce que je peut utiliser de la farine à pain si j’e n ai plus de farine ordinaire.
Merci
Jesnnine
Ce n’est pas l’idéal, mais ça va fonctionner. Merci 🙂
Très bonne recette, moi fait avec des canneberges séchées, aucun chocolat et ai remplacé la tasse de cassonade par 1 tasse de compote de pommes sans sucre ce qui donne des muffins super moelleux.
Zucchini est un mot italien. Pourquoi ne pouvez-vous pas utiliser le mot français ‘courgette » ??
Je précise toujours que c’est une courgette quand j’utilise le terme zucchini. C’est vrai que le bon mot français c’est une courgette, mais la réalité c’est que dans l’usage courant au Québec, on parle de zucchini.
Voici ce que le blog Linguistiquement correct en dit :
Merci.
EST-CE POSSIBLE D`AVOIR LES DONNEES D ÙNE RECETTE ( PROTEINES, GRAS,CALORIES SUCRES )POUR LES PERSONNES QUI SONT A LA DIETTE.Merci a l àvance.
Bonjour, malheureusement, nous n’avons pas encore fait la saisie des informations nutritionnelles sur nos recettes. Ça fait partie de la liste des projets, mais c’est très long.
Entre temps, je vous suggère fortement d’utiliser une application (Android/iOS) comme « MyFitnessPal » afin de mesurer vos calories.
Au plaisir,