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Bouillon de légumes

Le bouillon de légumes maison est facile à faire, santé et ajoute de la saveur!

Ingrédients :

  • Carottes, céleris, oignons, ail, fines herbes, patates, patates douces, champignon, navet, etc.
  • Eau
  • Sel, poivre, épices au goût

Préparation :

  1. Ramasser tranquillement vos légumes inutilisés et les mettre dans un grand sac ziplock au congélateur.
  2. Lorsque vous avez suffisamment de restants de légumes pour remplir la moitié d’un grand chaudron, c’est le temps de commencer.
  3. Mettre vos légumes dans un grand chaudron.
  4. Ajouter de l’eau pour tout juste couvrir vos légumes.
  5. Portez à ébullition et ensuite laissez mijoter pendant 1 heure.
  6. Assaisonner de sel, poivres et épices au goût.
  7. Passez au tamis pour retirer les légumes.
  8. Mettre dans des pots Masson et congeler.
  9. Faites attention de laisser suffisamment d’espace dans le pot Masson afin de prévoir l’expansion du liquide.

Ne gaspillez plus jamais vos légumes en les conservant pour vous préparer des délicieuses provisions de bouillon de légumes! Facile à faire, économique et santé :)
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source : http://www.insonnetskitchen.com/how-to-make-perfect-vegetable-stock-for/

31 commentaires sur la recette “Bouillon de légumes”

  1. Je fais justement ce bouillon maintenant! Ça va être délicieux et très pratique! Toujours des bouillons maison maintenant…Merci pour les excellentes recettes Chef!

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  2. Si on a fait notre bouillon maison et mis dans un pot au congélateur. Quand on fait une soupe est ce que on rajoute au bouillon congelé une quantité d,eau pour une grosse soupe. Et à part des soupes qu’,est ce qu’,on peut faire avec ces bouillons. Merci-

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    • Vous pouvez ajouter de l’eau si vous voulez mais généralement je préfère mettre que du bouillon. Fiez-vous à la recette et aux quantités.

      Le bouillon est très pratique dans la soupe mais vous pouvez aussi vous en servir comme base de sauce. Quand vous faites du riz au lieu de faire cuire dans l’eau vous pouvez faire cuire dans du bouillon.

      Pratiquement à chaque fois qu’on demande de l’eau dans une recette (qui n’est pas un dessert), vous pouvez prendre le bouillon.

      Merci Hélène 🙂

  3. Depuis que j’ai découvert vos excellentes recettes de bouillon maison je n’achète plus de bouillon du commerce, elles sont parfaites, un grand merci

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  4. Ce bouillon de legumes est tout a fait facile, economique, de plus les potages et soupes ont un gout exceptionnel.
    Je pratique depuis longtemps cette facon de faire, je suggere aux gens d’adopter cette maniere de faire.
    Merci

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  5. Moi,j’essayerais de passer les légumes au blender après avoir pris mon bouillon… une bonne crème de légumes si on y rajoute un peu de lait et du beurre 🙂

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    • Je vois pas de problème, mais personnellement j’en met pas… Je trouve pas que le goût s’y prête.

    • Oui, et des légumes en général aussi. Mettons que tu reviens de l’épicerie avec un beau céleri neuf, fait du bouillon avec ton vieux céleri mou à la place de le jeter!

    • Attends la cuisson, c’est seulement pour ramasser des légumes qu’on fait ça… si tu as déjà tes légumes tout préparés, tu n’as pas besoin de passer par la méthode du ziplock 🙂

  6. J’ai un Presto, mais je n’ai jamais utilisé pour les conserves. Souvent, je vois des infos sur la pression à atteindre, mais je n’ai pas cette info sur mon Presto. Combien de temps dois-je « cuire » les pots?

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    • Le presto n’est pas adapter pour les conserves, ca prend un auto clave absolument sinon risque pour la santé…des conserves peuvent se faire sans autoclave si vous avez un agent de conservation tel que sel,sucre, alcool,vinaigre donc plus genre marinade et confirure.

  7. Plutôt que de congeler, est-ce possible de mettre dans des pots Mason et de traiter à l’eau bouillante. Plus pratique, pas besoin d’attendre que sa décongèle et pas de risque de bris de pot par l’expansion au gel!

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