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Bouillon de fruits de mer

La recette facile pour faire son bouillon de fruits de mer maison!

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses (500 ml) d’oignon jaune haché
  • 1 tasse (250 ml) de céleri, haché
  • 1 tasse (250 ml) de carottes, coupées grossièrement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Les coquilles et queues d’un paquet de 2 lb de crevettes, rincées
  • 1/3 de tasse (85 ml) de vin blanc
  • 7 tasses (1750 ml) d’eau
  • 10 branches de thym
  • 3 branches de céleri
  • 15 grains de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de sel

Préparation :

  1. Dans un grand chaudron, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons, carottes, céleris et coquilles de crevettes. Après 5 minutes, ajouter l’ail, réduire le feu et continuer de cuire pendant 10 minutes.
  3. Déglacer avec du vin blanc et une cuillère de bois.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 1 heure.
  5. Filtrer avec un tamis.
  6. Verser le bouillon dans des contenants.
  7. Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures ou le congeler pour beaucoup plus longtemps. 

Vous avez fait cuire des crevettes et vous ne savez pas quoi faire avec les coquilles? Préparez-vous un savoureux bouillon de fruits de mer que vous pourrez utiliser dans des soupes ou autres…
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source : https://savortheflavour.com/seafood-stock/
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