Soupe ramen aux crevettes

Ingrédients :

• 1-2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d’huile d’olive
• 230 g (8 oz) de champignons tranchés
• 1 grande carotte, râpée
• 4 gousses d’ail, émincées
• 4 tasses (1000 ml) de bouillon au choix (légumes, poulet, boeuf, fruits de mer)
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de gingembre fraîchement râpé
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sauce soja
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’huile de sésame
• 2 paquets (85 g chacun) de nouilles ramen (jeter le sachet d’assaisonnement)
• 450 g (1 lb) de crevettes moyennes/grandes crues (décongelées, nettoyées et pelées)
• Oignons verts et coriandre hachés pour garnir, facultatif

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire sauter les champignons et la carotte dans l’huile d’olive pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter l’ail et cuire en remuant pendant 30 secondes.
2. Ajouter le bouillon, le gingembre, la sauce soja et l’huile de sésame. Couvrir et porter à ébullition.
3. Une fois à ébullition, ajouter les nouilles et les crevettes. Couvrir et laisser bouillir pendant 3 minutes.
4. Servir garni d’oignons verts et de coriandre si désiré.