Potage aux poireaux

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 4 poireaux, coupés grossièrement (le blanc et le vert pale seulement)
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 lb (900 grammes) de pommes de terre, pelée et coupés en morceaux de 1/2 pouce
• 7 tasses (1750 ml) de bouillon de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 3 branches de thym frais
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
• Ciboulette (ou oignons verts) tranchée finement pour la garniture

Préparation :

1. Dans un grand chaudron, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail et les poireaux et faire cuire pendant environ 10 minutes en mélangeant fréquemment. Ajuster le temps et la chaleur pour ne pas faire brunir le poireau.
2. Ajouter les patates, le bouillon, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.
3. Porter à ébullition. Réduire, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
4. Partez à la pêche et retirez les feuilles de laurier ainsi que les branches de thym.
5. Avec votre mélangeur à main, mettre en purée.
6. Ajoutez la crème et faites mijoter.
7. Rectifier l’assaisonnement.
8. Servir!
9. Garnir de ciboulette.