Brochettes de boeuf avec une sauce aux arachides

Ingrédients :

• 1 lb (0.45 kg) de cubes de bœuf
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de pâte de chili
• 1 cuillère à thé de sauce Nuoc-mâm
• Des bâtons de brochette (trempée dans l’eau)
• Oignons verts (optionnel)

• 4 cuillères à soupe de beurre d’arachides crémeux
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à thé de sauce Nuoc-mâm
• 1 cuillère à thé de pâte de chili
• Eau chaude

Préparation :

1. Dans un bol de taille moyenne, fouettez les ingrédients de la marinade ensemble : jus de citron, gingembre, sauce Nuoc-mâm, ail et pâte de chili.
2. Ajouter les morceaux de bœuf, couvrir et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes ou encore mieux, toute une nuit au réfrigérateur.
3. Préparer la sauce aux arachides en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Ajouter lentement de l’eau chaude, 1 cuillère à soupe à fois, jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
4. Piquer les morceaux de viande sur les bâtons de bois. 
5. Faire griller à feu moyen élevé pour environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
6. Servir avec la sauce et garnir d’oignons verts.