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Filets de saumon à la sauce BBQ thaïlandaise

Une merveilleuse recette de filets de saumon à la sauce BBQ thaïlandaise!

Ingrédients :

Les saumons :

  • 4 filets de saumon (sans la peau)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée (divisé)

Sauce et marinade :

  • 2 cuillères à soupe de sauce chili sucrée asiatique (style Mae Ploy)
  • 3 cuillères à soupe de Ketchup
  • 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de sauce soya
  • 2 cuillères à thé de gingembre fraîchement râpé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/2 cuillère à thé de Sriracha

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade ainsi que 2 cuillères à thé additionnelles d’huile de sésame.
  2. Mettez les filets de saumon dans un grand sac ziplock et ajoutez-y le 1/3 de la marinade. Bien brasser le sac et faire réfrigérer pendant au moins un heure. Encore, mieux, pour toute la nuit. Faites réfrigérer le reste de la sauce séparément.
  3. Lorsque vous êtes prêt à faire cuire, sortez le saumon du réfrigérateur et laissez reposer à température pièce pendant 10 minutes.
  4. Séparer le restant de la sauce en deux parties. La première pour utiliser pendant la cuisson et la seconde va être utilisée par après.
  5. Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande casserole, a feu moyen élevé.
  6. Ajouter le saumon et baisser le rond à feu moyen. Faire cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le premier côté ait bruni.
  7. Tourner le saumon et verser la moitié de la sauce restante sur le saumon. Cuire pendant un autre 4 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite.
  8. Verser le restant de la sauce sur les portions individuelles.

Servir avec des asperges et des ananas 🙂

Bon appétit! La recette peut aussi se faire sur le BBQ.


La petite sauce est vraiment juste trop bonne. C'est un des bons filets de saumon que j'ai mangé et la recette est très facile...
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source : http://www.carlsbadcravings.com/asian-bbq-salmon/
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11 réflexions au sujet de “Filets de saumon à la sauce BBQ thaïlandaise”

  1. Mon mari et mes enfants ne raffolent pas du poisson mais avec cette recette, ils en ont redemandé! L’équilibre des saveurs est très intéressante. J’ai déjà hâte d’en refaire.prochaine fois on essaie sur le BBQ!

    Répondre
  2. Bonjour!
    Supposons que nous ne soyons pas vraiment fans de la sauce hoisin à la maison, crois-tu qu’on pourrait l’omettre?
    Merci, et bonne soirée!

    Répondre
    • Oui, c’est pas la fin du monde.

      Ajoutez un peu plus de sauce chili et de Sriracha pour le compenser 🙂

  3. Je cherche depuis longtemps la recette de soupe piquante que l’on mange dans les restaurants asiatiques et je ne l’a trouve nulle part. Pouvez-vous m’aider?

    Répondre
  4. Bonjour Chef Cuisto,

    petite précision s’il-te-plaît. Dans un premier cas tu mentionnes de l’huile de sésame ‘grillée’, alors qu’au premier point de la préparation tu mentionnes 2 cuillères additionnelles d’huile de sésame (mais sans mentionner s’il s’agit d’huile grillée ou non). Laquelle doit-on prendre et qu’elle est la différence entre les deux, car on m’a déjà dit de ne pas mélanger les deux.

    Merci à l’avance.

    Répondre

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