Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 4 poireaux, coupés grossièrement (le blanc et le vert pale seulement)
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 lb (900 grammes) de pommes de terre, pelée et coupés en morceaux de 1/2 pouce
- 7 tasses (1750 ml) de bouillon de poulet
- 2 feuilles de laurier
- 3 branches de thym frais
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- Ciboulette (ou oignons verts) tranchée finement pour la garniture
Préparation :
- Dans un grand chaudron, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail et les poireaux et faire cuire pendant environ 10 minutes en mélangeant fréquemment. Ajuster le temps et la chaleur pour ne pas faire brunir le poireau.
- Ajouter les patates, le bouillon, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
- Partez à la pêche et retirez les feuilles de laurier ainsi que les branches de thym.
- Avec votre mélangeur à main, mettre en purée.
- Ajoutez la crème et faites mijoter.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Servir!
- Garnir de ciboulette.
La recette pour le meilleur des potages aux poireaux! C'est un temps de l'année qui est absolument parfait pour faire des potages...Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Je peux ajouter un oignon si j’enlève un des 4 poireaux? J’ajoute aussi des miettes de bacon avec la ciboulette. 😋
Bien sûr, tu peux remplacer un des poireaux par un oignon sans problème. L’ajout des miettes de bacon avec la ciboulette sonne délicieux! Ça devrait ajouter une belle profondeur de saveur à ton potage. Bonne cuisine!
Merci Isabelle 🙂
Bonsoir,
Je vais faire votre potage mardi et j’aimerais savoir si c’est ok de mettre les épices sèches au lieu de fraiches? Est-ce la même quantité?
Un gros merci.
La règle général est que l’on remplace 1 cuillère à soupe (15 ml) d’herbes fraîches par une cuillère à thé (5 ml) d’herbes séchées. Et, si c’est en poudre, on parle d’environ 1/2 cuillère à thé (2.5 ml).
Merci Edith et bonne semaine 🙂
Excellent potage et ça sentait si bon dans la cuisine qu’on avait hâte d’y goûter! Miam !!
J’ai suivi la recette à la lettre et fait une grosse marmite (recette double). On la mange fraîche et je congele les restes après refroidissement au frigo. J’ajoute la crème au moment de servir. Je vais ça avec tous mes potages.
Merci Chef Cuisto. C’est un succulent potage réconfortant comme on les aime quand la saison froide arrive.
Merci beaucoup Sylvie 🙂
Ton commentaire est grandement apprécié!
Bonne journée!
Très bon potage aux poireaux. Je le fais chaque année à l’automne. Je fais plusieurs recettes que je congèle.
Merci pour cette recette
Excellente idée!
Merci Denise 🙂
Bonjour, lorsque vous mentionnez de réduire, faut-il qu’il ne reste plus de bouillon dans le chaudron?
Après avoir porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Il va y avoir une petite réduction, mais ce n’est pas le but. J’ai enlevé le mot réduire, ça portait à confusion.
Merci
C’est vrai que la recette est facile à faire et elle est délicieuse, merci !
Bonjour Chef,
Pourquoi ne peut-on pas mettre cette crème en pot ? Je m’excuse pour mon ignorance, mais j’aimerais savoir ! Merci
Ce n’est pas suffisamment acide pour être mis en pot de façon sécuritaire.
À lire : Qu’est-ce que le botulisme? Pourquoi et comment l’éviter
Peux ton mettre le potage aux poireaux en pots avec la crème ou si c’est mieux de omettre la crème et l’ajouter au moment de servir merci
On ne peut pas faire des conserves avec cette recette. Crème ou pas.
Vous pouvez congeler par contre et avec la crème.
Merci!
Bonjour Chef,
J’ai des sacs de poireaux déjà coupés pouvez-vous me dire combien
de tasses dois-je mettre svp? équivalant à 4 poireaux.
Merci
J’ai pas la mesure exacte en tasse désolé… Si c’est acheté, il doit y avoir la mesure d’indiqué sur le sac.
Merci
très bon potage même si j’ai mis du lait au lieu de la crème! merci chef!
Nous n’aimons pas le thym dans notre famille, peut-on substituer le thym avec des herbes de provences ou autres é épices? Merci chef Cuisto, nous apprécions la plupart de vos recettes !
Oui, les herbes c’est à votre goût 🙂 Sentez-vous bien à l’aise de faire des substitutions.
Merci.
Pourquoi on ne met pas la partie plus foncée ?
C’est juste le feuillage qu’on garde pas… C’est pas la meilleure partie du poireau, mais vous pouvez le mettre si vous voulez 🙂
Merci ! Je l’ai mis finalement. Je ne sais pas encore si ça va goûter bon, mais ça sent très bon ! Je ne voulais rien gaspiller.
Aurait-il une recette de potage au poireaux sans pomme de terre?
Non, tous mes potages ont des pommes de terre. Peut-être que vous pourriez essayer le potage courge butternut et poireaux ou le potage aux poires et poireaux.
Remplacer par du riz😉c’est juste pour épaissir le potage
Une gousse d’ail de plus (j’aime l’ail) et c’est tout! Parfait!
Est-ce que ça ce congèle
Oui ça se congèle super bien !
Potage aux carottes aux chou-fleur et poireaux cela ce congèle tu? 3sortes de potages
Oui ça se congèle très bien.
Recette très facile à faire et très goûteuse, j’ai adoré…mais il faut s’assurer que les poireaux soient gros afin de retrouver le goût du poireaux. Merci pour vos bonnes recettes.
Merci Josée 🙂 Bonne journée.
Bonjour
Avez vous la liste valeur nutritive svp?
Bonjour, malheureusement, nous n’avons pas encore fait la saisie des informations nutritionnelles sur nos recettes. Ça fait partie de la liste des projets, mais c’est très long.
Entre temps, je vous suggère fortement d’utiliser une application (Android/iOS) comme « MyFitnessPal » afin de mesurer vos calories.
Au plaisir,
Je viens de faire ce potage, suivi la recette à la lettre et c’est absolument délicieux! je la ferai bien régulièrement!!! Merci chef Cuisto pour toutes vos bonnes recettes que vous nous offrez!!!
Fait plaisir Laurie! Bonne journée 🙂
Dégustez aussi ce potage froid car c’est identique à la recette de vichyssoise et c’est délicieux avec l’ajout de croûtons.