Ingrédients :
- 1 tasse (250 ml) de beurre
- 1/4 de tasse (65 ml) d’oignon émincée
- 2 cuillères à thé d’ail émincé
- 1/4 de tasse (65 ml) de céleri coupé
- 2/3 de tasse (165 ml) de farine
- 4 tasses et demie de lait
- 2 tasses et demie de crème 10 %
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de fruits de mer
- 1 lb (453 g) de crevettes équeuté
- 0.66 lb (300 g) de pétoncles
- 0.66 lb (300 g) de viande de crabes
- 1/4 de tasse (65 ml) de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe et demie de persil frais
- 2 cuillères à thé de paprika
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
- Dans un gros chaudron, faites fondre 3/4 de tasse de beurre à feu moyen, puis faites sauter les oignons, l’ail et le céleri.
- Ajouter la farine et cuire en mélangeant. Il ne faut pas la brûler.
- Ajouter tranquillement le lait, la crème et le bouillon en mélangeant constamment.
- Continuer de mélanger jusqu’à épaississement et réduire le feu.
- Dans une casserole, faites sauter les crevettes et les pétoncles dans le restant de beurre. Cuire pendant 4 à 5 minutes et transférer dans la soupe.
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Mijoter pendant 5 à 10 minutes.
- Laissez reposer et servir.
- Se congèle.
Voici une délicieuse recette de chaudrée de fruits de mer… Elle est très nourrissante, crémeuse et facile à faire! :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour, j’ai reçu un contenant de chaudrée aux fruits congelés. Dois-je faire dégeler avant de réchauffer, merci
C’est mieux de laisser dégeler ta chaudrée au frigo avant de la réchauffer. Ça va réchauffer plus uniformément et la texture va rester plus belle. Si t’es pressé, tu peux aussi la réchauffer doucement à feu moyen-doux en brassant souvent, mais attention pour pas que ça colle ou que ça fasse cailler la crème.
Merci Hélène 🙂
J’aime la recette mais j’en cherchais une à la mijoteuse…
Bonne idée! Tu peux facilement adapter cette recette à la mijoteuse. Fais revenir les légumes rapidement à la poêle, ensuite mets-les avec les fruits de mer, le bouillon et les assaisonnements dans ta mijoteuse. Fais cuire à faible intensité pendant environ 4 à 5 heures. Ajoute la crème dans les 30 dernières minutes, ça va être délicieux!
Merci Pierre 🙂
Bonjour, est ce que je peux faire la recette une journée à l’avance?
Merci beaucoup!
Joëlle
Bien sûr, Joëlle! Vous pouvez préparer la chaudrée à l’avance. Faites simplement attention à bien la refroidir avant de la mettre au frigo pour éviter la croissance des bactéries. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez-la à feu doux, en remuant de temps en temps pour qu’elle ne colle pas à la casserole. Profitez bien de votre chaudrée crémeuse aux fruits de mer!
Merci Joëlle et bonne fin de semaine 🙂
Bonjour Chef,
Pouvez-vous m’expliquer pourquoi bien refroidir avant de mettre au frigo évite la croissance de bactéries. Je comprends qu’il ne faut pas mettre au frigo quand c’est chaud, mais attendre que ce soit bien refroidi, c’est surprenant. En fait, on met au frigo justement pour éviter la croissance de bactéries.
Merci.
Faites simplement attention à bien la refroidir avant de la mettre au frigo pour éviter la croissance des bactéries.
Je pense juste que Eli s’est mal exprimé. Il faut mettre au frigo pour les bactéries, mais pas à chaud.
Merci Marie-France 🙂
Bien contente de cette recette, moi aussi je vais ajouter des moules.
On peut congeler même s’il y a de la crème?
Merci pour vos excellentes recettes!
Oui 🙂
Bonjour, je ne trouve pas de bouillon de fruits de mer ,je pourrais le remplacer par quel autre bouillon . Merci
Vous pourriez prendre un bouillon de légumes, mais c’est certain que considérant que c’est une chaudrée vous seriez mieux avec le bouillon de fruits de mer.
Merci Richard 🙂
Nous avons cuisiné cette recette pour le lunch. Excellent!!! Merci
Ça fait plaisir!
Merci Thérèse 🙂
J’ai ajouter moules et c’est vraiment excellent! WoW
Excellente recette! Merci chef! 🙂
A Claude : Est-ce que tu as ajouter tes moules avec les écailles ou des moules en conserve? J’adore les moules. Merci
Très délicieuse cette recette moi j’ai rajouté des moules vraiment bon
hello chef cuisto
super cette recette ,pour faire un plat j’ajoute des dés de lotte ,cuits avec les crevettes et pétoncles ,tout le monde en redemande ,
bonjour aux canadiens et aux miens a chicoutimi et a montréal
pierrette