Barres de Noël au beurre d’arachide (sans gluten)

Ingrédients :

• 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine certifiés sans gluten
• 3/4 tasse (190 ml) de sucre brun tassé
• 1 1/2 tasses (375 ml) de farine tout usage sans gluten
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml)de gomme de xanthane
• 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de beurre salé fondu
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille pur
• 1 boîte (14 onces) de lait condensé sucré
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachide crémeux
• 1 tasse (250 ml) de M&M – utilisez des couleurs festives pour les fêtes
• 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions :

1. Dans un grand bol, combinez les flocons d’avoine sans gluten, le sucre brun, la farine sans gluten, la gomme de xanthane, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Incorporez le beurre fondu et l’extrait de vanille pur jusqu’à obtenir un mélange humide et friable.
3. Réservez 1 tasse (250 ml) de ce mélange friable pour l’utiliser comme garniture plus tard.
4. Vaporisez un plat de cuisson de 9×13 pouces avec un spray de cuisson. Pressez le mélange d’avoine uniformément dans le fond du plat. Utilisez un film plastique ou un gant en plastique vaporisé d’huile de cuisson pour faciliter cette étape.
5. Faites cuire au four à 375°F (190°C) pendant 12 minutes. Retirez du four et laissez reposer sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes.
6. Dans un petit bol, fouettez ensemble le lait condensé sucré et le beurre d’arachide. Étalez soigneusement sur la croûte cuite.
7. Saupoudrez de M&M et de pépites de chocolat.
8. Déposez de petits morceaux du mélange d’avoine réservé sur le dessus du chocolat.
9. Faites cuire 25 minutes à 375°F (190°C) ou jusqu’à ce que certaines parties commencent à dorer. Retirez du four et posez sur une grille de refroidissement.
10. Laissez refroidir complètement avant de couper.