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Conserves de pâte de tomates

La recette facile des conserves de pâtes de tomates!

Ingrédients :

  • 14 livres (6.35 kg) de tomates Roma
  • 1 cuillère à thé d’acide citrique
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à thé de sel à marinade
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

  1. Bien laver et stériliser vos pots Masson et couvercle dans l’eau bouillante.
  2. Bien rincer les tomates, retirer les cœurs et couper en morceau de 1/2 à 3/4 de pouce. Ne pas peler.
  3. Mettre les tomates dans une marmite. Couvrir et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisse mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le volume soit réduit de moitié.
  5. Presser les tomates cuites dans un tamis.
  6. Remettre le contenu dans la marmite. Ajouter l’acide citrique, le sel, les feuilles de laurier et la gousse d’ail.
  7. Laissez mijoter pendant 2 heures et demie jusqu’à ce que le volume ait réduit de moitié. Mélanger fréquemment pour éviter que ça colle.
  8. Retirer la gousse d’ail et les feuilles de laurier.
  9. Verser dans les pots Masson en laissant environ 1/2 pouce d’espace dans le pot. Mettre le couvercle.
  10. Sceller dans un pain d’eau bouillante pendant 15 à 2 o minutes.
  11. Attendre 12 à 24 heures et vérifier si les pots sont bien scellés.
  12. Se conserve très longtemps.

 


Une autre recette facile pour faire des conserves de tomates et survivre à l'hiver... Une délicieuse pâte de tomates! :)
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source : http://foodinjars.com/2011/09/homemade-tomato-paste/
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21 réflexions au sujet de “Conserves de pâte de tomates”

    • Une fois scellé dans un pot Mason, sans oxygène, elle est pratiquement figé dans le temps… Ça peut être même plus long que ça.

      Dans le garde-manger ou une chambre froide.

  1. Bonjour,

    J’ai une tonne de différentes tomates de mon potager. Puis-je prendre différentes variétés pour faire la pâte de tomates.

    Merci à l’avance!

    Répondre
    • Oui, mais la Roma ça va bien parce qu’elle fait pas beaucoup de jus, ça se peut que vous deviez réduire plus longtemps.

  2. Bonjour
    J’aurai sûrement l’air nouille mais quand vous dites « mettre les tomates dans une marmite, couvrir et porter à ébullition » Esce qu’ont doit mettre de l’eau?
    Merci

    Répondre
  3. Bonjour j’ai fait de la pâte de tomate en Septembre 2019, se conserveras t’elle 1 -2 ans .pourriez-Vous nous présenter des recettes avec du tofu .Vous avez de belles recettes .J’apprécie . Merci beaucoup.

    Répondre
  4. Petite question un peu niaiserie, quand on tamise, on garde le contenu dans le tamis ou le jus?

    Je suppose que c’est le contenu dans le tamis?

    Et jai épépiné avant la cuisson… car je penses passer le tout au blender puissant pour éviter le tamisage (je n’ai pas de tamis)

    Répondre
    • Il y a pas de question niaiseuse 🙂

      C’est le contraire, on garde le jus qui passe à travers le tamis pis on jette ce qui se ramasse dans le tamis. Tu as raison que tu peux éviter cette étape avec un mélangeur.

      Bonne fin de semaine.

    • Mettez en pas dans la recette, mais une cuillère à thé de jus de citron par pot de 250 ml avant de sceller. Une cuillère à soupe pour un pot de 500 ml.

      Merci 🙂

    • Ça va en prendre beaucoup plus si vous faites ça, ça va prendre une cuillère par pot de jus de citron.

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