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Bouillon de fruits de mer

La recette facile pour faire son bouillon de fruits de mer maison!

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses (500 ml) d’oignon jaune haché
  • 1 tasse (250 ml) de céleri, haché
  • 1 tasse (250 ml) de carottes, coupées grossièrement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Les coquilles et queues d’un paquet de 2 lb de crevettes, rincées
  • 1/3 de tasse (85 ml) de vin blanc
  • 7 tasses (1750 ml) d’eau
  • 10 branches de thym
  • 3 branches de céleri
  • 15 grains de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de sel

Préparation :

  1. Dans un grand chaudron, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons, carottes, céleris et coquilles de crevettes. Après 5 minutes, ajouter l’ail, réduire le feu et continuer de cuire pendant 10 minutes.
  3. Déglacer avec du vin blanc et une cuillère de bois.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 1 heure.
  5. Filtrer avec un tamis.
  6. Verser le bouillon dans des contenants.
  7. Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures ou le congeler pour beaucoup plus longtemps. 

Vous avez fait cuire des crevettes et vous ne savez pas quoi faire avec les coquilles? Préparez-vous un savoureux bouillon de fruits de mer que vous pourrez utiliser dans des soupes ou autres…
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source : https://savortheflavour.com/seafood-stock/

7 réflexions au sujet de “Bouillon de fruits de mer”

  1. Je le fais depuis quelques mois avec plus ou moins les même ingrédients selon ce que j’ai sous la main et je fais flamber au calva ou whisky ou … c’est super pour les paellas, fideua et autres cocottes de poisson

    Répondre
  2. Merci Merci Mr. Cuisto pour les belles recettes d’aujourd’hui.
    C’est merveilleux de nous donner ces recettes si utiles.
    Je les apprécie de la première à la dernière.
    Continuer c’est super.
    Merci
    Jenny

    Répondre

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