Ingrédients :
- 1/3 de tasse (85 ml) d’huile d’olive
- Une pincée de flocons de poivre de cayenne
- 4 gousses d’ail émincées
- 3/4 de tasse (190 ml) d’oignons hachés
- 1 cuillère à thé d’origan frais haché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à thé de menthe fraîche hachée
- 1 cuillère à thé de sucre
- 1 cuillère à thé de sel
- 1/4 de cuillère à thé de poivre noir
- 2 conserves de tomates en dés de 796 ml
- 1/4 de tasse (65 ml) de fromage Parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
- Mettre les tomates en dés dans un bol et écraser.
- Dans un gros chaudron, ajouter l’huile d’olive et faire revenir les oignons avec l’ail, les flocons de poivre de cayenne, les herbes (garder en un peu de chaque), le sucre, le sel et le poivre.
- Ajouter les tomates. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 90 minutes.
- Après 90 minutes, retirer du feu, ajouter les herbes réservées, le fromage et le beurre.
- Mélanger.
- Servir et congeler dans des contenants hermétiques pour conserver.
- Vous pouvez canner à l’autoclave, mais pas dans un bain d’eau bouillante.
C’est bien connu que les Italiens font la meilleure des sauces tomates! Celle-ci est vraiment bonne et facile à faire...Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Combien de temps à l’autoclave pour la stérilisation?
très bonnes recettes sur ce site.
30 minutes 🙂
Bonjour, de l’huile végétale ??? Huile d’olive non ?
Oui bien vu. Merci Didier.
Si je prends des tomates de mon jardin, combien dois-je en prendre pour équivaler les 2 boîtes de tomates en dés?
3-4 par boîtes environ?
Faites pocher un certain nombre de tomates, pelées et faire une purée au pillon ou au robot de façon à obtenir les 2 tasses comme le produit en boite. Sinon pas suffisamment de tomates mûres pour équivaloir 2 boites de tomates, couper la quantité des ingrédients pour obtenir les mêmes équivalence. C,est une question de logique.
Concernant cette recette dite italienne, ici au Québec, ma grand-mère et ma mère en fabriquait maison avec beaucoup plus de légumes du jardin coupés en très petits dés, des herbes fraîches, oignons jaunes, sans fromage, sans épices sinon épices mélangées du commerce. Voir références dans le site «Recettes traditionnelles du Québec». J’ai souvent l’impression que les mères et grand-mères du Québec ne savaient pas cuisiner et que leur héritage culinaire est très peu mis en valeur.
Re- bonjour Chef, on peut dire que vous êtes rapide pour les réponses.
Un gros Merci!
Bonne journée! Angèle
Si je veux canner,est-ce que je réduit le temps de cuisson?
À l’autoclave? Non.