Ingrédients :

Les saumons :

  • 4 filets de saumon (sans la peau)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée (divisé)

Sauce et marinade :

  • 2 cuillères à soupe de sauce chili sucrée asiatique (style Mae Ploy)
  • 3 cuillères à soupe de Ketchup
  • 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de sauce soya
  • 2 cuillères à thé de gingembre fraîchement râpé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/2 cuillère à thé de Sriracha

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade ainsi que 2 cuillères à thé additionnelles d’huile de sésame.
  2. Mettez les filets de saumon dans un grand sac ziplock et ajoutez-y le 1/3 de la marinade. Bien brasser le sac et faire réfrigérer pendant au moins un heure. Encore, mieux, pour toute la nuit. Faites réfrigérer le reste de la sauce séparément.
  3. Lorsque vous êtes prêt à faire cuire, sortez le saumon du réfrigérateur et laissez reposer à température pièce pendant 10 minutes.
  4. Séparer le restant de la sauce en deux parties. La première pour utiliser pendant la cuisson et la seconde va être utilisée par après.
  5. Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande casserole, a feu moyen élevé.
  6. Ajouter le saumon et baisser le rond à feu moyen. Faire cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le premier côté ait bruni.
  7. Tourner le saumon et verser la moitié de la sauce restante sur le saumon. Cuire pendant un autre 4 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite.
  8. Verser le restant de la sauce sur les portions individuelles.

Servir avec des asperges et des ananas :)

Bon appétit! La recette peut aussi se faire sur le BBQ.