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Écorces d’oranges confites

Les pelures d'oranges en bonbon! C'est facile et délicieux...

Ingrédients :

  • 4 oranges
  • 2 tasses (500 ml) d’eau + un peu plus pour bouillir
  • 2 tasses et demie (625 ml) de sucre, divisé
  • 1/2 tasse (125 ml) de chocolat noir, fondu (optionnel)

Préparation :

  1. Bien rincer les oranges. Couper le haut et le bas.
  2. Couper les oranges en quartiers. 
  3. Retirer la pelure et couper à 1/4 de pouce d’épaisseur.
  4. Mettre les pelures d’oranges dans un chaudron. Couvrez d’eau et portez à ébullition.
  5. Retirer du chaudron.
  6. Recommencer le processus d’ébullition deux fois.
  7. Dans un chaudron, mélanger 2 tasses d’eau avec 2 tasses de sucre. Porter à ébullition, puis réduire. Ajouter les pelures d’oranges et laisser mijoter pendant 45 minutes.
  8. Éviter de brasser afin de ne pas cristalliser le mélange.
  9. Égoutter et étendre les pelures d’oranges sur une plaque à cuisson qui est tapissé d’une feuille de papier parchemin.
  10. Saupoudrer le restant de sucre.
  11. Laissez refroidir.
  12. Vous pouvez tremper chaque morceau dans le chocolat fondu.
  13. Se conserve dans un contenant hermétique.

Ne jetez plus jamais vos pelures d'oranges! Vous pouvez en faire de délicieux bonbons...
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source : http://tiphero.com/candied-orange-peel/

18 réflexions au sujet de “Écorces d’oranges confites”

  1. Merci pour vos bonnes recettes, cette recette a été bien appréciée de tout mes amis de rando, elle est goûteuse et nous donne de l’énergie pour faire les montagnes, ça nous donne une variété de nourriture avec nos noix et fruits séchés et c’est très léger à transporter. Je reçois vos recettes régulièrement et à chaque fois j’en trouve plein intéressantes à faire.

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  2. bonjour,en France nous avons presque la meme recette des orangettes,mais après les avoir fait cuire, laisser reposer les orangettes toute la nuit dans son jus,puis les retirer le lendemain matin et les déposer délicatement dans la passoire,pour que les orangettes puisse s’égoutter,puis après les mettre sur une plaque pour qu’elle puisse finir de sécher,les surveiller et quand elles sèche mais souple à ce moment là vous pouvez soit les tremper dans le chocolat ou les recouvrir de sucre en poudre,puis les manger.c’est une recette que l’on fait en général en décembre pour pouvoir les déguster pour les fetes de fin d’année

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    • J’ai jamais essayé… J’essaierais avec une tasse de splenda au lieu de 2 tasses de sucre dans le chaudron.

      Et je saupoudrerais avec du sucre normal. À vous de voir, vous m’en donnerez des nouvelles.

  3. Merci pour cette super recette. Chez nous en Provence (France) on fait aussi confire des fruits entiers et c’est un régal mais c’est beaucoup de travail. Même si je ne me manifeste plus, je continue a adorer vos recettes et a faire des soirées Canadiennes avec mes amis. Encore merci Chef.

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  4. J’en fais mais je bouille les pelures au minimum 3 fois et quand vient le temps de laisser les oranges dans le sirop qui vient de finir de bouillir, je les laisses 24 heures s’imbiber de sucre, puis dans les 2 jours qui suivent je refais bouillir le sirop avec les pelures dedans et ajoutant 1/3 de tasse de sucre au mélange. Cela fait des années que j’en faiset c’est très bon couper en cube dans les muffins les gateaux et les pains-dessert !

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    • Voua dites que ds les 2 jours suivants vous refaite bouillir … je voulais juste vérifier ma compréhension … est ce que vous faites bouillir 2 fois (soit 1x par jour) ou seulement 1x deux jours plus tard

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