La meilleure recette de soupe de noces à l'italienne!

Ingrédients :

Pour les boulettes :

  • 1 gros œuf
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette tranchée finement
  • 2 cuillères à thé de sauge finement tranchée
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 3/4 de lb (340 grammes) de bœuf haché
  • 1/2 lb (226 grammes) de saucisses italiennes piquantes (sans les boyaux)
  • 1/2 tasse (125 ml)  de Parmigiano Reggiano
  • 1/3 de tasse (85 ml) de chapelure italienne
  • Sel et poivre au goût

Pour la soupe :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon de taille moyenne coupé en dés
  • 2 grosses carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleris coupés en dés
  • 6 tasses (1500 ml) de bouillon de poulet
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
  • 2 tasses (500 ml) d’eau
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse (250 ml) de petites pâtes style dittalini
  • 1/2 tasse (125 ml) de feuilles d’épinards
  • Parmigiano Reggiano pour servir

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, battre l’œuf avec la ciboulette, la sauge et l’ail. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Rouler le mélange en boule. Mettre sur la plaque et faire cuire pendant 15 à 18 minutes. Mettre de côté.
  3. Pendant ce temps, commencer la soupe.
  4. Dans un grand chaudron, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons, carottes, céleris et faire cuire pendant environ 8 minutes.
  5. Ajouter le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf, l’eau, le vin, la feuille de laurier, le sel et le poivre. 
  6. Porter à ébullition.
  7. Ajouter les pâtes et faire cuire à découvert jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  8. Réduire à feu doux et ajouter les épinards et les boulettes.
  9. Servir chaud et garnir avec le fromage.


Vous avez toujours voulu être invité dans une de ces noces épiques à l’italienne, mais ce n’est jamais arrivé? Pas de problème, on peut quand même se faire une super de bonne soupe 😉