Sauce tomates à l’italienne

Ingrédients :

• 1/3 de tasse (85 ml) d’huile d’olive
• Une pincée de flocons de poivre de cayenne
• 4 gousses d’ail émincées
• 3/4 de tasse (190 ml) d’oignons hachés
• 1 cuillère à thé d’origan frais haché
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à thé de menthe fraîche hachée
• 1 cuillère à thé de sucre
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/4 de cuillère à thé de poivre noir
• 2 conserves de tomates en dés de 796 ml
• 1/4 de tasse (65 ml) de fromage Parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

1. Mettre les tomates en dés dans un bol et écraser.
2. Dans un gros chaudron, ajouter l’huile d’olive et faire revenir les oignons avec l’ail, les flocons de poivre de cayenne, les herbes (garder en un peu de chaque), le sucre, le sel et le poivre.
3. Ajouter les tomates. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 90 minutes.
4. Après 90 minutes, retirer du feu, ajouter les herbes réservées, le fromage et le beurre.
5. Mélanger.
6. Servir et congeler dans des contenants hermétiques pour conserver.
7. Vous pouvez canner à l’autoclave, mais pas dans un bain d’eau bouillante.