Ingrédients :
Pour les boulettes :
- 1 gros œuf
- 3 cuillères à soupe de ciboulette tranchée finement
- 2 cuillères à thé de sauge finement tranchée
- 1 gousse d’ail émincée
- 3/4 de lb (340 grammes) de bœuf haché
- 1/2 lb (226 grammes) de saucisses italiennes piquantes (sans les boyaux)
- 1/2 tasse (125 ml) de Parmigiano Reggiano
- 1/3 de tasse (85 ml) de chapelure italienne
- Sel et poivre au goût
Pour la soupe :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon de taille moyenne coupé en dés
- 2 grosses carottes coupées en dés
- 2 branches de céleris coupés en dés
- 6 tasses (1500 ml) de bouillon de poulet
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
- 2 tasses (500 ml) d’eau
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse (250 ml) de petites pâtes style dittalini
- 1/2 tasse (125 ml) de feuilles d’épinards
- Parmigiano Reggiano pour servir
Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
- Dans un grand bol, battre l’œuf avec la ciboulette, la sauge et l’ail. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Rouler le mélange en boule. Mettre sur la plaque et faire cuire pendant 15 à 18 minutes. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, commencer la soupe.
- Dans un grand chaudron, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons, carottes, céleris et faire cuire pendant environ 8 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf, l’eau, le vin, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition.
- Ajouter les pâtes et faire cuire à découvert jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Réduire à feu doux et ajouter les épinards et les boulettes.
- Servir chaud et garnir avec le fromage.
Vous avez toujours voulu être invité dans une de ces noces épiques à l’italienne, mais ce n’est jamais arrivé? Pas de problème, on peut quand même se faire une super de bonne soupe ;)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Une autre belle recette excellente que vous nous présentez, très bonne, longue à exécuter surtout lorsque vous faites de petites boulettes ! à refaire encore et encore. Faite avec de la dinde haché et de la saucisse italienne douce, c’est un bon mixte.
Peut on faire les boulettes avec du porc haché
Bien sûr! Vous pouvez remplacer le veau haché par du porc haché pour faire les boulettes. N’oubliez pas de vérifier la cuisson car le temps peut varier un peu. Bonne cuisine!
Merci Carole 🙂
J ai de l agneau haché est ce que ca ft?
Je n’ai jamais essayé, mais oui ça devrait.
Merci Helene 🙂
Merci, je vais la faire.
Francine
RD Congo
Bonjour,
Est-ce que je peux utiliser les pâtes Tradizionale Acini di Pépé — j’en ai déjà dans mon garde-manger? Elles sont très petites donc de quelle grosseur seront les boulettes de viande? Merci
Les boulettes de la grosseur que vous voulez et oui pour les pâtes sans problème! 🙂
Un gros merci
Oups! 2 cu à thé de sauce finement tranché? Qu’est que c’est? Merci
C’est du sauge 🙂 Désolé, c’est corrigé.